自己做餛飩

自己做餛飩

賣的餛飩滑嫩好吃，我猜是肥肉多，調味重，自己包，比較放心。自己包餛飩，肉餡只用梅花絞肉，請豬肉攤洗淨絞兩次，加點酒、糖、鹽、蔥花，太瘦的肉，包的餛飩吃起來乾乾材材的不順口。一般比例，一斤肉一斤餛飩皮，按餛飩大小調整。餛飩包好放在鐵盤子上凍硬了再分裝冷凍。晚上下餛飩當宵夜，中午煮餛飩麵當正餐，都很省事。餛飩麵我習慣用五木細麵，不能買最細的五木拉麵，麵太細，要過水，要拌油，不好處理。五木細麵一把，多少正好，耐煮，有勁，好保存。餛飩麵不必加高湯，碗底加點民生壺底油，比日本材魚醬油放心，加點黑醋，蔥花，統一胡麻油，吃辣的人可以加點辣由，燙兩顆青梗菜(湯匙菜)，配上四到八顆餛飩，簡單，好做，又好吃。