黃飛紅麻辣花生/水煮五香花生

黃飛紅麻辣花生/水煮五香花生

黃飛紅麻辣花生,工廠在山東,美國台灣熱賣,黃飛紅在中國沒那麼出名.台灣零賣大多透過網路,整箱的直接從中國寄過來,美國大多在東方人的超市販賣.淘寶網在中國 210g*16包一箱 RMB $120 左右,到台灣運費 RMB $120~$40 在中國大批買 210g 可以低到 RMB $6 一包.

嚐過幾包黃飛紅,香,麻,重口味,是篩選過的大顆粒花生米,花椒新鮮品質好,美國台灣弄不到那麼好的花椒.吃剩的花椒可以裝瓶留起來做菜.

牙不好,咬不動,自己煮五香花生,軟硬鹹淡隨意,最實惠.

台灣花生米雲林產的顆粒大口味綿,宜蘭產的顆粒小味道香,澎湖產的顆粒長口味濃,台灣生花生米一斤 NT$60~$120

八角(茴香)五六個(大大小小),放多了會苦
花椒一茶匙
鹽一湯匙

水蓋過花生,加香料,大火煮開,轉小火一小時,加鹽拌勻,再煮十分鐘,熄火泡一夜,入味.這樣煮出來的花生是脆的.

要吃軟的花生,水加一半,小火煮,隔一二十分鐘上下翻動,一來入味,二來悶到蒸氣的花生,溫度會高過一百度,容易爛.浸滿水煮的花生,容易入味.但有水溫度最高只會到一百度,不容易爛.水少,要注意不要燒乾了,要時時補一點水,但不能一次補太多.

要省事,用電鍋多蒸幾次也行.