滷豬腳

用慢鍋，燉出的豬腳軟棉。用明火煮，豬腳是脆的。 豬腳要多才好煮，量少不好煮。

滷豬腳

材料：
豬後腿四隻，一隻剁開成八段。蔥、薑、蒜、酒、醬油、糖、鹽、五香、八角、辣椒。

作法：
後腳肉少，便宜，適合年紀大的人，前腳肉多，較貴，適合年輕人。豬腳段，冷水洗淨，開水汆燙，去血水，再洗淨。醬油兩碗、水兩碗，蔥、薑、蒜、酒、糖、鹽、五香、八角、辣椒，加入豬腳段煮開，改小火燜煮約一小時，試軟硬，加糖，視各人喜好再煮，軟硬適當後，放冷，浸入滷汁過夜，才會入味，又不會過爛。