桂圓紅豆湯

桂圓紅豆湯

我家的紅豆湯冷熱皆宜，吃過的人都說好吃，因為說不好吃，下次就吃不到了！紅豆三杯，紫米一把，圓糯米一把，龍眼乾一碗，台糖紅糖一斤(聽說其它牌子的紅糖是用蜜糖、白砂糖還原的，礦物質、微量元素少，還原的紅糖還不如吃白砂糖、澱粉煉製的果糖)。紅豆用瓦斯中火煮，才會裂開，注意加水攪拌不要燒焦，不要黏鍋。紫米洗淨，外鍋一杯水煮兩次，兩次間隔十分鐘，要注意攪拌不要黏鍋，電鍋的好處是只要在加水時攪拌一下，煮的時候不容意黏鍋。加入圓糯米，再加一杯水煮一次，先加入紅糖拌勻，再加入龍眼乾，龍眼味道才不會流失。併入煮好的紅豆，用電鍋再加一杯水煮一次。攪拌、降溫後會比較濃稠。分包冷凍，吃多少，解凍多少，可以吃很久。