我的洗碗機

我的洗碗機

幾十年來我是我家的洗碗機，直到我開始耳鳴暈眩，洗不動之後，才開始評估，選了一台洗碗機，每天洗，用了兩年，我很滿意。以前我看不起洗碗機，誤認為那是老外廚房裡的玩具，其實中式烹調比西式烹調更需要洗碗機，早知道洗碗機的好處，我會早點買。

我喜歡營業用的洗碗機，洗一框九十秒，水溫八十度，強勁有力，半小時可以搞定二十框餐具。我喜歡日本六人份洗碗機，安靜、省電、有高溫殺菌。我考慮過台製八人份洗碗機，便宜、不佔地方、好安裝。歐美十二三人份的大洗碗機我也喜歡，鍋碗瓢杓碗筷菜刀砧版一次搞定。

仔細評估，洗碗機用水耗電，都比手洗節省，除了營業用，洗一框只要九十秒外，家用洗碗機洗一次雖然要兩個多小時，但洗碗機循環過濾沖洗，洗一次碗只換水四五遍，濾網採多層次結構，每換一次水，會自動沖洗清潔一次，小菜渣會隨洗碗機加壓排水系統排掉，大菜渣沖不掉，會留在過濾器裡，洗完要檢視菜渣，手動清潔。大多數人會先把菜渣刷掉，很多人還會先用清水手洗一遍，才放進洗碗機，這樣應該就不需要每次清潔過濾器。

家用洗碗機要加鹽防止洗碗機管線結垢(就像蒸氣火車頭的鍋爐水要加鹽預防管線結垢一樣)，餐具結垢，每一兩個月要補充水處理專用鹽 600~1000g，食用鹽、岩鹽、粗鹽、無碘精鹽、一般樹酯軟化鹽不適合，水處理專用鹽是純度 99.5% 以上的氯化鈉，無添加物，加工成 2~5mm 直徑的大顆粒鹽，減緩融化速度，預防洗碗機內部管線阻塞，在化工材料行可以買到 25KG 一包 NT$250，好好保存，不要受潮，一包可用三五年，不貴，不好買，不好保存。如果電熱水瓶不結垢，代表水不硬，可以不加軟化鹽，忽略軟化鹽警示燈。如果使用三合一洗碗錠，也可以不加軟化鹽，忽略軟化鹽警示燈。洗碗機用的洗碗精是無泡沫的介面活性劑，跟手洗清潔劑不同，不能混用。洗碗機通常不具烘乾功能，用最後一道高溫熱水，清洗殺菌加熱，加速碗盤自然乾燥，為減少碗盤水痕，加速晾乾，需要添加亮碟劑。洗碗機靠餘熱晾乾餐具，洗完要打開門，動動餐具，抖掉餐具積水，散掉熱氣，不到半個小時餐具就會晾乾。若未及時開門散掉熱氣，就不容易全乾。

排碗要讓每一個餐具能接觸到水，洗完也容易晾乾，鍋碗瓢盆都要立起來放，不能重疊，不能太密，要檢查會不會擋到噴頭，噴頭用水帶動，餐具擋住噴頭，會洗不乾淨，不會弄壞餐具，也不會弄壞洗碗機。除了鍋巴，陳年鍋垢，需要多洗幾次，掌握排碗要領，各種餐具都可以一次洗乾淨。

廚房要清洗的東西不只碗盤，鍋子、砧版、菜刀、湯鍋、炒菜鍋、烤盤、模具，只要放的下去，都可以洗。金屬抽油煙機濾網，瓦斯爐零件，也都可以放進去洗。只要廚房空間足夠，即使只有兩個人的小家庭，還是應該買大型洗碗機。碗多碗少，用水用電幾乎一樣，不必等裝滿再洗。碗少又不油，少放點洗碗粉就好。

洗碗機不適合洗漆器、竹筷、木碗、貴重瓷器、水晶杯、紅酒杯、不沾鍋，如果不介意高溫熱水烘彎漆器竹筷木碗，不介意洗碗精粗顆粒磨花瓷器酒杯，不介意洗碗精粗顆粒日久刮下不沾鍋塗層，竹筷、玻璃杯、不沾鍋，洗碗機都可以洗的很乾淨。

洗碗機省時省力，建議餐具陸續更換為玻璃仿磁高溫燒製的，洗不花，或更換為便宜的瓷器，洗花了，也不傷心。湯鍋炒鍋平底鍋筷子建議陸續更換為不鏽鋼材質更耐洗。

有人只用熱水，不用洗碗精，不用亮碟劑，碗也洗的乾淨。不用洗碗精，改用小蘇打(baking soda：發麵時搭配酵母的東西)，改用發粉(baking powder：小蘇打加乾酸，發麵時單獨使用)，改用茶餅，都有人試過，效果不理想，就不要再試了！洗碗機比手洗環保，省水，省電，省洗潔精，少殘留。自己下廚家人吃的開心，有成就感，但善後很辛苦，就不要再介意洗碗機那一點點的不環保吧！

買洗碗機要克服的障礙有：廚房空間、配電、進水、排水、婆婆的反對、老公的冷言冷語、洗碗人的自我心理建設，至於買哪種品牌、哪種大小、多少錢、都不是重點，任何牌子型號都比手洗好！都比手洗省水省電！都比手洗環保！只要廚房有空間，挑喜歡的品牌型號買下去就對啦！

我是老頭子，我沒有婆婆，我是我太太的的老公，我家廚房比我家書房大(因為我家沒有書房)，我自己出錢，我愛我的洗碗機！

附註 ：

洗碗機最後加熱時用電大， 需使用專用電路，專用插座，若必須使用延長線，最好使用  2.0 mm 平方實心延長線，若廚房電源有接地線，請使用三蕊延長線。

洗出來的碗有異味，通常是洗碗精放多了！泡泡多，洗碗機換水時排不乾淨，碗就會有味道，少放點洗碗精會改善。Costco 賣的 Cascade 是濃縮洗碗粉，放多了不容易溶解，Cascade 便宜，但比較會起泡，用量要比 Finish 少一半，1/4格的 Cascade 洗碗精，大體適當。

亮碟劑不一定要用，但也不能完全不用，隔一陣子還是要用一回，它除了快乾亮碟之外還有清潔洗碗機管路的功能。

若不洗竹器木器，盡量用高溫洗，乾淨、快速、省電、殺菌、衛生。

洗碗機進水開關故障要換，排水管線阻塞要通，洗碗機積水要清，清完要少放洗碗精。

洗碗機可以不刷掉菜渣就直接洗，但是台灣廚房的排水管線不夠粗大，廚房排水管鮮少配置廚餘磨碎機，洗碗機洗掉排掉菜渣沒問題，但廚房排水管線比較容易阻塞。處理廚房排水管線阻塞問題比修理洗碗機麻煩的多！