外面現做芝麻醬燒餅越來越少，幾乎都是解凍加熱的中央廚房產品，自己現烤現做，不好吃也難！
我有一個小烤箱，計時開關、溫控開關都壞了！早上我用來烤熱土司，烤熱漢堡麵包。設備簡陋，我不敢做西式食品。想吃芝麻醬燒餅，雖然缺少花椒粉，用義大利香料代替，試做還算成功。Google 說 200度 C 十分鐘翻面再烤八分鐘出爐。
重做一次，漏了花椒粉、胡椒粉、義大利香料，鹽也放的不夠，餅不錯，只是淡而無味。
芝麻醬燒餅夾醬肉大蔥
材料：中筋麵粉一斤，芝麻醬，黑芝麻粉，黑胡椒，花椒粉，白芝麻，蛋白一個。
作法：
一斤麵粉要分別做油酥、麵團、趕麵。一份開水和麵，再加半份冷水，適量的黑芝麻粉，揉成麵團，醒二十分鐘備用。半碗油，加熱，加入半碗麵粉，炒香，做成油酥。蛋白一個打散，準備塗燒餅，沾芝麻。二分之一麵團，趕成薄片，塗上油酥，捲成筒，再捲成團，再趕成薄片，撒上鹽、黑胡椒、花椒粉、義大利香料，抹勻，塗上芝麻醬，卷成筒。捏成八九團，壓成餅，沾上蛋白，壓上白芝麻。烤盤抹一層油，烤十分鐘，翻面，再烤八分鐘，外酥內軟，即可出爐，餅太硬，餅太薄，不好吃。
2008年12月22日 星期一
檢查證照、影印證照與當場攝影表達意願
檢查證照、影印證照與當場攝影表達意願
我常常被政府單位、公司行號、金融業者、電信業者要求影印證件存檔。證件是給人檢查的，不是給人影印的。影印證件違反證件使用目地，應無效力。數位影印複製容易，容易變造，不能藉由影印身份證及第二證照，證明本人申請特定業務。
身份證及第二證照上的相片及個人資料提供給相關人士驗證資料是否為本人。應落實第二證照檢驗確定本人臨櫃表達意願，影印身份證及第二證照，只能證明取得證件影本或影本的影本，不能確認是否臨櫃，也不能確定表達意願。只要交出去一份證件影本，就不能阻止影本再散播。
以往電信業者僅透過行銷管道，影印身份證及第二證照轉交業務代表，並未要求電信從業人員需要親自檢驗申請人為本人，檢驗證照並簽證，要存檔的不該是證照影本，應該存檔的是從業人員對特定客戶本人臨櫃親自表達意願的切結簽字。影印證照不能確定本人臨櫃，也不能確定本人意願。影印證件，可能導致人頭氾濫，使通信監理落空。
目前電腦數位照相技術普及，建議電信業考慮比照台灣銀行對所有用新舊戶，當場攝影存檔。目前技術要剪接編輯電影不易做到天衣無縫，應進一步整合拍攝一段影片，紀錄業務代表詢問客戶意願，背景應為業務單位現場及日曆，才能確認本人臨櫃申請。
我常常被政府單位、公司行號、金融業者、電信業者要求影印證件存檔。證件是給人檢查的，不是給人影印的。影印證件違反證件使用目地，應無效力。數位影印複製容易，容易變造，不能藉由影印身份證及第二證照，證明本人申請特定業務。
身份證及第二證照上的相片及個人資料提供給相關人士驗證資料是否為本人。應落實第二證照檢驗確定本人臨櫃表達意願，影印身份證及第二證照，只能證明取得證件影本或影本的影本，不能確認是否臨櫃，也不能確定表達意願。只要交出去一份證件影本，就不能阻止影本再散播。
以往電信業者僅透過行銷管道，影印身份證及第二證照轉交業務代表，並未要求電信從業人員需要親自檢驗申請人為本人，檢驗證照並簽證，要存檔的不該是證照影本，應該存檔的是從業人員對特定客戶本人臨櫃親自表達意願的切結簽字。影印證照不能確定本人臨櫃，也不能確定本人意願。影印證件，可能導致人頭氾濫，使通信監理落空。
目前電腦數位照相技術普及，建議電信業考慮比照台灣銀行對所有用新舊戶，當場攝影存檔。目前技術要剪接編輯電影不易做到天衣無縫，應進一步整合拍攝一段影片，紀錄業務代表詢問客戶意願，背景應為業務單位現場及日曆，才能確認本人臨櫃申請。
2008年12月18日 星期四
建構中小學電視教學網路
建構中小學電視教學網路
少子少女將導致中小學減班、廢校成為不可可阻擋的趨勢。小型學校要求全能師資，比大型學校各科師資互相支援難很多。建構區域性專屬教學網路，組合都會大型學校與偏僻山區小型學校，利用電視教學網路，組成立跨縣市教學支援集團，可補師資不足問題。都會區大型學校升學成為教學唯一目標，建構區域教學支援網路，可以促進城鄉學校互補。
台灣電視產業完整，台灣沒有天然資源，未來發展唯有依賴人力素質，基礎教育是百年基業，如何利用台灣產業優勢，提高台灣未來人力素質，不可忽視。
未來幾年是經濟蕭條期，擴大內需，儲備未來發展能量，是行政團隊不可推託的責任。
中小學電視教學網路將不與 Internet 銜接，不與電話網路銜接，不與商用電視網路銜接，是一個封閉的網路。
預定該網路將台灣全島分成三北中南三區，各區都會區學校分別支援各區偏遠學校，花東離島由北區支援。
該網路將分五年，分期建設區域光纜銜接中小學，由教育部整體規劃編列預算，分三區督導，由各縣市政府負責主辦，由縣市教育局出面協調建設局取得路權，與第四台業者或電信業者合作，每一學校建設四迴路 16 對單模光纖，分期購買電視教學設備。
該計畫建設相關電路建設可完全由國內廠商提供，相關電視教學設備也會完全由國內廠商提供，該等投資可擴大國內需求，促進國內就業機會。
中小學減班、廢校在所難免，建構都會地區學校、遍遠地區學校教學支援網路，可以疏減需要全能師資的壓力，可以縮短城鄉差距，可以讓都會區學子接觸鄉村資訊，可以讓鄉村學子接觸都會資訊。
中小學生在校期間不需要完全開放的 InterNet，建構封閉的區域性電視教學網路，可以順便建構封閉的中小學網路，屆時中小學將不再需要費心防堵不當資訊與 P2P 侵權行為。
三千所中小學，逐年分批執行，每校電視教學支援網路在一年內完成。共需三十億，分五年編列，每年編列六億元。
每一個頻道可以轉播一間教室上課，使用類比電視設備，經由光纖傳送地區閉路電視業者，併入商用系統，在白天轉播到全縣閉路電視，偏遠學校及失學生可以收視。預計每一個縣市需要國中需要三個頻道主播三個年級的課程，國小需要六個頻道主播六個年級的課程。閉路電視業者白天頻道並不擁擠，上課時段挪出九個頻道，不無可能。每一個頻道相關設備大約 20 萬元，每一個學校十年光纖使用權大約 100 萬元可能可以談的下來，少部分沒有光纖的學校，需要協助業者申請路權，由閉路電視業者建設。
建構電視教學光纖網路不會受到電信業者抵制，建構完成後可以添購設備調度給中小學封閉網路使用，跨區光纖連線也不是難事。但地區閉路電視業主光纖網路上天下地走水溝走電線桿，可靠度不高，年故障率大約在 2~4%，故障原因一半為調度問題，一半維修路、天災斷線。一半故障一天可以修復，另一半故障可能要拖一星期。若要達到 99.99 可靠度，需要三個迴路，0.04^^3=0.64*10^^-4。
各縣市偏遠學校要建設光纖會有困難，實務上大多以微波克服，該等學校只要避開不擔任主播學校，應該並不需要光纖。
少子少女將導致中小學減班、廢校成為不可可阻擋的趨勢。小型學校要求全能師資，比大型學校各科師資互相支援難很多。建構區域性專屬教學網路，組合都會大型學校與偏僻山區小型學校，利用電視教學網路，組成立跨縣市教學支援集團，可補師資不足問題。都會區大型學校升學成為教學唯一目標，建構區域教學支援網路，可以促進城鄉學校互補。
台灣電視產業完整，台灣沒有天然資源，未來發展唯有依賴人力素質，基礎教育是百年基業，如何利用台灣產業優勢，提高台灣未來人力素質，不可忽視。
未來幾年是經濟蕭條期，擴大內需，儲備未來發展能量，是行政團隊不可推託的責任。
中小學電視教學網路將不與 Internet 銜接，不與電話網路銜接，不與商用電視網路銜接，是一個封閉的網路。
預定該網路將台灣全島分成三北中南三區，各區都會區學校分別支援各區偏遠學校，花東離島由北區支援。
該網路將分五年，分期建設區域光纜銜接中小學，由教育部整體規劃編列預算，分三區督導，由各縣市政府負責主辦，由縣市教育局出面協調建設局取得路權，與第四台業者或電信業者合作，每一學校建設四迴路 16 對單模光纖，分期購買電視教學設備。
該計畫建設相關電路建設可完全由國內廠商提供，相關電視教學設備也會完全由國內廠商提供，該等投資可擴大國內需求，促進國內就業機會。
中小學減班、廢校在所難免，建構都會地區學校、遍遠地區學校教學支援網路，可以疏減需要全能師資的壓力，可以縮短城鄉差距，可以讓都會區學子接觸鄉村資訊，可以讓鄉村學子接觸都會資訊。
中小學生在校期間不需要完全開放的 InterNet，建構封閉的區域性電視教學網路，可以順便建構封閉的中小學網路，屆時中小學將不再需要費心防堵不當資訊與 P2P 侵權行為。
三千所中小學，逐年分批執行，每校電視教學支援網路在一年內完成。共需三十億，分五年編列，每年編列六億元。
每一個頻道可以轉播一間教室上課，使用類比電視設備，經由光纖傳送地區閉路電視業者，併入商用系統，在白天轉播到全縣閉路電視，偏遠學校及失學生可以收視。預計每一個縣市需要國中需要三個頻道主播三個年級的課程，國小需要六個頻道主播六個年級的課程。閉路電視業者白天頻道並不擁擠，上課時段挪出九個頻道，不無可能。每一個頻道相關設備大約 20 萬元，每一個學校十年光纖使用權大約 100 萬元可能可以談的下來，少部分沒有光纖的學校，需要協助業者申請路權，由閉路電視業者建設。
建構電視教學光纖網路不會受到電信業者抵制，建構完成後可以添購設備調度給中小學封閉網路使用，跨區光纖連線也不是難事。但地區閉路電視業主光纖網路上天下地走水溝走電線桿，可靠度不高，年故障率大約在 2~4%，故障原因一半為調度問題，一半維修路、天災斷線。一半故障一天可以修復，另一半故障可能要拖一星期。若要達到 99.99 可靠度，需要三個迴路，0.04^^3=0.64*10^^-4。
各縣市偏遠學校要建設光纖會有困難，實務上大多以微波克服，該等學校只要避開不擔任主播學校，應該並不需要光纖。
應發行可循環使用、可抵稅之消費卷
應發行可循環使用、可抵稅之消費卷
立法院已經通發放 3600 元的消費卷，春節前將比照投票方式統一發放，未領者元宵節後向郵局領取。循環使用已經來不及規劃，但值得作為下次發放的參考。
從媒體得知每張消費卷印有唯一的識別條碼。行政院規劃充忙，消費卷應規劃成消費者與收卷者雙重計名，循環使用，並可部分抵稅，鼓勵消費卷重複使用。一來消費卷會收到相乘效果，二來政府可以延緩消費卷兌現時間，三來個人與企業每重複一次可以獲得抵用 1% 的營利事業所得稅及個人綜合所得稅，政府也可以多收稅。每次消費完成後由企業將消費卷拿到到郵局、銀行讀取消費卷、消費記錄、使用記錄與再發放對像紀錄。預計消費卷重複循環使用，一年之間可達 10~100次，每次消費行為，政府原可收得 5 % 的消費稅，退 1% 給企業，退 1% 給個人，等於從 5% 降稅 3%，但可鼓勵消費。退稅限定有繳稅的企業與有繳稅的個人，若考慮可能大量循環作帳逃稅，可限定每張消費券必須企業、個人交互使用，且不得超過企業、個人所得淨額，並限制循環使用次數。
我國稅捐稽徵單位、企業、郵局、銀行電腦處理能力，絕對可以勝任消費卷循環使用循環抵稅機制。消費卷印製應含給人看的識別號碼，給消費場所條碼機讀取的條碼，給郵局、銀行支票機閱讀的支票碼，三碼合一印製，並不會提高成本，循環使用，回饋給繳稅個人與企業，但不限定繳稅個人與企業才能使用。
立法院已經通發放 3600 元的消費卷，春節前將比照投票方式統一發放，未領者元宵節後向郵局領取。循環使用已經來不及規劃，但值得作為下次發放的參考。
從媒體得知每張消費卷印有唯一的識別條碼。行政院規劃充忙，消費卷應規劃成消費者與收卷者雙重計名，循環使用，並可部分抵稅，鼓勵消費卷重複使用。一來消費卷會收到相乘效果，二來政府可以延緩消費卷兌現時間，三來個人與企業每重複一次可以獲得抵用 1% 的營利事業所得稅及個人綜合所得稅，政府也可以多收稅。每次消費完成後由企業將消費卷拿到到郵局、銀行讀取消費卷、消費記錄、使用記錄與再發放對像紀錄。預計消費卷重複循環使用，一年之間可達 10~100次，每次消費行為，政府原可收得 5 % 的消費稅，退 1% 給企業，退 1% 給個人，等於從 5% 降稅 3%，但可鼓勵消費。退稅限定有繳稅的企業與有繳稅的個人，若考慮可能大量循環作帳逃稅，可限定每張消費券必須企業、個人交互使用，且不得超過企業、個人所得淨額，並限制循環使用次數。
