電話公司提供通信、網路平台，通信、網路的內容是否合法要由執法單位判斷、決定。
技術上只要執法單位要求電話公司封鎖，電話公司按銷售合約就可以封鎖自己的客戶連線，但對於非客戶的合作交換連線，只能透過國際合作間接處理。
電話公司今天主動過濾掉色情電話、暴力網頁，明天電話公司就可能在壓力下，過濾掉民主心聲，過濾掉在野黨資訊，成為財團政客的工具。
電話公司員工也有子女，他們也厭惡色情、暴力，員工們深知阻絕色情、暴力要靠國家制度。過濾色情、暴力資訊很重要，但做判斷的單位要跟有能力過濾的單位要分離，才能避免更大的濫權災難。
不是怠惰，不是欠電，不是冷血，深知球員兼裁判，會比色情、暴力帶給國家更可怕的災難。
要求電話公司過濾網頁內容，乍聽合情合理合法，實則荒謬絕倫。
可以從資訊源頭過濾，可以從資訊隘口過濾，也可以在資訊末端檢視時過濾。
網路網網相連，不存在集中隘口，台灣的中華電信、HINET不是，全世界沒有一個電話公司是集中隘口，全世界沒有一個 ISP 是集中隘口，網路資訊點對點網狀交換，沒有集中點。
資訊最後顯視工具以前有印刷廠，現在有電腦，有電視機，有手機。責承印刷廠、電腦製造商、電視製造商、手機製造商做內容過濾最有效，但適當嗎？現代印刷均採數位排版，排版時過濾內容，技術當然可行。現在電腦、電視、手機計算儲存能力強大，內容過濾技術亦無困難。
由誰判斷特定內容要不要過濾？在哪裡做過濾？既然網路隘口不存在，當然只能在資訊產生端，資訊顯示端兩頭做過濾。網路無國界，即便是聯合國會員國，也難以在頭端過濾他國網路資訊。人要收看資訊才會產生影響，台灣關心台灣人收視色情、暴力資訊的不良影響，台灣政府對收視者有管轄權，台灣政府對台灣人使用的收視工具有管轄權，在末端收視工具過濾最適合。只要做出可以認證、分級、過濾資訊的電視、電腦、手機、排版系統，台灣製造業絕對可以行銷全球，再創台灣奇蹟。
2009年10月13日 星期二
環境變了家庭學校也要變
環境變了家庭學校也要變
現在小孩不好教，不好管，問題不在小孩，而在環境變遷，家庭、學校沒有跟著改變。現在學生在家庭、學校要面對的外在影響比早年更多樣化，更具吸引力，而且影響更深遠。
環境最大的改變是電視頻道變多了！媒體總收入跟不上，分餅的人多了，媒體必須變出各種花樣才能生存。網路興起了！網路是新興媒體，資訊量大，門檻低，資訊大多未經編輯、過濾。資訊比傳統媒體快，比傳統媒體廣，比傳統媒體深，但網路資訊是素材，讀者自己要編輯、過濾、斟酌。網路對離開學校已久的社會中堅份子有一點技術門檻，但有很大的挫折感。網路雖會自我純淨，但需要社會全體參與才能達成。今天網路缺乏自我純淨能力，是社會中堅份子參與不夠。漫畫、小說、電玩因網路而國際化。漫畫、小說、電玩因使用電腦而虛擬化。虛擬化之後可以不斷重玩，可以做現實生活不能做的事，可以發洩情緒。人類進化多年，以前家庭、學校會給小孩成長過程不斷的針貶，那些是真，哪些是假。哪些事應該先做，哪些事應該後做。哪些事可以嘗試，哪些事完全不能碰。環境變遷，現在家長、學校大多缺乏網路新知，已無能力適時提供小孩針貶。社會成長缺了重要的一環，無法提供小孩成長期諮詢，才是今天家庭、學校教育的病根。
人之初，性本善，是先聖先賢鼓勵人的話。好逸惡勞是動物的本性，也是人的本性。刻苦耐勞，先苦後甘，囤積生利，站在既有基礎上更容易發展，用錢去賺錢比人賺錢容易，先苦後甘是教化的成果，是有未來的人會做的事。朝三暮四，一天吃七個，朝四暮三，一天也吃七個。圖眼前暢快是動物本性，囤積生利是教化成果，是沒有未來的人會做的事。人若不圖未來，一定只顧眼前暢快。小孩、學生一旦淪落到只顧眼前，顧不了未來，行為與求學都會陷入惡行循環。
傳統家庭，一般學校，不講求溝通技巧，缺乏長時間陪伴，遑論與子女學生交心，在求學上，在生活習慣上養成，出問題是正常，不出問題才是奇怪。
早年的家長、學校因外在影響少，比現在的家長、學校容易管小孩。小孩沒有變，環境變了。小孩適應環境，家庭學校沒有適應環境。近年學生生活習慣與求學成績兩極化，乖的孩子越來越乖，成績好的學生功課越來越好。乖孩子會越來越乖，換取讚賞。成績好的孩子，會追求成績，換取尊重。現代家庭與學校不但沒有能力改變小孩學生既成好壞，無力拉小孩、學生一把，協助他們改過遷善。某種程度還會加大差距，讓中間的小孩、學生行為變壞、成績變差。把事情做好是一種樂趣，佔據驁頭可以換取贊賞當然有樂趣。大多數人無法體會書中自有樂趣，大多數人還是因為『書中自有顏如玉』『書中自有黃金屋』而讀書求學。(待續)
現在小孩不好教，不好管，問題不在小孩，而在環境變遷，家庭、學校沒有跟著改變。現在學生在家庭、學校要面對的外在影響比早年更多樣化，更具吸引力，而且影響更深遠。
環境最大的改變是電視頻道變多了！媒體總收入跟不上，分餅的人多了，媒體必須變出各種花樣才能生存。網路興起了！網路是新興媒體，資訊量大，門檻低，資訊大多未經編輯、過濾。資訊比傳統媒體快，比傳統媒體廣，比傳統媒體深，但網路資訊是素材，讀者自己要編輯、過濾、斟酌。網路對離開學校已久的社會中堅份子有一點技術門檻，但有很大的挫折感。網路雖會自我純淨，但需要社會全體參與才能達成。今天網路缺乏自我純淨能力，是社會中堅份子參與不夠。漫畫、小說、電玩因網路而國際化。漫畫、小說、電玩因使用電腦而虛擬化。虛擬化之後可以不斷重玩，可以做現實生活不能做的事，可以發洩情緒。人類進化多年，以前家庭、學校會給小孩成長過程不斷的針貶，那些是真，哪些是假。哪些事應該先做，哪些事應該後做。哪些事可以嘗試，哪些事完全不能碰。環境變遷，現在家長、學校大多缺乏網路新知，已無能力適時提供小孩針貶。社會成長缺了重要的一環，無法提供小孩成長期諮詢，才是今天家庭、學校教育的病根。
人之初，性本善，是先聖先賢鼓勵人的話。好逸惡勞是動物的本性，也是人的本性。刻苦耐勞，先苦後甘，囤積生利，站在既有基礎上更容易發展，用錢去賺錢比人賺錢容易，先苦後甘是教化的成果，是有未來的人會做的事。朝三暮四，一天吃七個，朝四暮三，一天也吃七個。圖眼前暢快是動物本性，囤積生利是教化成果，是沒有未來的人會做的事。人若不圖未來，一定只顧眼前暢快。小孩、學生一旦淪落到只顧眼前，顧不了未來，行為與求學都會陷入惡行循環。
傳統家庭，一般學校，不講求溝通技巧，缺乏長時間陪伴，遑論與子女學生交心，在求學上，在生活習慣上養成，出問題是正常，不出問題才是奇怪。
早年的家長、學校因外在影響少，比現在的家長、學校容易管小孩。小孩沒有變，環境變了。小孩適應環境，家庭學校沒有適應環境。近年學生生活習慣與求學成績兩極化，乖的孩子越來越乖，成績好的學生功課越來越好。乖孩子會越來越乖，換取讚賞。成績好的孩子，會追求成績，換取尊重。現代家庭與學校不但沒有能力改變小孩學生既成好壞，無力拉小孩、學生一把，協助他們改過遷善。某種程度還會加大差距，讓中間的小孩、學生行為變壞、成績變差。把事情做好是一種樂趣，佔據驁頭可以換取贊賞當然有樂趣。大多數人無法體會書中自有樂趣，大多數人還是因為『書中自有顏如玉』『書中自有黃金屋』而讀書求學。(待續)
2009年9月17日 星期四
展望台灣學術網路未來
退休滿兩年，撰文紀念。
展望台灣學術網路未來
摘要
網路多變，非營利網路上網人數佔總上網人數過半，但編制、經費、維運能力、未來展望等問題一直困擾各主管單位。國內 ISP 大小差異很大，與國內非營利網路有免費的網路交換機制，部分 ISP 期待非營利網路扮演更積極的角色，能夠促進國內網路繁榮。本文試圖從不同角度介紹國內四大非營利網路，再介紹四個教育研究網路相關法人與公司，提供給各界作為未來規劃我國非營利網路的參考。
關鍵字: TANET 1, TWAREN 2, ASNET 3, GSN 4,大考中心 5,國研院 6,先啟公司 7,關貿網路公司 8
I. 前言
廣義的學術網路由非營利單位組成，以教學、研究、非營利為目標。台灣最早的非營利網路是學術網路，由國立大學資訊工程系以 DIGITAL 電腦組成的國內互連網 IFNET。連往國外的網路，以教育部主導的 BITNET 最早，BITNET 服務以 Email 為主，專線經由日本，連往美國，轉接全球。INTERNET 商業化之後，教育部以 9.6K 專線連接普林斯頓大學，國內以 T1 專線串接台灣西岸國立大學區域網路中心，再轉接各大學，或經由縣網轉接中小學。隨著 INTERNET 普及、商業化資訊興起，教育部主導的台灣學術網路 TANET，國內骨幹從 T1 成長到 45M T3，再成長到 155M STM1。台灣學術網路受到陽明交大聯合網路需求大增建構專用 2.5G 電路沖激，台灣學術網路骨幹再成長到使用固網 10G VPN 電路。由於學術網路國外連線需求不斷成長，台灣學術網路出國頻寬成長到 155M STM1，仍然不能滿足國內學術單位國際頻寬需求，各級學校單、學術單位紛紛自行租用電路，尋找網路第二路由出國。經費充裕的大學自籌經費租用國際電路，經費緊迫的學校租用 HINET ADSL，滿足數位圖書館需求。國內學術網路開始多元化，不再由台灣學術網路提供唯一連線。
在教育部電算中心發展學術網路同時，中央研究院電算中心需要網路協助院內各所進行跨國研究，也開始建制網路國際連線，餘裕國際頻寬支援國內學術單位對外連線。國科會高速電腦中心從銜接 INTERNET 2 第二代網路開始提供國內學術單位國內外連線。為推展光網路骨幹研究，建制學術單位第一套國內本島光網路並連往美西美東，提供國內學術單位國內外網路骨幹電路，從滿足台灣學術單位跨校區內部網路高速連線開始，到提供教育部台灣學術網路 TANET全省骨幹，成為國內學術單位在固網之外的另一個電路提供者。
INTERNET 普及之後，政府急於利用網路提供公開資訊，利用網路服務民眾，建構網路化政府，輔導全國政府單位上網服務民眾。由於具有政府資訊與傳統服務做基礎，GSN 流量雖不大，但網路服務穩定成長，GSN 近年還成為台灣非學生族群學習上網的原動力。
教育部、中研院、高速電腦中心每年大約使用兩億元維運網路骨幹，外加非營利的政府網路 GSN 每年大約也有兩億元的網路運作經費，再考慮各級學校、各政府單位租用電路連往骨幹租金，每年台灣非營利單位用於網路骨幹的經費在十億元以上，台灣非營利網路上網人數幾近五百萬人，若能與國內固網、商業ISP 維持良好關係，充分分工合作，對於國內網路前瞻技術發展會有很大助力。
II. 台灣四大非營利網路 TANET,TWAREN,ASNET,GSN 介紹
A. 台灣學術網路(TANET)現況
台灣學術網路由骨幹、連線學校內外網路及使用者電腦組成。
台灣學術網路(TANET)使用『國科會』『國家實驗研究院』『國家高速網路與計算中心』『高品質學術研究網路』(TWAREN)骨幹，TWAREN 主核心(台北、新竹、台中、台南)四點成環，以管理、支援、服務南港科學園區、竹科、中科、南科，四核心點再與台大、政大、中央、交大、清華、中興、中正、成大、中山、東華等大學『學術網路』『區域網路中心』，分成四個次級環路與主環路兩節點銜接。中小學以縣市為單位，單線集中到『縣市教育網路中心』，再就近單線連結『區網中心』，其它大學以單線就近銜接『區網中心』。TANET INTERNET 機房分散在十二個『區網中心』、十七個『縣市網路中心』及台北、新竹、台中、台南四個 TWAREN 網路中心。
TANET 國內外骨幹由教育部電算中心、中研院、高速電腦中心租用電路電路、建構、維運。連線學校建立校內網路，租用電路連往 TANET 區網骨幹節點，使者自備電腦使用資訊、提供資訊。
使用者付費給連線學校建構維運校內網路與銜接骨幹網路。教育部、中研院、國科會付租金維運國內外骨幹。目前連線學校並未分擔國內外骨幹維運、電路費用。
B. 高速電腦中心網路(TWAREN)
高速電腦中心租用國內外 10G 電路建構光網路，分割頻寬、建構VPN給國內學術單位上 INTERNET、進行網路實驗、銜接異地單位內網。也提供部分教育單位、學術研究機構、非營利單位 INTERNET 服務。
C. 中研院對外網路(ASNET)
中研院與教育部、高速電中心合租台灣橫跨太平洋到北美西岸再轉東岸再轉歐洲的海纜。中研院再獨自租用海纜銜接香港、日本。中研院以銜接北美、歐洲、香港、日本學術研究網路為主，用於高能物理計算外，也提供全國學術單位轉接全球各地學術、研究網路。中研院也對總統府下轄單位、國內部分重要教學單位、學術機構提供 INTERNET 服務。同時也提免費供部分 ISP 流量交換服務。
D. 政府網路(GSN)
政府網路由行政院研考會規劃、建制、維運，骨幹電路、對外網路、連線單位接取網路由電信公司承攬，對外電路、骨幹電路由研考會編列預算，接取電路由行政院研考會與電信公司統一議價，原則上接取電路租金由各單位負擔，單位內部網路與資訊提供由各單位依政府網路 GSN 規定建制。GSN 在學術網路與商業 ISP 之間穩定發展，在無強制力約束下 99% 政府單位選擇服務良好積極管理的 GSN 為連線單位。
E. 各級學校、政府單位網路
各級學校、政府單位均已建立內部光纖寬頻網路，大專院校對外頻寬大多提升為 1G，中小學對外頻寬大多提升為 100M，政府單位屬性差異很大，對外頻寬從 1G 622M 155M 100M 45M 10M 到 2M 的ADSL 均有。各級學校及政府單位自行支付連往骨幹電路租金。學校連往 TANET 學術網路為主，政府單位連往 GSN 政府網路為主。學校不必負擔學術網路骨幹電路租金。政府單位網路大用戶需要分擔部分比例的骨幹費用，一般用量的政府單位不需分擔骨幹費用。
III. 法人化公司化案例探討
F. 大考中心
早年大學獨立招生。發生弊案後改採聯合招生。因人工分發作業容易出錯，人工閱卷分數差異大，人工計分容易出錯，改為電腦閱卷分發。再因電腦作業人員疏失遺失考卷、誤用錯誤標準答案閱卷、電腦分發疏失，教育部主導成立常設單位，原欲提高試務工作可靠度，但常設單位成立後鍾情於大學取才制度研究，對試務工作並無興趣。直到台大校長兼任大考中心主任研究與試務工作才整合到大考中心，但過沒幾年除讀卡部分外，又再分割委託非常設機構辦理閱卷、計分、分發作業。
大考中心是教育部誘導各大學創立的財團法人，早年以教育部補助為主要經費來源，進行試務工作之後，以收取考試費自給自足為主要經費來源。目前收取報名費再外包學校，以非常設人員進行計分、分發，賺取差價。考試制度應由教育主管機關與大學出資研究，不應挪用考生考試報名費。
大學聯招的法源來自於各大學招生自主權，但因報考人數眾多，試務工作繁重，大學招生工作人員曾經發生弊端，輿論責難教育部，教育部鼓勵各大學成立聯招會承接考試行政工作，教育部鼓勵各大學成立大考中心承接閱卷分發工作。
大考中心當年成立條件有三：一為各大學獨自辦不好考試招生工作，引起輿論撻伐教育部領導無方，二為教育部鼓勵大學授權大考中心聯合辦理考試招生工作減輕責任，三為考試分發報名費足以養活大考中心閱卷、分發基本工作之外，還有餘裕經費可以進行長年考試分發制度研究。
G. 高速電腦中心
高速電腦中心成立背景為台大購買超級電腦 CRAY 之後，各大學急於跟進，因為超級電腦不像大型電腦通用性高，僅有少數領域適合使用超級電腦，超級電腦程式撰寫難度高，當年為降低支出，由國科會出資成立高速電腦中心，購買設備給各研究機構共用。後因國科會下轄單位，採購太空、同步輻射、半導體等先進設備受限政府採購法限制，無法購得適當設備，聘用國外卓越研究人員也受限於公務員、教授任用資格與敘薪限制困難重重，政府單位如遇採購先進設備遭遇困難，無法如期購入時，經費不易保留。與科學園區廠商合作收費，無法留在單位循環運用，必須依法繳庫，另編預算，無法強化成本觀念。基於以上考量，國科會成立國研院財團法人，多年來預算 95% 直接間接來自政府，5% 來自營收。
H. 先啟資訊
先啟資訊為中華航空公司近乎百分之百轉投資的資訊系統服務公司，當年是最成功的轉投資典範，提供旅遊休閒相關產業資訊系統建置及整合解決方案。先啟公司登記在新加坡，當時兩岸關係緊張無法直接溝通，新加坡與兩岸關係良好，華航客運貨運業務必須走出台灣，在亞太地區必須中國、香港、澳門交往，透過國外子公司是最好的白手套。華航電腦化早，受限於司資訊業務發展困境，人員老化，敘薪僵化，軟體開發完成後，只能給自己公司使用，成本高，預算緊，不易維護。成立子公司後，引進人員，敘薪，均可克服，開發軟體可以提供給多家公司使用，可以與旅館、旅遊、餐飲結合，趕上東南亞小規模航空公司盛行，華人、華語社群不適合歐美業者進入，與中國維持微妙關係，站穩腳步，多年來完全不需要母公司支助，可以降低母公司資訊支出，提高系統可靠度，公司還可以獲利上繳母公司。
I. 關貿網路公司
關貿網路股份有限公司為國內最大應用軟體服務業者，主要業務為通關、供需、流通、稅務、地政、資訊安全等，主要客戶為政府單位。關貿公司是政府複製華航與先啟資訊的翻版，關貿網路成立之初，以貨物通關網路為主要業務，貨物通關業務有政府公權力，業務有保障，營收因無競爭對手，也很穩定。關貿公司股份絕大部分來自政府。關貿公司以通關業務為基礎，再往相關領域擴充，多年有成，服務對象已不限政府單位，許多重量級民間企業也是關貿網路客戶，但仍以通關服務為主要業務。
IV. 網路附加利益
學術網路與政府網路不以營利為目的，不以聯合採購降低電路租金為目的，以提供商業網路不提供的前瞻性網路服務，為非營利網路存在的唯一價值。教育部學術網路草創初期國內並無其它網路，為引進國外網路研究發展資訊，協助國內各級學校、研究單位，快速透過網路取得研發資訊，自建網路為唯一途徑。高速電腦中心為連結國外 INTERNET 2，協助國內各級學校、研究單位直接與國外學術單位連線而成立。再以提供國內學術單位網路實驗平台，建構國內外光網路骨幹為主要目標。中研院為滿足高速計算需求，與歐美直接連線，著力開發寬頻連線應用於高速計算。政府單位相對保守，行政院研考會為加速政府單位資訊公開、服務上網為目標，並非單純提供 INTERNET 連線，建立 GSN 輔導政府單位網路化。
由於台灣學術網路採鬆散組織架構，出國電路由教育部、中研院、高速電腦中心三個單位分擔費用，國內骨幹電路由高速電腦中心負擔，各級學校、研究單位連往骨幹的電路由各單位自己承租，單位內部網路、電腦由使用者負擔。由於教育部希望大學法人化，近年政府預算僅佔各國立大學經費來源的三分之一左右，各國立大學經費不足，網路被認為應由使用者付費，大多數學校電路租金、網路建設，大部分已由使用者付費，已非政府預算負擔。大致上中小學使用政府經費建構、維運網路比例較高，大學由使用者付費比例較高。中小學教室電腦不普及，學校電腦大多使用政府預算購置。大學網路包含宿舍網路，學校電腦大部分由使用者自購，使用政府經費的電腦僅佔極少數。
歷來學術網路均以大學流量為大宗，主因在宿舍網路使用對稱式寬頻乙太網路架構，頻寬成本相對 ISP 要低很多。商業網站服務不盛行時，宿舍網路曾經是資訊出超重鎮。商業網路興起後，學術網路出超流量曾經大幅下降，但因學校宿網採用對稱式寬頻網路架構，在 P2P 網路技術興起後，因國內固網、cable 提供的寬頻上網服務均為下行遠大於上行的非對稱式架構，宿舍網路再度取得網路出超優勢。台灣學術網路扮演國內網路出超要角，雖因政府鼓勵學校建構 P2P 節流機制比重降低，但因 P2P 並非全用於非法檔案傳遞，學術網路未來仍然可維持一定的流量出超，但應提前思考一旦網路流量不再出超，學術單位可能需付費購買商業 ISP 流量。統計資料顯示各級學校網路流量 70% 對國內商業 ISP，20% 來自學術單位，10% 來自國外。其中 70% 流量由商業 ISP 租用電路連接學術網路骨幹，學術單位抓取商業 ISP 資訊，商業 ISP 交換學術單位 P2P 流量，這部分電路目前學術單位並未付費。學術單位國內流量與出國流量各連線單位大多也未付費，租金由教育部、中研院、高速電腦中心負擔。最近 NCC 介入，商業 ISP 互連費率已降到 1M 一個月 NT$1500 以下。一般私立大學大約流量約在 6~700M 左右，以 70% ISP 流量計算，若以市價購買 ISP 交換電路，每校每月500M ISP 流量市值約需 NT$ 750,000，一年大約要花九百萬在購買 ISP 頻寬，再加上1G 一年一百萬的連往區縣網電路租金，一年要花一千萬的電路租金。現今大部分大學一學期對學生收取一千元上下的網路使用費，一萬人的大學若花費一半的網路費在電路租金上，網路設備維運只剩下一半經費，校園網路建設維運會很吃力。
學術網路未來要永續經營，必須從開源節流下手。限於學術單位非營利單位身份，不能靠提供商業服務獲利，但可以提供學術研究服務收取成本費用。早年學術網路提供資訊服務，換取 ISP 免費交換電路。近年學術網路提供 P2P 交換資訊，換取 ISP 免費交換電路。未來學術單位一定要找到擅長的學術研究非營利服務，分擔電路成本，換取 ISP 免費交換電路。P2P 的網路交換優勢將因終端上網技術改變，學術網路不再獨佔對稱式網路技術的優勢，穩佔網路出超優勢終將改變。
發展學校多媒體社會教育教學網路服務是學校本業，提供實驗性網路服務平台供固網、ISP、ICP、設備廠商實驗，收取成本費用，分擔電路成本，也是學校研究發展本業。學校地大、人力充裕，學校位置與全台灣人口分佈契合，提供環境給固網、ISP、ICP 建構網路服務，也是多元發展途徑
V. 結語
國內四大非營利網路TANET、TWAREN、ASNET、GSN 目前在規劃、建制、維運人力上確有不足，常以委辦計畫委由學校、學者專家、廠商進行，人力不足原因在於公務體系變更組織曠日費時，以前網路多變，還未進入穩定期，目前網路需求日趨穩定，應設法改善人力。
四大非營利網路建制雖有重複，但國內固網競爭激烈，激烈競爭後四套網路電路租金總價並沒有乘以四倍，分別建設維運，可以分散風險，扶植國內電信產業。
在預算編列，部分網路規劃、建制、維運以計畫進行，財源穩定性似有不足，目前網路服務日趨穩定，應可考慮爭取穩定經費來源，中央政府、使用單位、個人，經費分攤比例應制度化。
在整合營運部分應考慮維持現狀，改善人力、經費，或改制為法人接受委託單位代為營運，或改制為公司成為 ISP 接受市場競爭。過去國內電腦網路法人化、公司化經驗，有成功的案例，也有失敗的案例，成敗要看業務性質與創始團隊能力與規劃。
參考文獻
[1] 台灣網路發展史 陳文生http://www.tais.org.tw/doc/2006/%A5x%C6W%BA%F4%BB%DA%BA%F4%B8%F4%B5o%AEi%BE%FA%B5%7B%A4%A7%AC%E3%A8s.pdf?%AC%DB%C3%F6%C4%B3%C3D%5D%A5x%C6W%BA%F4%BB%DA%BA%F4%B8%F4%B5o%AEi%BE%FA%B5%7B%A4%A7%AC%E3%A8s.pdf
[2] 台灣學術網路 TANET http://www.edu.tw/moecc/content.aspx?site_content_sn=1707
[3] 台灣高品質學術研究網路 TWAREN http://www.twaren.net/
[4] 政府網際網路服務網 GSN http://gsn.nat.gov.tw/new/welcome.html
[5] 大學入學考試中心 http://www.ceec.edu.tw/
[6] 國家實驗研究院 http://www.narl.org.tw/tw/
[7] 先啟資訊 http://www.abacus.com.tw/
[8] 關貿網路 http://www.tradevan.com.tw/web/guest/home
[9] 國研院財務報表http://www.narl.org.tw/tw/about_us/directorate.php
展望台灣學術網路未來
摘要
網路多變，非營利網路上網人數佔總上網人數過半，但編制、經費、維運能力、未來展望等問題一直困擾各主管單位。國內 ISP 大小差異很大，與國內非營利網路有免費的網路交換機制，部分 ISP 期待非營利網路扮演更積極的角色，能夠促進國內網路繁榮。本文試圖從不同角度介紹國內四大非營利網路，再介紹四個教育研究網路相關法人與公司，提供給各界作為未來規劃我國非營利網路的參考。
關鍵字: TANET 1, TWAREN 2, ASNET 3, GSN 4,大考中心 5,國研院 6,先啟公司 7,關貿網路公司 8
I. 前言
廣義的學術網路由非營利單位組成，以教學、研究、非營利為目標。台灣最早的非營利網路是學術網路，由國立大學資訊工程系以 DIGITAL 電腦組成的國內互連網 IFNET。連往國外的網路，以教育部主導的 BITNET 最早，BITNET 服務以 Email 為主，專線經由日本，連往美國，轉接全球。INTERNET 商業化之後，教育部以 9.6K 專線連接普林斯頓大學，國內以 T1 專線串接台灣西岸國立大學區域網路中心，再轉接各大學，或經由縣網轉接中小學。隨著 INTERNET 普及、商業化資訊興起，教育部主導的台灣學術網路 TANET，國內骨幹從 T1 成長到 45M T3，再成長到 155M STM1。台灣學術網路受到陽明交大聯合網路需求大增建構專用 2.5G 電路沖激，台灣學術網路骨幹再成長到使用固網 10G VPN 電路。由於學術網路國外連線需求不斷成長，台灣學術網路出國頻寬成長到 155M STM1，仍然不能滿足國內學術單位國際頻寬需求，各級學校單、學術單位紛紛自行租用電路，尋找網路第二路由出國。經費充裕的大學自籌經費租用國際電路，經費緊迫的學校租用 HINET ADSL，滿足數位圖書館需求。國內學術網路開始多元化，不再由台灣學術網路提供唯一連線。
在教育部電算中心發展學術網路同時，中央研究院電算中心需要網路協助院內各所進行跨國研究，也開始建制網路國際連線，餘裕國際頻寬支援國內學術單位對外連線。國科會高速電腦中心從銜接 INTERNET 2 第二代網路開始提供國內學術單位國內外連線。為推展光網路骨幹研究，建制學術單位第一套國內本島光網路並連往美西美東，提供國內學術單位國內外網路骨幹電路，從滿足台灣學術單位跨校區內部網路高速連線開始，到提供教育部台灣學術網路 TANET全省骨幹，成為國內學術單位在固網之外的另一個電路提供者。
INTERNET 普及之後，政府急於利用網路提供公開資訊，利用網路服務民眾，建構網路化政府，輔導全國政府單位上網服務民眾。由於具有政府資訊與傳統服務做基礎，GSN 流量雖不大，但網路服務穩定成長，GSN 近年還成為台灣非學生族群學習上網的原動力。
教育部、中研院、高速電腦中心每年大約使用兩億元維運網路骨幹，外加非營利的政府網路 GSN 每年大約也有兩億元的網路運作經費，再考慮各級學校、各政府單位租用電路連往骨幹租金，每年台灣非營利單位用於網路骨幹的經費在十億元以上，台灣非營利網路上網人數幾近五百萬人，若能與國內固網、商業ISP 維持良好關係，充分分工合作，對於國內網路前瞻技術發展會有很大助力。
II. 台灣四大非營利網路 TANET,TWAREN,ASNET,GSN 介紹
A. 台灣學術網路(TANET)現況
台灣學術網路由骨幹、連線學校內外網路及使用者電腦組成。
台灣學術網路(TANET)使用『國科會』『國家實驗研究院』『國家高速網路與計算中心』『高品質學術研究網路』(TWAREN)骨幹，TWAREN 主核心(台北、新竹、台中、台南)四點成環，以管理、支援、服務南港科學園區、竹科、中科、南科，四核心點再與台大、政大、中央、交大、清華、中興、中正、成大、中山、東華等大學『學術網路』『區域網路中心』，分成四個次級環路與主環路兩節點銜接。中小學以縣市為單位，單線集中到『縣市教育網路中心』，再就近單線連結『區網中心』，其它大學以單線就近銜接『區網中心』。TANET INTERNET 機房分散在十二個『區網中心』、十七個『縣市網路中心』及台北、新竹、台中、台南四個 TWAREN 網路中心。
TANET 國內外骨幹由教育部電算中心、中研院、高速電腦中心租用電路電路、建構、維運。連線學校建立校內網路，租用電路連往 TANET 區網骨幹節點，使者自備電腦使用資訊、提供資訊。
使用者付費給連線學校建構維運校內網路與銜接骨幹網路。教育部、中研院、國科會付租金維運國內外骨幹。目前連線學校並未分擔國內外骨幹維運、電路費用。
B. 高速電腦中心網路(TWAREN)
高速電腦中心租用國內外 10G 電路建構光網路，分割頻寬、建構VPN給國內學術單位上 INTERNET、進行網路實驗、銜接異地單位內網。也提供部分教育單位、學術研究機構、非營利單位 INTERNET 服務。
C. 中研院對外網路(ASNET)
中研院與教育部、高速電中心合租台灣橫跨太平洋到北美西岸再轉東岸再轉歐洲的海纜。中研院再獨自租用海纜銜接香港、日本。中研院以銜接北美、歐洲、香港、日本學術研究網路為主，用於高能物理計算外，也提供全國學術單位轉接全球各地學術、研究網路。中研院也對總統府下轄單位、國內部分重要教學單位、學術機構提供 INTERNET 服務。同時也提免費供部分 ISP 流量交換服務。
D. 政府網路(GSN)
政府網路由行政院研考會規劃、建制、維運，骨幹電路、對外網路、連線單位接取網路由電信公司承攬，對外電路、骨幹電路由研考會編列預算，接取電路由行政院研考會與電信公司統一議價，原則上接取電路租金由各單位負擔，單位內部網路與資訊提供由各單位依政府網路 GSN 規定建制。GSN 在學術網路與商業 ISP 之間穩定發展，在無強制力約束下 99% 政府單位選擇服務良好積極管理的 GSN 為連線單位。
E. 各級學校、政府單位網路
各級學校、政府單位均已建立內部光纖寬頻網路，大專院校對外頻寬大多提升為 1G，中小學對外頻寬大多提升為 100M，政府單位屬性差異很大，對外頻寬從 1G 622M 155M 100M 45M 10M 到 2M 的ADSL 均有。各級學校及政府單位自行支付連往骨幹電路租金。學校連往 TANET 學術網路為主，政府單位連往 GSN 政府網路為主。學校不必負擔學術網路骨幹電路租金。政府單位網路大用戶需要分擔部分比例的骨幹費用，一般用量的政府單位不需分擔骨幹費用。
III. 法人化公司化案例探討
F. 大考中心
早年大學獨立招生。發生弊案後改採聯合招生。因人工分發作業容易出錯，人工閱卷分數差異大，人工計分容易出錯，改為電腦閱卷分發。再因電腦作業人員疏失遺失考卷、誤用錯誤標準答案閱卷、電腦分發疏失，教育部主導成立常設單位，原欲提高試務工作可靠度，但常設單位成立後鍾情於大學取才制度研究，對試務工作並無興趣。直到台大校長兼任大考中心主任研究與試務工作才整合到大考中心，但過沒幾年除讀卡部分外，又再分割委託非常設機構辦理閱卷、計分、分發作業。
大考中心是教育部誘導各大學創立的財團法人，早年以教育部補助為主要經費來源，進行試務工作之後，以收取考試費自給自足為主要經費來源。目前收取報名費再外包學校，以非常設人員進行計分、分發，賺取差價。考試制度應由教育主管機關與大學出資研究，不應挪用考生考試報名費。
大學聯招的法源來自於各大學招生自主權，但因報考人數眾多，試務工作繁重，大學招生工作人員曾經發生弊端，輿論責難教育部，教育部鼓勵各大學成立聯招會承接考試行政工作，教育部鼓勵各大學成立大考中心承接閱卷分發工作。
大考中心當年成立條件有三：一為各大學獨自辦不好考試招生工作，引起輿論撻伐教育部領導無方，二為教育部鼓勵大學授權大考中心聯合辦理考試招生工作減輕責任，三為考試分發報名費足以養活大考中心閱卷、分發基本工作之外，還有餘裕經費可以進行長年考試分發制度研究。
G. 高速電腦中心
