我的鍋子

平底不沾鍋

健康好用的炒菜鍋一定是鐵鍋，鐵鍋重，要保養。保養簡單，少蒸煮，蒸煮鐵鍋去油會生鏽，洗鍋內要少用清潔劑，用熱水洗刷乾淨，鍋內沒油，會生鏽。變通的辦法是洗完一定要烤乾，最好上點食用油，不然會生鏽。鍋底每次用完要用清潔劑用力洗刷乾淨，鍋底沾油千烤萬烤，比抽油煙機裡的油還毒，是肺癌之源，為了自己的健康，外鍋一定要每次刷乾淨。

不銹鋼鍋傳熱慢，會黏鍋，表面處理過的，一但沾黏，烤乾了，很難刷乾淨。

生鐵琺瑯鍋是好鍋，但是不耐刷，很貴。

康寧鍋用來燉煮很好用，底厚散熱均勻，不能煎、炒。

不沾鍋大多以鋁材、銅底、琺瑯、塗料製作。便宜、好用，但塗料剝落有害健康，鋁材外露有礙健康。不耐刷，不能炒，挑鍋剷，不耐高溫，高溫鍋底會永久變形，高溫塗料會釋出有毒物質。但傳熱快，省火，好洗，實在好用。把握勤淘汰原則，可以把健康顧濾降低。反正現在不沾鍋全世界滿街喊打，價格比以前合理很多，還是可用的鍋。

趁家樂福週年慶敗了一個 Tefal 特福香榭藍 30cm 平底含玻璃蓋的不沾鍋，NT$599，實在比 Tefal 不銹鋼平底鍋好用太多。

特福不沾鍋平底鍋從左到右分(芥末黃、香檳、香榭藍、松露、饗宴、櫻桃紅)幾種系列，左邊輕右邊重，左邊便宜右邊貴。為了健康，勤淘汰才是重點，太重的鈦底多層塗佈高價鍋，價錢貴，會捨不得汰換。

不沾鍋品牌多，不管產地標示是哪裡，但我相信絕大部份跟 Notebook、PC 一樣是 made in China，不同產地，應該只是過水，搞不好只是文件過水。