我國稅捐稽徵單位、企業、郵局、銀行電腦處理能力，絕對可以勝任消費卷循環使用循環抵稅機制。消費卷印製應含給人看的識別號碼，給消費場所條碼機讀取的條碼，給郵局、銀行支票機閱讀的支票碼，三碼合一印製，並不會提高成本，循環使用，回饋給繳稅個人與企業，但不限定繳稅個人與企業才能使用。
DRAM 廠要抒困
DRAM 廠要抒困
DRAM 最大應用在個人電腦，一部個人電腦要用多少 DRAM， 八成看 Microsoft 作業系統，兩成看 Intel 中央處理器。Vista 預告上市就帶動了 DRAM 擴廠，Vista 上市後使用者看壞 Vista，繼續使用 XP，造成今日 DRAM 廠賠錢主因。
華塑 EPC、宏碁 Aspire ONE、HP mini-note 便宜、漂亮、精巧，可以使用 XP，也可使用 UNIX。同一部電腦使用 XP 要 1.5G DRAM，使用 UNIX 只要三分之一 0.5G DRAM。使用 XP 需要 2G flash RAM disk，使用 UNIX 只要一半 1G flash RAM disk。
經濟不景氣，全球企業、個人紛紛減緩個人電腦更新時程，個人需要筆電時會優先考慮精簡型筆電，成為壓垮駱駝的最後一根稻草。DRAM 廠在 Vista 不看好之後，本來就會倒掉一半，不景氣延緩更新個人電腦，改用精簡型筆電，只是戳破 DRAM 廠最後一個藉口，無法畫餅繼續貸款苟延纏喘。
全球真需要這麼多 DRAM 廠嗎？要看 Microsoft 未來推出的 Windows 7 市場接受度與新 OS DRAM 需求，是否能夠吸引我們更新電腦。目前迫切需要改進的電腦缺陷，是否都需要大量的記憶體。答案若是肯定的，我們的 DRAM 廠不需要政府抒困，它可以從股票市場、從銀行體系取得足夠的資金。
如果我們的 DRAM 廠沒有未來需求，只是跟韓國 DRAM 廠比氣長，看看哪個廠會先倒，剩下來的廠就能存活下去。政府抒困 DRAM 廠，是生存遊戲，像二次金改，要殺掉一半，剩下的才能生存。
台灣電腦產業需要台灣自己的 DRAM 廠嗎？即使有台灣自己的 DRAM 廠，是否還要看 Intel 等 CPU 廠的臉色？是否還要看 Vista 後續作業系統 Windows 7 市場接受度？
政府要救的是銀行，還是 DRAM 廠法人大股東，還是 DRAM 廠的員工生計？要花多少錢才能救他們？是救急？還是救窮？DRAM 廠是資本密集產業，不是勞力密集產業，DRAM 廠是全球電腦生產鏈的一環，電腦生產線大部分不在台灣。台灣 DRAM 廠技術靠歐美，韓國 DRAM 廠技術在韓國。銀行要抒困是要救存戶，避免連鎖反應。車廠要救是要救員工，救傳統重工業火車頭。
台灣不必救全球電腦產業，省下錢來多做點台灣的公共建設，多發點消費券，比較務實。
DRAM 最大應用在個人電腦，一部個人電腦要用多少 DRAM， 八成看 Microsoft 作業系統，兩成看 Intel 中央處理器。Vista 預告上市就帶動了 DRAM 擴廠，Vista 上市後使用者看壞 Vista，繼續使用 XP，造成今日 DRAM 廠賠錢主因。
華塑 EPC、宏碁 Aspire ONE、HP mini-note 便宜、漂亮、精巧，可以使用 XP，也可使用 UNIX。同一部電腦使用 XP 要 1.5G DRAM，使用 UNIX 只要三分之一 0.5G DRAM。使用 XP 需要 2G flash RAM disk，使用 UNIX 只要一半 1G flash RAM disk。
經濟不景氣，全球企業、個人紛紛減緩個人電腦更新時程，個人需要筆電時會優先考慮精簡型筆電，成為壓垮駱駝的最後一根稻草。DRAM 廠在 Vista 不看好之後，本來就會倒掉一半，不景氣延緩更新個人電腦，改用精簡型筆電，只是戳破 DRAM 廠最後一個藉口，無法畫餅繼續貸款苟延纏喘。
全球真需要這麼多 DRAM 廠嗎？要看 Microsoft 未來推出的 Windows 7 市場接受度與新 OS DRAM 需求，是否能夠吸引我們更新電腦。目前迫切需要改進的電腦缺陷，是否都需要大量的記憶體。答案若是肯定的，我們的 DRAM 廠不需要政府抒困，它可以從股票市場、從銀行體系取得足夠的資金。
如果我們的 DRAM 廠沒有未來需求，只是跟韓國 DRAM 廠比氣長，看看哪個廠會先倒，剩下來的廠就能存活下去。政府抒困 DRAM 廠，是生存遊戲，像二次金改，要殺掉一半，剩下的才能生存。
台灣電腦產業需要台灣自己的 DRAM 廠嗎？即使有台灣自己的 DRAM 廠，是否還要看 Intel 等 CPU 廠的臉色？是否還要看 Vista 後續作業系統 Windows 7 市場接受度？
政府要救的是銀行，還是 DRAM 廠法人大股東，還是 DRAM 廠的員工生計？要花多少錢才能救他們？是救急？還是救窮？DRAM 廠是資本密集產業，不是勞力密集產業，DRAM 廠是全球電腦生產鏈的一環，電腦生產線大部分不在台灣。台灣 DRAM 廠技術靠歐美，韓國 DRAM 廠技術在韓國。銀行要抒困是要救存戶，避免連鎖反應。車廠要救是要救員工，救傳統重工業火車頭。
台灣不必救全球電腦產業，省下錢來多做點台灣的公共建設，多發點消費券，比較務實。
2008年12月16日 星期二
高鐵新票價
高鐵新票價
高鐵修改自由座費率從 79% 提高為 95%，推出新的分時段對號優惠費率，橘色時段 65%、藍色時段 85% 新票價。票價針對非商務時段打折 65 折，商務客離峰時段打 85 折。吸引非商務客搭乘高鐵，預計會再次壓縮國內航空、台鐵自強號、高速公路客運營收。
橘色非商務客時段在早上六點半前，早上十點半到下午一點半之間，晚上七點半之後。不適合商務客早上出發早上到達辦事，不適合辦完事即時回程下班的時段，新票價只要65%。
藍色不太適合商務客的時段在上午九點半到十點，下午兩點到三點半，晚上六點半到七點半。到達時段是中午吃飯時間，晚上吃飯時間。來不及在上午辦事，下午辦完事也不能即時趕回台北，準時下班，新票價 85%。
商務客時段，上午七點到九點，下午四點到六點，上午出發，上午到達，立即辦事，下午辦完事，可以即時回到辦公室，準時下班，不打折。
實際觀查白天高鐵乘客還是以商務客為主，探親、訪友、旅遊散客不多，顯然自己出錢的人，還沒習慣高鐵的票價。
最近晚上七點半八點台北出發的列車，幾乎全滿，顯然下班返鄉，隔天清晨趕回的新模式，已被大家接受。以前大多是搭乘公路夜車，隔天請半天假返鄉的模式。或是搭飛機返鄉，隔天搭早班飛機的模式被高鐵取代了。
不對號的自由座從 79% 漲價到 95%，買的很不甘心。現在買自由座的主要原因是上網定位信用卡付款後，車站取票很麻煩，自動售票機不足，人工櫃臺擠滿人，尖峰 85% 票價時段常常要等十分鐘，次尖峰 85% 票價時段常常要等五分鐘，離峰時段才不需要等，會耽誤時間，商務客只好買自由座。
高鐵應該提供更便利的買票模式。目前磁條票很難提供多元化列印車票。使用者自行列印票，便利商店取票，郵局取票，條碼比磁條適合。優遊卡、I-cash等儲值卡比信用卡處理快。手機簡訊當車票，手機代扣，也可以考慮。
我坐高鐵的次數不算少，但都可以報帳。很多工作需要面對面處理，高鐵早上出發早上到，節省住宿，有其價值。但有些人在火車上、在公路巴士上一樣可以工作，高鐵節省的時間，還需要培養習慣。一家人出門旅遊，搭高鐵再租車，費用高很多，時間省很少，便利性不顯著。高鐵要賺錢，跟地鐵捷運一樣，要靠站場房地產租金收入，要靠地段土地增值。台灣高鐵投資 4800 億，政府配合工作 2300 億，目前一年票價收入 120 億，想靠票價回收投資，是不可能達成的任務。
全世界的高鐵、捷運、地鐵等大眾運輸工具，沒有一個靠本業車票賺錢，香港捷運收入 98% 來自於站場房租，僅有 2% 來自票價。高鐵要靠站場租金，靠高鐵土地區段增值，需要時間繁榮區段。要加快時間，唯有與縣市政府合作，增建高鐵各站市區捷運一途。
高鐵修改自由座費率從 79% 提高為 95%，推出新的分時段對號優惠費率，橘色時段 65%、藍色時段 85% 新票價。票價針對非商務時段打折 65 折，商務客離峰時段打 85 折。吸引非商務客搭乘高鐵，預計會再次壓縮國內航空、台鐵自強號、高速公路客運營收。
橘色非商務客時段在早上六點半前，早上十點半到下午一點半之間，晚上七點半之後。不適合商務客早上出發早上到達辦事，不適合辦完事即時回程下班的時段，新票價只要65%。
藍色不太適合商務客的時段在上午九點半到十點，下午兩點到三點半，晚上六點半到七點半。到達時段是中午吃飯時間，晚上吃飯時間。來不及在上午辦事，下午辦完事也不能即時趕回台北，準時下班，新票價 85%。
商務客時段，上午七點到九點，下午四點到六點，上午出發，上午到達，立即辦事，下午辦完事，可以即時回到辦公室，準時下班，不打折。
實際觀查白天高鐵乘客還是以商務客為主，探親、訪友、旅遊散客不多，顯然自己出錢的人，還沒習慣高鐵的票價。
最近晚上七點半八點台北出發的列車，幾乎全滿，顯然下班返鄉，隔天清晨趕回的新模式，已被大家接受。以前大多是搭乘公路夜車，隔天請半天假返鄉的模式。或是搭飛機返鄉，隔天搭早班飛機的模式被高鐵取代了。
不對號的自由座從 79% 漲價到 95%，買的很不甘心。現在買自由座的主要原因是上網定位信用卡付款後，車站取票很麻煩，自動售票機不足，人工櫃臺擠滿人，尖峰 85% 票價時段常常要等十分鐘，次尖峰 85% 票價時段常常要等五分鐘，離峰時段才不需要等，會耽誤時間，商務客只好買自由座。
高鐵應該提供更便利的買票模式。目前磁條票很難提供多元化列印車票。使用者自行列印票，便利商店取票，郵局取票，條碼比磁條適合。優遊卡、I-cash等儲值卡比信用卡處理快。手機簡訊當車票，手機代扣，也可以考慮。
我坐高鐵的次數不算少，但都可以報帳。很多工作需要面對面處理，高鐵早上出發早上到，節省住宿，有其價值。但有些人在火車上、在公路巴士上一樣可以工作，高鐵節省的時間，還需要培養習慣。一家人出門旅遊，搭高鐵再租車，費用高很多，時間省很少，便利性不顯著。高鐵要賺錢，跟地鐵捷運一樣，要靠站場房地產租金收入，要靠地段土地增值。台灣高鐵投資 4800 億，政府配合工作 2300 億，目前一年票價收入 120 億，想靠票價回收投資，是不可能達成的任務。
全世界的高鐵、捷運、地鐵等大眾運輸工具，沒有一個靠本業車票賺錢，香港捷運收入 98% 來自於站場房租，僅有 2% 來自票價。高鐵要靠站場租金，靠高鐵土地區段增值，需要時間繁榮區段。要加快時間，唯有與縣市政府合作，增建高鐵各站市區捷運一途。
2008年12月15日 星期一
建構網路電話用戶環境
建構網路電話用戶環境
我使用 FCI 話機、SPF-2002 plus，銜接交大 SIP 交換機、MKY ipbb。兩種話機主要差異在 FCI 話機不支援 tag VLAN，SPF-2002 plus 支援 tag VLAN，不支援 tag VLAN 的話機，建議使用話務專用網路。兩種話機都支援頻寬分享器，使用 private IP，多台網路電話需要使用不同的通信 port。
只要可能，網路電話應使用獨立的網路。大貓小貓一起走大洞，代表一般上網與網路電話共用網路，節省網路建構費用，但在面臨頻寬擠壓時 VOIP 品質會受到影響，不管頻寬多大，面臨內部電腦對外網路攻擊，進行 multicast 攻擊，進行 broadcast 攻擊，VOIP 話機因使獨立網路才不會受到拖累。大貓走大洞、小貓走小洞，代表一般上網與網路電話分流，網路建構費用較高，但 VOIP 品質有保障，建構網路電話 power over Ethernet 比混用網路成本低。
