搨豆腐

搨豆腐

材料：老豆腐兩塊，青蔥六支，乾蝦米一把。

作法：
老豆腐要泡冷水冷藏保存，每天換水，可以保存兩三天，冬天老豆腐濾乾置入冷凍庫，可做凍豆腐。青蔥切碎成蔥花，乾蝦米熱水泡軟切碎，起油鍋，爆香蝦米丁，續下蔥花爆香，放入整塊老豆腐攪拌，加鹽調味，豆腐泥成糊狀，多炒炒，乾一點，較入味，起鍋。

搨豆腐，賣像不佳，材料便宜，好做，快，下飯，蔥花夠多，營養均衡，健康家常菜。不加蝦米丁，就是素菜。