高速電腦中心成立背景為台大購買超級電腦 CRAY 之後，各大學急於跟進，因為超級電腦不像大型電腦通用性高，僅有少數領域適合使用超級電腦，超級電腦程式撰寫難度高，當年為降低支出，由國科會出資成立高速電腦中心，購買設備給各研究機構共用。後因國科會下轄單位，採購太空、同步輻射、半導體等先進設備受限政府採購法限制，無法購得適當設備，聘用國外卓越研究人員也受限於公務員、教授任用資格與敘薪限制困難重重，政府單位如遇採購先進設備遭遇困難，無法如期購入時，經費不易保留。與科學園區廠商合作收費，無法留在單位循環運用，必須依法繳庫，另編預算，無法強化成本觀念。基於以上考量，國科會成立國研院財團法人，多年來預算 95% 直接間接來自政府，5% 來自營收。
H. 先啟資訊
先啟資訊為中華航空公司近乎百分之百轉投資的資訊系統服務公司，當年是最成功的轉投資典範，提供旅遊休閒相關產業資訊系統建置及整合解決方案。先啟公司登記在新加坡，當時兩岸關係緊張無法直接溝通，新加坡與兩岸關係良好，華航客運貨運業務必須走出台灣，在亞太地區必須中國、香港、澳門交往，透過國外子公司是最好的白手套。華航電腦化早，受限於司資訊業務發展困境，人員老化，敘薪僵化，軟體開發完成後，只能給自己公司使用，成本高，預算緊，不易維護。成立子公司後，引進人員，敘薪，均可克服，開發軟體可以提供給多家公司使用，可以與旅館、旅遊、餐飲結合，趕上東南亞小規模航空公司盛行，華人、華語社群不適合歐美業者進入，與中國維持微妙關係，站穩腳步，多年來完全不需要母公司支助，可以降低母公司資訊支出，提高系統可靠度，公司還可以獲利上繳母公司。
I. 關貿網路公司
關貿網路股份有限公司為國內最大應用軟體服務業者，主要業務為通關、供需、流通、稅務、地政、資訊安全等，主要客戶為政府單位。關貿公司是政府複製華航與先啟資訊的翻版，關貿網路成立之初，以貨物通關網路為主要業務，貨物通關業務有政府公權力，業務有保障，營收因無競爭對手，也很穩定。關貿公司股份絕大部分來自政府。關貿公司以通關業務為基礎，再往相關領域擴充，多年有成，服務對象已不限政府單位，許多重量級民間企業也是關貿網路客戶，但仍以通關服務為主要業務。
IV. 網路附加利益
學術網路與政府網路不以營利為目的，不以聯合採購降低電路租金為目的，以提供商業網路不提供的前瞻性網路服務，為非營利網路存在的唯一價值。教育部學術網路草創初期國內並無其它網路，為引進國外網路研究發展資訊，協助國內各級學校、研究單位，快速透過網路取得研發資訊，自建網路為唯一途徑。高速電腦中心為連結國外 INTERNET 2，協助國內各級學校、研究單位直接與國外學術單位連線而成立。再以提供國內學術單位網路實驗平台，建構國內外光網路骨幹為主要目標。中研院為滿足高速計算需求，與歐美直接連線，著力開發寬頻連線應用於高速計算。政府單位相對保守，行政院研考會為加速政府單位資訊公開、服務上網為目標，並非單純提供 INTERNET 連線，建立 GSN 輔導政府單位網路化。
由於台灣學術網路採鬆散組織架構，出國電路由教育部、中研院、高速電腦中心三個單位分擔費用，國內骨幹電路由高速電腦中心負擔，各級學校、研究單位連往骨幹的電路由各單位自己承租，單位內部網路、電腦由使用者負擔。由於教育部希望大學法人化，近年政府預算僅佔各國立大學經費來源的三分之一左右，各國立大學經費不足，網路被認為應由使用者付費，大多數學校電路租金、網路建設，大部分已由使用者付費，已非政府預算負擔。大致上中小學使用政府經費建構、維運網路比例較高，大學由使用者付費比例較高。中小學教室電腦不普及，學校電腦大多使用政府預算購置。大學網路包含宿舍網路，學校電腦大部分由使用者自購，使用政府經費的電腦僅佔極少數。
歷來學術網路均以大學流量為大宗，主因在宿舍網路使用對稱式寬頻乙太網路架構，頻寬成本相對 ISP 要低很多。商業網站服務不盛行時，宿舍網路曾經是資訊出超重鎮。商業網路興起後，學術網路出超流量曾經大幅下降，但因學校宿網採用對稱式寬頻網路架構，在 P2P 網路技術興起後，因國內固網、cable 提供的寬頻上網服務均為下行遠大於上行的非對稱式架構，宿舍網路再度取得網路出超優勢。台灣學術網路扮演國內網路出超要角，雖因政府鼓勵學校建構 P2P 節流機制比重降低，但因 P2P 並非全用於非法檔案傳遞，學術網路未來仍然可維持一定的流量出超，但應提前思考一旦網路流量不再出超，學術單位可能需付費購買商業 ISP 流量。統計資料顯示各級學校網路流量 70% 對國內商業 ISP，20% 來自學術單位，10% 來自國外。其中 70% 流量由商業 ISP 租用電路連接學術網路骨幹，學術單位抓取商業 ISP 資訊，商業 ISP 交換學術單位 P2P 流量，這部分電路目前學術單位並未付費。學術單位國內流量與出國流量各連線單位大多也未付費，租金由教育部、中研院、高速電腦中心負擔。最近 NCC 介入，商業 ISP 互連費率已降到 1M 一個月 NT$1500 以下。一般私立大學大約流量約在 6~700M 左右，以 70% ISP 流量計算，若以市價購買 ISP 交換電路，每校每月500M ISP 流量市值約需 NT$ 750,000，一年大約要花九百萬在購買 ISP 頻寬，再加上1G 一年一百萬的連往區縣網電路租金，一年要花一千萬的電路租金。現今大部分大學一學期對學生收取一千元上下的網路使用費，一萬人的大學若花費一半的網路費在電路租金上，網路設備維運只剩下一半經費，校園網路建設維運會很吃力。
學術網路未來要永續經營，必須從開源節流下手。限於學術單位非營利單位身份，不能靠提供商業服務獲利，但可以提供學術研究服務收取成本費用。早年學術網路提供資訊服務，換取 ISP 免費交換電路。近年學術網路提供 P2P 交換資訊，換取 ISP 免費交換電路。未來學術單位一定要找到擅長的學術研究非營利服務，分擔電路成本，換取 ISP 免費交換電路。P2P 的網路交換優勢將因終端上網技術改變，學術網路不再獨佔對稱式網路技術的優勢，穩佔網路出超優勢終將改變。
發展學校多媒體社會教育教學網路服務是學校本業，提供實驗性網路服務平台供固網、ISP、ICP、設備廠商實驗，收取成本費用，分擔電路成本，也是學校研究發展本業。學校地大、人力充裕，學校位置與全台灣人口分佈契合，提供環境給固網、ISP、ICP 建構網路服務，也是多元發展途徑
V. 結語
國內四大非營利網路TANET、TWAREN、ASNET、GSN 目前在規劃、建制、維運人力上確有不足，常以委辦計畫委由學校、學者專家、廠商進行，人力不足原因在於公務體系變更組織曠日費時，以前網路多變，還未進入穩定期，目前網路需求日趨穩定，應設法改善人力。
四大非營利網路建制雖有重複，但國內固網競爭激烈，激烈競爭後四套網路電路租金總價並沒有乘以四倍，分別建設維運，可以分散風險，扶植國內電信產業。
在預算編列，部分網路規劃、建制、維運以計畫進行，財源穩定性似有不足，目前網路服務日趨穩定，應可考慮爭取穩定經費來源，中央政府、使用單位、個人，經費分攤比例應制度化。
在整合營運部分應考慮維持現狀，改善人力、經費，或改制為法人接受委託單位代為營運，或改制為公司成為 ISP 接受市場競爭。過去國內電腦網路法人化、公司化經驗，有成功的案例，也有失敗的案例，成敗要看業務性質與創始團隊能力與規劃。
參考文獻
[1] 台灣網路發展史 陳文生http://www.tais.org.tw/doc/2006/%A5x%C6W%BA%F4%BB%DA%BA%F4%B8%F4%B5o%AEi%BE%FA%B5%7B%A4%A7%AC%E3%A8s.pdf?%AC%DB%C3%F6%C4%B3%C3D%5D%A5x%C6W%BA%F4%BB%DA%BA%F4%B8%F4%B5o%AEi%BE%FA%B5%7B%A4%A7%AC%E3%A8s.pdf
[2] 台灣學術網路 TANET http://www.edu.tw/moecc/content.aspx?site_content_sn=1707
[3] 台灣高品質學術研究網路 TWAREN http://www.twaren.net/
[4] 政府網際網路服務網 GSN http://gsn.nat.gov.tw/new/welcome.html
[5] 大學入學考試中心 http://www.ceec.edu.tw/
[6] 國家實驗研究院 http://www.narl.org.tw/tw/
[7] 先啟資訊 http://www.abacus.com.tw/
[8] 關貿網路 http://www.tradevan.com.tw/web/guest/home
[9] 國研院財務報表http://www.narl.org.tw/tw/about_us/directorate.php
2009年9月9日 星期三
高筋麵粉與麵質改良劑
高筋麵粉與麵質改良劑
蘭州拉麵用的蓬灰，是戈壁草燒出的鹼灰，成分是碳酸鉀、碳酸鈉、重合磷酸鹽，用途是改善麵質，提高麵團筋度，麵可以拉的更細，吃起來更有咬勁，麵包會更鬆軟。壽麵、麵線以前靠摻鹽提高麵團筋度，現在大家不接受太鹹的壽麵、麵線，只能靠麵質改善劑提高麵團筋度，做出不鹹的壽麵、麵線。味味一品、統一滿漢大餐、蔥燒牛肉麵、珍味牛肉麵等國產一級泡麵，為了提高麵條筋度，也都添加了麵質改善劑，包裝上說成分包含麵質改良劑(食品級碳酸鉀、碳酸鈉、重合磷酸鹽)。
麵粉的筋度大致分為高筋、中筋、低筋三大類，高筋麵粉適合作麵包、拉麵，中筋麵粉適合作包子饅頭、水餃，低筋麵粉適合做蛋糕、餅乾、烙餅。冬季生產的小麥，產量少，筋度高，價格貴，春季生產的小麥，產量大，筋度低，價格低。中國是小麥生產大國，但以種植春麥生產中筋麵粉為主。歐美超市容易買到高筋麵粉、低筋麵粉，不容易買到中筋麵粉，必要時可以用高筋、低筋麵分摻和成中筋麵粉做包子、饅頭、水餃。麵粉價格起伏不定，一般來說高筋麵粉比中筋麵粉貴 60~120%。最近土司麵包級的冬麥高筋麵粉，一包 22KG 零售價大約 NT$700，一般中筋麵粉，一包 22KG 零售價大約 NT$300。麵包店常使用『麵質改善劑』提高筋度，『麵質改善劑』是食品級碳酸鉀、碳酸鈉、重合磷酸鹽。某些高筋麵粉生產時已經摻入麵質改良劑。全麥麵粉筋度不足，部分全麥麵粉生產時已經摻入麵質改良劑。
蘭州拉麵用的蓬灰，是戈壁草燒出的鹼灰，成分是碳酸鉀、碳酸鈉、重合磷酸鹽，用途是改善麵質，提高麵團筋度，麵可以拉的更細，吃起來更有咬勁，麵包會更鬆軟。壽麵、麵線以前靠摻鹽提高麵團筋度，現在大家不接受太鹹的壽麵、麵線，只能靠麵質改善劑提高麵團筋度，做出不鹹的壽麵、麵線。味味一品、統一滿漢大餐、蔥燒牛肉麵、珍味牛肉麵等國產一級泡麵，為了提高麵條筋度，也都添加了麵質改善劑，包裝上說成分包含麵質改良劑(食品級碳酸鉀、碳酸鈉、重合磷酸鹽)。
麵粉的筋度大致分為高筋、中筋、低筋三大類，高筋麵粉適合作麵包、拉麵，中筋麵粉適合作包子饅頭、水餃，低筋麵粉適合做蛋糕、餅乾、烙餅。冬季生產的小麥，產量少，筋度高，價格貴，春季生產的小麥，產量大，筋度低，價格低。中國是小麥生產大國，但以種植春麥生產中筋麵粉為主。歐美超市容易買到高筋麵粉、低筋麵粉，不容易買到中筋麵粉，必要時可以用高筋、低筋麵分摻和成中筋麵粉做包子、饅頭、水餃。麵粉價格起伏不定，一般來說高筋麵粉比中筋麵粉貴 60~120%。最近土司麵包級的冬麥高筋麵粉，一包 22KG 零售價大約 NT$700，一般中筋麵粉，一包 22KG 零售價大約 NT$300。麵包店常使用『麵質改善劑』提高筋度，『麵質改善劑』是食品級碳酸鉀、碳酸鈉、重合磷酸鹽。某些高筋麵粉生產時已經摻入麵質改良劑。全麥麵粉筋度不足，部分全麥麵粉生產時已經摻入麵質改良劑。
2009年8月25日 星期二
捷運網路優化與第二套 UPS
內湖、木柵線營運以來的故障除一次是中山站 UPS 燒毀外，其它所有所有故障均為雙迴路網路交換器故障。2009/8/25 媒體報導市府澄清捷運行控網路底層使用 ATM。內湖、木柵線將再停機兩天，進行網路優化及各站增加一套 UPS。『網路優化』並非專業名辭，研判應為內湖、木柵線行控原使用『雙迴路逐站串接網路』，行控中心到任何一站網路交換器若不穩形成迴圈，將導致捷運行控網路全部癱瘓。『網路優化』應為將『逐站雙迴路串接網路』改接光纖成為『從行控中心直接星狀銜接各站』，若單一站場網路故障，可以手動將此站網路離線，降速行駛，不致癱瘓整個網路，列車完全無法行駛。
『雙迴路串接』改為『星狀雙線銜接』，各站設備不變，各站網路交換器調撥一半介面到行控中心網路交換器即可，唯行控中心網路交換器需改用大型交換器。
一個人挑水吃，兩個人抬水吃。抬水未必比挑水穩定。尤其是管控不佳時，兩個人抬水比一個人挑水更不穩定。捷運局把『串接網路』改接成『星狀網路』是正確的決定。但每站增加一套 UPS 卻未必聰明，增加一套系統，系統故障率相乘，故障率會大幅降低，但使用兩套系統一定要增添切換機制，切換機制的故障率要低於原單套機制故障率，備援才有意義。切換機制一旦上線後，無法線上保養、維護、測試。根據國內經驗，備援切換機制(使用 ATS[自動切換開關] 或 UPS[不斷電系統] 併連電路版)故障導致系統不穩癱瘓，似乎高於電源系統故障率。
網路交換器因自動切換機制不穩而癱瘓整條內湖、木柵捷運線，捷運局改接網路。中山站銜接新舊系統負載增加，UPS 燒毀，捷運局各站增加一套 UPS。花錢事小，若真能改善，必須停止營運。花錢增加系統複雜性，花錢增加系統不穩定性，要詳細評估。
『網路優化』從『雙迴路串接』改接為『星狀直接』，在晚間不營運時間花幾個小時就可以完成改接測試。唯有改接 UPS 才需要停止營運兩天。花錢事小，增加供電系統不穩定性事大。雙迴路備援電力要排除切換機制(使用 ATS或 UPS 併連電路版)新增的不穩定性。唯有比照固網公司由台電兩個不同變電站雙迴路供電，每站兩套獨立發電機，兩套 UPS，所有用電設備要有雙電源供應器，分別銜接兩套電源，才能真正提高備援電力可靠度，請問捷運局準備好了嗎？
『雙迴路串接』改為『星狀雙線銜接』，各站設備不變，各站網路交換器調撥一半介面到行控中心網路交換器即可，唯行控中心網路交換器需改用大型交換器。
一個人挑水吃，兩個人抬水吃。抬水未必比挑水穩定。尤其是管控不佳時，兩個人抬水比一個人挑水更不穩定。捷運局把『串接網路』改接成『星狀網路』是正確的決定。但每站增加一套 UPS 卻未必聰明，增加一套系統，系統故障率相乘，故障率會大幅降低，但使用兩套系統一定要增添切換機制，切換機制的故障率要低於原單套機制故障率，備援才有意義。切換機制一旦上線後，無法線上保養、維護、測試。根據國內經驗，備援切換機制(使用 ATS[自動切換開關] 或 UPS[不斷電系統] 併連電路版)故障導致系統不穩癱瘓，似乎高於電源系統故障率。
網路交換器因自動切換機制不穩而癱瘓整條內湖、木柵捷運線，捷運局改接網路。中山站銜接新舊系統負載增加，UPS 燒毀，捷運局各站增加一套 UPS。花錢事小，若真能改善，必須停止營運。花錢增加系統複雜性，花錢增加系統不穩定性，要詳細評估。
『網路優化』從『雙迴路串接』改接為『星狀直接』，在晚間不營運時間花幾個小時就可以完成改接測試。唯有改接 UPS 才需要停止營運兩天。花錢事小，增加供電系統不穩定性事大。雙迴路備援電力要排除切換機制(使用 ATS或 UPS 併連電路版)新增的不穩定性。唯有比照固網公司由台電兩個不同變電站雙迴路供電，每站兩套獨立發電機，兩套 UPS，所有用電設備要有雙電源供應器，分別銜接兩套電源，才能真正提高備援電力可靠度，請問捷運局準備好了嗎？
2009年8月6日 星期四
全麥芝麻麵包
全麥芝麻麵包
材料：
全麥麵粉一杯，高筋土司粉一杯半，糖四茶匙，鹽一茶匙，乾酵母半湯匙，熟芝麻四湯匙。
作法：
一杯水一杯全麥麵粉泡四小時到一天，拌入高筋土司粉一杯半、砂糖、鹽，攪勻。慢慢攪拌加入 45 度 C 溫水約 3/4 杯，攪拌成九成小麵團，水多寡要視麵粉吸水性調整。揉勻麵團，到手光、麵光、盆光。置入兩斤塑膠袋，大致排出空氣，保留最大安全空間，用環形紅塑膠繩縮緊，室溫發酵一兩小時，中間需要排出空氣，再紮緊繼續發酵。麵團發酵到原來的三倍大，發酵完成，取出麵團，大致捲成條，再大致捲成球，輕輕柔成圓球，抹上水，滾上拌了一點鹽的熟芝麻，置入塗了油的烤盤，繼續發酵到發酵前麵團的三倍大，不預熱烤箱，180 度 C 烤 30 分鐘，麵包大，時間要長一點，溫度要低一點，麵包心才不會太濕潤，出爐前提高溫度到 210 度 C，外皮會酥脆生香。
若採冷藏發酵，建議先室溫發酵到兩倍大，排出空氣，再置入冰箱冷藏室。不同位置溫度差異很大，隔天冷藏發酵要放在較冷的地方，過夜冷藏發酵要放在溫度稍高的地方。室溫發酵完畢到三倍大，也可以置入冷藏室較冷的地方，保存到烘烤前。了解冷藏室細微溫度差異發酵特性後，就可以完全冷藏發酵。
烘烤前半小時取出麵團，用手大致申展成薄片，麵團會快速回溫，先捲成條，再捲成球，揉光柔圓麵團，抹水，沾上熟芝麻，滾緊，即可烘烤。
材料：
全麥麵粉一杯，高筋土司粉一杯半，糖四茶匙，鹽一茶匙，乾酵母半湯匙，熟芝麻四湯匙。
作法：
一杯水一杯全麥麵粉泡四小時到一天，拌入高筋土司粉一杯半、砂糖、鹽，攪勻。慢慢攪拌加入 45 度 C 溫水約 3/4 杯，攪拌成九成小麵團，水多寡要視麵粉吸水性調整。揉勻麵團，到手光、麵光、盆光。置入兩斤塑膠袋，大致排出空氣，保留最大安全空間，用環形紅塑膠繩縮緊，室溫發酵一兩小時，中間需要排出空氣，再紮緊繼續發酵。麵團發酵到原來的三倍大，發酵完成，取出麵團，大致捲成條，再大致捲成球，輕輕柔成圓球，抹上水，滾上拌了一點鹽的熟芝麻，置入塗了油的烤盤，繼續發酵到發酵前麵團的三倍大，不預熱烤箱，180 度 C 烤 30 分鐘，麵包大，時間要長一點，溫度要低一點，麵包心才不會太濕潤，出爐前提高溫度到 210 度 C，外皮會酥脆生香。
若採冷藏發酵，建議先室溫發酵到兩倍大，排出空氣，再置入冰箱冷藏室。不同位置溫度差異很大，隔天冷藏發酵要放在較冷的地方，過夜冷藏發酵要放在溫度稍高的地方。室溫發酵完畢到三倍大，也可以置入冷藏室較冷的地方，保存到烘烤前。了解冷藏室細微溫度差異發酵特性後，就可以完全冷藏發酵。
烘烤前半小時取出麵團，用手大致申展成薄片，麵團會快速回溫，先捲成條，再捲成球，揉光柔圓麵團，抹水，沾上熟芝麻，滾緊，即可烘烤。
公衛與醫療
公衛與醫療
健保是社會福利制度，不是營利事業，收入高的人健保費負擔比收入低的人高。健保必須在支出與品質之間求取平衡。
調高健保費率立即直接獲利的是醫療體系，是藥商，是醫療器材商，不是全民。
調高健保費率之前要檢討醫療資源分配，要讓同樣經費能救的人越多越好。
全球金融風暴，景氣不好，台灣很多人失業賦閒在家，日子都過不下去了，不像監委有六年任期保障，健保法定費率現在可以調漲，但現在是調漲的時機嗎？
立法院不提案調降健保費率該受繾責，衛生署不提案修法該被糾正！
調漲健保費率可以服務更多的病患，讓藥商，讓醫療設備商有合理的利潤，但全民健保要用最少的錢做最多的服務才是對的，法定費率未必是對的！
監委諸公，健保局壓藥商、壓醫療儀器商的理由是健保虧損，有推託之嫌，不夠用功，但監委在啟動調查前，要查查有多少民眾嫌健保貴？要問問有多少民眾希望加健保費？
健保局壓藥商、醫療儀器商的合理利潤，要受到市場機制檢討，增加民眾負擔不是監委該做的事。藥商、醫療器商可以退出台灣市場，健保局會受到民眾壓力。
監委該查的是民眾就醫權益有無因健保局壓低給付，好藥台灣買不到了，好醫療設備台灣買不到了！
只要好藥、好儀器沒有退出台灣市場，或是退出台灣市場之後，沒有 C/P 值更好的替代方案，或差一點但便宜很多的替代方案，才是監委諸公啟動調查的時機。
提案調查衛生署、健保局不調漲健保費率監委程仁宏
Email t7751@ms.cy.gov.tw
網址 http://www.cy.gov.tw/gen_detail.asp?sid=84
提案調查衛生署、健保局不調漲健保費率監委劉玉山
Email t7611@ms.cy.gov.tw
網址 http://www.cy.gov.tw/gen_detail.asp?sid=89
提案調查衛生署、健保局不調漲健保費率監委錢林慧君
Email t7731@ms.cy.gov.tw
網址 http://www.cy.gov.tw/gen_detail.asp?sid=85
健保是社會福利制度，不是營利事業，收入高的人健保費負擔比收入低的人高。健保必須在支出與品質之間求取平衡。
調高健保費率立即直接獲利的是醫療體系，是藥商，是醫療器材商，不是全民。
調高健保費率之前要檢討醫療資源分配，要讓同樣經費能救的人越多越好。
全球金融風暴，景氣不好，台灣很多人失業賦閒在家，日子都過不下去了，不像監委有六年任期保障，健保法定費率現在可以調漲，但現在是調漲的時機嗎？
立法院不提案調降健保費率該受繾責，衛生署不提案修法該被糾正！
調漲健保費率可以服務更多的病患，讓藥商，讓醫療設備商有合理的利潤，但全民健保要用最少的錢做最多的服務才是對的，法定費率未必是對的！
監委諸公，健保局壓藥商、壓醫療儀器商的理由是健保虧損，有推託之嫌，不夠用功，但監委在啟動調查前，要查查有多少民眾嫌健保貴？要問問有多少民眾希望加健保費？
健保局壓藥商、醫療儀器商的合理利潤，要受到市場機制檢討，增加民眾負擔不是監委該做的事。藥商、醫療器商可以退出台灣市場，健保局會受到民眾壓力。
監委該查的是民眾就醫權益有無因健保局壓低給付，好藥台灣買不到了，好醫療設備台灣買不到了！
只要好藥、好儀器沒有退出台灣市場，或是退出台灣市場之後，沒有 C/P 值更好的替代方案，或差一點但便宜很多的替代方案，才是監委諸公啟動調查的時機。
提案調查衛生署、健保局不調漲健保費率監委程仁宏
Email t7751@ms.cy.gov.tw
網址 http://www.cy.gov.tw/gen_detail.asp?sid=84
提案調查衛生署、健保局不調漲健保費率監委劉玉山
Email t7611@ms.cy.gov.tw
網址 http://www.cy.gov.tw/gen_detail.asp?sid=89
提案調查衛生署、健保局不調漲健保費率監委錢林慧君
Email t7731@ms.cy.gov.tw
網址 http://www.cy.gov.tw/gen_detail.asp?sid=85
高鐵玩不下去了嗎？
高鐵玩不下去了嗎？
高鐵從來就沒有想玩到底，現在已經開始在找下台階脫身！
有人說高鐵唯一的希望是站場外土地的業外收入，高鐵也煞有其事的成立土地開發公司。但是我仔細算過，高鐵擁有的土地坪數，依建蔽率計算，依鋼構建築成本計算，如以天價每建坪月租金收入 NT$6000計， 還不能在 26 年特許年限內把站場外土地建物投資本身攤平，遑論以站場土地投資收入貼補高鐵建設成本。
若估算沒錯，從高鐵得標到二十六年特許結束，站場土地開發平均租金都不可能達到每月每建坪 NT$6000 元。不管是商辦、賣場、百貨、住宅、旅館、會議中心都不可能。電腦網路機房租金最高，但需求有限，建設成本是一般鋼構建築的五倍，更不可能用租金打平建設成本。若此為事實，當年台灣高鐵企畫書撰寫涉嫌詐欺，評審委員涉及專業能力不足，通車前後不斷連帶保證幫高鐵貸款的官員也涉嫌圖利。
若台灣高鐵一開始就沒打算在高鐵本業營運賺錢，就沒打算從站場土地開發賺錢，只想利用高鐵私人公司身份，指定廠商採購，合法賺錢。機電設備採購若不需經過開標，可以賺取指定廠商30% 毛利外的間接利益。土木建設若不需經過開標，可以賺取土木建設 50% 毛利外的間接利益。政府應該向原始股東追回高鐵歷年採購利益，再以違約為由立即取回高鐵自行營運，以更換方式根本改善屢次發生故障的轉撤器系統，避免重大災害發生，並向原始股東追究不良採購損失。
高鐵現有車廂不足以滿足當初投標規劃運量，高鐵行控系統也不足以滿足當初規劃運量，這部分也要向原始股東追補差價追究責任。
高鐵班次請參考舊文
高鐵站場土地請參考舊文
高鐵從來就沒有想玩到底，現在已經開始在找下台階脫身！
有人說高鐵唯一的希望是站場外土地的業外收入，高鐵也煞有其事的成立土地開發公司。但是我仔細算過，高鐵擁有的土地坪數，依建蔽率計算，依鋼構建築成本計算，如以天價每建坪月租金收入 NT$6000計， 還不能在 26 年特許年限內把站場外土地建物投資本身攤平，遑論以站場土地投資收入貼補高鐵建設成本。
若估算沒錯，從高鐵得標到二十六年特許結束，站場土地開發平均租金都不可能達到每月每建坪 NT$6000 元。不管是商辦、賣場、百貨、住宅、旅館、會議中心都不可能。電腦網路機房租金最高，但需求有限，建設成本是一般鋼構建築的五倍，更不可能用租金打平建設成本。若此為事實，當年台灣高鐵企畫書撰寫涉嫌詐欺，評審委員涉及專業能力不足，通車前後不斷連帶保證幫高鐵貸款的官員也涉嫌圖利。
若台灣高鐵一開始就沒打算在高鐵本業營運賺錢，就沒打算從站場土地開發賺錢，只想利用高鐵私人公司身份，指定廠商採購，合法賺錢。機電設備採購若不需經過開標，可以賺取指定廠商30% 毛利外的間接利益。土木建設若不需經過開標，可以賺取土木建設 50% 毛利外的間接利益。政府應該向原始股東追回高鐵歷年採購利益，再以違約為由立即取回高鐵自行營運，以更換方式根本改善屢次發生故障的轉撤器系統，避免重大災害發生，並向原始股東追究不良採購損失。
高鐵現有車廂不足以滿足當初投標規劃運量，高鐵行控系統也不足以滿足當初規劃運量，這部分也要向原始股東追補差價追究責任。
高鐵班次請參考舊文
高鐵站場土地請參考舊文
3G 網路新世紀
3G 網路新世紀
有人說一旦台灣 3G 上網人口達到 300 萬人之後，滾動式新聞會透過手機上網即時播放。電視不會再累積一整天的重大事件後，在晚間新聞播放。報紙累積一天重大新聞，深夜截稿，清晨出刊的模式就須尋求突破，才能生存。
新聞幕後分析需要專業人士消化整理，普羅大眾沒有時間也沒有能力剖析新聞幕後，即便有時間有能力，能看看專家的剖析，聽聽專家的意見，與一己之見比對，永遠是新聞媒體存在的價值。傳統電視新聞與報紙新聞若只做事件報導，未將新聞與相關事件連結，與歷史連結，剖析事件影響，評論，當然會被即時性更高，傳播成本更低的現場新聞淘汰。
台灣解嚴後媒體開放，新舊新聞同業眾多，還有低價不以本業獲利為目的網路分食廣告大餅。媒體為求生存，轉型為娛樂導向，轉型為現場即時，為常見的應變模式。因同業競爭激烈，媒體接受置入性行銷的尺度相對放寬。某些專業媒體編輯、分析、評論因應生存競爭的現實考量，比重下降，與網路新聞素材差異逐漸拉近，是台灣媒體生存不易的主因。
媒體要生存，單憑專業素養不夠，要建立媒體的風格特色，鎖定特定族群，吸引新生代，才不容易被淘汰。
有人說 3G 上網帶動精簡式電腦盛行，『移動』、『低價』、『簡約』取代『固定』『高價』『萬能』，帶動網路新風潮。觸控螢幕手機螢幕只有 2”~3”，小鍵盤智慧型手機螢幕也只有 2”~3”，解析度大多只有 320*480。若搭配多點觸控放大功能，顯示大形圖案資訊不是問題，網站、網頁設計只要簡約即可適應，未必須要為智慧型手機上網，建立第二套精簡網站、網頁。但智慧型手機螢幕尺寸小，解析度低，網站、網頁設計 pop out 視窗要節制。智慧型手機要不是受限於觸控螢幕手寫輸入，緩慢費時又不精確，就是受限於小鍵盤的輸入，要用單手單指拼出辭句，輸入痛苦萬分，再加上欄位定位不易，很難對準輸入。手機使用觸控螢幕輸入，螢幕太小。手機使用小鍵盤輸入，鍵盤也太小。帳號、密碼等常用資訊可以預存簡化輸入，但上網不可或缺的關鍵字搜尋，卻無法預存必須臨時輸入。
目前網頁搜尋技術使用先輸入關鍵字再依次選擇適當網址的方式，我們可以預見在手機上網盛行之後，出門在外臨時找新資料機率不大，固定瀏覽的網頁會被網站本身的導覽、選擇機制取代。WWW 草創期網站註冊登錄導覽機制被關鍵字網頁搜尋技術取代。未來適應手瀏覽的個別應用網站、網頁，自訂選擇性導覽機制，有機會被手機上網重用。
網站、網頁點閱率高，傾向使用固定首頁銷售廣告，首頁版面相對較大，不適合智慧型手機上網瀏覽。網站網頁若放棄首頁廣告，改以客製化利用 cookie 儲存拜訪網站、網頁習慣，輔以精準導覽廣告，既可提供貼心服務，又可適應智慧型手機小螢幕顯示區域不完整、輸入不易定位的困難。首頁廣告大多是形象廣告，點閱率雖高但與立即銷售無關。導覽客製化廣告點閱率雖低，但貼心精準與銷售相關性高。可惜國內網路廣告大戶還迷信點閱率高的形象廣告，未提前因應3G 智慧型手機瀏覽新趨勢！
網站網頁記錄客製化、個人瀏覽習性，國內外成功案例很多，並無技術門檻。唯一顧慮是廣告主、網路商品賣家，不習慣針對每一個人習性客製化的網站、網頁。
固定首頁以 Pchome、Hinet 為代表，客製化網頁以 Amazon、591 為代表。
有人說一旦台灣 3G 上網人口達到 300 萬人之後，滾動式新聞會透過手機上網即時播放。電視不會再累積一整天的重大事件後，在晚間新聞播放。報紙累積一天重大新聞，深夜截稿，清晨出刊的模式就須尋求突破，才能生存。
新聞幕後分析需要專業人士消化整理，普羅大眾沒有時間也沒有能力剖析新聞幕後，即便有時間有能力，能看看專家的剖析，聽聽專家的意見，與一己之見比對，永遠是新聞媒體存在的價值。傳統電視新聞與報紙新聞若只做事件報導，未將新聞與相關事件連結，與歷史連結，剖析事件影響，評論，當然會被即時性更高，傳播成本更低的現場新聞淘汰。
台灣解嚴後媒體開放，新舊新聞同業眾多，還有低價不以本業獲利為目的網路分食廣告大餅。媒體為求生存，轉型為娛樂導向，轉型為現場即時，為常見的應變模式。因同業競爭激烈，媒體接受置入性行銷的尺度相對放寬。某些專業媒體編輯、分析、評論因應生存競爭的現實考量，比重下降，與網路新聞素材差異逐漸拉近，是台灣媒體生存不易的主因。
媒體要生存，單憑專業素養不夠，要建立媒體的風格特色，鎖定特定族群，吸引新生代，才不容易被淘汰。
有人說 3G 上網帶動精簡式電腦盛行，『移動』、『低價』、『簡約』取代『固定』『高價』『萬能』，帶動網路新風潮。觸控螢幕手機螢幕只有 2”~3”，小鍵盤智慧型手機螢幕也只有 2”~3”，解析度大多只有 320*480。若搭配多點觸控放大功能，顯示大形圖案資訊不是問題，網站、網頁設計只要簡約即可適應，未必須要為智慧型手機上網，建立第二套精簡網站、網頁。但智慧型手機螢幕尺寸小，解析度低，網站、網頁設計 pop out 視窗要節制。智慧型手機要不是受限於觸控螢幕手寫輸入，緩慢費時又不精確，就是受限於小鍵盤的輸入，要用單手單指拼出辭句，輸入痛苦萬分，再加上欄位定位不易，很難對準輸入。手機使用觸控螢幕輸入，螢幕太小。手機使用小鍵盤輸入，鍵盤也太小。帳號、密碼等常用資訊可以預存簡化輸入，但上網不可或缺的關鍵字搜尋，卻無法預存必須臨時輸入。
目前網頁搜尋技術使用先輸入關鍵字再依次選擇適當網址的方式，我們可以預見在手機上網盛行之後，出門在外臨時找新資料機率不大，固定瀏覽的網頁會被網站本身的導覽、選擇機制取代。WWW 草創期網站註冊登錄導覽機制被關鍵字網頁搜尋技術取代。未來適應手瀏覽的個別應用網站、網頁，自訂選擇性導覽機制，有機會被手機上網重用。
網站、網頁點閱率高，傾向使用固定首頁銷售廣告，首頁版面相對較大，不適合智慧型手機上網瀏覽。網站網頁若放棄首頁廣告，改以客製化利用 cookie 儲存拜訪網站、網頁習慣，輔以精準導覽廣告，既可提供貼心服務，又可適應智慧型手機小螢幕顯示區域不完整、輸入不易定位的困難。首頁廣告大多是形象廣告，點閱率雖高但與立即銷售無關。導覽客製化廣告點閱率雖低，但貼心精準與銷售相關性高。可惜國內網路廣告大戶還迷信點閱率高的形象廣告，未提前因應3G 智慧型手機瀏覽新趨勢！
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2009年7月14日 星期二
瓦斯爐炒菜鍋抽油煙機與大灶
瓦斯爐、炒菜鍋、抽油煙機與大灶
廚房裡不建康的工具就屬瓦斯爐、炒菜鍋、抽油煙機這三樣。
不建康的烹調方式是煎、炸、炒、火烤，適當的烹調方式是煮、蒸、烤箱烤。
瓦斯爐效率好，煎、煮、炒、炸都擅長，問題在爐具設計完全未考慮燃燒廢氣排放，也未考慮鍋具烹調廢氣排放。瓦斯爐乍看起來設計先進，但比起老祖母級的燒材大灶，樣樣不如。