VOIP 通話品質問題大多出在用戶話機端的網路品質沒有保障，低價位的頻寬分享器，大頻寬使用時會擠壓 VOIP，影響通話品質。VOIP 最好使用獨立網路，若使用獨立網路有困難時，可以啟動 tag VLAN，並給予 VOIP VLAN 頻寬保障或優先權。
SIP 話機對於網路攻擊的耐受度有差，FCI 話機遭受網路攻擊時，話機會陷入註冊中，無法解開，必須重新開機。兩種話機在 PPPOE 註冊效率也有差異，FCI 需要較長的時間才能穩定的連線。
電話需要在停電時使用，傳統電話由交換機集中供電，問題不大。網路電話因與一般網路分流，VOIP 電話使用 power over Ethernet switch 集中供電，頻寬有保障，提供電池或 UPS 供電比較容易。
兩種話機都可以註冊三個 SIP proxy server 同時啟動，隨選接聽、撥出。也都可以利用話機多條線路，設定來電轉接到其它電話。
我使用 FCI 話機、SPF-2002 plus，銜接交大 SIP 交換機、MKY ipbb。兩種話機主要差異在 FCI 話機不支援 tag VLAN，SPF-2002 plus 支援 tag VLAN，不支援 tag VLAN 的話機，建議使用話務專用網路。兩種話機都支援頻寬分享器，使用 private IP，多台網路電話需要使用不同的通信 port。
只要可能，網路電話應使用獨立的網路。大貓小貓一起走大洞，代表一般上網與網路電話共用網路，節省網路建構費用，但在面臨頻寬擠壓時 VOIP 品質會受到影響，不管頻寬多大，面臨內部電腦對外網路攻擊，進行 multicast 攻擊，進行 broadcast 攻擊，VOIP 話機因使獨立網路才不會受到拖累。大貓走大洞、小貓走小洞，代表一般上網與網路電話分流，網路建構費用較高，但 VOIP 品質有保障，建構網路電話 power over Ethernet 比混用網路成本低。
VOIP 通話品質問題大多出在用戶話機端的網路品質沒有保障，低價位的頻寬分享器，大頻寬使用時會擠壓 VOIP，影響通話品質。VOIP 最好使用獨立網路，若使用獨立網路有困難時，可以啟動 tag VLAN，並給予 VOIP VLAN 頻寬保障或優先權。
SIP 話機對於網路攻擊的耐受度有差，FCI 話機遭受網路攻擊時，話機會陷入註冊中，無法解開，必須重新開機。兩種話機在 PPPOE 註冊效率也有差異，FCI 需要較長的時間才能穩定的連線。
電話需要在停電時使用，傳統電話由交換機集中供電，問題不大。網路電話因與一般網路分流，VOIP 電話使用 power over Ethernet switch 集中供電，頻寬有保障，提供電池或 UPS 供電比較容易。
兩種話機都可以註冊三個 SIP proxy server 同時啟動，隨選接聽、撥出。也都可以利用話機多條線路，設定來電轉接到其它電話。
2008年12月13日 星期六
如何增加 TWAREN 連線單位
如何增加 TWAREN 連線單位
台灣的學術單位對外網路流量 70% 是到國內 ISP，10% 到國外，10% 到區網國立大學，10% 到其它學術單位。
目前各區網 ISP 連線銜接教育部置於區網的 6509。國內各學術單位 /16 IP 分散在區網，大多數學術單位沒有自己的 AS#，TANET 要求 ISP 連線去回都走 ISP 骨幹，違反 BGB 常態，需要手動設定路由。
目前學術單位出國，一般國外商業網站經由 TANET 出國電路，到 Internet 2 經由國網出國電路及中研院出國電路。
學術單位最注重 70% 的 ISP 流量是否穩定，其次是 10% 的國際電路是否穩定，再來是 10% 的區網學校流量是否穩定，10% 的學術單位流量是否穩定，最後是將近 1% 的 Internet 2 流量是否穩定。
TANET 沒有骨幹，TWAREN 有 layer 3 骨幹、layer 2 骨幹，未來還會有光網路骨幹，TWAREN 骨幹維運優良，堪用率已達 99.99%，學術單位全部連結 TWAREN，會有10% 的流量流經 TWAREN。TWAREN 爭取到 ISP 連線會有有 70% 流經 TWAREN。TANET 出國電路有改進空間，TWAREN 改善出國交換品質，可以爭取到關鍵的 10% 流量。
建議：
推廣連線單位使用 SSLVPN，可以大幅增加連線單位。
推廣跨縣市學校內部網連線可以申請使用 TWAREN VPN，可以大幅增加連線單位。
TWAREN 要在自己的 7609 建立 ISP 連線，可以大幅增加流量。
TWAREN 要建立自己的出國電路，提供一般國際電路服務，可以增加連線的意願。
TWAREN 要期待 TANET IP 按區域重整，可以增加網路穩定性。
TWAREN 要爭取 IP 發放給學術單位，可以增加網路穩定性。
TWAREN 要爭取網路流量出超者連線，可以增加 ISP 與 TWAREN 連線。
TWAREN 要協助連線單位申請 AS#，可以增加網路穩定性。
TWAREN 要加強與縣網聯繫，縣網連線可以大幅增加連線單位。縣網歸縣政府管，縣政府掌握路權，路權與光纖有關。固網光纖故障率高達 2%~4%，要有雙迴路備援才勉強堪用。
台灣的學術單位對外網路流量 70% 是到國內 ISP，10% 到國外，10% 到區網國立大學，10% 到其它學術單位。
目前各區網 ISP 連線銜接教育部置於區網的 6509。國內各學術單位 /16 IP 分散在區網，大多數學術單位沒有自己的 AS#，TANET 要求 ISP 連線去回都走 ISP 骨幹，違反 BGB 常態，需要手動設定路由。
目前學術單位出國，一般國外商業網站經由 TANET 出國電路，到 Internet 2 經由國網出國電路及中研院出國電路。
學術單位最注重 70% 的 ISP 流量是否穩定，其次是 10% 的國際電路是否穩定，再來是 10% 的區網學校流量是否穩定，10% 的學術單位流量是否穩定，最後是將近 1% 的 Internet 2 流量是否穩定。
TANET 沒有骨幹，TWAREN 有 layer 3 骨幹、layer 2 骨幹，未來還會有光網路骨幹，TWAREN 骨幹維運優良，堪用率已達 99.99%，學術單位全部連結 TWAREN，會有10% 的流量流經 TWAREN。TWAREN 爭取到 ISP 連線會有有 70% 流經 TWAREN。TANET 出國電路有改進空間，TWAREN 改善出國交換品質，可以爭取到關鍵的 10% 流量。
建議：
推廣連線單位使用 SSLVPN，可以大幅增加連線單位。
推廣跨縣市學校內部網連線可以申請使用 TWAREN VPN，可以大幅增加連線單位。
TWAREN 要在自己的 7609 建立 ISP 連線，可以大幅增加流量。
TWAREN 要建立自己的出國電路，提供一般國際電路服務，可以增加連線的意願。
TWAREN 要期待 TANET IP 按區域重整，可以增加網路穩定性。
TWAREN 要爭取 IP 發放給學術單位，可以增加網路穩定性。
TWAREN 要爭取網路流量出超者連線，可以增加 ISP 與 TWAREN 連線。
TWAREN 要協助連線單位申請 AS#，可以增加網路穩定性。
TWAREN 要加強與縣網聯繫，縣網連線可以大幅增加連線單位。縣網歸縣政府管，縣政府掌握路權，路權與光纖有關。固網光纖故障率高達 2%~4%，要有雙迴路備援才勉強堪用。
肉包子
有人說外面的包子、水餃、鍋貼少吃，因為弄不清楚裡面的餡料！
初次試做肉包子，還算成功，上蒸籠前看起來像那麼回事，蒸好之後不漂亮，會黏蒸籠布，吃起來有一點點酸味，沒有麵香！還要再學學。
google 告訴我：
酵母發的麵團會有酸味，加點純鹼或小蘇打會降低酸味，會產生 co2，會發的更好。
蒸好的包子不要馬上掀鍋蓋，熄火後等五到十分鐘自然降溫，就不會塌了！蒸包子不像蒸魚，冷水比熱水好！
包子黏蒸籠布，可能原因是大火熱水蒸，蒸籠布微濕即可，熄火後不能放到冷，完全冷了就會黏蒸籠布。
又有人說，和麵時加點奶粉，上蒸籠前要醒十五分鐘，噴點水，注意調整火力大小，不要讓鍋蓋裡的水滴到包子。
又有人說蒸包子饅頭塌陷主因是麵團發酵過度，控制酵母量，控制發酵時間，可以改善。
肉包子
材料：
中筋麵粉三斤，豬絞肉兩斤，蔥花三斤，發粉兩把，白糖五匙，調味料、五香粉等少許。
作法：
42度 C 溫開水，化開五茶匙白糖，加入三茶匙(一茶匙=5g，一湯匙=15g)發粉，泡開後，攪拌桶加入中筋麵粉攪拌，以八成濕麵團、兩成乾麵粉，揉成麵團，以手光、桶光、麵團光為度。攪拌桶蓋上塑膠袋，包兩層報紙，置入棉被發酵一小時，取出揉成麵團，蓋上濕布備用。
餡料會配著麵皮食用，絞肉調味要重一點。拌入蔥花同方向攪拌成泥備用。麵團大約可分成六十球，桿成皮，包餡，再發酵一小時。
蒸鍋水滾後，包子置入蒸籠，大火，蒸氣上下層迴轉後，計時八分鐘起鍋。
麵團過度發酵包子會有酸味。蒸過頭起鍋包子會縮。
檢討：
做包子饅頭的麵團比做麵包的麵團要乾一點，酵母不可過量，發酵不可過度。麵團發酵過度，是包子塌陷的主因。
包包子前麵團揉的不夠，會有氣泡，包子容易破。
用不銹鋼蒸籠要注意，多餘的蒸籠布要折起來，不能超出蒸籠底部，不能貼到蒸籠壁，以免蒸籠布被烤乾，虹吸作用會把包子皮吸乾變硬，包子底會黏在蒸籠布上。用電鍋不銹鋼蒸籠時要注意包子一定要放在蒸汽孔附近，蒸籠布要接觸氣孔。蒸籠布要濕一點，加墊烘焙紙會改善，但關鍵在蒸籠布虹吸作用。竹木蒸籠不會導熱，沒有烤乾蒸籠布的顧慮。
初次試做肉包子，還算成功，上蒸籠前看起來像那麼回事，蒸好之後不漂亮，會黏蒸籠布，吃起來有一點點酸味，沒有麵香！還要再學學。
google 告訴我：
酵母發的麵團會有酸味，加點純鹼或小蘇打會降低酸味，會產生 co2，會發的更好。
蒸好的包子不要馬上掀鍋蓋，熄火後等五到十分鐘自然降溫，就不會塌了！蒸包子不像蒸魚，冷水比熱水好！
包子黏蒸籠布，可能原因是大火熱水蒸，蒸籠布微濕即可，熄火後不能放到冷，完全冷了就會黏蒸籠布。
又有人說，和麵時加點奶粉，上蒸籠前要醒十五分鐘，噴點水，注意調整火力大小，不要讓鍋蓋裡的水滴到包子。
又有人說蒸包子饅頭塌陷主因是麵團發酵過度，控制酵母量，控制發酵時間，可以改善。
肉包子
材料：
中筋麵粉三斤，豬絞肉兩斤，蔥花三斤，發粉兩把，白糖五匙，調味料、五香粉等少許。
作法：
42度 C 溫開水，化開五茶匙白糖，加入三茶匙(一茶匙=5g，一湯匙=15g)發粉，泡開後，攪拌桶加入中筋麵粉攪拌，以八成濕麵團、兩成乾麵粉，揉成麵團，以手光、桶光、麵團光為度。攪拌桶蓋上塑膠袋，包兩層報紙，置入棉被發酵一小時，取出揉成麵團，蓋上濕布備用。
餡料會配著麵皮食用，絞肉調味要重一點。拌入蔥花同方向攪拌成泥備用。麵團大約可分成六十球，桿成皮，包餡，再發酵一小時。
蒸鍋水滾後，包子置入蒸籠，大火，蒸氣上下層迴轉後，計時八分鐘起鍋。
麵團過度發酵包子會有酸味。蒸過頭起鍋包子會縮。
檢討：
做包子饅頭的麵團比做麵包的麵團要乾一點，酵母不可過量，發酵不可過度。麵團發酵過度，是包子塌陷的主因。
包包子前麵團揉的不夠，會有氣泡，包子容易破。
用不銹鋼蒸籠要注意，多餘的蒸籠布要折起來，不能超出蒸籠底部，不能貼到蒸籠壁，以免蒸籠布被烤乾，虹吸作用會把包子皮吸乾變硬，包子底會黏在蒸籠布上。用電鍋不銹鋼蒸籠時要注意包子一定要放在蒸汽孔附近，蒸籠布要接觸氣孔。蒸籠布要濕一點，加墊烘焙紙會改善，但關鍵在蒸籠布虹吸作用。竹木蒸籠不會導熱，沒有烤乾蒸籠布的顧慮。
2008年12月12日 星期五
IPTV 與 MOD
有感於 MOD 困境而提出建議
IPTV 與 MOD
Internet TV 簡稱 IPTV，中文叫網路電視，泛指在 Internet 上即時、非即時播放電視節目的各種技術。MOD 是 movie on demand 縮寫，中文擴大範圍叫隨選視訊(原意指個人劇院)。
中華電信在 ADSL、FTTB 電路上建構封閉式隨選節目與封閉式統一撥放電節目，取名 MOD，中文叫『互動式多媒體』。
