白菜肉絲炒糕

白菜肉絲炒糕

材料：
真空包寧波水磨年糕片半包 250g，大白菜 600g，肉絲二兩 75g，蝦米一把，乾香菇兩三朵，蔥一兩支，罐頭高湯(可省)。

作法：
大白菜橫切粗絲，蝦米熱水微波兩次泡軟，香菇冷水泡軟去蒂切絲，肉絲用酒、鹽、糖、醬油、胡椒、薑汁(粉)、醃一下，下鍋前抓點太白粉，蔥切寸段。起油鍋，低溫炒香菇絲，香味溢出後撈出香菇絲，低溫炒肉絲，變色起鍋，大火爆蝦米、蔥段，下白菜拌炒，加半罐高湯，一兩碗水，鋪上洗淨的年糕片，所有配料，蓋上鍋蓋，中火收乾八分湯汁，調味，拌炒起鍋。

白菜要多，年糕盡量不要接觸鍋底，才不會黏鍋。
若用條狀年糕，要洗淨切片泡軟備用。