大灶燃燒室密封，廢氣直接通往室外，搭配與大灶密合的鍋子，密不透風，添材火的爐門在室內，但熱氣流虹吸作用，室內空氣會吸進燃燒室，燃燒廢氣完整排放到室外。食物與火焰隔離，從設計上防止溢出的食物反覆燒烤，產生致癌物質。大灶鍋子固定在大灶上，不可能拿下來用洗潔精清洗，只能反覆加水、加熱、清除廢水來洗鍋，不會有洗潔精化學殘留。大灶可以中火煮，可以大火炒，可以小火烘，架上蒸籠可以蒸，烹調功能完整。大灶鍋上油煙會從燃燒換氣口吸入、燃燒、排出室外，吸力隨火力大小自然調節。大灶廚房近乎密室，新鮮空氣及鍋內烹調廢氣會混合吸入燃燒、排出室外。大灶廚房是整體設計，進氣、排氣、燃燒完美搭配。
現代廚房瓦斯爐只能算是燃燒器，鍋具與燃燒器搭配不會比野營烹調工具先進，抽風機因無密室設計，實際效率應該低於 20%。抽油煙機積油比廚房牆壁、天花板、鍋具、爐具多不了多少，由此可知廚師的肺應該堆積了大量油煙。由於燃燒器、鍋具、排煙器獨立設計，鍋具未固定，烹調完畢會連鍋到出食物，湯汁會溢出到鍋外，廚師烹調完畢只要沒有每次完全清洗鍋外，鍋外湯汁就會百煉成劇毒。專業廚師，炒一個菜，換一個鍋，有下手洗鍋，換鍋不手軟，專業廚房洗鍋罕用清潔劑，多用熱水，多用鹼水，環保、安全又不會完全洗去內鍋油脂，維持天然不沾黏特性。家庭廚師要自己洗鍋，兩道菜之間大多僅請洗內鍋，忽略外鍋。
現代廚房設計抄襲歐美烘烤為主的烹調習慣，到了台灣排除烤箱，加上獨立的瓦斯爐，獨立的排油煙機，只重美觀，沒有從進氣、燃燒、排氣一貫設計適合我們烹調習慣的廚房。
我們聽到建議家庭烹調方式要多蒸、煮，少煎、炒、炸，我們沒有看到整體設計的廚房，我們沒有看到古老廚房大灶的整體設計，只看到不適合國人烹調習慣的抄襲西式廚房、廚具設計，不適合的燃燒器，不適合的抽風機，不適合的鍋子，不適合的烹調方式，再加上沙拉油、調和油用強力廣告淘汰純豬油、動物奶油、純花生油，我們的家庭廚師那能不生病？在家吃東西那會健康？適當的用油，適當的廚房設計，煎、炒、炸烹調方式未必須要淘汰。家庭廚房設計師、廚具設計師一定不下廚，再不然就是家庭廚房使用者怕被認為外行，不敢開口抱怨，才會設計錯誤的台灣廚房一拖數十年。因為爐具油煙害死多少人母，害死多少人妻，因為用油不當害死多少在家食者。
廚房裡不建康的工具就屬瓦斯爐、炒菜鍋、抽油煙機這三樣。
不建康的烹調方式是煎、炸、炒、火烤，適當的烹調方式是煮、蒸、烤箱烤。
瓦斯爐效率好，煎、煮、炒、炸都擅長，問題在爐具設計完全未考慮燃燒廢氣排放，也未考慮鍋具烹調廢氣排放。瓦斯爐乍看起來設計先進，但比起老祖母級的燒材大灶，樣樣不如。
大灶燃燒室密封，廢氣直接通往室外，搭配與大灶密合的鍋子，密不透風，添材火的爐門在室內，但熱氣流虹吸作用，室內空氣會吸進燃燒室，燃燒廢氣完整排放到室外。食物與火焰隔離，從設計上防止溢出的食物反覆燒烤，產生致癌物質。大灶鍋子固定在大灶上，不可能拿下來用洗潔精清洗，只能反覆加水、加熱、清除廢水來洗鍋，不會有洗潔精化學殘留。大灶可以中火煮，可以大火炒，可以小火烘，架上蒸籠可以蒸，烹調功能完整。大灶鍋上油煙會從燃燒換氣口吸入、燃燒、排出室外，吸力隨火力大小自然調節。大灶廚房近乎密室，新鮮空氣及鍋內烹調廢氣會混合吸入燃燒、排出室外。大灶廚房是整體設計，進氣、排氣、燃燒完美搭配。
現代廚房瓦斯爐只能算是燃燒器，鍋具與燃燒器搭配不會比野營烹調工具先進，抽風機因無密室設計，實際效率應該低於 20%。抽油煙機積油比廚房牆壁、天花板、鍋具、爐具多不了多少，由此可知廚師的肺應該堆積了大量油煙。由於燃燒器、鍋具、排煙器獨立設計，鍋具未固定，烹調完畢會連鍋到出食物，湯汁會溢出到鍋外，廚師烹調完畢只要沒有每次完全清洗鍋外，鍋外湯汁就會百煉成劇毒。專業廚師，炒一個菜，換一個鍋，有下手洗鍋，換鍋不手軟，專業廚房洗鍋罕用清潔劑，多用熱水，多用鹼水，環保、安全又不會完全洗去內鍋油脂，維持天然不沾黏特性。家庭廚師要自己洗鍋，兩道菜之間大多僅請洗內鍋，忽略外鍋。
現代廚房設計抄襲歐美烘烤為主的烹調習慣，到了台灣排除烤箱，加上獨立的瓦斯爐，獨立的排油煙機，只重美觀，沒有從進氣、燃燒、排氣一貫設計適合我們烹調習慣的廚房。
我們聽到建議家庭烹調方式要多蒸、煮，少煎、炒、炸，我們沒有看到整體設計的廚房，我們沒有看到古老廚房大灶的整體設計，只看到不適合國人烹調習慣的抄襲西式廚房、廚具設計，不適合的燃燒器，不適合的抽風機，不適合的鍋子，不適合的烹調方式，再加上沙拉油、調和油用強力廣告淘汰純豬油、動物奶油、純花生油，我們的家庭廚師那能不生病？在家吃東西那會健康？適當的用油，適當的廚房設計，煎、炒、炸烹調方式未必須要淘汰。家庭廚房設計師、廚具設計師一定不下廚，再不然就是家庭廚房使用者怕被認為外行，不敢開口抱怨，才會設計錯誤的台灣廚房一拖數十年。因為爐具油煙害死多少人母，害死多少人妻，因為用油不當害死多少在家食者。
2009年7月11日 星期六
內湖線涵蓋木柵線留用設備維護合約
台北捷運由捷運局規劃建設，交由捷運公司營運。木柵線行控系統已經老舊，多年來更新無門，新建內湖線時責承得標廠商一併改裝木柵線，是除了完整拆除木柵線，讓內湖線涵蓋木柵線之外的最佳決定，大家應該給予肯定。
木柵捷運在被整合前多年來有固定廠商維運，2009/7/1 內湖線整併木柵線之後，木柵線剩餘留用系統維運將由內湖線得標廠商與原廠商協商維運經費。內湖線營運前，內湖線整合木柵線一併營運並無多大問題，顯示雙方技術上並無問題也無障礙，但正式整併之後，問題越來越多，越來越嚴重，銜接點中山國中站 UPS 超載，內湖線木柵線訊號強度不一，這些問題都可調整，但調整與正常維運不同，不是正常維運合約可以涵蓋的，『調整』某種程度形同『整修』，要找出內湖線整併木柵線正式營運後的問題根源，建議檢視內湖線給木柵線留用系統維運合約是否合理，是否涵蓋留用系統調整，很快可以根本解決問題。
內湖線得標廠商與木柵線留用設備維運廠商之間的合約才是關鍵，外國廠商無法了解國內維運廠商商情，捷運局、捷運公司、內湖得標廠商、木柵線留用設備維運廠商坐下來好好談談維運合約才是台北市民之福。
木柵捷運在被整合前多年來有固定廠商維運，2009/7/1 內湖線整併木柵線之後，木柵線剩餘留用系統維運將由內湖線得標廠商與原廠商協商維運經費。內湖線營運前，內湖線整合木柵線一併營運並無多大問題，顯示雙方技術上並無問題也無障礙，但正式整併之後，問題越來越多，越來越嚴重，銜接點中山國中站 UPS 超載，內湖線木柵線訊號強度不一，這些問題都可調整，但調整與正常維運不同，不是正常維運合約可以涵蓋的，『調整』某種程度形同『整修』，要找出內湖線整併木柵線正式營運後的問題根源，建議檢視內湖線給木柵線留用系統維運合約是否合理，是否涵蓋留用系統調整，很快可以根本解決問題。
內湖線得標廠商與木柵線留用設備維運廠商之間的合約才是關鍵，外國廠商無法了解國內維運廠商商情，捷運局、捷運公司、內湖得標廠商、木柵線留用設備維運廠商坐下來好好談談維運合約才是台北市民之福。
2009年7月7日 星期二
電腦機房節能設計
2007 年 Google 點出個人電腦 power supply 浪費太多能源，2008 年市售個人電腦電源供應器耗能已有改善。
電腦機房節能設計
一般電腦機房最耗電的是空調，大約佔 55%。其次是透過 UPS 供電的電腦、網路設備，大約佔 35%。照明及其它，大約佔 10%。不同建築冬季、夏季負載差異可從 10% 到 30%。電腦機房要節能，空調、機器、UPS、照明、建築設計都要改善。
區網級國立大學計算機網路中心大約有 500~600 台個人電腦、PC 級伺服器、半機櫃高的網路設備 20~30 台，200 頓冷氣、冰水機，50個服務人員，25 間辦公室，一個月大約用80000度冷氣、60000度 UPS、10000 度照明及其它。電算中心節能，相對於國立大學用電總量，省不了多少，但學生宿舍、教師實驗室、學校辦公室，個人電腦數以萬計，理工科為主的國立大學，兩三萬台不稀奇，節能規劃省電極為可觀。大學節能有示範作用。大學不買節能電腦，廠商不會生產節能電腦，個人家庭有心也買不到節能電腦。
家用大型冰箱大約一天用電 3 度。一台三年前買的 P4 單核桌上型個人電腦，不關機，只關螢幕，一天也要用電 3 度電。一台今年買的雙 CPU 四核個人電腦，不關機不啟動 power saving mode，一天要用電 6 度。一般家庭注意冷氣、冰箱、照明耗電，但常常忽略電腦。國內電腦機房鮮少考慮節能，改善空間很大。
國產 UPS 在滿載負載平衡時效率為 0.8，35% 的 UPS 耗電大約僅提供 28% 的設備負載。粗估電腦、網路設備每耗 1 度電，UPS 需要用 1.25 度電，空調需要另外的 2 度電來散熱。電腦機房裡的電信級傳輸設備使用 48V UPS，兩層 UPS 效率 0.8 再乘 0.8，設備每耗 1 度電，兩層 UPS 功率損耗，再加上空調，共需使用 4 度電。
空調要節能，最根本的是建築設計。機房隔間，挑高設計，有助於提高空間使用率，有助於溫濕度穩定，正方形機房比長條形機房節省空調。低樓層比高樓層節省空調。辦公區在四週，溫度最高。個人電腦在中間，溫度稍低。伺服器在內層，溫度較低。超級電腦在最核心，溫度最低。規劃具層次的機房，可以把人員進出，外界季節溫度變化，影響降到最低。
冷氣耗電最多，EER 高低與省電與否並無必然關係，適當規模的冷卻系統規劃，可以適應冬季夏季不同需求，適應三五年短期業務擴充即可，不需過度規劃，浪費能源。離心式壓縮機 EER 值高，但若未規劃冰水儲存系統，離心機單位頓數高達 4~500 頓，全年二十四小時離峰負載最要高達 2000 頓以上才適合離心式壓縮機壓縮機，需要搭配小型系統才能適應負載變化而節能。冷卻水馬達過大，冷卻水管徑過大，冷卻循環系統預留過多的擴充性，是冷氣耗費能源第二大因素。
台灣濕度高，需要考慮溫度低冷氣不運轉時系統除濕功能，台灣氣候加濕、恆溫、恆濕功能需求不大，若非必要，不必建置，建置也不需啟動，恆濕是耗費能源第三大因素。除濕靠冷氣，過冷靠暖氣，加濕靠煮水搭配冷氣降溫。若購置恆溫、恆濕冷氣，一定要設搭配逆滲透設備製造純水供應衡濕冷氣加濕所需。翡翠水庫供水區自來水硬度低，台灣其它地區自來水硬度偏高，水冷式冷卻水需要添加除藻藥劑、軟化劑，還要定時清洗。每年夏季負載會提升，要提前做冷氣機、冰水機熱交換系統清洗，才不會因負載突升而故障。設計冷卻水系統時，水塔要有清洗迴路，冷氣也要有清洗迴路。
大噸數變頻冷氣很少，小頓數機器效率不高，多台小冷氣，小冰水機，可以組構成簡易型變動負載冷氣、冰水機系統，比一台大型固定輸出的冷氣、冰水機更穩定，更節省能源。散熱水塔送水馬達，冰水送水馬達，長時間持續運轉，應該使用變頻馬達，避免過度規劃管徑，過度規劃馬力，過度規劃流量。這是冷卻系統最容易改善浪費能源的地方。
通常 20T 冷氣原廠建議使用 2 吋水管，30T冷氣建議使用 2.5 吋水管，習慣上大多規劃使用三吋管到冷氣機前縮到 2吋管加閥控制水壓，預留擴充性及因未清洗冷卻水系統導致水管部分阻塞仍可運轉的能力。冷氣廠商建議流量3~4kg/cm2，達到即可。要勤於清洗管路，勤於檢測，使用變頻冷卻水送水馬達，搭配電磁閥控制冷卻水開關，或開關冷氣時搭配手動開關冷卻水。
購置機器時要實際測量電腦二十四小時的負載與 CPU 散熱，使用具記錄功能的插座監測迴路負載最便宜。購買一台 plug in power monitor 支援 50/60Hz、 80V~250V、15A、3750VA，網路售價不超過 NT$1500，可以適應自己環境，確切測量自己的瞬間需求與長時間耗能記錄。現今主流電腦雙 CPU、四 CPU 主機板盛行，雙核、四核 CPU 也很普遍，CPU 頻率越做越高，電壓也越來越高，大多數情況 CPU 運算能力綽綽有餘，CPU 品牌Intel、AMD 等都支援節能、降頻、降壓功能，Windows、UNIX、MAC、Solaris 等作業系統也都支援省電功能，管理者要注意除筆記電腦外，大多數作業系統不會主動啟動省電設定，系統管理者要找出對自己應用最適當的省電設定，也就是說目前作業系統還無法自動判定最佳節能設定。
非長時間滿載應用，應考慮使用 Vmware 之類的 Virtual machine，多台電腦應用併成一台，提高尖鋒負載能力，降低電力總消耗。若有大量運算需求需求，經費亦可負擔時，可考慮使用刀鋒伺服器 Blade server，該等級伺服器大批電腦共用多組智慧型高效能電源供應器，可視負載機動調整電源供應器啟動台數，每一台啟動的電源供應器都維持在高耗能高效率的滿載狀態。
非長時間高負載重要服務，應評估啟動作業系統 CPU節能設定，啟動 CPU 節能，現在主流 Intel server 用 2G、2.4G、3G 時脈，最佳狀況可以降頻到 CPU 1/8 的時脈，CPU 可以降到 1/8 負載，一般 server 不會啟動硬碟省電休眠，加上server 其它耗電，一般應用可以節省三到五成電力。按 Goggle 2007 年對各種品牌 PC 電源供應器測試效率僅有 0.5 左右，PC Server 電源供應器效率可達 0.7 左右，Google 2007 年使用自己設計的 server，使用訂製的高效率電源供應器，效率可以提高到 0.93，但定做的 Google 電源供應器製造成本貴要 US$ 30。對利潤微薄的個人電腦製造廠商而言 US$ 30 是天文數字。尤其佔大宗的個人電腦並非全時間開機，與長時間不關機之伺服器，UPS、空調散熱考慮不同。電腦機房都有 UPS，都有空調，多花 US$30 選用高效率的電源供應器絕對有必要。目前除實際測試外，選購通過 80 plus認證(負載 20%、50%、100% 115V 230V效率都在 0.8 以上)適當大小的電源供應器，可以參考。電腦廠商只介意成本，買家自己要為能源效率負責。
電腦電源供應器效率高低，CPU 效率高低，是機房主要熱源，購買設備時需要計算清楚，設備三年、五年使用期，總耗電量與總發熱要與購置價格一起計算成本。一台 1U PC server 若多用 40W 電力，一天要多用一度電，三年要多用 1000 度電，加上 UPS 功率損耗，發出熱量需要冷卻系統，真實負載會增加為三倍，三年要多用 3000 度電，先不計算冷卻系統、UPS 不斷電系統因增加負載必須分擔的購置維運、維修成本，3000 度電，以營業用電計算要一萬五千元，以學校用電計算要七千元。
考慮配電電線線徑及傳送損耗，考慮電腦、網路設備電源供應器效率，電腦機櫃電源配置應以 220V 為主，110V 為輔。只要機器可以選用 110V/220V 時，應優先選用 220V 以節省能源，穩定服務，降低佈線成本。
規劃上吹式空調，還是下吹式空調，還是機櫃冰水直接冷卻，要看機器密度與發熱狀況。通常低密度、低發熱，規劃上吹式冷氣較適合。中等密度與發熱，規劃下吹式冷氣較適合。高密度與高發熱，規劃機櫃冰水冷卻較適合。不論採用上吹或下吹式冷氣電腦網路線(twist pair、cable、fiber)應該高架，電源線應該走地板下，冷卻水管應該在地板上面，沿牆壁四週。考量因素為降低訊號干擾，下吹式冷氣地板下送風通暢才節能，冷卻水管維修便利。
UPS 效率通常在 0.8~0.9，0.8~0.9 高效率要在負載平衡、滿載情況下才能達到的理想值。大型 UPS 容量在 1000KVA 左右，以三十年壽命計算搭搭配效率計算成本。中型 UPS 容量在100KVA 左右，以十年壽命搭配效率計算成本。小型 UPS 在 10KVA 左右，以三年壽命搭配效率計算成本。個人 UPS 容量在1 KVA 左右，以一年壽命期搭配效率計算成本。UPS 購置成本應計算電力消耗效率。UPS 最容易疏忽的是三相負載平衡、三個迴路負載平衡。當負載不平衡時，穩壓效果比負載平衡時差。當負載不平衡時，功率損耗比負載平衡時大。購置負載配置 PDU(power distribution unit)，可以輕易調整迴路負載。也可透過定期量測負載，重整電路，改善迴路負載平衡，省下購置 PDU 費用。若建制雙迴路備援 UPS 雙迴路供電，電腦配置雙電源供應器，搭配 PDU 可以不斷電調整三相負載。
現場操作電腦、網路設備，機房要明亮，其它時間需要穩定的低度照明，提供給監視系統使用。機房兩種照明需求要分開設計。監視照明是全區、全時段、低度照明，專供監視系統使用。工作照明是分區開關，高度照明。設計照明時要考慮發熱空調損耗。電腦機房照明除電腦教室外，並非長時間需要照明。選用 T4 燈管T5 燈管，不能只看購置成本與電費，豪要考慮使用便利性、維運便利性、維護成本。
節能設計要精算成本，立即更換設備，還是更新設備時使用節能規範，視環境而定。許多辦公大樓白天冷氣凍的要死，下班後冷氣全關要開窗透氣，不必檢視就可以猜測使用高 EER 的大頓數離心式壓縮機，浪費能源極為嚴重。我們也看到很多家庭臥室繼續使用耗能又不舒適的窗型冷氣機，因為窗型冷氣機沒壞，捨不得更換成節能的變頻冷氣。臥室冷氣一天開十小時，一年開六個月，三年省下的電費，可以補回冷氣購買差價。長年開機的 PC server 節能規劃能省多少，一天開機開機十六小時的電腦教室節能規劃能省多少，宿舍、實驗室、辦公室裡永不關機的個人電腦節能規劃能省多少，都需要精算，做適當的改善規畫。撇開節能可以省錢不談，節能還可以降低電子設備故的故障。地球只有一個，節約能原人人有責。
電算中心電腦數量僅佔全學校電腦 2% 左右，電腦中心節能做得再好，僅有宣導意義，實質效果不大。學校電腦 95% 來自中央機關共同供應聯合採購合約，若能修改電源供應器規範為 80 plus，可以影響全國公務電腦採購，督促廠商生產高效能電源供應器，為全球節能盡力。數位家庭、一般辦公室不像電腦機房需要全時段空調散熱，對家庭、一般辦公室電腦節比電算中心節能更重要。目前常用個人電腦作業系統除筆記電腦外，OS default 設定應均未啟動節能設定，若能修改 OS default 設定為節能，立刻可以節省大量能源。高耗能設備應該強制建立 power monitor 監控設備瞬間耗電、記錄累計耗電，讓使用者知道如何設定，可以能節能，讓設備生產者願意提高生產成本生產高效率電源供應器，拉高一點售價，節省更多的售後電力消耗。
電腦機房節能設計
一般電腦機房最耗電的是空調，大約佔 55%。其次是透過 UPS 供電的電腦、網路設備，大約佔 35%。照明及其它，大約佔 10%。不同建築冬季、夏季負載差異可從 10% 到 30%。電腦機房要節能，空調、機器、UPS、照明、建築設計都要改善。
區網級國立大學計算機網路中心大約有 500~600 台個人電腦、PC 級伺服器、半機櫃高的網路設備 20~30 台，200 頓冷氣、冰水機，50個服務人員，25 間辦公室，一個月大約用80000度冷氣、60000度 UPS、10000 度照明及其它。電算中心節能，相對於國立大學用電總量，省不了多少，但學生宿舍、教師實驗室、學校辦公室，個人電腦數以萬計，理工科為主的國立大學，兩三萬台不稀奇，節能規劃省電極為可觀。大學節能有示範作用。大學不買節能電腦，廠商不會生產節能電腦，個人家庭有心也買不到節能電腦。
家用大型冰箱大約一天用電 3 度。一台三年前買的 P4 單核桌上型個人電腦，不關機，只關螢幕，一天也要用電 3 度電。一台今年買的雙 CPU 四核個人電腦，不關機不啟動 power saving mode，一天要用電 6 度。一般家庭注意冷氣、冰箱、照明耗電，但常常忽略電腦。國內電腦機房鮮少考慮節能，改善空間很大。
國產 UPS 在滿載負載平衡時效率為 0.8，35% 的 UPS 耗電大約僅提供 28% 的設備負載。粗估電腦、網路設備每耗 1 度電，UPS 需要用 1.25 度電，空調需要另外的 2 度電來散熱。電腦機房裡的電信級傳輸設備使用 48V UPS，兩層 UPS 效率 0.8 再乘 0.8，設備每耗 1 度電，兩層 UPS 功率損耗，再加上空調，共需使用 4 度電。
空調要節能，最根本的是建築設計。機房隔間，挑高設計，有助於提高空間使用率，有助於溫濕度穩定，正方形機房比長條形機房節省空調。低樓層比高樓層節省空調。辦公區在四週，溫度最高。個人電腦在中間，溫度稍低。伺服器在內層，溫度較低。超級電腦在最核心，溫度最低。規劃具層次的機房，可以把人員進出，外界季節溫度變化，影響降到最低。
冷氣耗電最多，EER 高低與省電與否並無必然關係，適當規模的冷卻系統規劃，可以適應冬季夏季不同需求，適應三五年短期業務擴充即可，不需過度規劃，浪費能源。離心式壓縮機 EER 值高，但若未規劃冰水儲存系統，離心機單位頓數高達 4~500 頓，全年二十四小時離峰負載最要高達 2000 頓以上才適合離心式壓縮機壓縮機，需要搭配小型系統才能適應負載變化而節能。冷卻水馬達過大，冷卻水管徑過大，冷卻循環系統預留過多的擴充性，是冷氣耗費能源第二大因素。
台灣濕度高，需要考慮溫度低冷氣不運轉時系統除濕功能，台灣氣候加濕、恆溫、恆濕功能需求不大，若非必要，不必建置，建置也不需啟動，恆濕是耗費能源第三大因素。除濕靠冷氣，過冷靠暖氣，加濕靠煮水搭配冷氣降溫。若購置恆溫、恆濕冷氣，一定要設搭配逆滲透設備製造純水供應衡濕冷氣加濕所需。翡翠水庫供水區自來水硬度低，台灣其它地區自來水硬度偏高，水冷式冷卻水需要添加除藻藥劑、軟化劑，還要定時清洗。每年夏季負載會提升，要提前做冷氣機、冰水機熱交換系統清洗，才不會因負載突升而故障。設計冷卻水系統時，水塔要有清洗迴路，冷氣也要有清洗迴路。
大噸數變頻冷氣很少，小頓數機器效率不高，多台小冷氣，小冰水機，可以組構成簡易型變動負載冷氣、冰水機系統，比一台大型固定輸出的冷氣、冰水機更穩定，更節省能源。散熱水塔送水馬達，冰水送水馬達，長時間持續運轉，應該使用變頻馬達，避免過度規劃管徑，過度規劃馬力，過度規劃流量。這是冷卻系統最容易改善浪費能源的地方。
通常 20T 冷氣原廠建議使用 2 吋水管，30T冷氣建議使用 2.5 吋水管，習慣上大多規劃使用三吋管到冷氣機前縮到 2吋管加閥控制水壓，預留擴充性及因未清洗冷卻水系統導致水管部分阻塞仍可運轉的能力。冷氣廠商建議流量3~4kg/cm2，達到即可。要勤於清洗管路，勤於檢測，使用變頻冷卻水送水馬達，搭配電磁閥控制冷卻水開關，或開關冷氣時搭配手動開關冷卻水。
購置機器時要實際測量電腦二十四小時的負載與 CPU 散熱，使用具記錄功能的插座監測迴路負載最便宜。購買一台 plug in power monitor 支援 50/60Hz、 80V~250V、15A、3750VA，網路售價不超過 NT$1500，可以適應自己環境，確切測量自己的瞬間需求與長時間耗能記錄。現今主流電腦雙 CPU、四 CPU 主機板盛行，雙核、四核 CPU 也很普遍，CPU 頻率越做越高，電壓也越來越高，大多數情況 CPU 運算能力綽綽有餘，CPU 品牌Intel、AMD 等都支援節能、降頻、降壓功能，Windows、UNIX、MAC、Solaris 等作業系統也都支援省電功能，管理者要注意除筆記電腦外，大多數作業系統不會主動啟動省電設定，系統管理者要找出對自己應用最適當的省電設定，也就是說目前作業系統還無法自動判定最佳節能設定。
非長時間滿載應用，應考慮使用 Vmware 之類的 Virtual machine，多台電腦應用併成一台，提高尖鋒負載能力，降低電力總消耗。若有大量運算需求需求，經費亦可負擔時，可考慮使用刀鋒伺服器 Blade server，該等級伺服器大批電腦共用多組智慧型高效能電源供應器，可視負載機動調整電源供應器啟動台數，每一台啟動的電源供應器都維持在高耗能高效率的滿載狀態。
非長時間高負載重要服務，應評估啟動作業系統 CPU節能設定，啟動 CPU 節能，現在主流 Intel server 用 2G、2.4G、3G 時脈，最佳狀況可以降頻到 CPU 1/8 的時脈，CPU 可以降到 1/8 負載，一般 server 不會啟動硬碟省電休眠，加上server 其它耗電，一般應用可以節省三到五成電力。按 Goggle 2007 年對各種品牌 PC 電源供應器測試效率僅有 0.5 左右，PC Server 電源供應器效率可達 0.7 左右，Google 2007 年使用自己設計的 server，使用訂製的高效率電源供應器，效率可以提高到 0.93，但定做的 Google 電源供應器製造成本貴要 US$ 30。對利潤微薄的個人電腦製造廠商而言 US$ 30 是天文數字。尤其佔大宗的個人電腦並非全時間開機，與長時間不關機之伺服器，UPS、空調散熱考慮不同。電腦機房都有 UPS，都有空調，多花 US$30 選用高效率的電源供應器絕對有必要。目前除實際測試外，選購通過 80 plus認證(負載 20%、50%、100% 115V 230V效率都在 0.8 以上)適當大小的電源供應器，可以參考。電腦廠商只介意成本，買家自己要為能源效率負責。
電腦電源供應器效率高低，CPU 效率高低，是機房主要熱源，購買設備時需要計算清楚，設備三年、五年使用期，總耗電量與總發熱要與購置價格一起計算成本。一台 1U PC server 若多用 40W 電力，一天要多用一度電，三年要多用 1000 度電，加上 UPS 功率損耗，發出熱量需要冷卻系統，真實負載會增加為三倍，三年要多用 3000 度電，先不計算冷卻系統、UPS 不斷電系統因增加負載必須分擔的購置維運、維修成本，3000 度電，以營業用電計算要一萬五千元，以學校用電計算要七千元。
考慮配電電線線徑及傳送損耗，考慮電腦、網路設備電源供應器效率，電腦機櫃電源配置應以 220V 為主，110V 為輔。只要機器可以選用 110V/220V 時，應優先選用 220V 以節省能源，穩定服務，降低佈線成本。
規劃上吹式空調，還是下吹式空調，還是機櫃冰水直接冷卻，要看機器密度與發熱狀況。通常低密度、低發熱，規劃上吹式冷氣較適合。中等密度與發熱，規劃下吹式冷氣較適合。高密度與高發熱，規劃機櫃冰水冷卻較適合。不論採用上吹或下吹式冷氣電腦網路線(twist pair、cable、fiber)應該高架，電源線應該走地板下，冷卻水管應該在地板上面，沿牆壁四週。考量因素為降低訊號干擾，下吹式冷氣地板下送風通暢才節能，冷卻水管維修便利。
UPS 效率通常在 0.8~0.9，0.8~0.9 高效率要在負載平衡、滿載情況下才能達到的理想值。大型 UPS 容量在 1000KVA 左右，以三十年壽命計算搭搭配效率計算成本。中型 UPS 容量在100KVA 左右，以十年壽命搭配效率計算成本。小型 UPS 在 10KVA 左右，以三年壽命搭配效率計算成本。個人 UPS 容量在1 KVA 左右，以一年壽命期搭配效率計算成本。UPS 購置成本應計算電力消耗效率。UPS 最容易疏忽的是三相負載平衡、三個迴路負載平衡。當負載不平衡時，穩壓效果比負載平衡時差。當負載不平衡時，功率損耗比負載平衡時大。購置負載配置 PDU(power distribution unit)，可以輕易調整迴路負載。也可透過定期量測負載，重整電路，改善迴路負載平衡，省下購置 PDU 費用。若建制雙迴路備援 UPS 雙迴路供電，電腦配置雙電源供應器，搭配 PDU 可以不斷電調整三相負載。
現場操作電腦、網路設備，機房要明亮，其它時間需要穩定的低度照明，提供給監視系統使用。機房兩種照明需求要分開設計。監視照明是全區、全時段、低度照明，專供監視系統使用。工作照明是分區開關，高度照明。設計照明時要考慮發熱空調損耗。電腦機房照明除電腦教室外，並非長時間需要照明。選用 T4 燈管T5 燈管，不能只看購置成本與電費，豪要考慮使用便利性、維運便利性、維護成本。
節能設計要精算成本，立即更換設備，還是更新設備時使用節能規範，視環境而定。許多辦公大樓白天冷氣凍的要死，下班後冷氣全關要開窗透氣，不必檢視就可以猜測使用高 EER 的大頓數離心式壓縮機，浪費能源極為嚴重。我們也看到很多家庭臥室繼續使用耗能又不舒適的窗型冷氣機，因為窗型冷氣機沒壞，捨不得更換成節能的變頻冷氣。臥室冷氣一天開十小時，一年開六個月，三年省下的電費，可以補回冷氣購買差價。長年開機的 PC server 節能規劃能省多少，一天開機開機十六小時的電腦教室節能規劃能省多少，宿舍、實驗室、辦公室裡永不關機的個人電腦節能規劃能省多少，都需要精算，做適當的改善規畫。撇開節能可以省錢不談，節能還可以降低電子設備故的故障。地球只有一個，節約能原人人有責。
電算中心電腦數量僅佔全學校電腦 2% 左右，電腦中心節能做得再好，僅有宣導意義，實質效果不大。學校電腦 95% 來自中央機關共同供應聯合採購合約，若能修改電源供應器規範為 80 plus，可以影響全國公務電腦採購，督促廠商生產高效能電源供應器，為全球節能盡力。數位家庭、一般辦公室不像電腦機房需要全時段空調散熱，對家庭、一般辦公室電腦節比電算中心節能更重要。目前常用個人電腦作業系統除筆記電腦外，OS default 設定應均未啟動節能設定，若能修改 OS default 設定為節能，立刻可以節省大量能源。高耗能設備應該強制建立 power monitor 監控設備瞬間耗電、記錄累計耗電，讓使用者知道如何設定，可以能節能，讓設備生產者願意提高生產成本生產高效率電源供應器，拉高一點售價，節省更多的售後電力消耗。
2009年6月26日 星期五
TANET 法人化
TANET 法人化
教育部電算中心以前是黑機關，沒有正式編制、預算，每五年要提出新計畫，編列經費，核准後用於雇人、做事。TANET 法人化之後，可以對新網路使用者收取部分維運成本。可以開創新網路服務，收取部分維運成本。可以引進新連線單位，分擔部分維運成本。TANET 法人化可以降低政府負擔，提高 TANET維運單位用人自由、敘薪自由、採購自由。目前 TANET 國內外骨幹電路租金由教育部、中研院、國研院分擔，骨幹設備由國研院、教育部分別建設，縣市教育網路中心下連各國中小接取電路由縣市政府出資租用電路，縣市網路中心銜接區網中心電路由教育部出資租用電路，大專院校校內骨幹網路、學校連往區網中心電路、網路維運費用大多由各校自行負擔，經費來源大多為使用者網路代辦費。TANET 上 95% 以上的電腦由學生個人購置。
TANET 法人化可能的創始股東除中研院、教育部、國研院三大單位外，兩個 TANET 原創單位資策會、工研院應該也會願意加入，TANET 創立多年後才成立的政府網路(GSN)，應該也會考慮參與，軍方考慮網路風險分擔，應該也不會排斥 TANET 法人化，政府網路、軍方網路初期會以 TANET 作為備援電路，取得網路維運經驗為主要目標。民間非營利機構，公益團體，也會因 TANET 法人化，得以參與 TANET，降低租用 ISP 上網成本。
TANET 法人化之後會提供整合式經營，扭轉學術網路服務缺乏商業支援、網路服務不精緻的缺點。TANET 近年已非國內網路資訊主要提供者，已由資訊出超改為資訊入超。短期雖因國內主流上網方式上行頻寬遠低於下載頻寬，不利 P2P 應用，繼續維持出超。TANET 因使用對稱式專線，使用對稱式乙太網路，經由 P2P 程式撰寫者動態計算，TANET 用戶電腦經常被選為優先下載點，快速下載完畢後轉成高效率檔案輸出點，以利 P2P 檔案傳送繁衍。TANET 因對稱式乙太寬頻網路特性，成為 P2P 檔案再生來源，但此種優勢將因 P2P proxy 服務普及而改變，將因終端上網逐漸脫離不對稱的 VDSL，將因國內上網方式光纖化而改變。因雲端計算網路頻寬需求大增，電路出租業者提供的終端電路，勢必逐漸改為上下行對稱方式，TANET 對稱式上網優勢將不再獨佔，喪失資訊出超地位。
TANET 法人化之後，將可扮演部分非營利 ISP、ICP、電路出租角色，TANET 只要妥善定位，取得 ISP、ICP 諒解，將可營造新環境與 ISP、ICP、電路出租業者共榮互利。