台灣現今絕大多數人依賴閉路電視第四台共同天線看電視，少部分人收看無線電視，極少數人看 DVD，更少數的人收看衛星電視。
中華電信 MOD 訂閱戶到 2008/11 月已達 80 萬戶，但平日每天曾經開機超過一次，收視時間超過一小時的收視戶應該低於 10%。在台灣電視環境中收視群應該低於無線電視，高於 DVD 收看人數。
不具即時性，值得重複再看的僅有電影、連續劇、旅遊頻道，美食做菜頻道，科技新知頻道。電影頻道不到十分之一，連續劇頻道不到十分之一。願意付費收看的節目：電影、連續劇僅佔電視服務不到兩成。不要錢會願意重看的節目：旅遊頻道，美食做菜頻道，科技新知頻道大約也有一成。
中華電信建構封閉網路，以保證 IPTV 品質，不應自我設限，以播放 MOD 為主，轉播電視節目為輔。
中華電信另有 Hi-channel，以 Internet 轉播電視節目，也提供電影、連續劇 on demand 播放。Hi-channel 未使用 multicast 技術，也未使用 P2P 多層次轉播技術，頻寬用得凶，品質較無保障。
國內第四台公共天線發展歷程，可供中華電信發展網路電視參考。國內第四台公共天線，起源於冰果室錄影帶播放盜版日本摔角片、A 片，發達於解嚴後無線電視頻道開放，電視廣告收益充沛，無線電視收視品質不佳，港劇、日劇盛行，錄影帶、CD 節目充沛但播放設備昂貴，草創期第四台業者電纜上天走電線桿，下地走水溝，掛招牌，釘牆壁，強波器盜接建築物公共用電，閉路電視網如雨後春筍蔓延。利用收視戶佔便宜心態，不認真查緝非法盜接訊號，待收視戶養成收視習慣後才查緝要求付費。發展過程類似先造鎮後租店，開創新需求，並未直接搶奪原有無線電視台節目與廣告。
中華電信 MOD 開台後風波不斷，主因在威脅了既有錄影帶、CD、DVD 租售業者，威脅了第四台業者營收，單一平台若市佔率衝高以後，強大殺價能力會威脅了提供節目來源者生機，無線電視台廣告營收已受第四台有線電視侵蝕，對頻道數目無限的MOD 更害怕。各方聯合勢必封殺中華電信 MOD 大家才有安全感。
建議中華電信走當初閉路電視草創階段一樣的路，提供目前競爭對手不同的服務，讓收視戶佔點便宜，一條 ADSL、FTTB 只要拖的動，開放多路 MOD，並提供無線機上盒，降低室內佈線困難。閉路電視從未真正管制收視戶接多少台電視，MOD 月租 NT$ 89 也還算便宜！只是 MOD 附掛的的 ADSL、FTTB 月租太貴！第四台收視戶大多是從盜接鄰居訊號開始，嚐到甜頭，養成習慣，一年半載之後才自己租閉路電視。
建議中華電信增加 MOD 頻道，收容閉路電視收不進去的弱勢頻道，發揮 FTTB MOD 頻道無限的優勢，避開相關業者既有市場，暫時不要碰閉路電視強勢頻道。新闢購物頻道值得推廣，引進國際頻道值得推廣，企業內部訓練頻道值得推廣，終身學習頻道值得推廣。
台灣最普及的閉路電視第四台共同天線節目分佈，分析收視習關可供 MOD 跟進參考。台灣傳統閉路電視第四台共同天線提供一百台左右的節目，其中電影頻道七八個，連續劇頻道七八個，新聞頻道十幾個，綜藝頻道十幾個，旅遊、益智、科技頻道七八個，購物頻道七八個，理財頻道十幾個，宗教頻道十幾個，兒童頻道七八個，運動頻道七八個，外語直撥頻道七八個，廚藝頻道七八個，建康保健頻道七八個，其它頻道十幾個。大部分節目每天會重播多次，具有即時性、時效性。頻道分佈代表節目來源分佈，收視習關分佈，廣告分佈，購買播放時段分佈。
中華電信若要開創新局，要規劃自己節目分佈，草創期盡量避開有線、無線電視。電影、連續劇精心製作值得一看再看，但電影、連續劇缺乏貼身性、即時性、互動性。成本高，有一定的門檻，數量有限，經典作品更少，不可或缺，但不是主菜。新聞性節目、運動性節目、有即時性。建身節目、購物節目、宗教節目、理財節目、教育節目有互動性。旅遊節目、美食節目有移情效果。
近年國內電視台增加，廣告總量未增，各台收益降低。近年娛樂多元化，電影、連續劇市場需求降低。旅遊、美食、科技節目廣告來源增加需求提高。歌唱、綜藝節目也因娛樂多元化、卡拉 OK 普及市場需求降低。理財、宗教節目因頻道增加，門檻降低，需求提升。
中華電信要決定在 MOD 新平台提供哪些新服務，一般來說電視台為降低成本而大幅縮減新聞外電，外國新聞頻道台灣市場不大，但有需求，適合 MOD 發展。大型企業內部訓練、直銷業員工訓練，閉路電視門檻過高，值得 MOD 開發。社區大學課程值得 MOD 開發。電視購物頻道、廣播電台賣東西包時段、網路拍賣、網路購物地域限制在全台灣。MOD 若能整合 Hi-Channel 即可跨出台灣服務全球華人社會。MOD 若能縮小購物頻道到社區，地區賣場促銷節目是可以開發的處女地。
山頂風口造林要先種耐風無經濟價值的的竹林擋風，再種低價木麻黃防風林，等地質、氣候改變之後才種高價樹種松柏喬木，等高價樹種松柏喬木長大之後才依續砍伐竹林、防風林。一開始就種高價樹種松柏喬木長不大。正面迎戰錄影帶出租業者、閉路電視業者、無線電視業者、電影連續劇智慧財產權擁有者，MOD 不敗也難！
IPTV 與 MOD
Internet TV 簡稱 IPTV，中文叫網路電視，泛指在 Internet 上即時、非即時播放電視節目的各種技術。MOD 是 movie on demand 縮寫，中文擴大範圍叫隨選視訊(原意指個人劇院)。
中華電信在 ADSL、FTTB 電路上建構封閉式隨選節目與封閉式統一撥放電節目，取名 MOD，中文叫『互動式多媒體』。
台灣現今絕大多數人依賴閉路電視第四台共同天線看電視，少部分人收看無線電視，極少數人看 DVD，更少數的人收看衛星電視。
中華電信 MOD 訂閱戶到 2008/11 月已達 80 萬戶，但平日每天曾經開機超過一次，收視時間超過一小時的收視戶應該低於 10%。在台灣電視環境中收視群應該低於無線電視，高於 DVD 收看人數。
不具即時性，值得重複再看的僅有電影、連續劇、旅遊頻道，美食做菜頻道，科技新知頻道。電影頻道不到十分之一，連續劇頻道不到十分之一。願意付費收看的節目：電影、連續劇僅佔電視服務不到兩成。不要錢會願意重看的節目：旅遊頻道，美食做菜頻道，科技新知頻道大約也有一成。
中華電信建構封閉網路，以保證 IPTV 品質，不應自我設限，以播放 MOD 為主，轉播電視節目為輔。
中華電信另有 Hi-channel，以 Internet 轉播電視節目，也提供電影、連續劇 on demand 播放。Hi-channel 未使用 multicast 技術，也未使用 P2P 多層次轉播技術，頻寬用得凶，品質較無保障。
國內第四台公共天線發展歷程，可供中華電信發展網路電視參考。國內第四台公共天線，起源於冰果室錄影帶播放盜版日本摔角片、A 片，發達於解嚴後無線電視頻道開放，電視廣告收益充沛，無線電視收視品質不佳，港劇、日劇盛行，錄影帶、CD 節目充沛但播放設備昂貴，草創期第四台業者電纜上天走電線桿，下地走水溝，掛招牌，釘牆壁，強波器盜接建築物公共用電，閉路電視網如雨後春筍蔓延。利用收視戶佔便宜心態，不認真查緝非法盜接訊號，待收視戶養成收視習慣後才查緝要求付費。發展過程類似先造鎮後租店，開創新需求，並未直接搶奪原有無線電視台節目與廣告。
中華電信 MOD 開台後風波不斷，主因在威脅了既有錄影帶、CD、DVD 租售業者，威脅了第四台業者營收，單一平台若市佔率衝高以後，強大殺價能力會威脅了提供節目來源者生機，無線電視台廣告營收已受第四台有線電視侵蝕，對頻道數目無限的MOD 更害怕。各方聯合勢必封殺中華電信 MOD 大家才有安全感。
建議中華電信走當初閉路電視草創階段一樣的路，提供目前競爭對手不同的服務，讓收視戶佔點便宜，一條 ADSL、FTTB 只要拖的動，開放多路 MOD，並提供無線機上盒，降低室內佈線困難。閉路電視從未真正管制收視戶接多少台電視，MOD 月租 NT$ 89 也還算便宜！只是 MOD 附掛的的 ADSL、FTTB 月租太貴！第四台收視戶大多是從盜接鄰居訊號開始，嚐到甜頭，養成習慣，一年半載之後才自己租閉路電視。
建議中華電信增加 MOD 頻道，收容閉路電視收不進去的弱勢頻道，發揮 FTTB MOD 頻道無限的優勢，避開相關業者既有市場，暫時不要碰閉路電視強勢頻道。新闢購物頻道值得推廣，引進國際頻道值得推廣，企業內部訓練頻道值得推廣，終身學習頻道值得推廣。
台灣最普及的閉路電視第四台共同天線節目分佈，分析收視習關可供 MOD 跟進參考。台灣傳統閉路電視第四台共同天線提供一百台左右的節目，其中電影頻道七八個，連續劇頻道七八個，新聞頻道十幾個，綜藝頻道十幾個，旅遊、益智、科技頻道七八個，購物頻道七八個，理財頻道十幾個，宗教頻道十幾個，兒童頻道七八個，運動頻道七八個，外語直撥頻道七八個，廚藝頻道七八個，建康保健頻道七八個，其它頻道十幾個。大部分節目每天會重播多次，具有即時性、時效性。頻道分佈代表節目來源分佈，收視習關分佈，廣告分佈，購買播放時段分佈。
中華電信若要開創新局，要規劃自己節目分佈，草創期盡量避開有線、無線電視。電影、連續劇精心製作值得一看再看，但電影、連續劇缺乏貼身性、即時性、互動性。成本高，有一定的門檻，數量有限，經典作品更少，不可或缺，但不是主菜。新聞性節目、運動性節目、有即時性。建身節目、購物節目、宗教節目、理財節目、教育節目有互動性。旅遊節目、美食節目有移情效果。
近年國內電視台增加，廣告總量未增，各台收益降低。近年娛樂多元化，電影、連續劇市場需求降低。旅遊、美食、科技節目廣告來源增加需求提高。歌唱、綜藝節目也因娛樂多元化、卡拉 OK 普及市場需求降低。理財、宗教節目因頻道增加，門檻降低，需求提升。
中華電信要決定在 MOD 新平台提供哪些新服務，一般來說電視台為降低成本而大幅縮減新聞外電，外國新聞頻道台灣市場不大，但有需求，適合 MOD 發展。大型企業內部訓練、直銷業員工訓練，閉路電視門檻過高，值得 MOD 開發。社區大學課程值得 MOD 開發。電視購物頻道、廣播電台賣東西包時段、網路拍賣、網路購物地域限制在全台灣。MOD 若能整合 Hi-Channel 即可跨出台灣服務全球華人社會。MOD 若能縮小購物頻道到社區，地區賣場促銷節目是可以開發的處女地。
山頂風口造林要先種耐風無經濟價值的的竹林擋風，再種低價木麻黃防風林，等地質、氣候改變之後才種高價樹種松柏喬木，等高價樹種松柏喬木長大之後才依續砍伐竹林、防風林。一開始就種高價樹種松柏喬木長不大。正面迎戰錄影帶出租業者、閉路電視業者、無線電視業者、電影連續劇智慧財產權擁有者，MOD 不敗也難！
建構中小學電視教學網路
建構中小學電視教學網路五年計畫草案
前言：
少子少女導致中小學減班、廢校成為不可可阻擋的趨勢。小型學校要求全能師資，比大型學校各科師資互相支援難很多。建構區域性專屬教學網路，組合都會大型學校與偏僻山區小型學校，利用電視教學網路，組成立跨縣市教學支援集團，可補師資不足問題。都會區大型學校升學成為教學唯一目標，建構區域教學支援網路，可以促進城鄉學校互補。
台灣電視產業完整，台灣沒有天然資源，未來發展唯有依賴人力素質，基礎教育是百年基業，如何利用台灣產業優勢，提高台灣未來人力素質，不可忽視。
未來幾年是經濟蕭條期，擴大內需，儲備未來發展能量，是行政團隊不可推託的責任。
說明：
中小學電視教學網路將不與 Internet 銜接，不與電話網路銜接，不與商用電視網路銜接，是一個封閉的網路。
預定該網路將台灣全島分成三北中南三區，各區都會區學校分別支援各區偏闢學校，花東離島由北區支援。
該網路將分五年，分期佈放區域光纜銜接中小學，由教育部整體規劃編列預算，分三區督導，由各縣市政府負責主辦，由縣市教育局出面協調建設局取得路權，與第四台業者或電信業者合作，每一學校佈放四迴路 16 對單模光纖，分期購買電視教學設備。
預期成效：
該計畫建設相關電路佈放將完全由由國內廠商提供，相關電視教學設備也會完全由國內廠商提供，該等投資可擴大國內需求，促進國內就業機會。
