香菇油飯、荷葉飯、筒子米糕

週末爬山，帶油飯，重量輕，耐飢。

改良香菇油飯

材料：長糯米五杯，中香菇二十朵，肉絲八兩，蝦米一杯，紅蔥頭油酥一杯。

作法：
糯米泡四小時，糯米連水煮開濾乾，布包起來，大火蒸一~二十分鐘。

香菇冷水泡軟切絲，蝦米熱水泡軟。香菇絲小火過油，香味起鍋。
小火炒肉絲，變色起鍋。大火油爆蝦米。
配料、糯米加入醬油、蠔油、麻油、糖、鹽、胡椒粉分批拌勻。放一段時間讓糯米入味。

用洗淨的乾荷葉包成條狀，回鍋蒸一~二十分鐘，就是荷葉糯米飯。
置入小筒回鍋蒸一二十分鐘，撒上醬油膏、魚鬆，就是筒子米糕。
直接再蒸一二十分鐘，糯米飯即可上桌。

視各人喜好硬度調整蒸煮時間。

傳統油飯糯米要過夜充分泡軟，濾乾加入餡料、調味炒香，上蒸籠蒸蒸軟，要蒸一小時以上，久蒸瘦肉絲會乾澀，要用五花肉絲。