TANET 法人化之後，維運成本會因為喪失教育單位身份而上升，但 TANET 自由度會提高，經費來源除政府外，還會有新營收，給予時日，必能打消電路成本上升的不利因素。法人化之後 TANET 新營收可能來自終端使用者、學校、縣市教育局，但也將面臨部分使用者離開 TANET 擁抱商業 ISP。法人化的 TANET 可能有新營收來自 ISP、ICP、電路出租業者、其它政府單位、一般網站、一般網頁、data center，這部分將使 TANET 從 ISP、固網扶植對象改為競爭對手。TANET 法人化最不具爭議的是找尋新的業務，讓學術網路使用者願意付費取得全新的網路服務，例如扮演政府單位備援網路。
(2009/06/26 未完，待續)
教育部電算中心以前是黑機關，沒有正式編制、預算，每五年要提出新計畫，編列經費，核准後用於雇人、做事。TANET 法人化之後，可以對新網路使用者收取部分維運成本。可以開創新網路服務，收取部分維運成本。可以引進新連線單位，分擔部分維運成本。TANET 法人化可以降低政府負擔，提高 TANET維運單位用人自由、敘薪自由、採購自由。目前 TANET 國內外骨幹電路租金由教育部、中研院、國研院分擔，骨幹設備由國研院、教育部分別建設，縣市教育網路中心下連各國中小接取電路由縣市政府出資租用電路，縣市網路中心銜接區網中心電路由教育部出資租用電路，大專院校校內骨幹網路、學校連往區網中心電路、網路維運費用大多由各校自行負擔，經費來源大多為使用者網路代辦費。TANET 上 95% 以上的電腦由學生個人購置。
TANET 法人化可能的創始股東除中研院、教育部、國研院三大單位外，兩個 TANET 原創單位資策會、工研院應該也會願意加入，TANET 創立多年後才成立的政府網路(GSN)，應該也會考慮參與，軍方考慮網路風險分擔，應該也不會排斥 TANET 法人化，政府網路、軍方網路初期會以 TANET 作為備援電路，取得網路維運經驗為主要目標。民間非營利機構，公益團體，也會因 TANET 法人化，得以參與 TANET，降低租用 ISP 上網成本。
TANET 法人化之後會提供整合式經營，扭轉學術網路服務缺乏商業支援、網路服務不精緻的缺點。TANET 近年已非國內網路資訊主要提供者，已由資訊出超改為資訊入超。短期雖因國內主流上網方式上行頻寬遠低於下載頻寬，不利 P2P 應用，繼續維持出超。TANET 因使用對稱式專線，使用對稱式乙太網路，經由 P2P 程式撰寫者動態計算，TANET 用戶電腦經常被選為優先下載點，快速下載完畢後轉成高效率檔案輸出點，以利 P2P 檔案傳送繁衍。TANET 因對稱式乙太寬頻網路特性，成為 P2P 檔案再生來源，但此種優勢將因 P2P proxy 服務普及而改變，將因終端上網逐漸脫離不對稱的 VDSL，將因國內上網方式光纖化而改變。因雲端計算網路頻寬需求大增，電路出租業者提供的終端電路，勢必逐漸改為上下行對稱方式，TANET 對稱式上網優勢將不再獨佔，喪失資訊出超地位。
TANET 法人化之後，將可扮演部分非營利 ISP、ICP、電路出租角色，TANET 只要妥善定位，取得 ISP、ICP 諒解，將可營造新環境與 ISP、ICP、電路出租業者共榮互利。
TANET 法人化之後，維運成本會因為喪失教育單位身份而上升，但 TANET 自由度會提高，經費來源除政府外，還會有新營收，給予時日，必能打消電路成本上升的不利因素。法人化之後 TANET 新營收可能來自終端使用者、學校、縣市教育局，但也將面臨部分使用者離開 TANET 擁抱商業 ISP。法人化的 TANET 可能有新營收來自 ISP、ICP、電路出租業者、其它政府單位、一般網站、一般網頁、data center，這部分將使 TANET 從 ISP、固網扶植對象改為競爭對手。TANET 法人化最不具爭議的是找尋新的業務，讓學術網路使用者願意付費取得全新的網路服務，例如扮演政府單位備援網路。
(2009/06/26 未完，待續)
2009年6月25日 星期四
電話儲值卡
不退費的電話儲值卡
電話儲值卡有兩種形式，一類以高佣金透過多層次直銷銷售產品，另一類低佣金公司或經銷商直接銷售產品。以前電信總局，為維持電信通話品質，規定電話相關服務售價不得低於核定費率八折。行動電話、固網開放之後，為順應民意，降低到不得低於核定費率七折。電話相關服務若經整合包裝，透過公開競標，得標後若未要求細項成本分析，電話相關服務最低價格限制不到買賣雙方。
電話儲值卡大多不是一類二類電信業者發行，很多業者從國內外電話公司批購通話時間，以高佣金、超低價，以儲值卡形式銷售，國內外都造成風潮，使用者也知道低價國際電話預付卡有品質不明、使用年限不清、適用地區沒有保障，但由於差價大，國外發行的有些預付卡甚至使用十分之一就可以回本，雖常出意外，且無保障，仍受市場喜愛。估計國際電話預付卡通話量雖不如網路電話，但營收應該遠遠超過網路電話。
國際上這類儲值卡基礎通話服務大多還是正派經營的電信業者，但上線服務常有時間限制、地區限制，購買時大家都知道不能買最低價的，買了就要趕快用掉，買之前要探聽口碑。
多層次直銷的通話儲值卡佣金高於面額三成時，要原發卡單位退還用餘金額有實務上的困難度，比照高單價直銷公司建立多成次銷售記錄，會大幅提昇電話預付卡成本，對使用者未必有利。要求卡片發行者退還差額，有可能會排擠正派經營者，讓地下經營者更猖獗。電話預付卡發卡公司多層次佣金高達五成以上時，向原購買者要求退還差額，比較有道理。
在美國這些電話儲值卡大多在 99、大華超市等華人商圈銷售。在台灣這些電話預付卡大多透過外勞群聚區的雜貨店銷售。
台灣各固網發行之國際電話預付卡費率高、代售佣金低，實際發行量少。有經驗的商務客、觀光客大多打開手機簡訊漫遊，關閉通話漫遊，使用當地預付卡，搭配旅館大廳的公用電話打國際斷，比台灣發行的國際電話預付卡便宜的多。消基會最近提及的固網國際電話預付卡，在電信主管單位要求下，回收使用餘額問題不大。
電話儲值卡有兩種形式，一類以高佣金透過多層次直銷銷售產品，另一類低佣金公司或經銷商直接銷售產品。以前電信總局，為維持電信通話品質，規定電話相關服務售價不得低於核定費率八折。行動電話、固網開放之後，為順應民意，降低到不得低於核定費率七折。電話相關服務若經整合包裝，透過公開競標，得標後若未要求細項成本分析，電話相關服務最低價格限制不到買賣雙方。
電話儲值卡大多不是一類二類電信業者發行，很多業者從國內外電話公司批購通話時間，以高佣金、超低價，以儲值卡形式銷售，國內外都造成風潮，使用者也知道低價國際電話預付卡有品質不明、使用年限不清、適用地區沒有保障，但由於差價大，國外發行的有些預付卡甚至使用十分之一就可以回本，雖常出意外，且無保障，仍受市場喜愛。估計國際電話預付卡通話量雖不如網路電話，但營收應該遠遠超過網路電話。
國際上這類儲值卡基礎通話服務大多還是正派經營的電信業者，但上線服務常有時間限制、地區限制，購買時大家都知道不能買最低價的，買了就要趕快用掉，買之前要探聽口碑。
多層次直銷的通話儲值卡佣金高於面額三成時，要原發卡單位退還用餘金額有實務上的困難度，比照高單價直銷公司建立多成次銷售記錄，會大幅提昇電話預付卡成本，對使用者未必有利。要求卡片發行者退還差額，有可能會排擠正派經營者，讓地下經營者更猖獗。電話預付卡發卡公司多層次佣金高達五成以上時，向原購買者要求退還差額，比較有道理。
在美國這些電話儲值卡大多在 99、大華超市等華人商圈銷售。在台灣這些電話預付卡大多透過外勞群聚區的雜貨店銷售。
台灣各固網發行之國際電話預付卡費率高、代售佣金低，實際發行量少。有經驗的商務客、觀光客大多打開手機簡訊漫遊，關閉通話漫遊，使用當地預付卡，搭配旅館大廳的公用電話打國際斷，比台灣發行的國際電話預付卡便宜的多。消基會最近提及的固網國際電話預付卡，在電信主管單位要求下，回收使用餘額問題不大。
2009年6月18日 星期四
網路交換費率訂定
網路交換費率訂定
開口要求互連的 ISP 要付電路租金，付交換費用給被連的ISP？為什麼開口要擴大交換頻寬的要付錢？
手機交換，市話交換，原本就不應該只看用戶數，只看去回話量，雖然電信有平准基金，但覆蓋率與建制成本密切相關，與民眾福祉相關。手機、市話是特許行業，入行有門檻，業者有法令保護，主管單位也會給予規範。
ISP 雖需認證，但不需特許，沒有家數限制。ISP 交換比電話交換複雜，網路應用流量大小差距太大。網路雙向流量，分不清那一端是主叫端(request)，從進出流量多寡看不出來，唯有終端上網用戶知道品質好壞，data center 接受客戶反應也會知道品質好壞。
網路流量不僅分主 call 端，分被 call 端，還有由程式撰寫者計算決定的第三種類型，兩端都不能決定，像 P2P 程式，網路電話 Skype，CDN 服務 Akamai、limelight network、CDNnetworks，這類流量目前佔網路流量七八成，服務品質越好、頻寬越大、用戶越多的 ISP 負擔會最重。關鍵是負擔與主 call 端、被 call 端無關，完全由寫程式的人決定。網路交換資料為什麼小 ISP 要付費給大 ISP 近年與此關聯最大。
ISP 營運服務方向多元，不同經營理念，不同客戶目標群，成本不同，流量不同，品質要求也不同，上線客戶覆蓋率要求不同，網路到達率要求不同。網路應用不可能規範，因為今天的主流應用，明天可能一夕消失。營造一個充分競爭的固網環境，讓 ISP 經由市場法則，自由發展，自然淘汰，對全民最有利。若無充分競爭的固網環境，ISP 無法開花結果。ISP 的問題只在 ISP 裡打轉，解決不了問題。要回頭檢討固網，才能帶來繁榮、多元、廉價、高品質、創新的網路環境。
舉幾個例子，再來解釋，大家就會比較清楚。
(不續了！)
開口要求互連的 ISP 要付電路租金，付交換費用給被連的ISP？為什麼開口要擴大交換頻寬的要付錢？
手機交換，市話交換，原本就不應該只看用戶數，只看去回話量，雖然電信有平准基金，但覆蓋率與建制成本密切相關，與民眾福祉相關。手機、市話是特許行業，入行有門檻，業者有法令保護，主管單位也會給予規範。
ISP 雖需認證，但不需特許，沒有家數限制。ISP 交換比電話交換複雜，網路應用流量大小差距太大。網路雙向流量，分不清那一端是主叫端(request)，從進出流量多寡看不出來，唯有終端上網用戶知道品質好壞，data center 接受客戶反應也會知道品質好壞。
網路流量不僅分主 call 端，分被 call 端，還有由程式撰寫者計算決定的第三種類型，兩端都不能決定，像 P2P 程式，網路電話 Skype，CDN 服務 Akamai、limelight network、CDNnetworks，這類流量目前佔網路流量七八成，服務品質越好、頻寬越大、用戶越多的 ISP 負擔會最重。關鍵是負擔與主 call 端、被 call 端無關，完全由寫程式的人決定。網路交換資料為什麼小 ISP 要付費給大 ISP 近年與此關聯最大。
ISP 營運服務方向多元，不同經營理念，不同客戶目標群，成本不同，流量不同，品質要求也不同，上線客戶覆蓋率要求不同，網路到達率要求不同。網路應用不可能規範，因為今天的主流應用，明天可能一夕消失。營造一個充分競爭的固網環境，讓 ISP 經由市場法則，自由發展，自然淘汰，對全民最有利。若無充分競爭的固網環境，ISP 無法開花結果。ISP 的問題只在 ISP 裡打轉，解決不了問題。要回頭檢討固網，才能帶來繁榮、多元、廉價、高品質、創新的網路環境。
舉幾個例子，再來解釋，大家就會比較清楚。
(不續了！)
2009年6月17日 星期三
嘗試回覆 21 世紀基經會 ISP 交換費率相關發言
嘗試回覆 21 世紀基經會 ISP 交換費率相關發言
公平會 20090520 表示，中華電信目前在國內 IDC 市占 70%、ISP 約 60%、最後一哩約 90%，已構成雙邊獨占、剝奪新進業者利潤，解決之道得從短中長期階段性的處理，短期是先要求中華電把經營出租網路的利潤分享給民營業者，民營業者再把利潤分享給 ICP 及 ISP 業者，讓整體產業往健康之路發展。
(公平會應介入終端消費價格，固網事涉特許，固網取得特許，延宕多年不建設，才是關鍵。)
中長期的解決之道是政府須介入管制網際網路價格，並建議目前由HINET擔任網際網路交換中心（TWIX）的機制、改由公眾或政府擔任，長期應透過修法，促成中華電信將出租業務部門獨立拆分出來。
(國內已有四個交換中心，中華電信的 TWIX 並無公權力強制交換)
網際網路協會表示，沒有強制介入、無法解決問題，除須以公平法或不對稱管制強制互連，並應透過修法，將一類及二類電信、有線電視業者全部納入互連範圍。
(ISP 協進會把問題擴大到固網)
中山大學經濟研究所呼籲中華電應建立合理的網際網路互連環境，政府也應對互連價格進行管制，若能將互連費降至0，可望帶動 ICP、ISP 等相關產業鏈價值達 230 億美元至 430 億美元規模，另並建議 NCC 協調業者，以互連端所產的效益來訂定雙邊價格，而非目前採流量訂價、單方付費，應該會更好。
(日本價格約 NT$1000，韓國約 NT$800，中國約NT$1500。但日本固網有獨佔權，中國有兩家固網可以涵蓋全中國，韓國、美國固網覆蓋率多元化。台灣固網覆蓋率連一家半都找不出來。ISP 拿不到好價格，問題不在中華，而在另外三家固網拿到特許不建設，)
國外交換中心交換單位按身份門檻定價格，大型 ISP 轉接按身份門檻定費率，檢討目前HINET 定價是否有不當得利，同時也要看看國內交換 ISP 身份門檻與費率是否相稱。
公平會 20090520 表示，中華電信目前在國內 IDC 市占 70%、ISP 約 60%、最後一哩約 90%，已構成雙邊獨占、剝奪新進業者利潤，解決之道得從短中長期階段性的處理，短期是先要求中華電把經營出租網路的利潤分享給民營業者，民營業者再把利潤分享給 ICP 及 ISP 業者，讓整體產業往健康之路發展。
(公平會應介入終端消費價格，固網事涉特許，固網取得特許，延宕多年不建設，才是關鍵。)
中長期的解決之道是政府須介入管制網際網路價格，並建議目前由HINET擔任網際網路交換中心（TWIX）的機制、改由公眾或政府擔任，長期應透過修法，促成中華電信將出租業務部門獨立拆分出來。
(國內已有四個交換中心，中華電信的 TWIX 並無公權力強制交換)
網際網路協會表示，沒有強制介入、無法解決問題，除須以公平法或不對稱管制強制互連，並應透過修法，將一類及二類電信、有線電視業者全部納入互連範圍。
(ISP 協進會把問題擴大到固網)
中山大學經濟研究所呼籲中華電應建立合理的網際網路互連環境，政府也應對互連價格進行管制，若能將互連費降至0，可望帶動 ICP、ISP 等相關產業鏈價值達 230 億美元至 430 億美元規模，另並建議 NCC 協調業者，以互連端所產的效益來訂定雙邊價格，而非目前採流量訂價、單方付費，應該會更好。
(日本價格約 NT$1000，韓國約 NT$800，中國約NT$1500。但日本固網有獨佔權，中國有兩家固網可以涵蓋全中國，韓國、美國固網覆蓋率多元化。台灣固網覆蓋率連一家半都找不出來。ISP 拿不到好價格，問題不在中華，而在另外三家固網拿到特許不建設，)
國外交換中心交換單位按身份門檻定價格，大型 ISP 轉接按身份門檻定費率，檢討目前HINET 定價是否有不當得利，同時也要看看國內交換 ISP 身份門檻與費率是否相稱。
試用了 Windows 7 build 7100
試用了 Windows 7 build 7100
我從 http://www.microsoft.com/windows/windows-7/download.aspx 下載 Windowes 7 build 7100，安裝，試用，很順利，做完 Windows update，Lenovo X32 筆記電腦的驅動程式都找到了！
我電腦用的不多，平常瀏覽新聞網頁，收發 WEB mail，BLOG 上打點文件，網路像簿貼點照片。我注音不好，捲不捲舌分不清、ㄖㄌ分不清、ㄜㄛ分不清，我需要自然輸入法。印表機用的不多，與家人共用HP7410xi 網路印表機就足夠了。我有時候會帶我的老 IBM X32(現在叫Lenovo X32)筆記電腦出門，大家注重資安，WIFI 要認證、會鎖碼，幾乎都要用 HWAWEI 3G PCMCIA 網卡上網。
安裝完 Windows 7，我按 Windows 7 建議選擇安裝幾種防毒軟體，功能都正常，一查價錢，不是逐年授權，就是三套五套授權，價格從一千多到四五千。我再上網找 HP7410 XI 驅動程式，我只找到 Vista 的，HP7410XI 在 Vista 安裝雖不穩定，但過一陣子重裝 HP 7410XI 驅動程式就會好。在 Windows 7 安裝 HP7410XI Vista 驅動程式不成功，在 Vista 上市前的 HP 舊機器支援 Vista 常出問題，Vista 之後的HP 新機器匹配就很好，我的 HP7410 XI 用了三年，我會等 HP7410 XI 壞了，換新印表機之後我才會用 Windows 7。我再上網際資訊找支援 Windows 7 的自然輸入法，網路升級要花 NT$ 690。我嘗試安裝 HWAWEI 3G 網卡，發現我的 3G 網卡硬體太舊，連 Vista 都不支援，我需要重買 3.5G 網卡，才能在 Windows 7 下手機上網。
微軟作業系統一定要防毒軟體，不然很快就會掛掉。我需要網路印表機，但我不願意重買印表機。我需要自然輸入法，花 NT$ 690升級不貴，但每次使用新版自然輸入法，還是需要一點適應期。我需要 3G 上網，出門時 3G 還勉強夠用，暫時不需要買 3.5G 網卡。
Windows 7 本身沒有問題，大部分的軟硬體也都支援 Windows 7，但是我現有的軟硬體需要更新才支援 Windows 7，這些更新，算一算一共要花 NT$ 25000，我喜歡新東西，但要我花 NT$25000才能使用 Windows 7，不然只能玩玩，不能做正事，我會考慮 C/P 值。
外接硬體，外掛軟體，需要修改，通過微軟認證，確保與作業系統匹配，確保支援新作業系統。軟硬體更新很快，壽命三年算長，大多數軟硬體廠商不願意在舊產品上繼續支援新作業系統，基於使用年限、保固承諾、維護代價、為了促銷新產品。微軟作業系統更新不貴，但是電腦附屬軟硬體更新，常常所費不貲。
新作業系統要有足夠的利誘，才能促進消費帶動個人電腦整體產業整體更新。我們看到 Windows 7 最大的利基是小筆電可以用 XP 隨機版相近的價格買到新的 Windows 7。不能執行 Vista，可以執行 XP，硬體效能稍差的舊電腦也可以選擇 Windows 7。
Windows 7 提供觸控面版多點觸控功能。開機比 XP、VISTA 快很多，但還是沒有比耗電的 sleep 快。新提供視窗重疊效果。新提供並列比較功能。提供 bitlocker 磁碟加密功能。更好的 IE8 個人隱私保護。這些新功能足不足以帶動個人電腦舊機更新機？足不足以更改小筆電放棄搭載 XP 改成 Windows 7，足不足以利誘舊電腦的 XP 升級軟體到 Windows 7，不同的人有不同的答案。
個人新購小筆電大概會選擇 Windows 7。企業添購電腦大概會等自家應用軟體改版。學校師生授權選用新版 Windows 7 應無疑問。經濟大環境不好，Windows 7 硬體門檻不高，非用不可的新功能不多，Windows 7 該帶不動個人電腦硬體更新。舊電腦作業系統也不會從 XP 升級到 Windows 7。個人新購普通電腦，筆記電腦，會斟酌應用，決定 down grad XP 還是使用 Windows 7。
我從 http://www.microsoft.com/windows/windows-7/download.aspx 下載 Windowes 7 build 7100，安裝，試用，很順利，做完 Windows update，Lenovo X32 筆記電腦的驅動程式都找到了！
我電腦用的不多，平常瀏覽新聞網頁，收發 WEB mail，BLOG 上打點文件，網路像簿貼點照片。我注音不好，捲不捲舌分不清、ㄖㄌ分不清、ㄜㄛ分不清，我需要自然輸入法。印表機用的不多，與家人共用HP7410xi 網路印表機就足夠了。我有時候會帶我的老 IBM X32(現在叫Lenovo X32)筆記電腦出門，大家注重資安，WIFI 要認證、會鎖碼，幾乎都要用 HWAWEI 3G PCMCIA 網卡上網。
安裝完 Windows 7，我按 Windows 7 建議選擇安裝幾種防毒軟體，功能都正常，一查價錢，不是逐年授權，就是三套五套授權，價格從一千多到四五千。我再上網找 HP7410 XI 驅動程式，我只找到 Vista 的，HP7410XI 在 Vista 安裝雖不穩定，但過一陣子重裝 HP 7410XI 驅動程式就會好。在 Windows 7 安裝 HP7410XI Vista 驅動程式不成功，在 Vista 上市前的 HP 舊機器支援 Vista 常出問題，Vista 之後的HP 新機器匹配就很好，我的 HP7410 XI 用了三年，我會等 HP7410 XI 壞了，換新印表機之後我才會用 Windows 7。我再上網際資訊找支援 Windows 7 的自然輸入法，網路升級要花 NT$ 690。我嘗試安裝 HWAWEI 3G 網卡，發現我的 3G 網卡硬體太舊，連 Vista 都不支援，我需要重買 3.5G 網卡，才能在 Windows 7 下手機上網。
微軟作業系統一定要防毒軟體，不然很快就會掛掉。我需要網路印表機，但我不願意重買印表機。我需要自然輸入法，花 NT$ 690升級不貴，但每次使用新版自然輸入法，還是需要一點適應期。我需要 3G 上網，出門時 3G 還勉強夠用，暫時不需要買 3.5G 網卡。
Windows 7 本身沒有問題，大部分的軟硬體也都支援 Windows 7，但是我現有的軟硬體需要更新才支援 Windows 7，這些更新，算一算一共要花 NT$ 25000，我喜歡新東西，但要我花 NT$25000才能使用 Windows 7，不然只能玩玩，不能做正事，我會考慮 C/P 值。
外接硬體，外掛軟體，需要修改，通過微軟認證，確保與作業系統匹配，確保支援新作業系統。軟硬體更新很快，壽命三年算長，大多數軟硬體廠商不願意在舊產品上繼續支援新作業系統，基於使用年限、保固承諾、維護代價、為了促銷新產品。微軟作業系統更新不貴，但是電腦附屬軟硬體更新，常常所費不貲。
新作業系統要有足夠的利誘，才能促進消費帶動個人電腦整體產業整體更新。我們看到 Windows 7 最大的利基是小筆電可以用 XP 隨機版相近的價格買到新的 Windows 7。不能執行 Vista，可以執行 XP，硬體效能稍差的舊電腦也可以選擇 Windows 7。
Windows 7 提供觸控面版多點觸控功能。開機比 XP、VISTA 快很多，但還是沒有比耗電的 sleep 快。新提供視窗重疊效果。新提供並列比較功能。提供 bitlocker 磁碟加密功能。更好的 IE8 個人隱私保護。這些新功能足不足以帶動個人電腦舊機更新機？足不足以更改小筆電放棄搭載 XP 改成 Windows 7，足不足以利誘舊電腦的 XP 升級軟體到 Windows 7，不同的人有不同的答案。
個人新購小筆電大概會選擇 Windows 7。企業添購電腦大概會等自家應用軟體改版。學校師生授權選用新版 Windows 7 應無疑問。經濟大環境不好，Windows 7 硬體門檻不高，非用不可的新功能不多，Windows 7 該帶不動個人電腦硬體更新。舊電腦作業系統也不會從 XP 升級到 Windows 7。個人新購普通電腦，筆記電腦，會斟酌應用，決定 down grad XP 還是使用 Windows 7。
2009年6月16日 星期二
高鐵站區土地開發
高鐵站區土地開發能救高鐵財務嗎？
高鐵 2007、2008 兩年利息支出 319 億，營業總收入 365 億。高鐵得標後 9 年興建期間只有支出並無收入，35 年特許時間剩下 26 年，營運期間要完成成資產折舊攤提，2007、2008 年兩年折舊貪提攤提費用 379 億元。併同 319 億的利息支出，減掉 365 億的營收，不包括營運支出，單就這兩項兩年之內虧損 333 億元。
日前高鐵公司董事會決議通過設立 100% 轉投資之專業子公司『台灣高鐵站區開發股份有限公司』，進行站區開發。台灣高鐵公司事業用地總面積僅 30 甲，可建築之總樓地板面積僅 36 萬坪。以較便宜的 RC 造價每坪 12 萬計算，36 萬建坪，要 432 億，以鋼結構造價每坪 15 萬計算，36 萬坪，要 540 億。每坪每月租金拉高到 NT$ 5000，一年 6 萬，36 萬坪一年可收 216 億租金。
問題在站場區土地蓋商業大樓，租金拉高到每坪每月 5000，困難度非常高。26 年要攤提建設成本 432~540 億，加上 5% 利息負擔，相對於年租金收入 216 億，租金收入支付利息加上本金攤提，每年可以獲利 50~150 億沒有問題。商業大樓若每坪每月僅有 1000，年租金僅有 43.2 億租金收入，要支付 432~540 億 5% 利息加上本金 26 年攤提，與租金收入相當，無法獲利。高鐵蓋站場商業大樓，租金收入必須高於每坪每月租金 1000，否則無法改善財務。問題在台灣都會區辦公大樓餘屋充裕，目前租金在每月每坪 1000 左右。高鐵站區要在不景氣中，都會辦公大樓餘屋充裕情況下，必須有開創性建物規劃，才能以站場土地開發改善財務狀況。開創性規劃包含旅館、會議廳、工商展示場所、餐飲、休閒娛樂、百貨零售、金融服務、一般服務、通訊服務、運輸服務、旅遊服務、辦公室。高鐵維一利基是政府不到最後不願意回收，但土地開發關鍵是動作要快，26 年拖過一半，難度就提高一倍。高鐵站區投資土地開發並非全無機會扭轉高鐵營收，弄出幾個類似 SOGO 的百貨公司就有機會，成敗只看經營者的心態在吃政府，還是造鎮補貼交通建設。
回顧高鐵競標當時國內環境，利息比現在高很多，商辦餘屋不多，租金在 2000~3500 之間。國內航線票價比現在低，台鐵票價不變，高速公路客運價格比現在高。固網還未開台，都會捷運與現在一樣，除北高外還未規劃。檢討起來目前高鐵困境並非得標後環境改變造成，絕大部分狀況在得標時就已經存在，甚至當時比現在更糟。不利高鐵營收的環境現在並沒有比當初更壞，那當時高鐵團隊為何以此價格投標？翻開當時媒體提出質疑，預言營收無法攤平，必將遺害政府，持此論點者很多。再回顧當時媒體，質疑高鐵原始股東僅有意願賺建構獨佔利益，並無意經營。大家應該檢視當時高鐵原始股東的解釋與現今狀況有無不同。
高鐵 2007、2008 兩年利息支出 319 億，營業總收入 365 億。高鐵得標後 9 年興建期間只有支出並無收入，35 年特許時間剩下 26 年，營運期間要完成成資產折舊攤提，2007、2008 年兩年折舊貪提攤提費用 379 億元。併同 319 億的利息支出，減掉 365 億的營收，不包括營運支出，單就這兩項兩年之內虧損 333 億元。
日前高鐵公司董事會決議通過設立 100% 轉投資之專業子公司『台灣高鐵站區開發股份有限公司』，進行站區開發。台灣高鐵公司事業用地總面積僅 30 甲，可建築之總樓地板面積僅 36 萬坪。以較便宜的 RC 造價每坪 12 萬計算，36 萬建坪，要 432 億，以鋼結構造價每坪 15 萬計算，36 萬坪，要 540 億。每坪每月租金拉高到 NT$ 5000，一年 6 萬，36 萬坪一年可收 216 億租金。
問題在站場區土地蓋商業大樓，租金拉高到每坪每月 5000，困難度非常高。26 年要攤提建設成本 432~540 億，加上 5% 利息負擔，相對於年租金收入 216 億，租金收入支付利息加上本金攤提，每年可以獲利 50~150 億沒有問題。商業大樓若每坪每月僅有 1000，年租金僅有 43.2 億租金收入，要支付 432~540 億 5% 利息加上本金 26 年攤提，與租金收入相當，無法獲利。高鐵蓋站場商業大樓，租金收入必須高於每坪每月租金 1000，否則無法改善財務。問題在台灣都會區辦公大樓餘屋充裕，目前租金在每月每坪 1000 左右。高鐵站區要在不景氣中，都會辦公大樓餘屋充裕情況下，必須有開創性建物規劃，才能以站場土地開發改善財務狀況。開創性規劃包含旅館、會議廳、工商展示場所、餐飲、休閒娛樂、百貨零售、金融服務、一般服務、通訊服務、運輸服務、旅遊服務、辦公室。高鐵維一利基是政府不到最後不願意回收，但土地開發關鍵是動作要快，26 年拖過一半，難度就提高一倍。高鐵站區投資土地開發並非全無機會扭轉高鐵營收，弄出幾個類似 SOGO 的百貨公司就有機會，成敗只看經營者的心態在吃政府，還是造鎮補貼交通建設。
回顧高鐵競標當時國內環境，利息比現在高很多，商辦餘屋不多，租金在 2000~3500 之間。國內航線票價比現在低，台鐵票價不變，高速公路客運價格比現在高。固網還未開台，都會捷運與現在一樣，除北高外還未規劃。檢討起來目前高鐵困境並非得標後環境改變造成，絕大部分狀況在得標時就已經存在，甚至當時比現在更糟。不利高鐵營收的環境現在並沒有比當初更壞，那當時高鐵團隊為何以此價格投標？翻開當時媒體提出質疑，預言營收無法攤平，必將遺害政府，持此論點者很多。再回顧當時媒體，質疑高鐵原始股東僅有意願賺建構獨佔利益，並無意經營。大家應該檢視當時高鐵原始股東的解釋與現今狀況有無不同。
2009年6月15日 星期一
ISP 強制交換費率
ISP 強制交換費率(20090615 接受聯合晚報電話訪問記錄)(未獲刊登)
Q：HINET 骨幹建制使用國家經經費，ISP 與 HINET 交換，不應收費，HINET 不當得利應該還給全體國民。
A：HINET 是中華電信的一項服務，中華電信目前是民營公司，官股雖是最大股東，但公司上市民營化之後，應照顧的是全體股東利益，不能僅以大股東的意見為主，大股東立場以不可損及小股東利益。若官股認為中華電信公司化時資產評估有誤，應循法律程序進行追討。若政府覺得需要一個國營電信公司，應該收購中華電信民股股權，屆時國營的中華電信公司愛怎麼補貼，補貼誰，只要立法院、輿論贊同，HINET與 ISP 交換資料比照遊戲橘子 gamania 1M 一個月倒貼 NT$3000 都可以。
Q：ISP 與 HINET 交換費用高於國際行情。
A：ISP 交換國際行情比國內低有前提、有門檻。參與交換的 ISP 要門當戶對，要是一個提供完整服務的 ISP。完整的 ISP 服務由四大要件組成，一為個人上網服務，二為 data center ICP 機房代管，三為專線用戶，四為全區自有骨幹，四大部分規模要自相稱，才是完整的 ISP。完整的 ISP 交換資訊，還要看 ISP大小，小的 ISP 要付給大 ISP 費用。完整的 ISP 大小差距小到一定程度，市場自然形成對等免費交換。國內外也有不完整 ISP，但具有強勢資訊，不但不付交換費用，對方還會倒貼費用。國外的 Amazon，國內的 Gamania 都是。
Q：國內有哪些 ISP 是完整 ISP？
A：因為國內各縣市、各分區電視 cable 只由一家獨佔，提供唯一電視收視服務，但對於建構 cable 上網，意願缺缺。美國、韓國、日本 cable 上網佔了六七成，國內 cable 上網佔不到一成。國內固網開放多年，各家固網全都忘了當初競爭特許時的書面承諾，目前台灣 last mile 90% 以上還是由中華電信提供，開放固網原意何在？NCC 應改檢討考慮回收固網特許。各家固網不建 last mile 網路的理由很可笑，建了不合算，所以不建，中華電信已經建了一套就夠了！不必建四套。當年核准成立的三家新固網，台灣固網被台灣大哥大合併，原始股東被強迫以市價退股，速博電信已經被遠傳合併，亞太固網公司被淘空，原始經營者避走國外，一屁股爛帳留給政府，目前亞太已經成為國營電信公司。國內 ISP不建康不完整的責任要算到 cable 管理失當，要算到固網管理失當頭上。中華電信在固網、在 ISP 沒有獨佔，固網不建康、ISP 不建康，和民營化的中華電信無關。