中小學減班、廢校在所難免，建構都會學校與遍僻地區學校教學支援網路，可以疏減需要全能師資的壓力，可以縮短城鄉差距，可以讓都會區學子接觸鄉村資訊，可以讓鄉村學子接觸都會資訊。
中小學生在校期間不需要完全開放的 InterNet，建構封閉的區域性電視教學網路，可以順便建構封閉的中小學網路，屆時中小學將不再需要防堵不當資訊與 P2P 侵權行為。
經費需求：
三千所中小學，逐年分批執行，每校電視教學支援網路在一年內完成。共需三十億，分五年編列，每年編列六億元。
前言：
少子少女導致中小學減班、廢校成為不可可阻擋的趨勢。小型學校要求全能師資，比大型學校各科師資互相支援難很多。建構區域性專屬教學網路，組合都會大型學校與偏僻山區小型學校，利用電視教學網路，組成立跨縣市教學支援集團，可補師資不足問題。都會區大型學校升學成為教學唯一目標，建構區域教學支援網路，可以促進城鄉學校互補。
台灣電視產業完整，台灣沒有天然資源，未來發展唯有依賴人力素質，基礎教育是百年基業，如何利用台灣產業優勢，提高台灣未來人力素質，不可忽視。
未來幾年是經濟蕭條期，擴大內需，儲備未來發展能量，是行政團隊不可推託的責任。
說明：
中小學電視教學網路將不與 Internet 銜接，不與電話網路銜接，不與商用電視網路銜接，是一個封閉的網路。
預定該網路將台灣全島分成三北中南三區，各區都會區學校分別支援各區偏闢學校，花東離島由北區支援。
該網路將分五年，分期佈放區域光纜銜接中小學，由教育部整體規劃編列預算，分三區督導，由各縣市政府負責主辦，由縣市教育局出面協調建設局取得路權，與第四台業者或電信業者合作，每一學校佈放四迴路 16 對單模光纖，分期購買電視教學設備。
預期成效：
該計畫建設相關電路佈放將完全由由國內廠商提供，相關電視教學設備也會完全由國內廠商提供，該等投資可擴大國內需求，促進國內就業機會。
中小學減班、廢校在所難免，建構都會學校與遍僻地區學校教學支援網路，可以疏減需要全能師資的壓力，可以縮短城鄉差距，可以讓都會區學子接觸鄉村資訊，可以讓鄉村學子接觸都會資訊。
中小學生在校期間不需要完全開放的 InterNet，建構封閉的區域性電視教學網路，可以順便建構封閉的中小學網路，屆時中小學將不再需要防堵不當資訊與 P2P 侵權行為。
經費需求：
三千所中小學，逐年分批執行，每校電視教學支援網路在一年內完成。共需三十億，分五年編列，每年編列六億元。
2008年12月10日 星期三
遠傳 070 十一碼網路電話
遠傳 070 十一碼網路電話
遠傳 070 十一碼網路電話，2008 年資訊月開賣。與歷來各種電話一樣，強調的還是節費，並未強調提供漫遊功能，也未強調全球單一話價區的特性，更未強調台灣與智慧型手機整合推銷台灣門號、電話服務到國外的優勢。遠傳只知道遊說 NCC 市話撥 070 來話費率偏高有待協商，各家行動電話撥 070 來話費率也有待協商，沒有抓住網路電話重點，沒有抓住台灣產業的長處，沒有利用網路電話特性、台灣智慧型手機生產地，觸角生出台灣為全球華人社群服務。
根據 SeedNet 遠傳 070 網頁顯示：門號月租 NT$ 69/月，提供頻寬分享器一台，含網路電話服務，不含一般話機，設備價值 NT$ 3880，綁約兩年，提前解約，需按使用天數補繳 (NT$3000/365*2)/(365*2-使用天數) 保證金，比補足兩年門號月租費貴，提前退租划不來，一定是繳足兩年月租不插電、不使用比較便宜。遠傳 SeedNet 似有以不公平合約擴充 070 門號數量，提高電信業者之間交換訊務基礎意圖明顯，公平會、公交會、NCC 似應注意。
遠傳 070 網路電話網內互撥免費。
撥國內各家手機以分計費每分鐘 NT$ 3.3，相當於以秒計費分鐘 NT$ 6.49/分(61秒)~NT$ 3.94/分(301秒)~NT$ 3.62 /分(601秒)，並沒有比行動電話月租 600 左右，以秒計費，可抵通話費的方案便宜。比市話撥行動以秒計費 NT$5.4~6.6 各家不等，通話時間長於一分鐘才會便宜。
撥市話每五分鐘 NT$ 1.6，沒有減價時段，一般時段與市話相同。
撥國內長途每五分鐘 NT$ 1.6。比市話撥長途每分鐘 NT$ 2.1以秒計費便宜。
我給用戶的建議是：
固定對像長期長時間通話，值得一起申請 070。
人在國外常與國內市話、行動通話，一定值得使用 070。
人常在國際漫遊，一定需要搭配智慧型手機、筆記電腦使用 070。
網內通話多，值得使用 070。
國內長途多，值得使用 070。
市話多，070 沒有減價時段，不值得使用。
市話撥行動多，且屬五分鐘十分鐘以上長話，值得使用 070，或使用高資費行動電話。
低月租行動電話，可考慮搭配 070 撥五分鐘十分鐘以上行動電話長話，或改用高資費行動電話。
我給 070 系統業者的建議是：
少做 070、市話、行動電話、國際電話費率競爭，多做服務競爭。要把餅做大，不要搶來搶去，把餅搶小了！個人電腦軟體電話、智慧型手機軟體電話、漫遊轉接服務、語音信箱、忙線轉接、未接電話轉接，才是值得開發的服務。
應加強 070 網路電話漫遊、移動服務，070 網路電話要在市話與行動電話之間找到自己的定位。
應加強跨國服務，固定對像、長時間的跨國電話早已轉移到 SKYPE、MSN 去了！偶而使用國際電話的人不會申請 070 網路電話。
070 網路電話應搭配智慧手機，定位於提供跨國行動電話服務。
遠傳 070 十一碼網路電話，2008 年資訊月開賣。與歷來各種電話一樣，強調的還是節費，並未強調提供漫遊功能，也未強調全球單一話價區的特性，更未強調台灣與智慧型手機整合推銷台灣門號、電話服務到國外的優勢。遠傳只知道遊說 NCC 市話撥 070 來話費率偏高有待協商，各家行動電話撥 070 來話費率也有待協商，沒有抓住網路電話重點，沒有抓住台灣產業的長處，沒有利用網路電話特性、台灣智慧型手機生產地，觸角生出台灣為全球華人社群服務。
根據 SeedNet 遠傳 070 網頁顯示：門號月租 NT$ 69/月，提供頻寬分享器一台，含網路電話服務，不含一般話機，設備價值 NT$ 3880，綁約兩年，提前解約，需按使用天數補繳 (NT$3000/365*2)/(365*2-使用天數) 保證金，比補足兩年門號月租費貴，提前退租划不來，一定是繳足兩年月租不插電、不使用比較便宜。遠傳 SeedNet 似有以不公平合約擴充 070 門號數量，提高電信業者之間交換訊務基礎意圖明顯，公平會、公交會、NCC 似應注意。
遠傳 070 網路電話網內互撥免費。
撥國內各家手機以分計費每分鐘 NT$ 3.3，相當於以秒計費分鐘 NT$ 6.49/分(61秒)~NT$ 3.94/分(301秒)~NT$ 3.62 /分(601秒)，並沒有比行動電話月租 600 左右，以秒計費，可抵通話費的方案便宜。比市話撥行動以秒計費 NT$5.4~6.6 各家不等，通話時間長於一分鐘才會便宜。
撥市話每五分鐘 NT$ 1.6，沒有減價時段，一般時段與市話相同。
撥國內長途每五分鐘 NT$ 1.6。比市話撥長途每分鐘 NT$ 2.1以秒計費便宜。
我給用戶的建議是：
固定對像長期長時間通話，值得一起申請 070。
人在國外常與國內市話、行動通話，一定值得使用 070。
人常在國際漫遊，一定需要搭配智慧型手機、筆記電腦使用 070。
網內通話多，值得使用 070。
國內長途多，值得使用 070。
市話多，070 沒有減價時段，不值得使用。
市話撥行動多，且屬五分鐘十分鐘以上長話，值得使用 070，或使用高資費行動電話。
低月租行動電話，可考慮搭配 070 撥五分鐘十分鐘以上行動電話長話，或改用高資費行動電話。
我給 070 系統業者的建議是：
少做 070、市話、行動電話、國際電話費率競爭，多做服務競爭。要把餅做大，不要搶來搶去，把餅搶小了！個人電腦軟體電話、智慧型手機軟體電話、漫遊轉接服務、語音信箱、忙線轉接、未接電話轉接，才是值得開發的服務。
應加強 070 網路電話漫遊、移動服務，070 網路電話要在市話與行動電話之間找到自己的定位。
應加強跨國服務，固定對像、長時間的跨國電話早已轉移到 SKYPE、MSN 去了！偶而使用國際電話的人不會申請 070 網路電話。
070 網路電話應搭配智慧手機，定位於提供跨國行動電話服務。
廣告信
廣告信
以前我管網路，要接受各方信件，不能使用過濾機制，以免系統誤刪初次跟我聯繫的 Email。我有七八個 Email 帳號，大多數 Email 帳號使用超過十年，帳號公開在網頁、網站、BBS、BLOG、傳統文件，散播很廣。一天我收到的 Email 多達兩千封，要分四五次人工處理，有用的信件每天大約有 50~100 封，佔 0.25%~0.5%，其它信件需要手動刪除。Email 廣告信問題比我嚴重的人不多，我的處理經驗可供被廣告信困擾的人參考。看 2000 封 Email 標題，一天就要花兩小時，以前我常常因誤刪 Email 而誤事。我告訴我的朋友，Email 給我，我過夜一定回信，若未回信，請使用明確的 subject 再 Email 一次，或使用電話提醒我，或使用傳真提醒我，我會到垃圾箱裡找回誤刪的信件。
我常因來信 subject 不明確，沒有在 subject 裡破題(表明身份、目的)，或 subject 類似廣告信而誤刪 Email。
Email Subject 不要客套，廣告信 subject 最客氣。Subject 不要含混，廣告信 subject 模糊，希望你看內文。Subject 要簡潔，廣告信希望在 subject 表達最多的東西，期望即使被刪，還灌輸了一些資訊。Subject 要包含姓名，不要寄望收信人記得你的帳號。
退休後我使用 Gmail 彙整所有 Email 帳號，彙整方式一為從各 Email server 帳號強制 forward 信件到 Gmail，二為設定 Gmail 視來信量決定抓取頻率自動抓回信件。讓 Gmail 的廣告信過濾機制替其它 Email 帳號服務。我只在 Gmail 平台檢查信件，回信時視身份需要從 Gmail 採用不同的發信信箱回信。一年半來，廣告信過濾效果令我滿意。例外沒過濾掉的廣告信只發生在向特定網購公司購物後流出帳號，在特定網站登錄資料後流出帳號，但新廣告信我經由 Gmail 客製化申告為廣告信之後，就會被過濾掉不再出現。我使用 Gmail 唯一的一次問題，發生在一台我個人獨用 Email server pop3 daemon 死了兩個月，Gmail 並未於明顯地方提出警示，直到我收不到預期信件，回頭才找到原因。一般人使用共用 Email server，有專職管理，不會長期沒人照料，不會發生我的問題。
過濾廣告信並不容易，廣告發信來源不固定。一個廣告發信來源使用時間通常不超過一星期。廣告信特徵不固定，這一個人認知的廣告信，也許是另一個人認知的重要訊息通知。廣告信為避免被過濾，特徵會不斷改變。廣告信大量寄發時，特徵也會因收信人不同而變動，加大過濾機制認定困難。
好的廣告信過濾機制是活的，不由系統管理者統一設定，每一個使用者可以客製化，過濾機制會自動學習。好的過濾機制需要使用者配合，使用者收到一封自己認定的廣告信，要申報給過濾系統讓系統學習，不能只是刪除廣告信。收到一封過濾系統誤判的信件，也要申報給過濾系統，不能只把誤判的廣告信找回來。
好的廣告信過濾機制，一開始會採用其它人過去經驗來過濾，開始的時候過濾正確率只有七成，只要使用者給予客製化訓練，一個月之後正確率可以提高到九成。半年後正確率可以到九成九。
不好的廣告信過濾機制是死的，是統一的，不是過鬆，就是過嚴。適合某些使用者，就會忽略另一群使用者。
市面上大多數的廣告信過濾系統採用加權計分評估，調適機制複雜，要靠系統管理者調整，個人難以客製化調較，過濾效果不可能好。
活的廣告信過濾系統，若沒有好的使用習慣，過濾效果也不會好。死的廣告信過濾係統，再怎麼調適，過濾效果也不會好！
