乾炒牛河

廣東館子的小吃，我喜歡廣州炒飯、乾炒牛河、滑蛋牛肉燴飯，配上醬油生辣椒，口齒留香！

乾炒牛河

兩人份材料：
牛肉片四分之一斤、韭黃八九根，綠豆牙十塊錢，洋蔥一個，一斤小包板條半包。

作法：
牛肉片用醬油、蠔油、酒、糖、木瓜脢或小蘇打醃一兩小時(菲力、降霜好部位的牛肉不可加嫩精，價錢差二到四倍)。韭黃切吋段，洋蔥切絲，板條切 1.5cm 打散。醬油、蠔油、魚露、糖、鹽調勻。
小火油泡牛肉，八分熟變色起鍋。小火油炒洋蔥到軟，改大火加入豆芽、板條、快炒，加調味料，起鍋前拌入韭黃。

乾炒牛河配醬油生辣椒，好吃。

牛肉油花如霜叫降霜牛肉，要餵食黃豆、骨粉，餵牛黃豆換肉，不環保，不如直接吃黃豆。讓吃素的牛吃葷，餵食骨粉，違反自然。餵牛吃牛頭骨粉，是狂牛症的遠因。熱狗、漢堡、塑形火腿少吃，內臟打漿塑形成熱狗、漢堡、火腿是業界慣例。

肚子大的人板條要加量，炒板條要比比湯板條多下點板條才夠吃。