Q：國外取得免費交換的 ISP 有哪些門檻？
A：完整平衡的 ISP 四大要件都滿足，規模達到一定的比例。
Q：國內 ISP 除了 HINET 之外幾乎沒有完整服務。
A：除 HINET 之外幾乎在用戶上網服務部分都有欠缺。若國內 ISP 衝高使用量，即使向中華電信租用 ADSL、FTTB 電路也可以建構成具規模的用戶上網服務網。沒有建構具規模的 ADSL、FTTB理由不在第二類電信規範不週，而要檢討固網不建設 last mile 的問題，要檢討 Cable 分區獨佔問題。國內新固網(已經不新了)與 Cable 業者若有企圖心，可以提供比中華更具競爭力的上網服務，例如光纖到戶、電力線傳訊號、瓦斯管穿光纖、cable寬頻上網、無線 WIFI WIMAX 上網、手機上網。
Q：TANET 與 ISP 交換不收費，HINET 為何不行？
A：TANET 並非完整 ISP，除台大、淡江、交大外欠缺校外上網服務。各 ISP 前往 TANET 交換不是依靠法令，不是依賴 ISP 施捨，單純是網路社會自然形成的秩序。這三個學校校外上網服務規模不大，在 2000 人以下，每人校外上網年收費在 NT$2000 以下，並無補貼。使用不到十分之一個人力，不到一個機架的空間，校外上網收費與電路租金、水、電、房租、人事，都可以打平，這些學校向中華電信租用的電路租金因量小單價比 ISP 租的還要貴，實在不清楚 ISP 要多少的保證獲利才願意投資？TANET 交換有門檻，要北、中、南、東四區有適當的骨幹，交換時去回都不可以走 TANET，不能只在台北交換，要在全省一半縣市同時交換，交換頻寬要與骨幹頻寬相當，全省各區要全面交換，不能選擇性交換，交換去回都不能利用 TANET 骨幹。國內 ISP 有數百個，滿足 TANET 免費交換門檻的不到十個 ISP，其它 ISP 都是付費給這十個 ISP 代理與 TANET 交換。交換費用每月每 1M，在 NT$2000 左右。目前訴求與 HINET 免費交換的 ISP 自己也在向小 ISP 收取 TANET 代理交換費用，代為向 TANET 交換。收費的理由是代理與 TANET 交換會使用到 ISP 的骨幹，要分擔電路租金。以日前威邁思電信提供台北捷運試用 WIMAX服務為例，若以目前試用規模，若只在台北提供服務，若要求與所有 ISP 免費交換合理嗎？
Q：為何輿論一面倒的撻伐中華電信收取交換費用？
A: 民主社會訴諸媒體、輿論、學界謀求自己利益遊說各方，合情、合理、合法。台灣大電信等 ISP 團體為自己爭取利益，天公地道，天經地義。自己的看法，自己的利益，要自己想辦法表達、爭取。
Q：HINET 骨幹建制使用國家經經費，ISP 與 HINET 交換，不應收費，HINET 不當得利應該還給全體國民。
A：HINET 是中華電信的一項服務，中華電信目前是民營公司，官股雖是最大股東，但公司上市民營化之後，應照顧的是全體股東利益，不能僅以大股東的意見為主，大股東立場以不可損及小股東利益。若官股認為中華電信公司化時資產評估有誤，應循法律程序進行追討。若政府覺得需要一個國營電信公司，應該收購中華電信民股股權，屆時國營的中華電信公司愛怎麼補貼，補貼誰，只要立法院、輿論贊同，HINET與 ISP 交換資料比照遊戲橘子 gamania 1M 一個月倒貼 NT$3000 都可以。
Q：ISP 與 HINET 交換費用高於國際行情。
A：ISP 交換國際行情比國內低有前提、有門檻。參與交換的 ISP 要門當戶對，要是一個提供完整服務的 ISP。完整的 ISP 服務由四大要件組成，一為個人上網服務，二為 data center ICP 機房代管，三為專線用戶，四為全區自有骨幹，四大部分規模要自相稱，才是完整的 ISP。完整的 ISP 交換資訊，還要看 ISP大小，小的 ISP 要付給大 ISP 費用。完整的 ISP 大小差距小到一定程度，市場自然形成對等免費交換。國內外也有不完整 ISP，但具有強勢資訊，不但不付交換費用，對方還會倒貼費用。國外的 Amazon，國內的 Gamania 都是。
Q：國內有哪些 ISP 是完整 ISP？
A：因為國內各縣市、各分區電視 cable 只由一家獨佔，提供唯一電視收視服務，但對於建構 cable 上網，意願缺缺。美國、韓國、日本 cable 上網佔了六七成，國內 cable 上網佔不到一成。國內固網開放多年，各家固網全都忘了當初競爭特許時的書面承諾，目前台灣 last mile 90% 以上還是由中華電信提供，開放固網原意何在？NCC 應改檢討考慮回收固網特許。各家固網不建 last mile 網路的理由很可笑，建了不合算，所以不建，中華電信已經建了一套就夠了！不必建四套。當年核准成立的三家新固網，台灣固網被台灣大哥大合併，原始股東被強迫以市價退股，速博電信已經被遠傳合併，亞太固網公司被淘空，原始經營者避走國外，一屁股爛帳留給政府，目前亞太已經成為國營電信公司。國內 ISP不建康不完整的責任要算到 cable 管理失當，要算到固網管理失當頭上。中華電信在固網、在 ISP 沒有獨佔，固網不建康、ISP 不建康，和民營化的中華電信無關。
Q：國外取得免費交換的 ISP 有哪些門檻？
A：完整平衡的 ISP 四大要件都滿足，規模達到一定的比例。
Q：國內 ISP 除了 HINET 之外幾乎沒有完整服務。
A：除 HINET 之外幾乎在用戶上網服務部分都有欠缺。若國內 ISP 衝高使用量，即使向中華電信租用 ADSL、FTTB 電路也可以建構成具規模的用戶上網服務網。沒有建構具規模的 ADSL、FTTB理由不在第二類電信規範不週，而要檢討固網不建設 last mile 的問題，要檢討 Cable 分區獨佔問題。國內新固網(已經不新了)與 Cable 業者若有企圖心，可以提供比中華更具競爭力的上網服務，例如光纖到戶、電力線傳訊號、瓦斯管穿光纖、cable寬頻上網、無線 WIFI WIMAX 上網、手機上網。
Q：TANET 與 ISP 交換不收費，HINET 為何不行？
A：TANET 並非完整 ISP，除台大、淡江、交大外欠缺校外上網服務。各 ISP 前往 TANET 交換不是依靠法令，不是依賴 ISP 施捨，單純是網路社會自然形成的秩序。這三個學校校外上網服務規模不大，在 2000 人以下，每人校外上網年收費在 NT$2000 以下，並無補貼。使用不到十分之一個人力，不到一個機架的空間，校外上網收費與電路租金、水、電、房租、人事，都可以打平，這些學校向中華電信租用的電路租金因量小單價比 ISP 租的還要貴，實在不清楚 ISP 要多少的保證獲利才願意投資？TANET 交換有門檻，要北、中、南、東四區有適當的骨幹，交換時去回都不可以走 TANET，不能只在台北交換，要在全省一半縣市同時交換，交換頻寬要與骨幹頻寬相當，全省各區要全面交換，不能選擇性交換，交換去回都不能利用 TANET 骨幹。國內 ISP 有數百個，滿足 TANET 免費交換門檻的不到十個 ISP，其它 ISP 都是付費給這十個 ISP 代理與 TANET 交換。交換費用每月每 1M，在 NT$2000 左右。目前訴求與 HINET 免費交換的 ISP 自己也在向小 ISP 收取 TANET 代理交換費用，代為向 TANET 交換。收費的理由是代理與 TANET 交換會使用到 ISP 的骨幹，要分擔電路租金。以日前威邁思電信提供台北捷運試用 WIMAX服務為例，若以目前試用規模，若只在台北提供服務，若要求與所有 ISP 免費交換合理嗎？
Q：為何輿論一面倒的撻伐中華電信收取交換費用？
A: 民主社會訴諸媒體、輿論、學界謀求自己利益遊說各方，合情、合理、合法。台灣大電信等 ISP 團體為自己爭取利益，天公地道，天經地義。自己的看法，自己的利益，要自己想辦法表達、爭取。
2009年6月10日 星期三
台灣高鐵的困境與捷運
台灣高鐵的困境與捷運
高鐵虧損連連，馬英九上任後，高鐵聲聲哀嚎，只為降低國內銀行團聯貸利息。近日高鐵哀嚎聲更加慘烈，只為學者專家紛紛表示擴大內需，只能提前建設，不能債留子孫，不能不計較成效，胡亂消化預算。高鐵沿線都會捷運，要看當地大眾運使用率高低，不適合大眾運輸、不喜歡大眾運輸系統的都會，不適合提前建設捷運。
高鐵在固網之後募股，眾多股民因部分新固網不務本業受到牽連，投資小民怕了，民間游資雖多，但高鐵募集民股並不順利，還好說服政府高鐵是重大投資，國家重要建設，高鐵倒不得，政府不斷直接、間接投資，還壓迫銀行團聯合貸款，萬般努力，上下通力合作，終於讓高鐵通車營運。
高鐵通車營運初期上有國內航空，下有高速公路客運，上下夾殺高鐵，讓高鐵抬不起頭。終於在交通部廢止台中水楠機場起降，國內航線改飛清泉岡之後，才打敗國內航空。全世界一千公里之內的航空沒有不被高鐵打倒的，台灣國內航空發展畸形，八年間意外壓迫高鐵不得翻身之外，還壓迫到台鐵營運，壓迫到高速公路長途客運，原因在中國將兩岸通航定位在國內航空，李登輝執政後期，三通曾經火紅好長一陣子，國內航空公司擴充機隊，準備兩岸通航，專飛國際航線的國籍航空公司，為了兩岸通航紛紛買進國內航線公司股份。後來基於國家認同危機，三通停止規劃，為了兩岸通航建立的機隊只好在國內航線練兵，創造國內航空實績，準備日後以國內實績，瓜分兩岸通航航班分配，流血競爭的國內航空，意外壓迫高鐵、台鐵、高速公路長途客運。高鐵窘境直到交通部廢掉水楠機場，國內航班改飛台中清泉岡，搭計程車轉台中市區太遠，費時費錢，高鐵才擊敗國內航空，營運步上正軌。
不建忘的人上網查舊資料，就會知道台灣高鐵以站區土地開發營收補貼高鐵本業建設維運，訴求政府零出資，擊敗其它團隊，以高鐵建設維運政府不需出資獲得評審青睞，台灣高鐵因站場土地開發規劃而勝出。以交通建設，創造站場四週繁榮，以站場土地開發間接獲利，是全球高鐵、鐵路、捷運獲利的唯一方式。台灣高鐵從一開始就沒有指望從運輸本業賺錢，建高鐵，建立高鐵站都會聯絡捷運，站場造鎮，以房地產賺錢，一直是台灣高鐵唯一目標。台灣高鐵提高運量，不在賺錢，只在營造高鐵沿線都會聯絡捷運建設氣紛。
政府延期建設部分地區高鐵聯絡捷運，但高鐵仍然可以充分說明站區土地發展潛力，再次募集民股，配合縣市地方政府，規劃捷運，必可吸收收資金，建設聯絡捷運，創造業外房地產收入，不必仰望政府擴大內需撥款建設高鐵站場都會聯絡捷運。
高鐵虧損六百億，以交通業來看是天文數字。但在營造業眼裡這點負債實在不算錢，宏盛帝寶共有 168戶，一戶一億六千萬，市值 250 億。一棟大樓市值十億很普通，常在媒體作廣告的遠雄全省推案，光就三峽台北大學一地就有 2500 戶，該處市值應該也在 250 億上下。高鐵、捷運均以房地產獲利，香港地鐵 98% 營收來自站場房地產，只有 2% 來自車票。要以建築業來看高鐵、捷運的財務，不能以運輸業來看它的財務！
高鐵虧損連連，馬英九上任後，高鐵聲聲哀嚎，只為降低國內銀行團聯貸利息。近日高鐵哀嚎聲更加慘烈，只為學者專家紛紛表示擴大內需，只能提前建設，不能債留子孫，不能不計較成效，胡亂消化預算。高鐵沿線都會捷運，要看當地大眾運使用率高低，不適合大眾運輸、不喜歡大眾運輸系統的都會，不適合提前建設捷運。
高鐵在固網之後募股，眾多股民因部分新固網不務本業受到牽連，投資小民怕了，民間游資雖多，但高鐵募集民股並不順利，還好說服政府高鐵是重大投資，國家重要建設，高鐵倒不得，政府不斷直接、間接投資，還壓迫銀行團聯合貸款，萬般努力，上下通力合作，終於讓高鐵通車營運。
高鐵通車營運初期上有國內航空，下有高速公路客運，上下夾殺高鐵，讓高鐵抬不起頭。終於在交通部廢止台中水楠機場起降，國內航線改飛清泉岡之後，才打敗國內航空。全世界一千公里之內的航空沒有不被高鐵打倒的，台灣國內航空發展畸形，八年間意外壓迫高鐵不得翻身之外，還壓迫到台鐵營運，壓迫到高速公路長途客運，原因在中國將兩岸通航定位在國內航空，李登輝執政後期，三通曾經火紅好長一陣子，國內航空公司擴充機隊，準備兩岸通航，專飛國際航線的國籍航空公司，為了兩岸通航紛紛買進國內航線公司股份。後來基於國家認同危機，三通停止規劃，為了兩岸通航建立的機隊只好在國內航線練兵，創造國內航空實績，準備日後以國內實績，瓜分兩岸通航航班分配，流血競爭的國內航空，意外壓迫高鐵、台鐵、高速公路長途客運。高鐵窘境直到交通部廢掉水楠機場，國內航班改飛台中清泉岡，搭計程車轉台中市區太遠，費時費錢，高鐵才擊敗國內航空，營運步上正軌。
不建忘的人上網查舊資料，就會知道台灣高鐵以站區土地開發營收補貼高鐵本業建設維運，訴求政府零出資，擊敗其它團隊，以高鐵建設維運政府不需出資獲得評審青睞，台灣高鐵因站場土地開發規劃而勝出。以交通建設，創造站場四週繁榮，以站場土地開發間接獲利，是全球高鐵、鐵路、捷運獲利的唯一方式。台灣高鐵從一開始就沒有指望從運輸本業賺錢，建高鐵，建立高鐵站都會聯絡捷運，站場造鎮，以房地產賺錢，一直是台灣高鐵唯一目標。台灣高鐵提高運量，不在賺錢，只在營造高鐵沿線都會聯絡捷運建設氣紛。
政府延期建設部分地區高鐵聯絡捷運，但高鐵仍然可以充分說明站區土地發展潛力，再次募集民股，配合縣市地方政府，規劃捷運，必可吸收收資金，建設聯絡捷運，創造業外房地產收入，不必仰望政府擴大內需撥款建設高鐵站場都會聯絡捷運。
高鐵虧損六百億，以交通業來看是天文數字。但在營造業眼裡這點負債實在不算錢，宏盛帝寶共有 168戶，一戶一億六千萬，市值 250 億。一棟大樓市值十億很普通，常在媒體作廣告的遠雄全省推案，光就三峽台北大學一地就有 2500 戶，該處市值應該也在 250 億上下。高鐵、捷運均以房地產獲利，香港地鐵 98% 營收來自站場房地產，只有 2% 來自車票。要以建築業來看高鐵、捷運的財務，不能以運輸業來看它的財務！
Windows 7 即將取代 Windows XP、Vista
Windows 7 即將取代 Windows XP、Vista
微軟在 2009 Computex Taipei 宣告 Windows 7 將於七月下旬 OEM 隨機出貨，10/22 單機彩盒版上市，教育版大量授權應該在年底之後。
這是微軟第一次將重大宣告拉出美國，台灣是個人電腦研發重鎮，華碩小筆電趁Vista 硬體依賴過重，吹亂微軟、Intel 佈局，各方努力調整，降低不良影響，期望最終受惠的是使用者，與整個電腦產業。
不管你喜不喜歡微軟，微軟宣示是動人的！微軟將繼續改進作業系統人機介面，為了已經使用電腦的 10億人的便利性，更為了目前還用不起、不會使用電腦的 60 億人。
微軟嘗試在桌上電腦、筆記電腦、精簡電腦、小筆電，整合 Windows XP、Vista 為單一作業系統 Windows 7。微軟與 Linux 競爭精簡，與 Apple 競爭友善使用介面，企圖心明顯。Windows 7 未必能夠取代，但已具成效。
Windows 7 支援多點觸控面版，可望開啟電腦在日常生活上的應用，我們無法預期確切應用，但可以確認『電腦終將融入生活』。
預期新機預載微軟作業系統可望統一為 Windows 7。預期只要舊機硬體可以支撐，由 Windows XP 更新為 Windows 7 比例會很高。若微軟提供夠優惠的upgrade path，Vista 使用者更新為 Windows 7 的比例也會很高。
經由 Windows 7 beta 版普遍試用，結論是Windows 7 可以裝載在小筆電與精簡電腦上，硬體需求不會比 Windows XP 高。微軟將給予 OEM 廠商 Windows 7 隨機版與 Windows XP 隨機版同樣的優惠價格，新機搭載 Windows 7 可望近乎完全取代 Windows XP。
Windows 7 改掉 Vista 美觀炫麗但耗用過多資源的缺點，只留下好用的功能。新提供觸控面版多點觸控功能，開機比 XP、VISTA 快很多，新提供視窗重疊效果，新提供並列比較功能，提供 bitlocker 磁碟加密功能，更好的 IE8 個人隱私保護。
目前網路上可以取得Windows 7 build 7100，可以用來測試各種程式的匹配性。
一般反應 Windows 7 RC 版驅動程式在做完 windows upgrade 之後幾乎都可以解決，比較麻煩的是光碟機驅動程式、SSD 驅動程式，但在 OEM 版本、彩盒版都會解決。但應用軟體的匹配一定需要時間調適，若您個人有一台以上電腦，若您的單位有很多電腦，現在開始測試 Windows 7 匹配性正是時候。
微軟在 2009 Computex Taipei 宣告 Windows 7 將於七月下旬 OEM 隨機出貨，10/22 單機彩盒版上市，教育版大量授權應該在年底之後。
這是微軟第一次將重大宣告拉出美國，台灣是個人電腦研發重鎮，華碩小筆電趁Vista 硬體依賴過重，吹亂微軟、Intel 佈局，各方努力調整，降低不良影響，期望最終受惠的是使用者，與整個電腦產業。
不管你喜不喜歡微軟，微軟宣示是動人的！微軟將繼續改進作業系統人機介面，為了已經使用電腦的 10億人的便利性，更為了目前還用不起、不會使用電腦的 60 億人。
微軟嘗試在桌上電腦、筆記電腦、精簡電腦、小筆電，整合 Windows XP、Vista 為單一作業系統 Windows 7。微軟與 Linux 競爭精簡，與 Apple 競爭友善使用介面，企圖心明顯。Windows 7 未必能夠取代，但已具成效。
Windows 7 支援多點觸控面版，可望開啟電腦在日常生活上的應用，我們無法預期確切應用，但可以確認『電腦終將融入生活』。
預期新機預載微軟作業系統可望統一為 Windows 7。預期只要舊機硬體可以支撐，由 Windows XP 更新為 Windows 7 比例會很高。若微軟提供夠優惠的upgrade path，Vista 使用者更新為 Windows 7 的比例也會很高。
經由 Windows 7 beta 版普遍試用，結論是Windows 7 可以裝載在小筆電與精簡電腦上，硬體需求不會比 Windows XP 高。微軟將給予 OEM 廠商 Windows 7 隨機版與 Windows XP 隨機版同樣的優惠價格，新機搭載 Windows 7 可望近乎完全取代 Windows XP。
Windows 7 改掉 Vista 美觀炫麗但耗用過多資源的缺點，只留下好用的功能。新提供觸控面版多點觸控功能，開機比 XP、VISTA 快很多，新提供視窗重疊效果，新提供並列比較功能，提供 bitlocker 磁碟加密功能，更好的 IE8 個人隱私保護。
目前網路上可以取得Windows 7 build 7100，可以用來測試各種程式的匹配性。
一般反應 Windows 7 RC 版驅動程式在做完 windows upgrade 之後幾乎都可以解決，比較麻煩的是光碟機驅動程式、SSD 驅動程式，但在 OEM 版本、彩盒版都會解決。但應用軟體的匹配一定需要時間調適，若您個人有一台以上電腦，若您的單位有很多電腦，現在開始測試 Windows 7 匹配性正是時候。
TANET 法人化
TANET 法人化
TANET 法人化可以獲得用人、敘薪、採購自由。TANET 由政府單位改為法人，政府對 TANET 控管能力會降低，法人對 TANET 成員約束力會降低。法人化預算可以收支並列，可以繼續從政府取得委託計畫經費，可以向連線學校收取費用，可以向連線 ISP 收費。TANET 連線學校若贊助成立基金，或繳交網路維運費，參與 TANET 管理企圖會更強，服務品質要求會更比 ISP 更嚴苛。法人化之後TANET 師生會期待與 ISP 交換有額外營收，可以降低繳給學校的電腦網路代辦費。ISP 期待與第二大網路 TANET 結盟可以壓迫 HINET 降低交換費用。教育部電算中心人員期待有一個更好更穩定的工作。上面提及的是各方對 TANET 法人化的正面期待。
但法人化之後實際情形也有可能出人預期之外的負面效果！
法人化之後掌權的是董事會，董事會將接受各方壓力，用人、敘薪、採購自由度都可能造成人事穩定度比現在政府單位更不穩定。主管單位期待法人化可以降低支出，加強管制。但也有可能因為法人化之後，有能力的都會區國立大學連線學校獨立、出走或投靠 ISP，沒能力的全部留下來待在 TANET，支出會提高。連線學校向學生收取電腦網路使用費，將面臨其它 ISP 競價。ISP 與 TANET 結盟之餘，也會期待直接挖 TANET 連線學校。ISP 免費交換也有可能因應優勢不再而破局。電路租金也可能因分散而降低殺價能力，電路租金也有可能因法人化喪失教育身份，回歸一般市場費率，無法取得教育折扣。ISP、固網是否會因為 TANET 法人化之後也在收費，成為競爭對手，喪失友好關係？
TANET是行政院特許成立，電信法修改時是否已經考慮 TANET 仍有爭議。TANET 是一個抽象名詞，TANET 由師生、學校、教育部、國網、中研院組成。動一動，改變一下，會變的更好，也可能變的更壞。事前無人可以預知，但大致可以確定，一旦宣告準備法人化，可能就無法回頭了！
TANET 法人化可以獲得用人、敘薪、採購自由。TANET 由政府單位改為法人，政府對 TANET 控管能力會降低，法人對 TANET 成員約束力會降低。法人化預算可以收支並列，可以繼續從政府取得委託計畫經費，可以向連線學校收取費用，可以向連線 ISP 收費。TANET 連線學校若贊助成立基金，或繳交網路維運費，參與 TANET 管理企圖會更強，服務品質要求會更比 ISP 更嚴苛。法人化之後TANET 師生會期待與 ISP 交換有額外營收，可以降低繳給學校的電腦網路代辦費。ISP 期待與第二大網路 TANET 結盟可以壓迫 HINET 降低交換費用。教育部電算中心人員期待有一個更好更穩定的工作。上面提及的是各方對 TANET 法人化的正面期待。
但法人化之後實際情形也有可能出人預期之外的負面效果！
法人化之後掌權的是董事會，董事會將接受各方壓力，用人、敘薪、採購自由度都可能造成人事穩定度比現在政府單位更不穩定。主管單位期待法人化可以降低支出，加強管制。但也有可能因為法人化之後，有能力的都會區國立大學連線學校獨立、出走或投靠 ISP，沒能力的全部留下來待在 TANET，支出會提高。連線學校向學生收取電腦網路使用費，將面臨其它 ISP 競價。ISP 與 TANET 結盟之餘，也會期待直接挖 TANET 連線學校。ISP 免費交換也有可能因應優勢不再而破局。電路租金也可能因分散而降低殺價能力，電路租金也有可能因法人化喪失教育身份，回歸一般市場費率，無法取得教育折扣。ISP、固網是否會因為 TANET 法人化之後也在收費，成為競爭對手，喪失友好關係？
TANET是行政院特許成立，電信法修改時是否已經考慮 TANET 仍有爭議。TANET 是一個抽象名詞，TANET 由師生、學校、教育部、國網、中研院組成。動一動，改變一下，會變的更好，也可能變的更壞。事前無人可以預知，但大致可以確定，一旦宣告準備法人化，可能就無法回頭了！
2009年6月9日 星期二
TANET 多點互連與單點互連免費交換
TANET 多點互連與單點互連免費交換
日前媒體報導業界希望主管單位 NCC 比照『TANET 多點互連規範』立法成立國內網路強制交換中心，『TANET 多點互連規範』雖不直接收費，但門檻很高，滿足條件且完成交換的 ISP只有 HINET、SEEDNET、GIGA、SONET、台固、速博、亞太等不到十家 ISP，其它的 ISP、ICP 都要付費透過這幾家 ISP 間接與 TANET 交換資料。目前國內有四個交換中心，每個交換中心連線單位都上百。私下了解透過大 ISP 與 TANET 在台北單點交換 6~70M一年要台幣一百多萬，每月每 M 超過台幣兩千元。ISP 與 TANET 交換不花錢，所收交換費用都花在與 TANET 交換骨幹電路成本上。連政府出資，不能營業的 TANET 都介意骨幹因交換而增加負載，設下重重門檻。更不提 TANET 早期有好幾年向互連 ISP 收取骨幹電路分擔成本，費率比照 HINET、SEEDNET 電路租金。要營造公平的網路免費交換中心並不容易。
TANET 多點互連門檻隱藏在『不使用 TANET 骨幹』，『與 TANET 一半區網直接交換』『互連點要交換相同 AS#』『ISP 北中南東有三點骨幹為 T3 以上電路』。
TANET 單點互連門檻更高，門檻隱藏在『流往 TANET 教育、學術、研究流量需達 500M 以上』。台灣現階段不存在單一 ICP 與 TANET 教育、學術、研究用途達到 500M 流量。
TANET 不直接與散戶交換，免費交換給幾個大腳 ISP，大腳 ISP 代理收費代為交換，幫 TANET 護盤，不讓散戶亂鬧。TANET 校園網路建構完整，區域網路使用乙太網路，學術界資訊化的早，成本比 Dial up、ADSL、大區域 FTTB 低，頻寬可以拉的更高。TANET 早年是台灣網路內容提供者，提供上網服務的 ISP 必須依賴 TANET。近年因 TANET 是學術單位身份不宜，缺乏商業活動支持，不再是精緻資訊提供者，已成為網路精緻資訊使用大戶，提供精緻資訊服務的 ICP 不能無視於 TANET 這三五百萬有閒的上網者。再加上雲端運算應用興起，資料分散儲存已成風氣，校園網路頻寬大、上行對稱，P2P 型態應用引進一份資料之後絕大部分可以在校園乙太寬頻網路自己自足，還有餘裕可以輸入轉輸出資訊到使用 ADSL、Cable modem 上下型不對稱的窄頻網路。若非前兩年著作權權利人團體對經濟部、教育部施壓，TANET 對 P2P 應用限流。TANET 將繼續扮演國內網路資訊出超大戶。
P2P 技術只是雲端運算應用之一，檔案交換只是 P2P 應用之一，違法交換軟體、電影、音樂只是檔案交換畸形應用之一。光纖通訊頻寬越來越寬，單價越來越低。個人運算的電腦、精簡電腦、智慧型手機、手機之間的界線因硬體價格下跌、SSD 興起、3G 等寬頻通訊技術普及而日益模糊。視窗作業系統不斷受到挑戰，主流 CPU 競爭對手越來越強。IBM 繼 Google、Microsoft、CISCO 之後跳進雲端運算，雲端運算要不紅也難。網路架構勢必配合雲端運算最佳架構，全連式，上下型對稱式，寬頻網路是不可逆的趨勢，越先卡位者，越容易存活，成為最後的贏家。依賴它人骨幹的網路交換中心成不了大器！
附件：台灣學術網路之連線原則
85.06.21訂定、86.04.22第一次修定、88.09.02第二次修定、89.03.14第三次修定、89.07.13第四次修定、95.08.21第五次修定
http://www.edu.tw/moecc/content.aspx?site_content_sn=4302
台灣學術網路（Taiwan Academic Network,TANet）係一整合性之校際網路，內以各校之校園網路為基礎，外接國際之學術網路，以促進國內外各級學校、學術研究機構、社教機構及主 管教育行政機關交換、分享資訊與共享電腦資源為宗旨，因此TANet之連線對象以各級學校、部屬館所、北高兩市教育局、縣市教育局、美術館、博物館、圖書 館、文化中心及HiNet成立前已連線之政府及研究單位為主。近年網際網路在國內盛行，要求與TANET連線者不斷增加，為因應加值網路業者網路互連之需 求，本連線原則應檢討修正，使其日後申請連線時有所遵循。
一、各級學校及文教機構：
各級學校及文教機構，如部屬館所、北高兩市教育局、縣市教育局、美術館、博物館、圖書館、文化中心等單位，逕洽各區域網路中心或縣市教育網路中心申請，以數據專線連線TANet，但電信費用及通訊設備須自行籌措，不需另行支付骨幹網路通訊費用。
二、學術研究之財團法人：
電信法主管、監理機關核准同意可接入TANet之學術研究相關機構，以專案方式提出對TANet互惠及建教合作計劃，內容應包括： 單位簡介、可提供之資訊、連線模式、配合措施、效益等內容，經TANet技術小組初審，TANet管理委員會複審通過後，以數據專線連線TANet，但電 信費用及通訊設備須自行籌措，不需另行支付骨幹網路通訊費用。
三、加值網路業者或由加值網路業者組成之組織：
電信法主管、監理機關核准設立之第二類電信事業經營執照之網際網路服務業者，或由該業者組成之組織，以專案方式提出對TANet互 連之具體計劃，內容應包括：單位簡介、網路骨幹規模、服務系統、網路運作方式、網路管理能力、可提供之資訊、互連模式、配合措施、效益等內容，並應符合下 列基本條件，經TANet技術小組初審，TANet管理委員會複審通過後，始得連線，互連業者連線後如無法配合執行本連線原則之基本條件，則依終止條件辦 理。
1.基本條件：
(1) 互連業者不得利用TANet國際Internet專線及國內骨幹線路。
(2) 互連業者應在北部、中部、南部或東部至少有三點以上為T3(45Mbps)之骨幹網路。
(3) 互連業者需用BGP4與TANet交換routing。
(4) 互連業者應與TANet二分之一以上區域網路中心（需為不同地區）多點互連交換，為避免佔用TANet骨幹頻寬，互連業者 需同意進出之流量均使用互連業者之骨幹。其每一互連點之頻寬至少T1（1.544Mbps）且滿足該地區資訊交換量為原則，且在各互連點交換給TANet 的BGP routing需一致。
(5) 當連續五天（含）以上，任一單向流量每天有八小時（含）以上處於該點連線頻寬最大量時，互連業者應於一個月內向TANet技術小組提出擴充規劃，三個月內完成擴充。對於未互連交換之區域網路中心，當使用量達到該區域之出口頻寬十分之一時，互連業者應於一個月內向TANet技術小組提出互連規劃，三個月內完成互連交換，而該頻寬應大於需求頻寬之二倍以上。
(6) 互連業者應每月需提供每一互連點至TANet個別區網中心最高、最低及平均流量之報表。
(7) 互連業者流入TANet之資訊，應保證無犯罪與色情之資訊或網頁。
(8) 互連業者應自備連接TANet電路及兩端Router及其他設備。
2.終止條件：
(1)互連業者連線後，未依本連線原則之基本條件辦理者，經TANet技術小組及管理委員會會議決議確認後，經通知限期改善逾期仍未改善時（通知方式與期限：如報紙、電視報導後三小時，民意機關質詢相關事項後二十四小時，公文文件通知一週內），得以書面通知終止其連線。
(2)互連業者認為已無互連之需求時，應即通知TANET技術小組，並自通知送達之日起一個月後，始得終止其連線。
(3)互連業者依前二款規定終止連線後，二年內不得申請連線。
四、網際網路內容提供業者ICP（Internet Content Provider）：
1. 基本條件：
(1) 專門提供網際網路內容服務之提供者，且非「電信法主管、監理機關核准設立之第二類電信事業經營執照」之網際網路服務業者。
(2) 網際網路服務業者需已具備ASN（Autonomous System Number）。
(3) 需提出對TANet一個月期間詳細的輸出總流量統計數據，每日平均流向TANet之流量需達到 500 GB 以上。
(4) ICP業者提供之內容（content）需為教育、學術及研究相關範疇有助於國內教育、學術及研究，且需提供相關證明及說明。
(5) 提出對TANet互連之具體計劃，內容應包括：單位、簡介、網路規模架構、提供之網路內容服務說明、網路管理能力、互連模式、配合措施、效益等內容，並應符合下列互連條件，經TANet技術小組初審，TANet管理委員會複審通過後，始得連線。
2. 互連條件：
(1) 互連業者與TANet互連之總頻寬不得低於1Gbps。
(2) 互連期間不得利用TANet國際頻寬轉送資料。