Gmail 不讓個人做加權調較，但提供隱涵式客製化調較，只讓個人做廣告信申告，非廣告信異動，領先所有其它廣告信過濾機制很多很多。
使用 Gmail 彙集各帳號 Email要定期看匯集記錄，定期檢視廣告信件夾，找出系統誤刪的信件，系統漏刪的廣告信不能只刪除，一定要申告廣告信，系統誤刪的不能只抓回，一定要申報非廣告信。常往來的 Email 對像，一定要建立通訊錄。相信我，正確使用 Gmail，廣告信一定不會困擾您。
以前我管網路，要接受各方信件，不能使用過濾機制，以免系統誤刪初次跟我聯繫的 Email。我有七八個 Email 帳號，大多數 Email 帳號使用超過十年，帳號公開在網頁、網站、BBS、BLOG、傳統文件，散播很廣。一天我收到的 Email 多達兩千封，要分四五次人工處理，有用的信件每天大約有 50~100 封，佔 0.25%~0.5%，其它信件需要手動刪除。Email 廣告信問題比我嚴重的人不多，我的處理經驗可供被廣告信困擾的人參考。看 2000 封 Email 標題，一天就要花兩小時，以前我常常因誤刪 Email 而誤事。我告訴我的朋友，Email 給我，我過夜一定回信，若未回信，請使用明確的 subject 再 Email 一次，或使用電話提醒我，或使用傳真提醒我，我會到垃圾箱裡找回誤刪的信件。
我常因來信 subject 不明確，沒有在 subject 裡破題(表明身份、目的)，或 subject 類似廣告信而誤刪 Email。
Email Subject 不要客套，廣告信 subject 最客氣。Subject 不要含混，廣告信 subject 模糊，希望你看內文。Subject 要簡潔，廣告信希望在 subject 表達最多的東西，期望即使被刪，還灌輸了一些資訊。Subject 要包含姓名，不要寄望收信人記得你的帳號。
退休後我使用 Gmail 彙整所有 Email 帳號，彙整方式一為從各 Email server 帳號強制 forward 信件到 Gmail，二為設定 Gmail 視來信量決定抓取頻率自動抓回信件。讓 Gmail 的廣告信過濾機制替其它 Email 帳號服務。我只在 Gmail 平台檢查信件，回信時視身份需要從 Gmail 採用不同的發信信箱回信。一年半來，廣告信過濾效果令我滿意。例外沒過濾掉的廣告信只發生在向特定網購公司購物後流出帳號，在特定網站登錄資料後流出帳號，但新廣告信我經由 Gmail 客製化申告為廣告信之後，就會被過濾掉不再出現。我使用 Gmail 唯一的一次問題，發生在一台我個人獨用 Email server pop3 daemon 死了兩個月，Gmail 並未於明顯地方提出警示，直到我收不到預期信件，回頭才找到原因。一般人使用共用 Email server，有專職管理，不會長期沒人照料，不會發生我的問題。
過濾廣告信並不容易，廣告發信來源不固定。一個廣告發信來源使用時間通常不超過一星期。廣告信特徵不固定，這一個人認知的廣告信，也許是另一個人認知的重要訊息通知。廣告信為避免被過濾，特徵會不斷改變。廣告信大量寄發時，特徵也會因收信人不同而變動，加大過濾機制認定困難。
好的廣告信過濾機制是活的，不由系統管理者統一設定，每一個使用者可以客製化，過濾機制會自動學習。好的過濾機制需要使用者配合，使用者收到一封自己認定的廣告信，要申報給過濾系統讓系統學習，不能只是刪除廣告信。收到一封過濾系統誤判的信件，也要申報給過濾系統，不能只把誤判的廣告信找回來。
好的廣告信過濾機制，一開始會採用其它人過去經驗來過濾，開始的時候過濾正確率只有七成，只要使用者給予客製化訓練，一個月之後正確率可以提高到九成。半年後正確率可以到九成九。
不好的廣告信過濾機制是死的，是統一的，不是過鬆，就是過嚴。適合某些使用者，就會忽略另一群使用者。
市面上大多數的廣告信過濾系統採用加權計分評估，調適機制複雜，要靠系統管理者調整，個人難以客製化調較，過濾效果不可能好。
活的廣告信過濾系統，若沒有好的使用習慣，過濾效果也不會好。死的廣告信過濾係統，再怎麼調適，過濾效果也不會好！
Gmail 不讓個人做加權調較，但提供隱涵式客製化調較，只讓個人做廣告信申告，非廣告信異動，領先所有其它廣告信過濾機制很多很多。
使用 Gmail 彙集各帳號 Email要定期看匯集記錄，定期檢視廣告信件夾，找出系統誤刪的信件，系統漏刪的廣告信不能只刪除，一定要申告廣告信，系統誤刪的不能只抓回，一定要申報非廣告信。常往來的 Email 對像，一定要建立通訊錄。相信我，正確使用 Gmail，廣告信一定不會困擾您。
2008年12月4日 星期四
乾炒牛河
廣東館子的小吃，我喜歡廣州炒飯、乾炒牛河、滑蛋牛肉燴飯，配上醬油生辣椒，口齒留香！
乾炒牛河
兩人份材料：
牛肉片四分之一斤、韭黃八九根，綠豆牙十塊錢，洋蔥一個，一斤小包板條半包。
作法：
牛肉片用醬油、蠔油、酒、糖、木瓜脢或小蘇打醃一兩小時(菲力、降霜好部位的牛肉不可加嫩精，價錢差二到四倍)。韭黃切吋段，洋蔥切絲，板條切 1.5cm 打散。醬油、蠔油、魚露、糖、鹽調勻。
小火油泡牛肉，八分熟變色起鍋。小火油炒洋蔥到軟，改大火加入豆芽、板條、快炒，加調味料，起鍋前拌入韭黃。
乾炒牛河配醬油生辣椒，好吃。
牛肉油花如霜叫降霜牛肉，要餵食黃豆、骨粉，餵牛黃豆換肉，不環保，不如直接吃黃豆。讓吃素的牛吃葷，餵食骨粉，違反自然。餵牛吃牛頭骨粉，是狂牛症的遠因。熱狗、漢堡、塑形火腿少吃，內臟打漿塑形成熱狗、漢堡、火腿是業界慣例。
肚子大的人板條要加量，炒板條要比比湯板條多下點板條才夠吃。
乾炒牛河
兩人份材料：
牛肉片四分之一斤、韭黃八九根，綠豆牙十塊錢，洋蔥一個，一斤小包板條半包。
作法：
牛肉片用醬油、蠔油、酒、糖、木瓜脢或小蘇打醃一兩小時(菲力、降霜好部位的牛肉不可加嫩精，價錢差二到四倍)。韭黃切吋段，洋蔥切絲，板條切 1.5cm 打散。醬油、蠔油、魚露、糖、鹽調勻。
小火油泡牛肉，八分熟變色起鍋。小火油炒洋蔥到軟，改大火加入豆芽、板條、快炒，加調味料，起鍋前拌入韭黃。
乾炒牛河配醬油生辣椒，好吃。
牛肉油花如霜叫降霜牛肉，要餵食黃豆、骨粉，餵牛黃豆換肉，不環保，不如直接吃黃豆。讓吃素的牛吃葷，餵食骨粉，違反自然。餵牛吃牛頭骨粉，是狂牛症的遠因。熱狗、漢堡、塑形火腿少吃，內臟打漿塑形成熱狗、漢堡、火腿是業界慣例。
肚子大的人板條要加量，炒板條要比比湯板條多下點板條才夠吃。
2008年12月3日 星期三
藕餅
藕餅
材料：
老藕兩三截，老豆腐兩三塊，蔥花、蝦米丁。
作法：
包藕餅餡料同搨豆腐，餡料炒乾一點，調味重一點。老藕汆燙，去皮，切薄片，厚度約 2mm+2mm，隔片切斷，兩片相連成夾狀。包入餡料，微壓，填滿藕孔，餡料多，才好吃，以不漏餡為原則。炸藕餅不用酥炸粉，用酥炸粉，外皮會太酥脆，用中筋麵粉，加鹽調味，打個蛋，調成湖狀。起油鍋，小火煎藕夾塑形，藕夾裹麵糊時，不可漏裹，漏了藕餅會吃油，藕夾成形起鍋，回鍋炸酥上桌。只煎一次塑形的半成品，可以冷凍保存。不用退冰，中火炸兩次，外皮變黃起鍋，大火，外皮會焦，內餡無法解凍。
藕餅可沾鎮江醋食用，麵皮酥脆，中層是藕片，內層是蝦米蔥花豆腐泥，藕餅軟硬有序，有層次感，屬健康食品。
材料：
老藕兩三截，老豆腐兩三塊，蔥花、蝦米丁。
作法：
包藕餅餡料同搨豆腐，餡料炒乾一點，調味重一點。老藕汆燙，去皮，切薄片，厚度約 2mm+2mm，隔片切斷，兩片相連成夾狀。包入餡料，微壓，填滿藕孔，餡料多，才好吃，以不漏餡為原則。炸藕餅不用酥炸粉，用酥炸粉，外皮會太酥脆，用中筋麵粉，加鹽調味，打個蛋，調成湖狀。起油鍋，小火煎藕夾塑形，藕夾裹麵糊時，不可漏裹，漏了藕餅會吃油，藕夾成形起鍋，回鍋炸酥上桌。只煎一次塑形的半成品，可以冷凍保存。不用退冰，中火炸兩次，外皮變黃起鍋，大火，外皮會焦，內餡無法解凍。
藕餅可沾鎮江醋食用，麵皮酥脆，中層是藕片，內層是蝦米蔥花豆腐泥，藕餅軟硬有序，有層次感，屬健康食品。
2008年12月2日 星期二
開放 gTLD
開放 gTLD
InterNet 由美國發明，美國使用 .com .edu .gov .mil .org，其它各國使用 .com.國碼 .edu.國碼 .gov.國碼 .mil.國碼 .org.國碼，因不平等，開放 service gTLD，以維持各國與美國勢力均衡是共識。2008 年為擴大 domain name 註冊費營收，開放公司、城市申請 restricted gTLD，擴大可用 domain name，提高網址對 search engine 搜尋準確度，提高網域名稱服務品質。
我以為開放新 gTLD 並不能提高網路服務品質，僅會帶給大企業困擾，大企業需要註冊更多的商標、產品相關、關鍵字，卻不能靠增加 gTLD 提高網域名稱鑑別度。人眼或 search engine 網域名稱鑑別度會受到人腦記憶容量、電腦鑑別能力的限制。突出好記的網域名稱會因 gTLD 增加而有更多選擇，但實際上記憶能力卻有總量限制。
開放 gTLD 有開放象徵意義，但對個別用戶在字典、商標、之外產品名、公司名、地名之外，選擇特立的網域名稱，更能提高鑑別力。例如 yahoo 為歡呼聲，funp 中國話放屁英語拼音，google 屬於冷闢字，msn、hinet 屬於自創縮寫，skype 由字根自創新字，不管開不開放新 gTLD，企業創造好 domain name 永遠有機會。
由於寬頻網路降價，個人電腦運算處理能力提升，網路監控設備普及，目前網路發展已經從大企業普及到一般用戶，大企業 domain name 需要有意義、突出、好記、響亮，但一般用戶未必需要，因為有意義、突出、好記、響亮的 domain name 會引來 spam mail、會引來網路攻擊，難記的 domain name 經由 email reply 或 email 夾帶散播網址，因為一般用戶往來對像不多，並無困難，一般用戶網域名稱以非電子檔散播機會很少，很少需要目視文件，手打網域名稱。我認為開放 gTLD 並不能給網路社群帶來便利，不開放 gTLD 也不會壓制企業選擇好用、好記、響亮 domain name的機會。多開放 gTLD 只會帶來大企業使用著名網域名稱時，為避免混淆，搶註新的 gTLD，開放新的 gTLD 會給 NIC 帶來註冊費營收，大企業會有搶註新 gTLD 類似 domain name 的壓力，對一般小用戶並不會增加搶註有意義、突出、好記、響亮 domain name 的機會。
gTLD 網路百科說明
A generic top-level domain (gTLD) is one of the categories of top-level domains (TLDs) maintained by the Internet Assigned Numbers Authority (IANA) for use on the Internet.
Overall, IANA currently distinguishes the following groups of top-level domains:
infrastructure top-level domain (.arpa)
country-code top-level domains (ccTLD)
sponsored top-level domains (sTLD)
generic top-level domains (gTLD)
generic-restricted top-level domains