(3) 當互連之平均流量達到百分之七十時，互連業者應於一個月內提出擴充規劃，三個月內完成擴充，而該頻寬應大於需求頻寬之二倍以上。
(4) 互連業者應每月提供互連之流量統計報表。
(5) 互連業者流入TANet之資訊，應保證無違反法律（如：犯罪與色情）之資訊或網頁。
(6) 互連業者應自備連接TANet之電路及兩端Router與其他必要之設備。
3. 終止條件：
(1) 互連業者連線後，未依本連線原則之「互連條件」辦理者，經TANet技術小組及管理委員會會議決議確認後，經通知限期改善逾期仍未改善時（通知方式與期限：如報紙、電視報導後三小時，民意機關質詢相關事項後二十四小時，公文文件通知一週內），得以書面通知終止其連線。
(2) 互連業者認為已無互連之需求時，應即通知TANet技術小組，並自通知送達之日起一個月後，始得終止其連線。
(3) 互連業者依前二款規定終止連線後，二年內不得申請連線。
日前媒體報導業界希望主管單位 NCC 比照『TANET 多點互連規範』立法成立國內網路強制交換中心，『TANET 多點互連規範』雖不直接收費，但門檻很高，滿足條件且完成交換的 ISP只有 HINET、SEEDNET、GIGA、SONET、台固、速博、亞太等不到十家 ISP，其它的 ISP、ICP 都要付費透過這幾家 ISP 間接與 TANET 交換資料。目前國內有四個交換中心，每個交換中心連線單位都上百。私下了解透過大 ISP 與 TANET 在台北單點交換 6~70M一年要台幣一百多萬，每月每 M 超過台幣兩千元。ISP 與 TANET 交換不花錢，所收交換費用都花在與 TANET 交換骨幹電路成本上。連政府出資，不能營業的 TANET 都介意骨幹因交換而增加負載，設下重重門檻。更不提 TANET 早期有好幾年向互連 ISP 收取骨幹電路分擔成本，費率比照 HINET、SEEDNET 電路租金。要營造公平的網路免費交換中心並不容易。
TANET 多點互連門檻隱藏在『不使用 TANET 骨幹』，『與 TANET 一半區網直接交換』『互連點要交換相同 AS#』『ISP 北中南東有三點骨幹為 T3 以上電路』。
TANET 單點互連門檻更高，門檻隱藏在『流往 TANET 教育、學術、研究流量需達 500M 以上』。台灣現階段不存在單一 ICP 與 TANET 教育、學術、研究用途達到 500M 流量。
TANET 不直接與散戶交換，免費交換給幾個大腳 ISP，大腳 ISP 代理收費代為交換，幫 TANET 護盤，不讓散戶亂鬧。TANET 校園網路建構完整，區域網路使用乙太網路，學術界資訊化的早，成本比 Dial up、ADSL、大區域 FTTB 低，頻寬可以拉的更高。TANET 早年是台灣網路內容提供者，提供上網服務的 ISP 必須依賴 TANET。近年因 TANET 是學術單位身份不宜，缺乏商業活動支持，不再是精緻資訊提供者，已成為網路精緻資訊使用大戶，提供精緻資訊服務的 ICP 不能無視於 TANET 這三五百萬有閒的上網者。再加上雲端運算應用興起，資料分散儲存已成風氣，校園網路頻寬大、上行對稱，P2P 型態應用引進一份資料之後絕大部分可以在校園乙太寬頻網路自己自足，還有餘裕可以輸入轉輸出資訊到使用 ADSL、Cable modem 上下型不對稱的窄頻網路。若非前兩年著作權權利人團體對經濟部、教育部施壓，TANET 對 P2P 應用限流。TANET 將繼續扮演國內網路資訊出超大戶。
P2P 技術只是雲端運算應用之一，檔案交換只是 P2P 應用之一，違法交換軟體、電影、音樂只是檔案交換畸形應用之一。光纖通訊頻寬越來越寬，單價越來越低。個人運算的電腦、精簡電腦、智慧型手機、手機之間的界線因硬體價格下跌、SSD 興起、3G 等寬頻通訊技術普及而日益模糊。視窗作業系統不斷受到挑戰，主流 CPU 競爭對手越來越強。IBM 繼 Google、Microsoft、CISCO 之後跳進雲端運算，雲端運算要不紅也難。網路架構勢必配合雲端運算最佳架構，全連式，上下型對稱式，寬頻網路是不可逆的趨勢，越先卡位者，越容易存活，成為最後的贏家。依賴它人骨幹的網路交換中心成不了大器！
附件：台灣學術網路之連線原則
85.06.21訂定、86.04.22第一次修定、88.09.02第二次修定、89.03.14第三次修定、89.07.13第四次修定、95.08.21第五次修定
http://www.edu.tw/moecc/content.aspx?site_content_sn=4302
台灣學術網路（Taiwan Academic Network,TANet）係一整合性之校際網路，內以各校之校園網路為基礎，外接國際之學術網路，以促進國內外各級學校、學術研究機構、社教機構及主 管教育行政機關交換、分享資訊與共享電腦資源為宗旨，因此TANet之連線對象以各級學校、部屬館所、北高兩市教育局、縣市教育局、美術館、博物館、圖書 館、文化中心及HiNet成立前已連線之政府及研究單位為主。近年網際網路在國內盛行，要求與TANET連線者不斷增加，為因應加值網路業者網路互連之需 求，本連線原則應檢討修正，使其日後申請連線時有所遵循。
一、各級學校及文教機構：
各級學校及文教機構，如部屬館所、北高兩市教育局、縣市教育局、美術館、博物館、圖書館、文化中心等單位，逕洽各區域網路中心或縣市教育網路中心申請，以數據專線連線TANet，但電信費用及通訊設備須自行籌措，不需另行支付骨幹網路通訊費用。
二、學術研究之財團法人：
電信法主管、監理機關核准同意可接入TANet之學術研究相關機構，以專案方式提出對TANet互惠及建教合作計劃，內容應包括： 單位簡介、可提供之資訊、連線模式、配合措施、效益等內容，經TANet技術小組初審，TANet管理委員會複審通過後，以數據專線連線TANet，但電 信費用及通訊設備須自行籌措，不需另行支付骨幹網路通訊費用。
三、加值網路業者或由加值網路業者組成之組織：
電信法主管、監理機關核准設立之第二類電信事業經營執照之網際網路服務業者，或由該業者組成之組織，以專案方式提出對TANet互 連之具體計劃，內容應包括：單位簡介、網路骨幹規模、服務系統、網路運作方式、網路管理能力、可提供之資訊、互連模式、配合措施、效益等內容，並應符合下 列基本條件，經TANet技術小組初審，TANet管理委員會複審通過後，始得連線，互連業者連線後如無法配合執行本連線原則之基本條件，則依終止條件辦 理。
1.基本條件：
(1) 互連業者不得利用TANet國際Internet專線及國內骨幹線路。
(2) 互連業者應在北部、中部、南部或東部至少有三點以上為T3(45Mbps)之骨幹網路。
(3) 互連業者需用BGP4與TANet交換routing。
(4) 互連業者應與TANet二分之一以上區域網路中心（需為不同地區）多點互連交換，為避免佔用TANet骨幹頻寬，互連業者 需同意進出之流量均使用互連業者之骨幹。其每一互連點之頻寬至少T1（1.544Mbps）且滿足該地區資訊交換量為原則，且在各互連點交換給TANet 的BGP routing需一致。
(5) 當連續五天（含）以上，任一單向流量每天有八小時（含）以上處於該點連線頻寬最大量時，互連業者應於一個月內向TANet技術小組提出擴充規劃，三個月內完成擴充。對於未互連交換之區域網路中心，當使用量達到該區域之出口頻寬十分之一時，互連業者應於一個月內向TANet技術小組提出互連規劃，三個月內完成互連交換，而該頻寬應大於需求頻寬之二倍以上。
(6) 互連業者應每月需提供每一互連點至TANet個別區網中心最高、最低及平均流量之報表。
(7) 互連業者流入TANet之資訊，應保證無犯罪與色情之資訊或網頁。
(8) 互連業者應自備連接TANet電路及兩端Router及其他設備。
2.終止條件：
(1)互連業者連線後，未依本連線原則之基本條件辦理者，經TANet技術小組及管理委員會會議決議確認後，經通知限期改善逾期仍未改善時（通知方式與期限：如報紙、電視報導後三小時，民意機關質詢相關事項後二十四小時，公文文件通知一週內），得以書面通知終止其連線。
(2)互連業者認為已無互連之需求時，應即通知TANET技術小組，並自通知送達之日起一個月後，始得終止其連線。
(3)互連業者依前二款規定終止連線後，二年內不得申請連線。
四、網際網路內容提供業者ICP（Internet Content Provider）：
1. 基本條件：
(1) 專門提供網際網路內容服務之提供者，且非「電信法主管、監理機關核准設立之第二類電信事業經營執照」之網際網路服務業者。
(2) 網際網路服務業者需已具備ASN（Autonomous System Number）。
(3) 需提出對TANet一個月期間詳細的輸出總流量統計數據，每日平均流向TANet之流量需達到 500 GB 以上。
(4) ICP業者提供之內容（content）需為教育、學術及研究相關範疇有助於國內教育、學術及研究，且需提供相關證明及說明。
(5) 提出對TANet互連之具體計劃，內容應包括：單位、簡介、網路規模架構、提供之網路內容服務說明、網路管理能力、互連模式、配合措施、效益等內容，並應符合下列互連條件，經TANet技術小組初審，TANet管理委員會複審通過後，始得連線。
2. 互連條件：
(1) 互連業者與TANet互連之總頻寬不得低於1Gbps。
(2) 互連期間不得利用TANet國際頻寬轉送資料。
(3) 當互連之平均流量達到百分之七十時，互連業者應於一個月內提出擴充規劃，三個月內完成擴充，而該頻寬應大於需求頻寬之二倍以上。
(4) 互連業者應每月提供互連之流量統計報表。
(5) 互連業者流入TANet之資訊，應保證無違反法律（如：犯罪與色情）之資訊或網頁。
(6) 互連業者應自備連接TANet之電路及兩端Router與其他必要之設備。
3. 終止條件：
(1) 互連業者連線後，未依本連線原則之「互連條件」辦理者，經TANet技術小組及管理委員會會議決議確認後，經通知限期改善逾期仍未改善時（通知方式與期限：如報紙、電視報導後三小時，民意機關質詢相關事項後二十四小時，公文文件通知一週內），得以書面通知終止其連線。
(2) 互連業者認為已無互連之需求時，應即通知TANet技術小組，並自通知送達之日起一個月後，始得終止其連線。
(3) 互連業者依前二款規定終止連線後，二年內不得申請連線。
2009年6月8日 星期一
帶蓋土司模
帶蓋土司模
大家吃土司，很少人自己做土司，做不加化學材料原味土司的人更少。土司要用特殊高筋麵粉，麵粉筋度高，麵團含水量才會高。充分攪拌，麵團才會出筋，出筋的麵團可以拉出近乎透明的薄片，讓土司可以保持更多的水分，口感更鬆軟，保存持久。為了保鮮、保水、鬆軟、省工、使用較廉價的麵粉，很多麵包都加了益麵劑。
國外大多使用無蓋土司模，土司麵團分割好，一個個趕捲，置入模具，發酵到滿盒，烘烤時土司頂部會鼓起，成為一個個金黃色的小山丘。土司用手撕開，會有一片片一絲絲的紋理。土司切片要用鋸尺刀，要用電動鋸，要用專用土司切片機，鬆軟多水的土司不容易切成片。
用帶蓋土司模烤出來的土司是平頭沒有饅頭山，帶蓋土司模烘烤時水分不易流失，不需要蒸汽烤箱，就可以烤出鬆軟濕潤的土司來。
帶蓋土司模台灣用的最多，有適合 6 oz 麵團一節正方形的，有 12 oz 兩節長方形的，有 24 oz 四節長條。
攪拌麵團要用攪拌機，攪拌土司麵團要用大型攪拌機，攪拌要花點時間，小於八公升的攪拌機用來打土司麵團很吃力。我沒有地方放攪拌機，依靠手揉，搭配土司專用高筋麵粉，使用帶蓋土司模，也可以做出近似出絲的土司。麵團水分多，土司才會出絲。麵團水分多，黏手，麵團不好揉，要靠攪拌機。沒有攪拌機，要少放一點點水，多放一點點油，才好揉麵團。奶粉、全蛋、多一點點酵母，有助於土司鬆軟。揉麵團時水分少一點點，基礎發酵時要避免再度脫水，定時要補噴一點水。發酵完成，鬆弛階段也要避免乾燥，也要噴點水。分割趕捲入模發酵階段也要噴點水。烘烤時間火力也要稍微低一點點，時間短一點點。切片食用單片烘烤時，也要控制時烤要時間不要太長火力不要太大。
大家吃土司，很少人自己做土司，做不加化學材料原味土司的人更少。土司要用特殊高筋麵粉，麵粉筋度高，麵團含水量才會高。充分攪拌，麵團才會出筋，出筋的麵團可以拉出近乎透明的薄片，讓土司可以保持更多的水分，口感更鬆軟，保存持久。為了保鮮、保水、鬆軟、省工、使用較廉價的麵粉，很多麵包都加了益麵劑。
國外大多使用無蓋土司模，土司麵團分割好，一個個趕捲，置入模具，發酵到滿盒，烘烤時土司頂部會鼓起，成為一個個金黃色的小山丘。土司用手撕開，會有一片片一絲絲的紋理。土司切片要用鋸尺刀，要用電動鋸，要用專用土司切片機，鬆軟多水的土司不容易切成片。
用帶蓋土司模烤出來的土司是平頭沒有饅頭山，帶蓋土司模烘烤時水分不易流失，不需要蒸汽烤箱，就可以烤出鬆軟濕潤的土司來。
帶蓋土司模台灣用的最多，有適合 6 oz 麵團一節正方形的，有 12 oz 兩節長方形的，有 24 oz 四節長條。
攪拌麵團要用攪拌機，攪拌土司麵團要用大型攪拌機，攪拌要花點時間，小於八公升的攪拌機用來打土司麵團很吃力。我沒有地方放攪拌機，依靠手揉，搭配土司專用高筋麵粉，使用帶蓋土司模，也可以做出近似出絲的土司。麵團水分多，土司才會出絲。麵團水分多，黏手，麵團不好揉，要靠攪拌機。沒有攪拌機，要少放一點點水，多放一點點油，才好揉麵團。奶粉、全蛋、多一點點酵母，有助於土司鬆軟。揉麵團時水分少一點點，基礎發酵時要避免再度脫水，定時要補噴一點水。發酵完成，鬆弛階段也要避免乾燥，也要噴點水。分割趕捲入模發酵階段也要噴點水。烘烤時間火力也要稍微低一點點，時間短一點點。切片食用單片烘烤時，也要控制時烤要時間不要太長火力不要太大。
Costco 買東西
新竹 Costco 要開幕了！退休後每個月去內湖 Costco 朝拜一兩次，花學費買來的經驗，參考參考。
銀髮善存、液狀維骨力，孝敬用品，若要買，非在這裡買不可。
濃縮洗衣精。
舒潔三層衛生紙。
牛肉價格高，但 CP 值高，分三級，滷的用中及以下即可，煎的用中及以上即可。
巧克力，低糖巧克力有助於改善、預防男女更年期症狀。
堅果，除熱量高之外，是好東西。
Brita 新舊濾心，便宜，冷開水過 Brita，喝起來真的不一樣。
美式化妝品、個人清潔用品。
純棉織品，襯衫、內衣褲、浴巾、襪子、運動衫，要注意尺寸，樣式，產地。
輪胎。
咖啡豆便宜、可自助磨粉，奶精便宜，過濾紙便宜。
五木拉麵，弄點日本醬油、橄欖油、醋就可以混一頓。
雞蛋 價格高，但CP 值高。
林鳳營鮮奶 便宜、包裝大，小家庭一星期喝不完。
三明治芝士 單價低、包裝大，小家庭別嘗試。
富統煙燻豬裏肌，便宜。
雕魚(過海水外銷日本生魚片等級去皮去骨的吳郭魚) 保存良好，價格普通。好料理，是職業婦女開伙良伴。
蝦仁 保存良好，價格普通。
去皮去骨鮭魚 品質絕佳，價格也貴。
帶皮帶骨鮭魚切片 保存良好，價格普通。
Bagels 一次要買兩串，口味很多，比台北重慶南路總統府邊的馬可孛羅做的差，但比一般店做的的好。
紅酒 table wine、Cosco 促銷酒 中低價位紅酒 值CP 還可以。
賣場裡的現烤雞，結帳區外的雞肉捲、牛肉捲、水煮熱狗夾麵包，自助無限添加的可樂。自助無限供應的德國酸菜、酸黃瓜醬、洋蔥粒。
Costco 結帳 5~6000 很容易，上萬也不難。便宜、外面買不到，不是購買理由！確實需要，又用的完，才買。逛逛、嚐嚐、吃吃，不買東西，殺殺時間，也很好！
銀髮善存、液狀維骨力，孝敬用品，若要買，非在這裡買不可。
濃縮洗衣精。
舒潔三層衛生紙。
牛肉價格高，但 CP 值高，分三級，滷的用中及以下即可，煎的用中及以上即可。
巧克力，低糖巧克力有助於改善、預防男女更年期症狀。
堅果，除熱量高之外，是好東西。
Brita 新舊濾心，便宜，冷開水過 Brita，喝起來真的不一樣。
美式化妝品、個人清潔用品。
純棉織品，襯衫、內衣褲、浴巾、襪子、運動衫，要注意尺寸，樣式，產地。
輪胎。
咖啡豆便宜、可自助磨粉，奶精便宜，過濾紙便宜。
五木拉麵，弄點日本醬油、橄欖油、醋就可以混一頓。
雞蛋 價格高，但CP 值高。
林鳳營鮮奶 便宜、包裝大，小家庭一星期喝不完。
三明治芝士 單價低、包裝大，小家庭別嘗試。
富統煙燻豬裏肌，便宜。
雕魚(過海水外銷日本生魚片等級去皮去骨的吳郭魚) 保存良好，價格普通。好料理，是職業婦女開伙良伴。
蝦仁 保存良好，價格普通。
去皮去骨鮭魚 品質絕佳，價格也貴。
帶皮帶骨鮭魚切片 保存良好，價格普通。
Bagels 一次要買兩串，口味很多，比台北重慶南路總統府邊的馬可孛羅做的差，但比一般店做的的好。
紅酒 table wine、Cosco 促銷酒 中低價位紅酒 值CP 還可以。
賣場裡的現烤雞，結帳區外的雞肉捲、牛肉捲、水煮熱狗夾麵包，自助無限添加的可樂。自助無限供應的德國酸菜、酸黃瓜醬、洋蔥粒。
Costco 結帳 5~6000 很容易，上萬也不難。便宜、外面買不到，不是購買理由！確實需要，又用的完，才買。逛逛、嚐嚐、吃吃，不買東西，殺殺時間，也很好！
2009年6月5日 星期五
電信網路回歸本質
電信網路回歸本質
固網開放前媒體曾建議不要開放，改為把中華電信分割成三家公司，釋股民營。大配小，強配弱，北分配國分，中分配行通，南分配數據，讓中華電信自己競爭。可惜當時主事者一心開放，聽不進其它建議。今天固網生態畸形，兩家固網被行動電話公司合併，一家留下一堆爛帳意外成為國營電信公司。現在中華電信已經民營化，已經不可能回頭，回想起來，感觸良多。
克林頓、高爾(1993~2001)八年任內，冷戰結束，電信、電腦、網路上兆美金瘋狂投資，蓬勃發展，同樣機會不可能再發生。電信、網路現在、未來只能回歸本業發展，務實的以營收為目摽。手機上網、WIMAX、IPV6、電子商務、網路購物、雲端計算，都不可能再創奇蹟，只憑遠景就可以像以前那樣取得前趺後繼的投資。
萬一電信、網路再次背離本業，僅憑遠景就能蓬勃發展，電信、網路極可能跟隨金融海嘯釀成災害。我們不能期待，也不應助長電信、網路具無限發展潛力的論述。即使在開發中國家，未開發中國家，電信、網路發展也應務實進行。
電信、網路不論是否直接收費，都需要龐大資金建設、維運，可以透過全民使用、不計用量、單一費率的 flat rate 擴大規模，把建設、維運成本降低。透過調整計費方式，攤平高低用量使用者負擔，降低使用門檻。我們可以期待新興電信、網路服務創造新營收支撐電信、網路發展，但現況是電信、網路新興應用大多會嚴重排擠傳統服務營收。手機上網、電子商務、網路電視、網路廣告、雲端計算，目前持續蓬勃發展，營收不斷成長，但市話、傳統銷售、有線無線電視、傳統廣告、直接運算的市場規模與營收也因新興應用興起而急速萎縮。值得擔心是擴大的規模似乎沒有大於萎縮的規模太多。這種情形不僅發生在金融海嘯經濟萎縮之後，而是從 2000年就開始了！電信、網路新興應用增加了便利性，但總營收成長並不如預期，令人擔心的是電信、網路新興應用基礎建設投資龐大，直到目前投資來自傳統服務仍以遠景、卡位轉投資為主，而不是來自擴大的營收。
報紙電視廣告營收快速萎縮，被網路廣告取代。直銷、傳統商店的營收萎縮，被電視購物、網路購物、電子商務取代。公共電話、市話使用率萎縮，被手機取代。電視收視人數下降，被網路 Youtube 之類應用取代。代訂旅遊業務的萎縮，導致被網路直接訂位取代。傳統收費機制的萎縮，導致專業客服的增加。印刷業務萎縮，文件被網頁取代。一次做好的習慣，被不斷修正的習慣取代。利用網路的改變節省了多少？效率提高多少？CP 值提高多少？隱藏成本提高多少？都需要評估！
固網開放前媒體曾建議不要開放，改為把中華電信分割成三家公司，釋股民營。大配小，強配弱，北分配國分，中分配行通，南分配數據，讓中華電信自己競爭。可惜當時主事者一心開放，聽不進其它建議。今天固網生態畸形，兩家固網被行動電話公司合併，一家留下一堆爛帳意外成為國營電信公司。現在中華電信已經民營化，已經不可能回頭，回想起來，感觸良多。
克林頓、高爾(1993~2001)八年任內，冷戰結束，電信、電腦、網路上兆美金瘋狂投資，蓬勃發展，同樣機會不可能再發生。電信、網路現在、未來只能回歸本業發展，務實的以營收為目摽。手機上網、WIMAX、IPV6、電子商務、網路購物、雲端計算，都不可能再創奇蹟，只憑遠景就可以像以前那樣取得前趺後繼的投資。
萬一電信、網路再次背離本業，僅憑遠景就能蓬勃發展，電信、網路極可能跟隨金融海嘯釀成災害。我們不能期待，也不應助長電信、網路具無限發展潛力的論述。即使在開發中國家，未開發中國家，電信、網路發展也應務實進行。
電信、網路不論是否直接收費，都需要龐大資金建設、維運，可以透過全民使用、不計用量、單一費率的 flat rate 擴大規模，把建設、維運成本降低。透過調整計費方式，攤平高低用量使用者負擔，降低使用門檻。我們可以期待新興電信、網路服務創造新營收支撐電信、網路發展，但現況是電信、網路新興應用大多會嚴重排擠傳統服務營收。手機上網、電子商務、網路電視、網路廣告、雲端計算，目前持續蓬勃發展，營收不斷成長，但市話、傳統銷售、有線無線電視、傳統廣告、直接運算的市場規模與營收也因新興應用興起而急速萎縮。值得擔心是擴大的規模似乎沒有大於萎縮的規模太多。這種情形不僅發生在金融海嘯經濟萎縮之後，而是從 2000年就開始了！電信、網路新興應用增加了便利性，但總營收成長並不如預期，令人擔心的是電信、網路新興應用基礎建設投資龐大，直到目前投資來自傳統服務仍以遠景、卡位轉投資為主，而不是來自擴大的營收。
報紙電視廣告營收快速萎縮，被網路廣告取代。直銷、傳統商店的營收萎縮，被電視購物、網路購物、電子商務取代。公共電話、市話使用率萎縮，被手機取代。電視收視人數下降，被網路 Youtube 之類應用取代。代訂旅遊業務的萎縮，導致被網路直接訂位取代。傳統收費機制的萎縮，導致專業客服的增加。印刷業務萎縮，文件被網頁取代。一次做好的習慣，被不斷修正的習慣取代。利用網路的改變節省了多少？效率提高多少？CP 值提高多少？隱藏成本提高多少？都需要評估！
2009年5月26日 星期二
建議中華電信對 ISP 有條件提供無償對等交換
建議中華電信對 ISP 有條件提供無償對等交換。
目前國內有四個網路交換中心，亞太交換中心(EBIX)、台北網際網路交換中心(TPIX)、台灣網路交換中心(TWIX)、中華民國網際網路交換中心 (TWNAP)。相關資料請參見 http://www.twix.net/ 『網路流量統計』項下之『單位分類』細項下之『交換中心』及 http://www.twix.net/ 緣起。中華電信維運之 TWIX 並非國內唯一獨佔之網路交換中心，國內任何 ISP 流量除可以在國內交換外，也可以透過國外交換，說 TWIX 交換費率比國外高，與實況有很大出入，國內外交換中心或代繞 ISP 收費高低差距很大，均可自由選擇，並無強迫連線強迫收費事宜。
任何單位有意在台灣或國外新成立網路交換中心，相信中華電信會樂觀其成，至於何方向何方收多少費用，自行協商即可，外人不必置喙，正如男娶女嫁，看對眼， 聘金多寡，嫁妝多寡，小兩口談好就好，雙方家長出頭，絕不適當。中華電信數據分公司、國際分公司應提供付費參加其它交換中心或單方付費與其它 ISP 交換流量資料，相關費率資訊供各界驗證 TWIX 費率是否合理。
中華電信是 1996 年由交通部電信局分離監理部分為電信總局，由業部分為中華電信成為國營公司，2005 年成為民營公司。1996年應行政院要求，於 1997成立 TWIX，並應交通部要求服務弱勢 ISP，提供特惠交換價格，扶植小 ISP，中華電信相同流量不同單價，來自主管單位交通部要求。當時中華電信身份國營企業，自當執行政府指令，後來是國營公司，公司民營化之後，並未檢討， 要求政府補貼政策性業務損失，實在愧對股東。目前中華電信已經公司化、民營化，在不違反股東利益前題下，若願意扶植小 ISP 需在不影響股東權益前提談率。但不應無條件繼續過去政府照顧小 ISP 之命令要求，檢討頻寬不等價，考量實際成本，排除補貼不公後，檢討往下調降空間，應有統一單價，對小 ISP 不利之顧慮應由政府編列預算補貼。經檢討目前國內 ISP 因國內固網開放後並未檢討特許固網是否達成建設承諾，導致 ISP 環境不良，ISP 骨幹建設差異極大。經檢討後針對不同性質之 ISP，網路交換有調降空間，但也有調升反應成本之必要。中華電信對於非營業個人用戶提供單一費率。但對於營利單位，尤其是競爭對手，必須計算成本，才能對股東交代。對於特許業之競爭對手，更需檢討對方是否符合特許營業之承諾，以維護國內電信網路產業之永續發展與規律。
條件：
一：二類業者需比照一類業者提供網路服務平準基金，服務偏遠地區、弱勢族群、國民教育、公益資訊散佈。必須在全國所有縣市提供等價的上網服務，不得因建設成本與營收不符拒絕提供服務或差價服務。各縣市上網人數且需達一定門檻。
二：二類業者必須在國內北中南東四大都會區提供 IDC 機房，提供之資訊服務流量需達一定門檻。以減低其它對等交換產生 ISP 骨幹負擔不公平之轉嫁。
三：二類業者必須在北中南東四大都會區自有 IP 之流量與前五大 ISP 直接交換，提高我國網路分散交換安全性，因應即將盛行之雲端計算需求，減低全體網路業者骨幹負擔。
四：二類業者需建設適當頻寬之 InterNet 骨幹供自有 IP 使用，適當之 InterNet 骨幹可與其它用途合併，但頻寬應與電信骨幹、VPN 骨幹分別計算。
中華電信也應同意針對國內固網有條件無償對等交換。
條件：
一：固網應符合申請特許時承諾建設之固網用戶迴路數目與時間。
二：固網門號、用戶迴路、骨幹電路應達一定門檻。
三：固網應在全國所有縣市提供固網服務。
四：固網應在全國四大都會區與其它固網直接交換。
目前國內有四個網路交換中心，亞太交換中心(EBIX)、台北網際網路交換中心(TPIX)、台灣網路交換中心(TWIX)、中華民國網際網路交換中心 (TWNAP)。相關資料請參見 http://www.twix.net/ 『網路流量統計』項下之『單位分類』細項下之『交換中心』及 http://www.twix.net/ 緣起。中華電信維運之 TWIX 並非國內唯一獨佔之網路交換中心，國內任何 ISP 流量除可以在國內交換外，也可以透過國外交換，說 TWIX 交換費率比國外高，與實況有很大出入，國內外交換中心或代繞 ISP 收費高低差距很大，均可自由選擇，並無強迫連線強迫收費事宜。
任何單位有意在台灣或國外新成立網路交換中心，相信中華電信會樂觀其成，至於何方向何方收多少費用，自行協商即可，外人不必置喙，正如男娶女嫁，看對眼， 聘金多寡，嫁妝多寡，小兩口談好就好，雙方家長出頭，絕不適當。中華電信數據分公司、國際分公司應提供付費參加其它交換中心或單方付費與其它 ISP 交換流量資料，相關費率資訊供各界驗證 TWIX 費率是否合理。
中華電信是 1996 年由交通部電信局分離監理部分為電信總局，由業部分為中華電信成為國營公司，2005 年成為民營公司。1996年應行政院要求，於 1997成立 TWIX，並應交通部要求服務弱勢 ISP，提供特惠交換價格，扶植小 ISP，中華電信相同流量不同單價，來自主管單位交通部要求。當時中華電信身份國營企業，自當執行政府指令，後來是國營公司，公司民營化之後，並未檢討， 要求政府補貼政策性業務損失，實在愧對股東。目前中華電信已經公司化、民營化，在不違反股東利益前題下，若願意扶植小 ISP 需在不影響股東權益前提談率。但不應無條件繼續過去政府照顧小 ISP 之命令要求，檢討頻寬不等價，考量實際成本，排除補貼不公後，檢討往下調降空間，應有統一單價，對小 ISP 不利之顧慮應由政府編列預算補貼。經檢討目前國內 ISP 因國內固網開放後並未檢討特許固網是否達成建設承諾，導致 ISP 環境不良，ISP 骨幹建設差異極大。經檢討後針對不同性質之 ISP，網路交換有調降空間，但也有調升反應成本之必要。中華電信對於非營業個人用戶提供單一費率。但對於營利單位，尤其是競爭對手，必須計算成本，才能對股東交代。對於特許業之競爭對手，更需檢討對方是否符合特許營業之承諾，以維護國內電信網路產業之永續發展與規律。
條件：
一：二類業者需比照一類業者提供網路服務平準基金，服務偏遠地區、弱勢族群、國民教育、公益資訊散佈。必須在全國所有縣市提供等價的上網服務，不得因建設成本與營收不符拒絕提供服務或差價服務。各縣市上網人數且需達一定門檻。
二：二類業者必須在國內北中南東四大都會區提供 IDC 機房，提供之資訊服務流量需達一定門檻。以減低其它對等交換產生 ISP 骨幹負擔不公平之轉嫁。
三：二類業者必須在北中南東四大都會區自有 IP 之流量與前五大 ISP 直接交換，提高我國網路分散交換安全性，因應即將盛行之雲端計算需求，減低全體網路業者骨幹負擔。
四：二類業者需建設適當頻寬之 InterNet 骨幹供自有 IP 使用，適當之 InterNet 骨幹可與其它用途合併，但頻寬應與電信骨幹、VPN 骨幹分別計算。
中華電信也應同意針對國內固網有條件無償對等交換。
條件：
一：固網應符合申請特許時承諾建設之固網用戶迴路數目與時間。
二：固網門號、用戶迴路、骨幹電路應達一定門檻。
三：固網應在全國所有縣市提供固網服務。
四：固網應在全國四大都會區與其它固網直接交換。
2009年5月11日 星期一
2009年4月13日 星期一
回顧台灣網路發展歷史展望未來
回顧台灣網路發展歷史展望未來
2009/3/31 TWNIC 十週年 INTERNET 『回顧過去十年展望未來十年』研討會上 ISP 協進會理事長譚老師敘述國內網路發展大事紀，其中提及幾點與近日熱門話題『台灣大要求 NCC 出面處理 ISP 對等交換』間接有關。會中提及 HINET 成就霸業的重要轉折點及其它業者錯失的關鍵點。譚老師已經離開和信，以他的資歷、聲望、地位，所言必為關鍵，但勢必委婉。當天雖有兩百人出席，但圈內人並不多，我狗尾續貂，就我所知補充一下，說的更白一點，希望透檢討台灣 INTERNET 過去發展經驗，開創台灣未來十年的發展契機。
HINET 網路霸業與 ISP 對等交換有關，全世界開放國家裡沒有一個像台灣這樣畸形，不知道源由的人會認為制度有問題、法規有問題、監理有問題。知道台灣網路發展源由的人，會了解關鍵在新固網眼光短淺、炒作短線。中華電信公司化、民營化後還保留公務員心態，常常超過 NCC 規定照顧城鄉差距，繼續長線投資，罔顧股東利益。
中華電信當年應在野黨立委洪奇昌、蘇煥智、柯建民網路公聽會降低撥接費用呼籲，一舉將電話撥接費率由每分鐘 1.4 圓降到 0.4 圓，HINET 電話撥接市佔率由第三名提升為第二名。(今天其它固網有沒有掌握類似機會？甚至創造類似的機會？不要只圖利 ISP，要圖利所有網路用戶！就可以獲得共鳴。)
中華電信把握數據機28.8K 撥接技術提升為 56K，機房到用戶有距離限制，電話撥接市佔率再度由第二名提升為第一名。(數據機之後有 ADSL，ADSL 之後有 FTTB，對稱式 cable 上網整合電視、網路能不能打敗 FTTB MOD 成文明日之星？)
和信超媒體在美成功上市，募集大量資金之後，SEEDNET 為儘速上市，降低電路成本，美化財務結構，提高 data center 月租，HINET 掌握機會順勢降低 data center 月租，導致國內 ICP 大搬家，高附加價值資訊出超由 SEEDNET 轉為 HINET，成就 HINET 資訊出超霸業。(很多新 ISP 不知道在 HINET 成就霸業前，跟它交換是不要錢的！那時候的霸主是 SEEDNET、TANET，那時候 ISP 與 SEEDNET、TANET 交換要付錢！記得沒錯的話一條 T1 一年要付 800~1600 萬！電子商務、網路交易、網路電視等新興網路應用、高價值的網路應用，大家有沒有用心在搶？還是只搶上不了檯面的 P2P 流量？網路流量不在大小，關鍵在付上網錢的家長介意的特定網路應用服務品質！付錢的愛用 P2P，P2P 就是王道，付錢的介意電子商務，電子商務品質決定一切！)
和信募集資金後，投資重點集中在可打知名度，可短期獲利的 ICP，並未調撥小部分資金，更新 cable 光纖骨幹，率先提供當時不賺錢的對稱式寬頻上網服務。當時和信只要調度 100 億台幣資金更新都會區 cable 骨幹，領先中華電信推出寬頻上網，今天市話、網路市佔率會完全不樣。(搶攻都會區大樓的光纖上網今天有人真的在做嗎？好像連中華電信在內都不積極！)
中華電信以低價國內骨幹搭配不成熟的 ADSL，在阿里山會議中擊敗相對高價的 cable 業者，取得 TANET中小學網路建構權。領先其它 ISP 了解 ADSL 技術，了解上網頻寬消耗多寡與電路頻寬無關，撥接與 ADSL 消耗頻寬差不多，用量多寡與網路應用型態有關，ADSL 只會提供更快速的服務，而包含 SEEDNET、TANET 在內的其它 ISP 因為誤判 ADSL 頻寬消耗太大及用戶轉售頻寬顧慮，延遲近一年才推出 ADSL。HINET 再度加大上網市佔率優勢。(有在評估P2P 新技術新應用嗎？)
固網開放之後，新固網只對不需投資，立即可賺的國際電話有興趣，不思直接從銅纜到戶跳到光線到戶，以新技術創造洗牌效應，逼中華電信放棄銅纜優勢，從新建設投資，以高效率擊敗中華電信。新固網募集的五六百億資金不是減資，就是淘空避走國外，或是不適應國內生態自我萎縮業務。迄今部分固網還在短線操作，想盡辦法不投資賺 easy money，寧可今天賺一塊，不願意先投資，日後賺更多。(沒錯，私人公司當官如流水，今天不賺錢，明天就走人。但是大股東的代表人不能短視！類似公務員的中華電信反而比較容易做長線投資！監理單位能不能想想辦法改善？)
光纖到戶中華電信腳步雖慢，但還是遙遙領先新固網。電視、網路整合，中華電信的『大電視』雖未抓住重點，但仍然領先新固網，並且引起 cable 抵制。昨日媒體報導中華電信將透過再投資公司『聯強』、『SONET』踏入網路購物領域，再度領先新固網。學者專家輿論原期待固網開放新公司新觀念引進新技術新服務，那知多年過去還是只知道跟在腳步緩慢的中華電信腳步之後檢食剩菜殘羹。為了開放新固網，政府把中華電信公司化、民營化，政府降低了對中華電信掌控的合法性，卻沒有換來新的競爭市場，時間一年年的過去，斷奶卻遙遙無期，網路使用者權益要靠主管機關道德勸說，還不如當初不要民營、不要開放，今天政府就可以直接下令減價，來的乾脆，來的直接。(一年兩億對一般人是大錢，對固網而言實在不算數，網路應用如流水，來來去去，對等交換對固網而言只是不穩定的小錢！商場如戰場，搏殺不如卡位！聽說政府改造，電信監理單位將由『NCC』與『交通部郵電司』共管，統一權責委由 NCC 單獨管理。誰管固網、ISP、ICP、電視、傳播都很好，只要不要像上次一樣，在變革中出亂子。固網監理由交通部郵電司轉 NCC，行政院、立法院再把 NCC 打成殘廢，變成無人監管，弄出一個國營的亞太電信就好！)
2009/3/31 TWNIC 十週年 INTERNET 『回顧過去十年展望未來十年』研討會上 ISP 協進會理事長譚老師敘述國內網路發展大事紀，其中提及幾點與近日熱門話題『台灣大要求 NCC 出面處理 ISP 對等交換』間接有關。會中提及 HINET 成就霸業的重要轉折點及其它業者錯失的關鍵點。譚老師已經離開和信，以他的資歷、聲望、地位，所言必為關鍵，但勢必委婉。當天雖有兩百人出席，但圈內人並不多，我狗尾續貂，就我所知補充一下，說的更白一點，希望透檢討台灣 INTERNET 過去發展經驗，開創台灣未來十年的發展契機。
HINET 網路霸業與 ISP 對等交換有關，全世界開放國家裡沒有一個像台灣這樣畸形，不知道源由的人會認為制度有問題、法規有問題、監理有問題。知道台灣網路發展源由的人，會了解關鍵在新固網眼光短淺、炒作短線。中華電信公司化、民營化後還保留公務員心態，常常超過 NCC 規定照顧城鄉差距，繼續長線投資，罔顧股東利益。
中華電信當年應在野黨立委洪奇昌、蘇煥智、柯建民網路公聽會降低撥接費用呼籲，一舉將電話撥接費率由每分鐘 1.4 圓降到 0.4 圓，HINET 電話撥接市佔率由第三名提升為第二名。(今天其它固網有沒有掌握類似機會？甚至創造類似的機會？不要只圖利 ISP，要圖利所有網路用戶！就可以獲得共鳴。)
中華電信把握數據機28.8K 撥接技術提升為 56K，機房到用戶有距離限制，電話撥接市佔率再度由第二名提升為第一名。(數據機之後有 ADSL，ADSL 之後有 FTTB，對稱式 cable 上網整合電視、網路能不能打敗 FTTB MOD 成文明日之星？)
和信超媒體在美成功上市，募集大量資金之後，SEEDNET 為儘速上市，降低電路成本，美化財務結構，提高 data center 月租，HINET 掌握機會順勢降低 data center 月租，導致國內 ICP 大搬家，高附加價值資訊出超由 SEEDNET 轉為 HINET，成就 HINET 資訊出超霸業。(很多新 ISP 不知道在 HINET 成就霸業前，跟它交換是不要錢的！那時候的霸主是 SEEDNET、TANET，那時候 ISP 與 SEEDNET、TANET 交換要付錢！記得沒錯的話一條 T1 一年要付 800~1600 萬！電子商務、網路交易、網路電視等新興網路應用、高價值的網路應用，大家有沒有用心在搶？還是只搶上不了檯面的 P2P 流量？網路流量不在大小，關鍵在付上網錢的家長介意的特定網路應用服務品質！付錢的愛用 P2P，P2P 就是王道，付錢的介意電子商務，電子商務品質決定一切！)
和信募集資金後，投資重點集中在可打知名度，可短期獲利的 ICP，並未調撥小部分資金，更新 cable 光纖骨幹，率先提供當時不賺錢的對稱式寬頻上網服務。當時和信只要調度 100 億台幣資金更新都會區 cable 骨幹，領先中華電信推出寬頻上網，今天市話、網路市佔率會完全不樣。(搶攻都會區大樓的光纖上網今天有人真的在做嗎？好像連中華電信在內都不積極！)
中華電信以低價國內骨幹搭配不成熟的 ADSL，在阿里山會議中擊敗相對高價的 cable 業者，取得 TANET中小學網路建構權。領先其它 ISP 了解 ADSL 技術，了解上網頻寬消耗多寡與電路頻寬無關，撥接與 ADSL 消耗頻寬差不多，用量多寡與網路應用型態有關，ADSL 只會提供更快速的服務，而包含 SEEDNET、TANET 在內的其它 ISP 因為誤判 ADSL 頻寬消耗太大及用戶轉售頻寬顧慮，延遲近一年才推出 ADSL。HINET 再度加大上網市佔率優勢。(有在評估P2P 新技術新應用嗎？)
固網開放之後，新固網只對不需投資，立即可賺的國際電話有興趣，不思直接從銅纜到戶跳到光線到戶，以新技術創造洗牌效應，逼中華電信放棄銅纜優勢，從新建設投資，以高效率擊敗中華電信。新固網募集的五六百億資金不是減資，就是淘空避走國外，或是不適應國內生態自我萎縮業務。迄今部分固網還在短線操作，想盡辦法不投資賺 easy money，寧可今天賺一塊，不願意先投資，日後賺更多。(沒錯，私人公司當官如流水，今天不賺錢，明天就走人。但是大股東的代表人不能短視！類似公務員的中華電信反而比較容易做長線投資！監理單位能不能想想辦法改善？)
光纖到戶中華電信腳步雖慢，但還是遙遙領先新固網。電視、網路整合，中華電信的『大電視』雖未抓住重點，但仍然領先新固網，並且引起 cable 抵制。昨日媒體報導中華電信將透過再投資公司『聯強』、『SONET』踏入網路購物領域，再度領先新固網。學者專家輿論原期待固網開放新公司新觀念引進新技術新服務，那知多年過去還是只知道跟在腳步緩慢的中華電信腳步之後檢食剩菜殘羹。為了開放新固網，政府把中華電信公司化、民營化，政府降低了對中華電信掌控的合法性，卻沒有換來新的競爭市場，時間一年年的過去，斷奶卻遙遙無期，網路使用者權益要靠主管機關道德勸說，還不如當初不要民營、不要開放，今天政府就可以直接下令減價，來的乾脆，來的直接。(一年兩億對一般人是大錢，對固網而言實在不算數，網路應用如流水，來來去去，對等交換對固網而言只是不穩定的小錢！商場如戰場，搏殺不如卡位！聽說政府改造，電信監理單位將由『NCC』與『交通部郵電司』共管，統一權責委由 NCC 單獨管理。誰管固網、ISP、ICP、電視、傳播都很好，只要不要像上次一樣，在變革中出亂子。固網監理由交通部郵電司轉 NCC，行政院、立法院再把 NCC 打成殘廢，變成無人監管，弄出一個國營的亞太電信就好！)
2009年4月8日 星期三
免揉麵包
免揉麵包
前言：
紐約時報介紹的免揉麵包作法，麵團用中筋麵粉，稍濕，較少酵母，長時間室溫發酵，以鐵鍋加蓋烘烤，製造蒸汽，內心鬆軟，鐵鍋開蓋烘烤，外皮酥脆。剛出爐的歐式麵包真好吃，過夜口感差很多，切片，塗點大蒜醬再烤過，另有一番風味。
http://www.nytimes.com/2006/11/08/dining/081mrex.html?_r=1
http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU
材料、作法：
3 杯中筋麵粉(425g，一杯 ~= 140g)。
1/4 茶匙乾酵母(一般發酵使用 1~1.5% 麵粉重量的乾酵母，我有時用到 2.5% 的乾酵母)(免揉麵包乾酵母減量，室溫發酵時間加長，多放酵母、長時間發酵，麵團會有酸味但無妨)。
1 1/4 茶匙鹽(一般使用 1~1.5% 的鹽，我習慣使用 2.5% 的鹽，但少鹽多健康)
穀粒(玉米、麥)、麥麩或麵粉少許。
1 5/8 杯水(包子饅頭使用 45% 麵粉容量的水，麵包使用 50% 容量的水，免揉麵包用加蓋鐵鍋，先蒸再烤，要比開放烘烤多一點點水)
用食品級保鮮盒發酵麵團，不加蓋，好處理，好清洗。冷藏發酵，加蓋保濕，不要密封。冷藏保存，開蓋冷藏，確定麵團降溫後，加蓋密封。
用塑膠袋發酵，要注意排掉袋內空氣，保留足夠袋內發酵空間，袋口用環形塑膠細繩縮緊，麵團加點油，比較不會黏塑膠袋。
室溫發酵 12小時(一為般室溫發酵 1~2 小時，冷藏發酵 8~12 小時，麵團會膨脹加大兩倍，成原來的三倍大，麵團就發酵完成了)
麵團撲粉，上下左右往中間折疊四次成球，撒上穀粒，包在布包裡再發兩小時。(沒有帆布，沒有麵粉布袋，可用塑膠袋墊乾淨抹布替代。整形時不需要揉麵團，保留氣泡，繼續發酵)。麵團非常柔軟，幾乎無法整形，再發酵之後更軟，更難整形。因為烘烤時有鍋子約束，不需要整形。麵團整形撲粉後，可以直接丟到鍋裡加蓋烘烤。丟歪了，搖搖鍋子，把麵團搖正。丟到鍋裡去時麵團兩面都要撒穀粒、麵粉，濕麵團直接接觸鍋底，會黏鍋，底會很硬。
6q~8q 搪瓷生鐵鍋(琺瑯鑄鐵鍋)預熱 230 度，開蓋 20 分鐘，放入麵團，蓋 30 分鐘，開蓋 15 分鐘。(我用斑馬 18cm * 10.7cm 2.5L 不銹鋼帶蓋電鍋的內鍋，比鑄鐵鍋薄，導熱快，預熱時間 10 分鐘就夠了，我用土司小烤箱，上下火烘烤溫度要控制好，烤出來滿滿一鍋，外皮脆，底硬，心軟，氣孔大小不一，很漂亮。烤箱夠大的話，用大一點的斑馬十人分帶蓋內鍋 20cm * 12.4cm 3.6L)會更漂亮。
說明：
用麵團本身的水分先加蓋蒸烤，製造鬆軟效果，再開蓋烘烤、乾煎，製造底、面酥脆效果，蔥花大餅、蔥油餅、鍋貼、鐵鍋歐式麵包都是同樣原理。
大部分小孩不欣賞歐式麵包，喜歡日式麵包、台式麵包，油酥，鬆軟，包餡，較受歡迎。
前言：
紐約時報介紹的免揉麵包作法，麵團用中筋麵粉，稍濕，較少酵母，長時間室溫發酵，以鐵鍋加蓋烘烤，製造蒸汽，內心鬆軟，鐵鍋開蓋烘烤，外皮酥脆。剛出爐的歐式麵包真好吃，過夜口感差很多，切片，塗點大蒜醬再烤過，另有一番風味。
http://www.nytimes.com/2006/11/08/dining/081mrex.html?_r=1
http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU
材料、作法：
3 杯中筋麵粉(425g，一杯 ~= 140g)。
1/4 茶匙乾酵母(一般發酵使用 1~1.5% 麵粉重量的乾酵母，我有時用到 2.5% 的乾酵母)(免揉麵包乾酵母減量，室溫發酵時間加長，多放酵母、長時間發酵，麵團會有酸味但無妨)。
1 1/4 茶匙鹽(一般使用 1~1.5% 的鹽，我習慣使用 2.5% 的鹽，但少鹽多健康)
穀粒(玉米、麥)、麥麩或麵粉少許。
1 5/8 杯水(包子饅頭使用 45% 麵粉容量的水，麵包使用 50% 容量的水，免揉麵包用加蓋鐵鍋，先蒸再烤，要比開放烘烤多一點點水)
用食品級保鮮盒發酵麵團，不加蓋，好處理，好清洗。冷藏發酵，加蓋保濕，不要密封。冷藏保存，開蓋冷藏，確定麵團降溫後，加蓋密封。
用塑膠袋發酵，要注意排掉袋內空氣，保留足夠袋內發酵空間，袋口用環形塑膠細繩縮緊，麵團加點油，比較不會黏塑膠袋。
室溫發酵 12小時(一為般室溫發酵 1~2 小時，冷藏發酵 8~12 小時，麵團會膨脹加大兩倍，成原來的三倍大，麵團就發酵完成了)
麵團撲粉，上下左右往中間折疊四次成球，撒上穀粒，包在布包裡再發兩小時。(沒有帆布，沒有麵粉布袋，可用塑膠袋墊乾淨抹布替代。整形時不需要揉麵團，保留氣泡，繼續發酵)。麵團非常柔軟，幾乎無法整形，再發酵之後更軟，更難整形。因為烘烤時有鍋子約束，不需要整形。麵團整形撲粉後，可以直接丟到鍋裡加蓋烘烤。丟歪了，搖搖鍋子，把麵團搖正。丟到鍋裡去時麵團兩面都要撒穀粒、麵粉，濕麵團直接接觸鍋底，會黏鍋，底會很硬。
6q~8q 搪瓷生鐵鍋(琺瑯鑄鐵鍋)預熱 230 度，開蓋 20 分鐘，放入麵團，蓋 30 分鐘，開蓋 15 分鐘。(我用斑馬 18cm * 10.7cm 2.5L 不銹鋼帶蓋電鍋的內鍋，比鑄鐵鍋薄，導熱快，預熱時間 10 分鐘就夠了，我用土司小烤箱，上下火烘烤溫度要控制好，烤出來滿滿一鍋，外皮脆，底硬，心軟，氣孔大小不一，很漂亮。烤箱夠大的話，用大一點的斑馬十人分帶蓋內鍋 20cm * 12.4cm 3.6L)會更漂亮。
說明：
用麵團本身的水分先加蓋蒸烤，製造鬆軟效果，再開蓋烘烤、乾煎，製造底、面酥脆效果，蔥花大餅、蔥油餅、鍋貼、鐵鍋歐式麵包都是同樣原理。
大部分小孩不欣賞歐式麵包，喜歡日式麵包、台式麵包，油酥，鬆軟，包餡，較受歡迎。
2009年3月25日 星期三
公平對待網路使用者面對 IP 逐漸耗盡危機
公平對待網路使用者面對 IP 逐漸耗盡危機
IP 耗盡問題應以追求全體上網者利益為原則，不能僅考慮 ISP ICP 維運。企業、學校能否面對 IP 即將耗盡，過度到穩定解決方案產生值得關注。過渡期可能長達十年，企業、學校能不能受到合理對待，不會因為無知未先行準備，不會因能力不足反應緩慢，不會因資訊不足受到打壓。ISP、ICP 有能力面對 IP 耗盡的變局，個人、散戶 ISP、ICP 為了牟利會盡力照顧，唯有不大不小的企業、學校需要照顧。
台灣 IP 大部分由 ISP 持有，IP 緊迫，企業、學校是否能順利取得擴展業務所需的 IP？企業、學校已擁有的 IP、AS# 在 IP 緊迫後，能否攜帶？能否變更 ISP？個人上網使用動態 IP，不易被追蹤，但使用固定 IP 在網路監控、監測，在自建網站，使用上有其便利性。IP 短缺之後，IP 網段會被切的更小，網路骨幹設備路由容量有限，小區段 IP 可攜性勢必因技術障礙而降低。企業、學校使用 IP 的代價應該會高於市場第一手價格。提高 IP 使用價格會不會影響到台灣上網者使用 IP 的便利性與花費代價高低，值得關注。
台灣 IP 不少，平均一個人持有一個 IP。但 AS# 全球排名，遠低於 IP 全球排名，顯示台灣 IP 集中在大 ISP 手中。IP 從即將耗盡，到漲價，再到穩定解決方案產生，時間拖的越長，企業、學校會因為無法取得營運必須的 IP、AS# 面臨困難，學校、企業變更 ISP 的代價，會因為 IP 不可攜技術問題而遞增。
我們可以預測 IP 耗盡導致網路無法運作的窘境，永遠不會發生！但 IP 緊迫，確實會導致 IP 黑市交易，提高 IP 使用成本。當 IP 使用成本高到一定程度，解決方案才會逐漸產生。INTERNET 應用廣泛，我們可以預測解決方案不會是取代性方案，部分取代、同時並存、逐漸轉移，可能性較高。
IP 耗盡問題應以追求全體上網者利益為原則，不能僅考慮 ISP ICP 維運。企業、學校能否面對 IP 即將耗盡，過度到穩定解決方案產生值得關注。過渡期可能長達十年，企業、學校能不能受到合理對待，不會因為無知未先行準備，不會因能力不足反應緩慢，不會因資訊不足受到打壓。ISP、ICP 有能力面對 IP 耗盡的變局，個人、散戶 ISP、ICP 為了牟利會盡力照顧，唯有不大不小的企業、學校需要照顧。
台灣 IP 大部分由 ISP 持有，IP 緊迫，企業、學校是否能順利取得擴展業務所需的 IP？企業、學校已擁有的 IP、AS# 在 IP 緊迫後，能否攜帶？能否變更 ISP？個人上網使用動態 IP，不易被追蹤，但使用固定 IP 在網路監控、監測，在自建網站，使用上有其便利性。IP 短缺之後，IP 網段會被切的更小，網路骨幹設備路由容量有限，小區段 IP 可攜性勢必因技術障礙而降低。企業、學校使用 IP 的代價應該會高於市場第一手價格。提高 IP 使用價格會不會影響到台灣上網者使用 IP 的便利性與花費代價高低，值得關注。
台灣 IP 不少，平均一個人持有一個 IP。但 AS# 全球排名，遠低於 IP 全球排名，顯示台灣 IP 集中在大 ISP 手中。IP 從即將耗盡，到漲價，再到穩定解決方案產生，時間拖的越長，企業、學校會因為無法取得營運必須的 IP、AS# 面臨困難，學校、企業變更 ISP 的代價，會因為 IP 不可攜技術問題而遞增。
我們可以預測 IP 耗盡導致網路無法運作的窘境，永遠不會發生！但 IP 緊迫，確實會導致 IP 黑市交易，提高 IP 使用成本。當 IP 使用成本高到一定程度，解決方案才會逐漸產生。INTERNET 應用廣泛，我們可以預測解決方案不會是取代性方案，部分取代、同時並存、逐漸轉移，可能性較高。
建構完整服務的 ISP 才能取得平等互惠交換流量
建構完整服務的 ISP 才能取得平等互惠交換流量
INTERNET 開放，INTERNET 不具獨佔性，INTERNET 不具國界，各國電信、網路監理單位會監督 INTERNET 產業是否有獨佔情況，但鮮少介入 ISP間交換計價，INTERNET 路由多元，直接交換頻寬多寡、間接交換頻寬多寡、未必影響 INTERNET 普及服務品質，讓市場決定價格是國際慣例。
ISP 服務大致可分為四類：
一：提供個人上網，服務擷取資訊為主的客戶，目前以 ADSL、FTTB、cable、3G 為代表，特徵為網路流入量遠大於流出量。
二：提供資訊內容服務，供一般上網者擷取資訊，以網站服務為主，提供網頁、電子商務、網路電話等服務。以主機代管、網站代管型態存在，特徵為流出量遠大於流入量。
三：租用專線提供單位內綜合網路服務的大客戶，服務範圍包含員工一般上網、企業公眾網路服務、利用 INTERNET 公網提供企業 VPN 網路建構 MIS 服務系統，特徵為流入流出量大致對稱，服務無法移置於成本較低的 data center。
四：提供其它 ISP 網路資訊過境服務，服務不具國內、外骨幹的用戶，服務不具個人上網服務的用戶，服務欠缺特定封閉區域上網服務的用戶，服務欠缺關鍵資訊內容服務的用戶。
INTERNET 為多重路由架構，並非單一集中交換機制，國際組織從未介入強制對等交換，國際慣例以協商為主。商業行為只要不涉及壟斷，不需要公權力介入。壟斷性與選擇性不同，壟斷性指其它人想投資從事該行業但無法達成，或同樣從事該行業，情況但成本不同。選擇性為投資者自願放棄某些領域，放棄理由基於營運理念、成本考量。
國際間 ISP 收費服務多元，但規則簡單，主動提出互連要求者要付錢購買電路，被動接受互連者決定收費價格。對等交換各出一半電路互不收費，對等定義非常籠統，不看流出流入，不看關鍵應用，只看雙方意願，雙方皆認為門當戶對，就會形成對等交換。
國際上 ISP 收費型態大致分為四大類：
一：擁有全球望路骨幹，提供全球網路交換服務的大 ISP，收取較高的交換費用，保證全球網路交換品質，費率大多與頻寬相關。
二：提供資訊集中交換點，收取交換服務費，大多採會員制，提供集中交換環境，但各連線單位仍然需要個別談判付費或免費交換網路資訊。國際網路電路集中點在北美，網路資訊提供者大多集中在北美，資訊交換點也大多集中在北美。
三：提供關鍵網路資訊服務者收取交換服務費，例如電子商務專業服務、遊戲網站網專業服務、網路流量全球再生服務。
四：網路服務未完全開放地區，要透過當地 ISP、或特定 ISP 購買交換頻寬，例如中國、日本。
HINET 網路交換費用歷來被國內 ISP 詬病，收費高低爭議點在認定 HINET 定位，在其它 ISP 定位。HINET 提供了國內個人、家庭八九成的上網服務，來自於 HINET 獨佔，還是其它 ISP 基於成本考量不願意投資。來自於中華電信獨佔，還是其它固網不願意投資，國內電信基礎建設是否有非投資成本障礙。收費高低爭議在各 ISP 直接、間接擁有的資訊種類多寡，關鍵性應用多寡，流量多寡。ISP 交換定價看 ISP 間是否對等，因為 ISP 形成優勢資訊需要成本。
行動電話交換收費高低僅考慮用戶比例，僅考慮話務量，因為用戶與話務與系統建制維運成本相關。網路鍵制成本關鍵比行動電話多元。電話獨佔性高，網路服務獨佔性低，網路服務好壞看 ISP 願意投資多少在網路基礎服務。
國內 ISP 提供INTERNET 服務多年，固網由獨家開放為四家，但 last mile 仍然集中在一家身上，原因是一家獨佔，還是其它家不願意長期投資？INTERNET 網路流量分佈型態多年來改變很大，從文字網頁瀏覽為主，改變為圖片影音為主，維運成本改變多少？網路從集中播放，改為 P2P 點對點分散服務，成本改變多少？網路關鍵應用，電子商務成本改變多少？
網路監理單位要注意監管 ISP、固網策略是否影響了 ISP、固網投資方向？營業重心？網路監理單位不必擔心商業 ISP 之間交換定價策略，因為 ISP 會視成本決定投資、營運重心、方向。
各級學校要擔心 TANET 迄今還有七八個大型 ISP 以自有 1G 電路、自有國內骨幹與 TANET 七八個區網交換資訊，源自於 TANET 以前扮演台灣 INTERNET 資訊提供者角色，直接與 TANET 交換資訊成本比較低。源自於學生族群仍然為國內上網人口主力，每天放學回家、學校畢業之後仍然會使用 TANET 資訊，直接交換成本最低。但國內推動 INTERNET 已經有成，TANET 扮演資訊提供角色已因沒有商業活動支援，網路服務品質大不如商業網站。隨著學生畢業進入社會，ISP 需要 TANET 資訊比重日益降低。TANET 目前流量有七成來自 ISP ，兩成來自 TANET 內部，一成來自國外。TANET 往 ISP 的流量由 ISP 無償提供，TANET 內部流量、出國流量，由教育部、國網中心、中研院提供。目前 TANET 依賴區域網路廉價上下行對等、具 P2P 資訊再生優勢維繫對 ISP 出超，取得免費電路擷取 ISP 資訊。FTTB、 cable 具寬頻上下行對稱，有再度興起趨勢，FTTB 也具有寬頻對稱上網能力，P2P 資訊再生優勢會逐漸轉移。再加上 TANET 大力推廣 P2P 節流機制，商業 ISP 透過 Data Center，間接推動 P2P proxy 服務，P2P 內需大於外求為不可逆的趨勢。除了少數都會區網路優勢大學之外，TANET 很快會需要自購 ISP 交換頻寬。
INTERNET 開放，INTERNET 不具獨佔性，INTERNET 不具國界，各國電信、網路監理單位會監督 INTERNET 產業是否有獨佔情況，但鮮少介入 ISP間交換計價，INTERNET 路由多元，直接交換頻寬多寡、間接交換頻寬多寡、未必影響 INTERNET 普及服務品質，讓市場決定價格是國際慣例。
ISP 服務大致可分為四類：
一：提供個人上網，服務擷取資訊為主的客戶，目前以 ADSL、FTTB、cable、3G 為代表，特徵為網路流入量遠大於流出量。
二：提供資訊內容服務，供一般上網者擷取資訊，以網站服務為主，提供網頁、電子商務、網路電話等服務。以主機代管、網站代管型態存在，特徵為流出量遠大於流入量。
三：租用專線提供單位內綜合網路服務的大客戶，服務範圍包含員工一般上網、企業公眾網路服務、利用 INTERNET 公網提供企業 VPN 網路建構 MIS 服務系統，特徵為流入流出量大致對稱，服務無法移置於成本較低的 data center。
四：提供其它 ISP 網路資訊過境服務，服務不具國內、外骨幹的用戶，服務不具個人上網服務的用戶，服務欠缺特定封閉區域上網服務的用戶，服務欠缺關鍵資訊內容服務的用戶。
INTERNET 為多重路由架構，並非單一集中交換機制，國際組織從未介入強制對等交換，國際慣例以協商為主。商業行為只要不涉及壟斷，不需要公權力介入。壟斷性與選擇性不同，壟斷性指其它人想投資從事該行業但無法達成，或同樣從事該行業，情況但成本不同。選擇性為投資者自願放棄某些領域，放棄理由基於營運理念、成本考量。
國際間 ISP 收費服務多元，但規則簡單，主動提出互連要求者要付錢購買電路，被動接受互連者決定收費價格。對等交換各出一半電路互不收費，對等定義非常籠統，不看流出流入，不看關鍵應用，只看雙方意願，雙方皆認為門當戶對，就會形成對等交換。
國際上 ISP 收費型態大致分為四大類：
一：擁有全球望路骨幹，提供全球網路交換服務的大 ISP，收取較高的交換費用，保證全球網路交換品質，費率大多與頻寬相關。
二：提供資訊集中交換點，收取交換服務費，大多採會員制，提供集中交換環境，但各連線單位仍然需要個別談判付費或免費交換網路資訊。國際網路電路集中點在北美，網路資訊提供者大多集中在北美，資訊交換點也大多集中在北美。
三：提供關鍵網路資訊服務者收取交換服務費，例如電子商務專業服務、遊戲網站網專業服務、網路流量全球再生服務。
四：網路服務未完全開放地區，要透過當地 ISP、或特定 ISP 購買交換頻寬，例如中國、日本。
HINET 網路交換費用歷來被國內 ISP 詬病，收費高低爭議點在認定 HINET 定位，在其它 ISP 定位。HINET 提供了國內個人、家庭八九成的上網服務，來自於 HINET 獨佔，還是其它 ISP 基於成本考量不願意投資。來自於中華電信獨佔，還是其它固網不願意投資，國內電信基礎建設是否有非投資成本障礙。收費高低爭議在各 ISP 直接、間接擁有的資訊種類多寡，關鍵性應用多寡，流量多寡。ISP 交換定價看 ISP 間是否對等，因為 ISP 形成優勢資訊需要成本。
行動電話交換收費高低僅考慮用戶比例，僅考慮話務量，因為用戶與話務與系統建制維運成本相關。網路鍵制成本關鍵比行動電話多元。電話獨佔性高，網路服務獨佔性低，網路服務好壞看 ISP 願意投資多少在網路基礎服務。
國內 ISP 提供INTERNET 服務多年，固網由獨家開放為四家，但 last mile 仍然集中在一家身上，原因是一家獨佔，還是其它家不願意長期投資？INTERNET 網路流量分佈型態多年來改變很大，從文字網頁瀏覽為主，改變為圖片影音為主，維運成本改變多少？網路從集中播放，改為 P2P 點對點分散服務，成本改變多少？網路關鍵應用，電子商務成本改變多少？
網路監理單位要注意監管 ISP、固網策略是否影響了 ISP、固網投資方向？營業重心？網路監理單位不必擔心商業 ISP 之間交換定價策略，因為 ISP 會視成本決定投資、營運重心、方向。
各級學校要擔心 TANET 迄今還有七八個大型 ISP 以自有 1G 電路、自有國內骨幹與 TANET 七八個區網交換資訊，源自於 TANET 以前扮演台灣 INTERNET 資訊提供者角色，直接與 TANET 交換資訊成本比較低。源自於學生族群仍然為國內上網人口主力，每天放學回家、學校畢業之後仍然會使用 TANET 資訊，直接交換成本最低。但國內推動 INTERNET 已經有成，TANET 扮演資訊提供角色已因沒有商業活動支援，網路服務品質大不如商業網站。隨著學生畢業進入社會，ISP 需要 TANET 資訊比重日益降低。TANET 目前流量有七成來自 ISP ，兩成來自 TANET 內部，一成來自國外。TANET 往 ISP 的流量由 ISP 無償提供，TANET 內部流量、出國流量，由教育部、國網中心、中研院提供。目前 TANET 依賴區域網路廉價上下行對等、具 P2P 資訊再生優勢維繫對 ISP 出超，取得免費電路擷取 ISP 資訊。FTTB、 cable 具寬頻上下行對稱，有再度興起趨勢，FTTB 也具有寬頻對稱上網能力，P2P 資訊再生優勢會逐漸轉移。再加上 TANET 大力推廣 P2P 節流機制，商業 ISP 透過 Data Center，間接推動 P2P proxy 服務，P2P 內需大於外求為不可逆的趨勢。除了少數都會區網路優勢大學之外，TANET 很快會需要自購 ISP 交換頻寬。
2009年3月8日 星期日
牛肉麵
牛肉麵
材料：
新鮮牛腱三、五斤，蔥、薑、洋蔥四五個、紅蘿蔔兩三根。細拉麵、粗家常麵，一斤三到四人份，牛肉也是一斤三四人份，青梗菜、小白菜適量。
作法：
大鍵子分開成小鍵子，切成一公分厚片，鍵子頭尾有筋的部分不容易爛，要多煮半個小時，先煮一下，再一起煮，筋肉就會一起好。
肉片可以用開水汆燙去血水，也可以泡冷水，不斷換水，直到不出血水。濾乾肉片，起油鍋，爆香蔥、薑，炒厚片牛肉到變色，鎖住肉味。加水淹到肉的八分滿，大火煮開翻泡出沫，撇去血沫，轉小火，煮一個半小時到兩個小時。新鮮牛肉不容易爛，冷凍牛肉容易爛，會差四五十分鐘，牛筋、牛肉也會差四五十分鐘。
牛肉八分爛才開始調味，太早調味，肉不容易爛。清燉牛肉加點鹽、酒、胡椒粉，有味道即可。
牛肉少，多加點紅蘿蔔、洋蔥，可增添鮮甜。蔬菜煮爛前要先撈出來，湯才不會渾、
牛肉多，紅蘿蔔、洋蔥點綴一下即可。
重口味的川味紅燒牛肉，加豆瓣醬、辣椒醬、五香、八角、花椒一起燉煮。
中口味的另煮一鍋牛蕃茄(大紅蕃茄)、洋蔥、紅蘿蔔湯，蕃茄要去皮，要加蕃茄醬。
超重口味的另買牛大骨，牛脂熬湯。多喝水、常運動的人才有本錢吃重口味紅燒牛肉。
下麵要大火煮八分熟，過水，再放到調好味道的牛肉湯裡煮到入味起鍋。簡單一點也可以不過水煮麵，直接盛碗。
小白菜清洗後摘成寸斷，燙熟直接置入麵碗。青梗菜一棵根部對切或十字四切清洗，整顆燙熟置入麵碗。
紅燒牛肉縮的凶，牛肉麵要好吃，靠牛肉原汁原味不夠，偷懶的話可以用史雲生低鹽罐頭牛肉高湯，買不到罐頭牛肉高湯，可以用罐頭蔬菜高湯，罐頭清雞湯頂一下。高湯塊、罐頭高湯高湯粉遠不及罐頭高湯，罐頭高湯遠不及自己熬高湯。
清燉牛肉搭配洋蔥、蕃茄、紅蘿蔔、高麗菜蔬菜高湯的甜味提鮮最健康，搭配雞腿骨熬的清高湯提鮮，也是紅燒牛肉常用的做法。
川味牛肉靠牛大骨、牛脂、豆瓣醬、辣椒醬、五香、八角、花椒重口味提鮮。
蕃茄牛肉是靠蕃茄、蕃茄醬、魚露提鮮。
傳說清真牛肉是剝皮全牛煮熟，再分切小塊，搭配原湯二次燉煮調味，是原汁原味的牛肉。
台灣牛有三種，黃牛、水牛、乳牛，日據時代由印尼引進黃牛，先民由福建引進水牛，乳牛來自歐美。現在牛不耕田、不拉車，飼料吃的好，運動少。新鮮牛肉，養的久，肉質好，紅燒、清燉味道比進口牛肉鮮甜。北部殺牛的大多集中在台北縣，前一天傍晚開始把自來水管插到活牛胃中灌水，美其名為提高肉質嫩度，其實為提高肉的重量。不灌水的要買一整條牛請人代殺，大部分攤商只賣特定部位牛肉，只批現成的肉塊，只有少數攤商買整頭牛請人代殺。新鮮牛肉灌水的多，不灌水的少，買到灌水的新鮮牛肉在所難免。