The core group of generic top-level domains consists of the .com, .info, .net, and .org domains. In addition, the domains .biz, .name, and .pro are also considered generic; however, these are designated as generic-restricted, and registrations within them are supposed to require proof of eligibility within the guidelines set for each.
Historically, the group of generic top-level domains included domains that were created in the early development of the domain name system,
notably .edu, .gov, .int, .mil. However, these domains now have all been sponsored by appropriate agencies or organization and are now considered sponsored top-level domains, much a like the many newly created "themed" domain names (cf. sponsored top-level domains. This entire group of non-country-code top-level domains, domains that do not have a geographic or country designation, is still often referred to by the term generic.
History
The initial set of top-level domains, defined by RFC 920 in October 1984, was a set of "general purpose domains". These were:
.com .edu .gov .mil .org
The .net domain was added with the first implementation of these domain. The .com, .net, and .org TLDs, despite their original different uses, are now in practice open for use by anybody for any purpose.
In November 1988, another TLD was introduced, .int. This TLD was introduced in response to NATO's request for a domain name which adequately reflected its character as an international organization. It was also originally planned to be used for some Internet infrastructure databases, such as .ip6.int, the IPv6 equivalent of .in-addr.arpa. However, in May 2000, the Internet Architecture Board proposed to close the .int domain to new infrastructure databases. All future databases of this type would be created in .arpa (a legacy of the pre-TLD system), and existing ones would move to .arpa wherever feasible, which led to the use of .ip6.arpa for IPv6 reverse lookups.
By the mid-1990s there was pressure for more TLDs to be introduced. Jon Postel, as head of IANA, invited applications from interested parties.[2] In early 1995, Postel created "Draft Postel", an Internet draft containing the procedures to create new domain name registries and new TLDs. Draft Postel created a number of small committees to approve the new TLDs. Because of the increasing interest, a number of large organizations took over the process under the Internet Society's umbrella. This second attempt involved setting up a temporary organization called the International Ad Hoc Committee (IAHC). On February 4, 1997, the IAHC issued a report ignoring the Draft Postel recommendations and instead recommended the introduction of seven new TLDs (.arts, .firm, .info, .nom, .rec, .store, and .web). However, progress on this stalled after the U.S. government intervened and nothing ever came of it.
In September 1998, the Internet Corporation for Assigned Names and Numbers (ICANN) was created to take over the task of managing domain names. After a call for proposals (August 15, 2000) and a brief period of public consultation, ICANN announced on November 16, 2000 its selection of the following seven new TLDs:
Generic top-level domains
Current
Generic.biz .com .info .name .net org .pro
Sponsored .aero .asia .cat .coop .edu .gov .int .jobs .mil .mobi .museum .tel .travel
Infrastructure .arpa
Deleted/retired .nato
Reserved .example .invalid .localhost .test
Pseudo .bitnet .csnet .local .root .uucp .onion .exit
Proposed
Locations .berlin .lat .nyc
Language and nationality .bzh .cym .gal .lli .sco
Technical .geo .mail
Other .kids .post .shop .web .xxx
Country code top-level domains
.aero .biz .coop .info .museum .name .pro
These new gTLDs started to come into use in June 2001, and by the end of that year all except .pro existed, with .biz, .info and .museum already in full operation. .name and .coop became fully operational in January 2002, and .aero followed later in the year. .pro became a gTLD in May 2002, but did not become fully operational until June 2004.
ICANN is adding further TLDs, starting with a set of sponsored top-level domains (like the previous .aero, .coop, and .museum). The application period for these lasted from 15 December 2003 until 16 March 2004, and resulted in ten applications. As of June 2005, ICANN had announced the approval in principle of several new TLDs:
.cat .jobs .mobi .post (not yet live) .tel .travel
unrestricted gTLDs
On 26 June 2008, ICANN approved the recommendation of a new gTLD program which would allow companies to register domains under any gTLD.
Currently, new registrations are limited to a set of gTLDs that had been approved by ICANN, such as .com and .org, but with the new program, organizations will be able to apply to reserve their own gTLD. For example, Microsoft could apply for .msn, Google for .google, or New York City for .nyc. The new system's implementation plan is expected to be published in 2009. It then must be approved by the ICANN Board before the system is implemented. ICANN is currently aiming to have applications for domains starting in the second quarter of 2009.
InterNet 由美國發明，美國使用 .com .edu .gov .mil .org，其它各國使用 .com.國碼 .edu.國碼 .gov.國碼 .mil.國碼 .org.國碼，因不平等，開放 service gTLD，以維持各國與美國勢力均衡是共識。2008 年為擴大 domain name 註冊費營收，開放公司、城市申請 restricted gTLD，擴大可用 domain name，提高網址對 search engine 搜尋準確度，提高網域名稱服務品質。
我以為開放新 gTLD 並不能提高網路服務品質，僅會帶給大企業困擾，大企業需要註冊更多的商標、產品相關、關鍵字，卻不能靠增加 gTLD 提高網域名稱鑑別度。人眼或 search engine 網域名稱鑑別度會受到人腦記憶容量、電腦鑑別能力的限制。突出好記的網域名稱會因 gTLD 增加而有更多選擇，但實際上記憶能力卻有總量限制。
開放 gTLD 有開放象徵意義，但對個別用戶在字典、商標、之外產品名、公司名、地名之外，選擇特立的網域名稱，更能提高鑑別力。例如 yahoo 為歡呼聲，funp 中國話放屁英語拼音，google 屬於冷闢字，msn、hinet 屬於自創縮寫，skype 由字根自創新字，不管開不開放新 gTLD，企業創造好 domain name 永遠有機會。
由於寬頻網路降價，個人電腦運算處理能力提升，網路監控設備普及，目前網路發展已經從大企業普及到一般用戶，大企業 domain name 需要有意義、突出、好記、響亮，但一般用戶未必需要，因為有意義、突出、好記、響亮的 domain name 會引來 spam mail、會引來網路攻擊，難記的 domain name 經由 email reply 或 email 夾帶散播網址，因為一般用戶往來對像不多，並無困難，一般用戶網域名稱以非電子檔散播機會很少，很少需要目視文件，手打網域名稱。我認為開放 gTLD 並不能給網路社群帶來便利，不開放 gTLD 也不會壓制企業選擇好用、好記、響亮 domain name的機會。多開放 gTLD 只會帶來大企業使用著名網域名稱時，為避免混淆，搶註新的 gTLD，開放新的 gTLD 會給 NIC 帶來註冊費營收，大企業會有搶註新 gTLD 類似 domain name 的壓力，對一般小用戶並不會增加搶註有意義、突出、好記、響亮 domain name 的機會。
gTLD 網路百科說明
A generic top-level domain (gTLD) is one of the categories of top-level domains (TLDs) maintained by the Internet Assigned Numbers Authority (IANA) for use on the Internet.
Overall, IANA currently distinguishes the following groups of top-level domains:
infrastructure top-level domain (.arpa)
country-code top-level domains (ccTLD)
sponsored top-level domains (sTLD)
generic top-level domains (gTLD)
generic-restricted top-level domains
The core group of generic top-level domains consists of the .com, .info, .net, and .org domains. In addition, the domains .biz, .name, and .pro are also considered generic; however, these are designated as generic-restricted, and registrations within them are supposed to require proof of eligibility within the guidelines set for each.
Historically, the group of generic top-level domains included domains that were created in the early development of the domain name system,
notably .edu, .gov, .int, .mil. However, these domains now have all been sponsored by appropriate agencies or organization and are now considered sponsored top-level domains, much a like the many newly created "themed" domain names (cf. sponsored top-level domains. This entire group of non-country-code top-level domains, domains that do not have a geographic or country designation, is still often referred to by the term generic.
History
The initial set of top-level domains, defined by RFC 920 in October 1984, was a set of "general purpose domains". These were:
.com .edu .gov .mil .org
The .net domain was added with the first implementation of these domain. The .com, .net, and .org TLDs, despite their original different uses, are now in practice open for use by anybody for any purpose.
In November 1988, another TLD was introduced, .int. This TLD was introduced in response to NATO's request for a domain name which adequately reflected its character as an international organization. It was also originally planned to be used for some Internet infrastructure databases, such as .ip6.int, the IPv6 equivalent of .in-addr.arpa. However, in May 2000, the Internet Architecture Board proposed to close the .int domain to new infrastructure databases. All future databases of this type would be created in .arpa (a legacy of the pre-TLD system), and existing ones would move to .arpa wherever feasible, which led to the use of .ip6.arpa for IPv6 reverse lookups.
By the mid-1990s there was pressure for more TLDs to be introduced. Jon Postel, as head of IANA, invited applications from interested parties.[2] In early 1995, Postel created "Draft Postel", an Internet draft containing the procedures to create new domain name registries and new TLDs. Draft Postel created a number of small committees to approve the new TLDs. Because of the increasing interest, a number of large organizations took over the process under the Internet Society's umbrella. This second attempt involved setting up a temporary organization called the International Ad Hoc Committee (IAHC). On February 4, 1997, the IAHC issued a report ignoring the Draft Postel recommendations and instead recommended the introduction of seven new TLDs (.arts, .firm, .info, .nom, .rec, .store, and .web). However, progress on this stalled after the U.S. government intervened and nothing ever came of it.
In September 1998, the Internet Corporation for Assigned Names and Numbers (ICANN) was created to take over the task of managing domain names. After a call for proposals (August 15, 2000) and a brief period of public consultation, ICANN announced on November 16, 2000 its selection of the following seven new TLDs:
Generic top-level domains
Current
Generic.biz .com .info .name .net org .pro
Sponsored .aero .asia .cat .coop .edu .gov .int .jobs .mil .mobi .museum .tel .travel
Infrastructure .arpa
Deleted/retired .nato
Reserved .example .invalid .localhost .test
Pseudo .bitnet .csnet .local .root .uucp .onion .exit
Proposed
Locations .berlin .lat .nyc
Language and nationality .bzh .cym .gal .lli .sco
Technical .geo .mail
Other .kids .post .shop .web .xxx
Country code top-level domains
.aero .biz .coop .info .museum .name .pro
These new gTLDs started to come into use in June 2001, and by the end of that year all except .pro existed, with .biz, .info and .museum already in full operation. .name and .coop became fully operational in January 2002, and .aero followed later in the year. .pro became a gTLD in May 2002, but did not become fully operational until June 2004.
ICANN is adding further TLDs, starting with a set of sponsored top-level domains (like the previous .aero, .coop, and .museum). The application period for these lasted from 15 December 2003 until 16 March 2004, and resulted in ten applications. As of June 2005, ICANN had announced the approval in principle of several new TLDs:
.cat .jobs .mobi .post (not yet live) .tel .travel
unrestricted gTLDs
On 26 June 2008, ICANN approved the recommendation of a new gTLD program which would allow companies to register domains under any gTLD.
Currently, new registrations are limited to a set of gTLDs that had been approved by ICANN, such as .com and .org, but with the new program, organizations will be able to apply to reserve their own gTLD. For example, Microsoft could apply for .msn, Google for .google, or New York City for .nyc. The new system's implementation plan is expected to be published in 2009. It then must be approved by the ICANN Board before the system is implemented. ICANN is currently aiming to have applications for domains starting in the second quarter of 2009.
2008年12月1日 星期一
香菇油飯、荷葉飯、筒子米糕
週末爬山，帶油飯，重量輕，耐飢。
改良香菇油飯
材料：長糯米五杯，中香菇二十朵，肉絲八兩，蝦米一杯，紅蔥頭油酥一杯。
作法：
糯米泡四小時，糯米連水煮開濾乾，布包起來，大火蒸一~二十分鐘。
香菇冷水泡軟切絲，蝦米熱水泡軟。香菇絲小火過油，香味起鍋。
小火炒肉絲，變色起鍋。大火油爆蝦米。
配料、糯米加入醬油、蠔油、麻油、糖、鹽、胡椒粉分批拌勻。放一段時間讓糯米入味。
用洗淨的乾荷葉包成條狀，回鍋蒸一~二十分鐘，就是荷葉糯米飯。
置入小筒回鍋蒸一二十分鐘，撒上醬油膏、魚鬆，就是筒子米糕。
直接再蒸一二十分鐘，糯米飯即可上桌。
視各人喜好硬度調整蒸煮時間。
傳統油飯糯米要過夜充分泡軟，濾乾加入餡料、調味炒香，上蒸籠蒸蒸軟，要蒸一小時以上，久蒸瘦肉絲會乾澀，要用五花肉絲。
改良香菇油飯
材料：長糯米五杯，中香菇二十朵，肉絲八兩，蝦米一杯，紅蔥頭油酥一杯。
作法：
糯米泡四小時，糯米連水煮開濾乾，布包起來，大火蒸一~二十分鐘。
香菇冷水泡軟切絲，蝦米熱水泡軟。香菇絲小火過油，香味起鍋。
小火炒肉絲，變色起鍋。大火油爆蝦米。
配料、糯米加入醬油、蠔油、麻油、糖、鹽、胡椒粉分批拌勻。放一段時間讓糯米入味。
用洗淨的乾荷葉包成條狀，回鍋蒸一~二十分鐘，就是荷葉糯米飯。
置入小筒回鍋蒸一二十分鐘，撒上醬油膏、魚鬆，就是筒子米糕。
直接再蒸一二十分鐘，糯米飯即可上桌。
視各人喜好硬度調整蒸煮時間。
傳統油飯糯米要過夜充分泡軟，濾乾加入餡料、調味炒香，上蒸籠蒸蒸軟，要蒸一小時以上，久蒸瘦肉絲會乾澀，要用五花肉絲。
清燉羊腿
羊肉要有羊味，羊肉爐當歸、紅棗、甘蔗、藥材味道壓過羊肉，羊肉爐沒有羊味，我喜歡清燉羊肉。
清燉羊腿
材料：台灣土羊後腿一隻，三到六斤，豪爽點，一斤切成十塊。紅蘿蔔一到兩支，一支切成三五段。洋蔥一到兩個，十字對切，不要切斷。青蔥四到八兩，切長段便於取出。薑片四到八片。
作法：
清燉羊腿，湯清，不油。羊腿肉比羊背脊、羊胸肉、羊腹肉好，好羊肉，不打水，血放乾淨，較好處理。羊腿連皮切塊，以冷水泡幾小時，多洗幾次，泡掉血水，湯才清。開水汆燙，去血水，快，但會降低湯的鮮甜。紅蘿蔔是燉羊肉去羶的利器，量要按羊羶接受度調整。洋蔥是湯清甜的關鍵，量要按肉湯比例調整，肉多洋蔥少。紅蘿蔔、洋蔥、青蔥、薑片置鍋底鍋防黏鍋，有筋有骨的先下鍋煮半小時，帶皮的隨後下鍋，淨肉最後下鍋，大火翻滾去沫，轉小火燉兩小時，小火燉，湯只翻小泡，湯才會清。肉太硬，咬不動，肉太爛，沒嚼勁。一小時後要挑檢出蔥薑紅蘿蔔，用筷子檢驗羊肉軟硬，調整燉煮時間。新鮮羊肉耐煮，冷凍羊肉快爛，燉煮時間可能差一個小時。起鍋前半小時調味。水蓋過材料即可，湯太多，鮮甜度不夠，大火耗掉的湯汁要補充。
清燉羊腿
材料：台灣土羊後腿一隻，三到六斤，豪爽點，一斤切成十塊。紅蘿蔔一到兩支，一支切成三五段。洋蔥一到兩個，十字對切，不要切斷。青蔥四到八兩，切長段便於取出。薑片四到八片。
作法：
清燉羊腿，湯清，不油。羊腿肉比羊背脊、羊胸肉、羊腹肉好，好羊肉，不打水，血放乾淨，較好處理。羊腿連皮切塊，以冷水泡幾小時，多洗幾次，泡掉血水，湯才清。開水汆燙，去血水，快，但會降低湯的鮮甜。紅蘿蔔是燉羊肉去羶的利器，量要按羊羶接受度調整。洋蔥是湯清甜的關鍵，量要按肉湯比例調整，肉多洋蔥少。紅蘿蔔、洋蔥、青蔥、薑片置鍋底鍋防黏鍋，有筋有骨的先下鍋煮半小時，帶皮的隨後下鍋，淨肉最後下鍋，大火翻滾去沫，轉小火燉兩小時，小火燉，湯只翻小泡，湯才會清。肉太硬，咬不動，肉太爛，沒嚼勁。一小時後要挑檢出蔥薑紅蘿蔔，用筷子檢驗羊肉軟硬，調整燉煮時間。新鮮羊肉耐煮，冷凍羊肉快爛，燉煮時間可能差一個小時。起鍋前半小時調味。水蓋過材料即可，湯太多，鮮甜度不夠，大火耗掉的湯汁要補充。
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