進口牛肉以 Cosco 美國進口牛肉品質穩定鮮嫩，澳洲牛肉較安全較粗老，差異在進口商進貨品質要求與零售價格市場定位。
傳說台灣川味牛肉麵源自於民國四十幾年美軍顧問團時代，台北火車站對面重慶南路騎樓晚上的麵攤。牛肉來源是美軍顧問團西餐廳熬牛肉清湯剩下的大塊牛肉，切塊後用豆瓣醬、辣椒醬、五香、八角、牛脂重新紅燒，在昏暗的騎樓下，溫暖坐夜車南下旅客的胃。隨著當兵受訓分發、部隊調防、演習、對抗、測驗、下基地，所謂的川味牛肉麵流傳全省。
台灣早年以農耕為主，一般人很少吃牛肉，少數人吃牛肉應由日本人間接帶來歐美習慣，或因日本南進東南亞帶回來當地習慣。台灣牛肉烹調方式原本以珈哩、沙茶、清燉為主。川味牛肉在中國四川找不到，應為台灣自己醞釀出來的烹調方式。
市面上便宜牛肉麵，大碗裡放點味精、高湯粉，加入煮好的麵，加入合成牛肉高湯，加入紅燒牛肉及原汁，加入辣牛油，拌一下麵，加上燙熟的青菜，撒上蔥花上桌。
牛肉麵高湯與煮牛肉的原汁是不同的東西。紅燒牛肉水多了，湯淡，肉沒有鮮味！自己煮牛肉麵，不需要用合成高湯騙自己，用蔬菜高湯最好，其次是罐頭高湯，用牛骨、牛脂熬高湯對身體不好。
外面便宜的牛肉有部分是飼料級馬肉，食品級驢肉、馬肉、袋鼠肉比大多數牛肉貴，也比牛肉好吃，驢肉餡餅湯多味美又滋補。民國四五十年代台灣留美學生，單程船票要十萬台幣，漂過太平洋要一個月。單程飛機票要二十萬台幣，台北、琉球、日本、關島、夏威夷、舊金山，一站一站要飛一星期。若無全額獎學金，有人吃狗飼料罐頭過日子，狗飼料罐頭是不加鹽的老馬肉，味美筋多，調味後不需久煮，立即可吃。飼料級馬肉煮熟了，煮爛了，食品安全問題不大，甚至比部分降霜牛肉還安全，因為沒有人會餵馬吃骨粉，但全世界都餵牛吃骨粉，換取帶油花的牛肉。餵牛吃豆餅、酒糟育肥是宣傳，添加牛骨粉餵食才是降霜牛肉油花關鍵來源。
牛肉高湯罐頭大多是美國史雲生的產品，是美牛產品，台灣不准進口很多年了，為了安全，任何牌子的牛肉高湯，都不建議使用，也不建議使用高湯塊，煮牛肉麵用鷄高湯提味，吃不出鷄味，自己熬蔬菜高湯煮牛肉麵，也很好吃。
材料：
新鮮牛腱三、五斤，蔥、薑、洋蔥四五個、紅蘿蔔兩三根。細拉麵、粗家常麵，一斤三到四人份，牛肉也是一斤三四人份，青梗菜、小白菜適量。
作法：
大鍵子分開成小鍵子，切成一公分厚片，鍵子頭尾有筋的部分不容易爛，要多煮半個小時，先煮一下，再一起煮，筋肉就會一起好。
肉片可以用開水汆燙去血水，也可以泡冷水，不斷換水，直到不出血水。濾乾肉片，起油鍋，爆香蔥、薑，炒厚片牛肉到變色，鎖住肉味。加水淹到肉的八分滿，大火煮開翻泡出沫，撇去血沫，轉小火，煮一個半小時到兩個小時。新鮮牛肉不容易爛，冷凍牛肉容易爛，會差四五十分鐘，牛筋、牛肉也會差四五十分鐘。
牛肉八分爛才開始調味，太早調味，肉不容易爛。清燉牛肉加點鹽、酒、胡椒粉，有味道即可。
牛肉少，多加點紅蘿蔔、洋蔥，可增添鮮甜。蔬菜煮爛前要先撈出來，湯才不會渾、
牛肉多，紅蘿蔔、洋蔥點綴一下即可。
重口味的川味紅燒牛肉，加豆瓣醬、辣椒醬、五香、八角、花椒一起燉煮。
中口味的另煮一鍋牛蕃茄(大紅蕃茄)、洋蔥、紅蘿蔔湯，蕃茄要去皮，要加蕃茄醬。
超重口味的另買牛大骨，牛脂熬湯。多喝水、常運動的人才有本錢吃重口味紅燒牛肉。
下麵要大火煮八分熟，過水，再放到調好味道的牛肉湯裡煮到入味起鍋。簡單一點也可以不過水煮麵，直接盛碗。
小白菜清洗後摘成寸斷，燙熟直接置入麵碗。青梗菜一棵根部對切或十字四切清洗，整顆燙熟置入麵碗。
紅燒牛肉縮的凶，牛肉麵要好吃，靠牛肉原汁原味不夠，偷懶的話可以用史雲生低鹽罐頭牛肉高湯，買不到罐頭牛肉高湯，可以用罐頭蔬菜高湯，罐頭清雞湯頂一下。高湯塊、罐頭高湯高湯粉遠不及罐頭高湯，罐頭高湯遠不及自己熬高湯。
清燉牛肉搭配洋蔥、蕃茄、紅蘿蔔、高麗菜蔬菜高湯的甜味提鮮最健康，搭配雞腿骨熬的清高湯提鮮，也是紅燒牛肉常用的做法。
川味牛肉靠牛大骨、牛脂、豆瓣醬、辣椒醬、五香、八角、花椒重口味提鮮。
蕃茄牛肉是靠蕃茄、蕃茄醬、魚露提鮮。
傳說清真牛肉是剝皮全牛煮熟，再分切小塊，搭配原湯二次燉煮調味，是原汁原味的牛肉。
台灣牛有三種，黃牛、水牛、乳牛，日據時代由印尼引進黃牛，先民由福建引進水牛，乳牛來自歐美。現在牛不耕田、不拉車，飼料吃的好，運動少。新鮮牛肉，養的久，肉質好，紅燒、清燉味道比進口牛肉鮮甜。北部殺牛的大多集中在台北縣，前一天傍晚開始把自來水管插到活牛胃中灌水，美其名為提高肉質嫩度，其實為提高肉的重量。不灌水的要買一整條牛請人代殺，大部分攤商只賣特定部位牛肉，只批現成的肉塊，只有少數攤商買整頭牛請人代殺。新鮮牛肉灌水的多，不灌水的少，買到灌水的新鮮牛肉在所難免。
進口牛肉以 Cosco 美國進口牛肉品質穩定鮮嫩，澳洲牛肉較安全較粗老，差異在進口商進貨品質要求與零售價格市場定位。
傳說台灣川味牛肉麵源自於民國四十幾年美軍顧問團時代，台北火車站對面重慶南路騎樓晚上的麵攤。牛肉來源是美軍顧問團西餐廳熬牛肉清湯剩下的大塊牛肉，切塊後用豆瓣醬、辣椒醬、五香、八角、牛脂重新紅燒，在昏暗的騎樓下，溫暖坐夜車南下旅客的胃。隨著當兵受訓分發、部隊調防、演習、對抗、測驗、下基地，所謂的川味牛肉麵流傳全省。
台灣早年以農耕為主，一般人很少吃牛肉，少數人吃牛肉應由日本人間接帶來歐美習慣，或因日本南進東南亞帶回來當地習慣。台灣牛肉烹調方式原本以珈哩、沙茶、清燉為主。川味牛肉在中國四川找不到，應為台灣自己醞釀出來的烹調方式。
市面上便宜牛肉麵，大碗裡放點味精、高湯粉，加入煮好的麵，加入合成牛肉高湯，加入紅燒牛肉及原汁，加入辣牛油，拌一下麵，加上燙熟的青菜，撒上蔥花上桌。
牛肉麵高湯與煮牛肉的原汁是不同的東西。紅燒牛肉水多了，湯淡，肉沒有鮮味！自己煮牛肉麵，不需要用合成高湯騙自己，用蔬菜高湯最好，其次是罐頭高湯，用牛骨、牛脂熬高湯對身體不好。
外面便宜的牛肉有部分是飼料級馬肉，食品級驢肉、馬肉、袋鼠肉比大多數牛肉貴，也比牛肉好吃，驢肉餡餅湯多味美又滋補。民國四五十年代台灣留美學生，單程船票要十萬台幣，漂過太平洋要一個月。單程飛機票要二十萬台幣，台北、琉球、日本、關島、夏威夷、舊金山，一站一站要飛一星期。若無全額獎學金，有人吃狗飼料罐頭過日子，狗飼料罐頭是不加鹽的老馬肉，味美筋多，調味後不需久煮，立即可吃。飼料級馬肉煮熟了，煮爛了，食品安全問題不大，甚至比部分降霜牛肉還安全，因為沒有人會餵馬吃骨粉，但全世界都餵牛吃骨粉，換取帶油花的牛肉。餵牛吃豆餅、酒糟育肥是宣傳，添加牛骨粉餵食才是降霜牛肉油花關鍵來源。
牛肉高湯罐頭大多是美國史雲生的產品，是美牛產品，台灣不准進口很多年了，為了安全，任何牌子的牛肉高湯，都不建議使用，也不建議使用高湯塊，煮牛肉麵用鷄高湯提味，吃不出鷄味，自己熬蔬菜高湯煮牛肉麵，也很好吃。
高鐵不斷出事
高鐵不斷出事
2009/3/6 高鐵感應器故障。高鐵南下路段嘉義站附近晚上6時27分轉轍器出現訊號異常，6時30分起從嘉義到台南六甲路段，改採單線雙向通車，晚上7時50分恢復雙線通車。
2007 六月通車以來，迄今已近兩年，根據國外經驗，營運蜜月期已過，維運問題會不斷湧現。高鐵必須建立自己的維運技術，衝不過維運這關，問題會越來越嚴重。
根據國外經驗，一千個人搭乘五百噸的高鐵列車，以三百公里的速度，在雙線路軌，單線高架路基，幾乎全線高架的情況下運轉，萬一出事，一定是大事，死傷人數不會比空難低。高鐵依賴自動轉轍器，自動轉轍依賴行控，行控依賴偵測器，偵測器發出假訊號，不是小事，必須找出原因，根本解決，找不到原因，或找到原因，無法根本解決，必須停駛，不可掉以輕心。
台灣高鐵有財務壓力，任何情況下都不希望停駛，希望一邊營運一邊發掘問題、解決問題。監理台灣高鐵的交通部高鐵局必須肩負責任嚴加督促。每次高鐵出事，從媒體上我們沒有聽到交通部、高鐵局對高鐵公司警告宣示，也沒有從媒體聽到高鐵局事後追查。希望是我們過慮，希望我們是錯的。
2007/6/8 邊坡感應偵測器異常
2007/7/8 道岔系統頻出現異常
2008/2/28 停電造成轉轍器故障
2008/8/24 車門訊號異常狀
2008/10/31 地震、爆裂物列車調度大亂
2008/11/6 台北站工程車擠軌
2009/1/11 轉轍器訊號異常
2009/1/17 高雄段工程車追撞。
2009/3/7轉轍器訊號異常
2009/3/6 高鐵感應器故障。高鐵南下路段嘉義站附近晚上6時27分轉轍器出現訊號異常，6時30分起從嘉義到台南六甲路段，改採單線雙向通車，晚上7時50分恢復雙線通車。
2007 六月通車以來，迄今已近兩年，根據國外經驗，營運蜜月期已過，維運問題會不斷湧現。高鐵必須建立自己的維運技術，衝不過維運這關，問題會越來越嚴重。
根據國外經驗，一千個人搭乘五百噸的高鐵列車，以三百公里的速度，在雙線路軌，單線高架路基，幾乎全線高架的情況下運轉，萬一出事，一定是大事，死傷人數不會比空難低。高鐵依賴自動轉轍器，自動轉轍依賴行控，行控依賴偵測器，偵測器發出假訊號，不是小事，必須找出原因，根本解決，找不到原因，或找到原因，無法根本解決，必須停駛，不可掉以輕心。
台灣高鐵有財務壓力，任何情況下都不希望停駛，希望一邊營運一邊發掘問題、解決問題。監理台灣高鐵的交通部高鐵局必須肩負責任嚴加督促。每次高鐵出事，從媒體上我們沒有聽到交通部、高鐵局對高鐵公司警告宣示，也沒有從媒體聽到高鐵局事後追查。希望是我們過慮，希望我們是錯的。
2007/6/8 邊坡感應偵測器異常
2007/7/8 道岔系統頻出現異常
2008/2/28 停電造成轉轍器故障
2008/8/24 車門訊號異常狀
2008/10/31 地震、爆裂物列車調度大亂
2008/11/6 台北站工程車擠軌
2009/1/11 轉轍器訊號異常
2009/1/17 高雄段工程車追撞。
2009/3/7轉轍器訊號異常
2009年3月6日 星期五
廚房人造石檯面保養
美國杜邦($120/cm)、韓國三星、LG($60/cm)、其它($30/cm) 人造石檯面保養：
人造石檯面融點低，熱鍋不可以直接放在檯面上。
刀子、鍋子、鏟子砸到檯面會有痕跡，若有缺口，建議用細沙紙打磨，再用碧麗珠(Jonson 家具保養蠟)打蠟。
檯面斷裂、漏水，要請人修理，不修會繼續惡化。修補打磨上蠟，不論大小，一次大約兩三千元。因為人造石會風化褪色，使用同廠牌、同批號的材料修補，還是會有色差。人造石檯面除非漏水，不建議修補打磨。大花點的人造石檯面，小缺點看不出來，比素色的耐用。
人造石檯面施工完成後本來就有上矽蠟，污漬沾上，隨用隨擦，濕布就可擦得很乾淨，很好保養。油垢擦不掉的污漬，可用穩潔擦拭。
實在擦不掉的污漬，可以用菜瓜布沾洗碗精洗乾淨，但一定要上蠟，刷掉蠟的人造石檯面，油垢會吃進檯面，濕布擦不掉，很難保養。人造石檯面，沒有積詬，不需要刷，沒有刷過的檯面，不需要上蠟。
人造石檯面一般建議使用 Jonson 碧麗珠上蠟，它是乳化水性矽蠟，其它牌子的乳化水性矽蠟應該也可以用。
人造石檯面融點低，熱鍋不可以直接放在檯面上。
刀子、鍋子、鏟子砸到檯面會有痕跡，若有缺口，建議用細沙紙打磨，再用碧麗珠(Jonson 家具保養蠟)打蠟。
檯面斷裂、漏水，要請人修理，不修會繼續惡化。修補打磨上蠟，不論大小，一次大約兩三千元。因為人造石會風化褪色，使用同廠牌、同批號的材料修補，還是會有色差。人造石檯面除非漏水，不建議修補打磨。大花點的人造石檯面，小缺點看不出來，比素色的耐用。
人造石檯面施工完成後本來就有上矽蠟，污漬沾上，隨用隨擦，濕布就可擦得很乾淨，很好保養。油垢擦不掉的污漬，可用穩潔擦拭。
實在擦不掉的污漬，可以用菜瓜布沾洗碗精洗乾淨，但一定要上蠟，刷掉蠟的人造石檯面，油垢會吃進檯面，濕布擦不掉，很難保養。人造石檯面，沒有積詬，不需要刷，沒有刷過的檯面，不需要上蠟。
人造石檯面一般建議使用 Jonson 碧麗珠上蠟，它是乳化水性矽蠟，其它牌子的乳化水性矽蠟應該也可以用。
2009年3月2日 星期一
高鐵利息掛帳與擴大內需建構捷運網
高鐵利息掛帳與擴大內需建構捷運網
2009/3/2 經濟日報記者陳芝艷、夏淑賢報導『高鐵爭取公股銀行貸款利息延期支付三年』。
台灣已經邁入電子化社會，但還有很多工作需要面對面處理。台灣鄉村交通不便，都會區土地成本過高。台灣各界人士南來北往，搭乘高鐵早上出發早上到，下午出發下午到，台灣西部一日生活圈靠高鐵貫穿，有其價值。目前台灣台北捷運大致成網，與高鐵完成銜接。高雄捷運也與高鐵完成銜接，但僅有兩線通車，高捷還未成網。桃園機場捷運將於 2013 年銜接高鐵青埔站，2010 銜接三重站。高鐵沿線各站聯絡捷運還有待規劃、建設，銜接高鐵車站，形成高鐵銜接捷運網路，還需要與地方政府努力配合共同建設。
有人在火車、在高速公路巴士同樣可以工作。高鐵可以節省時間，但需要培養習慣。全家出門旅遊，搭高鐵再租車，費用高很多，時間省很少，便利性不顯著。高鐵站聯絡捷運網完成後，不利狀況會根本改變。
高鐵要賺錢，跟地鐵、捷運一樣，要靠站場房地產租金收入，要靠區段土地增值。台灣高鐵投資 4800 億，政府配合工作花了 2300 億，目前一年票價收入 120 億，即便營收成長三倍，扣除維運成本，不計聯貸利息，要靠票價回收投資，是不可能達成的任務。
全世界的高鐵、捷運、地鐵等大眾運輸工具，沒有一個靠本業賣車票能夠賺錢。香港捷運收入 98% 來自於站場房租地租，僅有 2% 來自票價。高鐵要靠站場租金，靠高鐵土地區段增值，需要繁榮區段，要加快進度，唯有與縣市政府合作，增建高鐵各站市區捷運一途。
高鐵爭取貸款利息延期支付，救不了高鐵。盡速完成各站聯絡捷運，完成整體交通網路，讓乘客停留在高鐵站場區消費，讓居民願意在保留區生活，才能改善高鐵財務。高鐵當初難道不是依靠站區土地造鎮獲利，政府零出資的規劃，爭取到優先諦約權的？高鐵班班滿載，車票營收也只能增加三倍。單靠車票營收救不了高鐵，是高鐵在爭取營運權當時就知道的事，不能因為高鐵民間募股在固網之後，時機不好，資金募集遠遠不如預期，就忘了站區房地產收入才是高鐵唯一可靠收入。高鐵載客營收再高，若無高鐵聯絡捷運網，站區土地也留不住人潮。
這次全球經濟蕭條，政府急於擴大內需創造繁榮。擴大內需財源來自舉債，預支後代子孫錢，負責任的政府擴大內需舉債建設，只能用於長期基礎建設，債留子孫同時，必須為子孫奠基。台灣民間儲蓄還夠，舉債預支進行百年基礎建設，不致引發通貨膨脹，不是債留子孫，是為子孫做基礎建設。
根據 1928 年全球經濟大蕭條美國經驗，建築高速公路、水庫，維繫繁榮，交通便利，土地成本低廉，最後被認為是近年美國成功的關鍵。
921 地震之後學者曾經明言，一二十年內台灣山地土石鬆動，遇雨坍方，土石流不可避免，山地修橋補路效果不持久，應該給大地一二十年時間喘息，等地質穩定後再行建設山地。可惜在民意壓力下，政府似乎又要做山地修橋補路蠢事，只能舉債擴大內需，不能舉債為子孫建構百年基礎的事做不得。全球經濟大蕭條，台灣舉債擴大內需勢在必行，建構西部都會捷運網路正是時候，都會捷運網比山地修橋補路好太多。
高鐵應該積極出擊，訴諸輿論，訴諸民意，協調中央政府，調度捷運建設經費，協調地方政府，決定捷運路線，一次根本解決高鐵資金壓力，一次完成西部高鐵都會捷運網，給台灣後代子孫留下便利的交通與低廉的土地成本。高鐵不該小鼻子小眼睛，只看到政府抒困，降低聯貸利息，延長還貸年限。
2009/3/2 經濟日報記者陳芝艷、夏淑賢報導『高鐵爭取公股銀行貸款利息延期支付三年』。
台灣已經邁入電子化社會，但還有很多工作需要面對面處理。台灣鄉村交通不便，都會區土地成本過高。台灣各界人士南來北往，搭乘高鐵早上出發早上到，下午出發下午到，台灣西部一日生活圈靠高鐵貫穿，有其價值。目前台灣台北捷運大致成網，與高鐵完成銜接。高雄捷運也與高鐵完成銜接，但僅有兩線通車，高捷還未成網。桃園機場捷運將於 2013 年銜接高鐵青埔站，2010 銜接三重站。高鐵沿線各站聯絡捷運還有待規劃、建設，銜接高鐵車站，形成高鐵銜接捷運網路，還需要與地方政府努力配合共同建設。
有人在火車、在高速公路巴士同樣可以工作。高鐵可以節省時間，但需要培養習慣。全家出門旅遊，搭高鐵再租車，費用高很多，時間省很少，便利性不顯著。高鐵站聯絡捷運網完成後，不利狀況會根本改變。
高鐵要賺錢，跟地鐵、捷運一樣，要靠站場房地產租金收入，要靠區段土地增值。台灣高鐵投資 4800 億，政府配合工作花了 2300 億，目前一年票價收入 120 億，即便營收成長三倍，扣除維運成本，不計聯貸利息，要靠票價回收投資，是不可能達成的任務。
全世界的高鐵、捷運、地鐵等大眾運輸工具，沒有一個靠本業賣車票能夠賺錢。香港捷運收入 98% 來自於站場房租地租，僅有 2% 來自票價。高鐵要靠站場租金，靠高鐵土地區段增值，需要繁榮區段，要加快進度，唯有與縣市政府合作，增建高鐵各站市區捷運一途。
高鐵爭取貸款利息延期支付，救不了高鐵。盡速完成各站聯絡捷運，完成整體交通網路，讓乘客停留在高鐵站場區消費，讓居民願意在保留區生活，才能改善高鐵財務。高鐵當初難道不是依靠站區土地造鎮獲利，政府零出資的規劃，爭取到優先諦約權的？高鐵班班滿載，車票營收也只能增加三倍。單靠車票營收救不了高鐵，是高鐵在爭取營運權當時就知道的事，不能因為高鐵民間募股在固網之後，時機不好，資金募集遠遠不如預期，就忘了站區房地產收入才是高鐵唯一可靠收入。高鐵載客營收再高，若無高鐵聯絡捷運網，站區土地也留不住人潮。
這次全球經濟蕭條，政府急於擴大內需創造繁榮。擴大內需財源來自舉債，預支後代子孫錢，負責任的政府擴大內需舉債建設，只能用於長期基礎建設，債留子孫同時，必須為子孫奠基。台灣民間儲蓄還夠，舉債預支進行百年基礎建設，不致引發通貨膨脹，不是債留子孫，是為子孫做基礎建設。
根據 1928 年全球經濟大蕭條美國經驗，建築高速公路、水庫，維繫繁榮，交通便利，土地成本低廉，最後被認為是近年美國成功的關鍵。
921 地震之後學者曾經明言，一二十年內台灣山地土石鬆動，遇雨坍方，土石流不可避免，山地修橋補路效果不持久，應該給大地一二十年時間喘息，等地質穩定後再行建設山地。可惜在民意壓力下，政府似乎又要做山地修橋補路蠢事，只能舉債擴大內需，不能舉債為子孫建構百年基礎的事做不得。全球經濟大蕭條，台灣舉債擴大內需勢在必行，建構西部都會捷運網路正是時候，都會捷運網比山地修橋補路好太多。
高鐵應該積極出擊，訴諸輿論，訴諸民意，協調中央政府，調度捷運建設經費，協調地方政府，決定捷運路線，一次根本解決高鐵資金壓力，一次完成西部高鐵都會捷運網，給台灣後代子孫留下便利的交通與低廉的土地成本。高鐵不該小鼻子小眼睛，只看到政府抒困，降低聯貸利息，延長還貸年限。
雪菜青豆百頁
雪菜青豆百頁
材料：
雪菜五六棵，百頁一二十張，青蠶豆或青毛豆兩把，四方石鹼一塊(4cm * 4cm * 1.5cm)，石鹼與小蘇打不同。
作法：
青蠶豆開水燙熟沖冷備用，青毛豆開水燙熟沖冷去皮備用。
敲下拇指大小的石鹼，用兩碗開水化開，再加入一碗冷水(大約六七十度)。鹼太多，水太燙，百頁會化，會破。有把握用整張百頁，沒把握十字對切百頁。一張張分開，置入熱鹼水中，輕輕攪拌，百頁會慢慢軟化，由黃轉白，抓準要軟不軟的瞬間，撈出百頁。百頁太軟，會破，不好看，百頁太硬，不嫩，不易入味。百頁化不軟，要加點溫，要加點鹼。用冷水泡去鹼水，濾乾備用。發好的百頁裝在塑膠袋裡冷藏，可以保存一星期。
市面上雪菜鹹淡不一，要嘗一下鹹淡，決定擠出多少鹹水。菜梗橫直切碎，菜葉橫排細切，視雪菜鹹淡決定是否再擠一次鹹水。雪菜百頁不用高湯，不用火腿絲，不用蝦米，雪菜不能擠太乾，雪菜鹹香是百頁味道來源，只加糖、香油調味。
起油鍋，大火到入菜梗拌炒，後加入菜葉，加一碗冷水，一茶匙糖，加入發好的百頁輕輕攪拌，中火開蓋燉煮，出味後加入青豆仁拌炒，淋香油起鍋。
發百頁，控制雪菜鹹淡，重油，加糖，開蓋煮，是雪菜百頁關鍵。
石鹼早年常用於廚房清潔，近年環保人士認為石鹼、熱水用於廚房清潔，安全、環保又便宜。
材料：
雪菜五六棵，百頁一二十張，青蠶豆或青毛豆兩把，四方石鹼一塊(4cm * 4cm * 1.5cm)，石鹼與小蘇打不同。
作法：
青蠶豆開水燙熟沖冷備用，青毛豆開水燙熟沖冷去皮備用。
敲下拇指大小的石鹼，用兩碗開水化開，再加入一碗冷水(大約六七十度)。鹼太多，水太燙，百頁會化，會破。有把握用整張百頁，沒把握十字對切百頁。一張張分開，置入熱鹼水中，輕輕攪拌，百頁會慢慢軟化，由黃轉白，抓準要軟不軟的瞬間，撈出百頁。百頁太軟，會破，不好看，百頁太硬，不嫩，不易入味。百頁化不軟，要加點溫，要加點鹼。用冷水泡去鹼水，濾乾備用。發好的百頁裝在塑膠袋裡冷藏，可以保存一星期。
市面上雪菜鹹淡不一，要嘗一下鹹淡，決定擠出多少鹹水。菜梗橫直切碎，菜葉橫排細切，視雪菜鹹淡決定是否再擠一次鹹水。雪菜百頁不用高湯，不用火腿絲，不用蝦米，雪菜不能擠太乾，雪菜鹹香是百頁味道來源，只加糖、香油調味。
起油鍋，大火到入菜梗拌炒，後加入菜葉，加一碗冷水，一茶匙糖，加入發好的百頁輕輕攪拌，中火開蓋燉煮，出味後加入青豆仁拌炒，淋香油起鍋。
發百頁，控制雪菜鹹淡，重油，加糖，開蓋煮，是雪菜百頁關鍵。
石鹼早年常用於廚房清潔，近年環保人士認為石鹼、熱水用於廚房清潔，安全、環保又便宜。
清炒蝦仁
清炒蝦仁
材料：
河蝦、草蝦或白蝦一斤，太白粉、蔥薑酒鹽，嫩青豆仁或嫩豆苗 200g。
作法：
蝦去頭剝殼，挑沙線，抓鹽或抓太白粉清洗三次，目地在脫水洗淨蝦仁，加蔥薑酒鹽冷藏。用紙吸乾蝦仁，提高蝦仁脆度。蝦仁低溫過油，變色起鍋。青豆過油，豆苗過油，另起油鍋調味拌炒，熄火拌入蝦仁起鍋。
清炒蝦仁，不溝芡，不裹粉，不加味，全看食材好壞。蝦不在大，新鮮就是好蝦，蝦肉質緊實鮮甜為重。蝦子容易變質，活蝦最好。活蝦加水冷凍，可以保鮮。反覆退冰的蝦子，肉質鬆散，鮮甜流失，不好處理。蝦仁要脆，要避免水洗，用太白粉反覆脫水，鹽洗脫水，用紙吸水，冷藏脫水，都比不上淡水活蝦現剝，蝦仁原本品質重要，河蝦不大，但肉質緊實清甜，不大需要調味，為清炒蝦仁上選。若有嫩青豆仁，用雞油拌炒，與河蝦搭配，鮮甜嫩脆，相得益彰。
材料：
河蝦、草蝦或白蝦一斤，太白粉、蔥薑酒鹽，嫩青豆仁或嫩豆苗 200g。
作法：
蝦去頭剝殼，挑沙線，抓鹽或抓太白粉清洗三次，目地在脫水洗淨蝦仁，加蔥薑酒鹽冷藏。用紙吸乾蝦仁，提高蝦仁脆度。蝦仁低溫過油，變色起鍋。青豆過油，豆苗過油，另起油鍋調味拌炒，熄火拌入蝦仁起鍋。
清炒蝦仁，不溝芡，不裹粉，不加味，全看食材好壞。蝦不在大，新鮮就是好蝦，蝦肉質緊實鮮甜為重。蝦子容易變質，活蝦最好。活蝦加水冷凍，可以保鮮。反覆退冰的蝦子，肉質鬆散，鮮甜流失，不好處理。蝦仁要脆，要避免水洗，用太白粉反覆脫水，鹽洗脫水，用紙吸水，冷藏脫水，都比不上淡水活蝦現剝，蝦仁原本品質重要，河蝦不大，但肉質緊實清甜，不大需要調味，為清炒蝦仁上選。若有嫩青豆仁，用雞油拌炒，與河蝦搭配，鮮甜嫩脆，相得益彰。
2009年3月1日 星期日
提高 IPV4 IP 使用率之我見
提高 IPV4 IP 使用率之我見
· 對 ISP 宣導，IPV4 IP 緊迫即將到來，研判 IPV4 緊迫時，V4/V6 網路會並存很長一段時間，但 V4 網路應用匹配穩定上具有優勢，V6 網路具有未來性，V4/V6 兩者不可偏廢。
. 建議確保既有 IPV4 IP，提高既有 IP 使用率，若有需求，盡可能多取得一些 IPV4 IP。
· 建議 TWNIC 進行台灣 IP 實際使用率檢測，包含登錄資料檢測，與上網實際檢測。
· 對國內 ISP 宣導，所有 IP 要 route 到國內外去，不能為了節省頻寬，避免網路攻擊耗費國際頻寬，不用的 IP 路由也要往國外送。
· 對國內 ISP 宣導 IP 正反解要正確設定，不管這段 IP 是否使用。
· who is data base 要盡量詳細登記，登記到每一個 IP 最好。
· 每一個 IP 要真的使用，要有獨立的機器、網頁。Vmware 可以接受，一台機器對應多個 IP 多個網頁勉強可以接受。最少也要放到 DHCP IP pool 輪流使用。最好讓每一個 IP 可以從外界 ping 到。最好讓每一個 IP 對應到不同的網頁。最好讓每一個 IP 對應到不同的 MAC。
· 每一個 class C 最少要真的使用 90%。每一個 class C 都要常態使用。
· 3G 上網、Wifi 上網、Wimax 上網等公眾網路規劃 V6 但優先使用 V4。
· VOIP、MOD 等封閉應用仍應規劃 V4/V6 但優先使用 V6。
· 提醒國內 IP 持有最多的 Hinet，次多的 Tanet、第三多的 Seednet，NIC 萬一要檢查 IP 使用率，一定是逕行採用過去某個時間做基準點，放寬比例逕行處理，公告後得到消息才反應就來不及了！
· 大部分使用者不介意使用 IPV4 還是 IPV6，不介意使是否經過 NAT 轉址服務，絕大部分使用者只關心網路服務、網路應用。
· 廣域網路 layer 0、layer 2 VPN 會降低雙模運作骨幹成本，協助 IPV6 提早實現。
· 虛擬機器軟體會協助 IPV4/IPV6 在用戶端、在伺服器端並存，降低雙模運作成本。
· ISP、電話公司一直在拿捏何時是提供 IPV6 的最適當時間點。
· 用戶端、伺服器端 Windows、UNIX 雙模支援 IPV4/IPV6 很重要。
· 智慧手機具有大量使用 IP 的潛力，但台灣第三大行動電話公司遠傳目前僅有千餘 3G 上網用戶。根據寬鬆 3G 上網定義為購買智慧型手機，購買 3G PCMCIA 網卡，購買 USB2 3G 網卡，總數目前已達 20 萬。嚴格定義應為購買 3G 無限上網服務人數。
. 日本推動 IPV6 多年，經驗豐富。
. 日本預測 IPV4 IPV6 將並存很長一段時間。
. 日本認為 IPV6 是目前唯一能根本解決 IPV4 耗盡問題的方案。
. IPV6 對 ISP 的技術影響在維運、在客服，不在更換骨幹路由器。
. IPV6 對 DNS 的支持，IPV6 IX(交換中心)的設置，是推動 IPV6 首先需要面對的問題。
. IPV4 即將耗盡要立即面對處理。
. 大部分產業不知道 IPV4 IP 即將耗盡。
. 在 2010 IPV4 IP 耗盡前要讓所有人知道 IP 即將耗盡問題嚴重。
. IPV6 在 layer 3 VPN、在 IPV6 firewall，目前還有技術門檻，大流量運轉時，穩定性不足。
. 應用軟體需要針對 IPV6 調整效率與穩定性，要 ISP 在市場需求到來前先期推動 IPV6，需要實質鼓勵。
. NTT 提供日本 80% last mile 電路，NTT 不提供 ISP 服務。
. 中華電信從 2002 開始提供 IPV6 專線服務，迄今已有六年，但用戶僅有一百多個。
. NICI 2008 年在七大 ISP 建構 IPV4/IPV6 gateway，目前尖峰總流量 200M/sec，成果豐碩。
. ISP 介意提供 IPV6 要花多少錢，多久可以回收，回收多少，現在不提供 IPV6 會不會影響營收。
. 電話公司介意提供 IPV6 要花多少錢，多久可以回收，回收多少，不提供 IPV6 會不會影響營收。
. 一個介面為提供不同網頁，使用多個 IP，在 IPV4 耗盡前一定會被追查。
. routing table size 限制了 IPV4 無法細切，提高 IP 使用率。
. 重整 IP，可提高使用率，要花很多錢。
. Yahoo Google 之類得服務提供者，一個提供服務的 IP 背後最少有 20 個支援 IP。
. 修改路由器 routing 技術，可以克服細切 IP 的技術障礙，大幅節省 IP。
. 骨幹路由器使用大量 IPV4 IP，應該立即改用 IPV6。
· 對 ISP 宣導，IPV4 IP 緊迫即將到來，研判 IPV4 緊迫時，V4/V6 網路會並存很長一段時間，但 V4 網路應用匹配穩定上具有優勢，V6 網路具有未來性，V4/V6 兩者不可偏廢。
. 建議確保既有 IPV4 IP，提高既有 IP 使用率，若有需求，盡可能多取得一些 IPV4 IP。
· 建議 TWNIC 進行台灣 IP 實際使用率檢測，包含登錄資料檢測，與上網實際檢測。
· 對國內 ISP 宣導，所有 IP 要 route 到國內外去，不能為了節省頻寬，避免網路攻擊耗費國際頻寬，不用的 IP 路由也要往國外送。
· 對國內 ISP 宣導 IP 正反解要正確設定，不管這段 IP 是否使用。
· who is data base 要盡量詳細登記，登記到每一個 IP 最好。
· 每一個 IP 要真的使用，要有獨立的機器、網頁。Vmware 可以接受，一台機器對應多個 IP 多個網頁勉強可以接受。最少也要放到 DHCP IP pool 輪流使用。最好讓每一個 IP 可以從外界 ping 到。最好讓每一個 IP 對應到不同的網頁。最好讓每一個 IP 對應到不同的 MAC。
· 每一個 class C 最少要真的使用 90%。每一個 class C 都要常態使用。
· 3G 上網、Wifi 上網、Wimax 上網等公眾網路規劃 V6 但優先使用 V4。
· VOIP、MOD 等封閉應用仍應規劃 V4/V6 但優先使用 V6。
· 提醒國內 IP 持有最多的 Hinet，次多的 Tanet、第三多的 Seednet，NIC 萬一要檢查 IP 使用率，一定是逕行採用過去某個時間做基準點，放寬比例逕行處理，公告後得到消息才反應就來不及了！
· 大部分使用者不介意使用 IPV4 還是 IPV6，不介意使是否經過 NAT 轉址服務，絕大部分使用者只關心網路服務、網路應用。
· 廣域網路 layer 0、layer 2 VPN 會降低雙模運作骨幹成本，協助 IPV6 提早實現。
· 虛擬機器軟體會協助 IPV4/IPV6 在用戶端、在伺服器端並存，降低雙模運作成本。
· ISP、電話公司一直在拿捏何時是提供 IPV6 的最適當時間點。
· 用戶端、伺服器端 Windows、UNIX 雙模支援 IPV4/IPV6 很重要。
· 智慧手機具有大量使用 IP 的潛力，但台灣第三大行動電話公司遠傳目前僅有千餘 3G 上網用戶。根據寬鬆 3G 上網定義為購買智慧型手機，購買 3G PCMCIA 網卡，購買 USB2 3G 網卡，總數目前已達 20 萬。嚴格定義應為購買 3G 無限上網服務人數。
. 日本推動 IPV6 多年，經驗豐富。
. 日本預測 IPV4 IPV6 將並存很長一段時間。
. 日本認為 IPV6 是目前唯一能根本解決 IPV4 耗盡問題的方案。
. IPV6 對 ISP 的技術影響在維運、在客服，不在更換骨幹路由器。
. IPV6 對 DNS 的支持，IPV6 IX(交換中心)的設置，是推動 IPV6 首先需要面對的問題。
. IPV4 即將耗盡要立即面對處理。
. 大部分產業不知道 IPV4 IP 即將耗盡。
. 在 2010 IPV4 IP 耗盡前要讓所有人知道 IP 即將耗盡問題嚴重。
. IPV6 在 layer 3 VPN、在 IPV6 firewall，目前還有技術門檻，大流量運轉時，穩定性不足。
. 應用軟體需要針對 IPV6 調整效率與穩定性，要 ISP 在市場需求到來前先期推動 IPV6，需要實質鼓勵。
. NTT 提供日本 80% last mile 電路，NTT 不提供 ISP 服務。
. 中華電信從 2002 開始提供 IPV6 專線服務，迄今已有六年，但用戶僅有一百多個。
. NICI 2008 年在七大 ISP 建構 IPV4/IPV6 gateway，目前尖峰總流量 200M/sec，成果豐碩。
. ISP 介意提供 IPV6 要花多少錢，多久可以回收，回收多少，現在不提供 IPV6 會不會影響營收。
. 電話公司介意提供 IPV6 要花多少錢，多久可以回收，回收多少，不提供 IPV6 會不會影響營收。
. 一個介面為提供不同網頁，使用多個 IP，在 IPV4 耗盡前一定會被追查。
. routing table size 限制了 IPV4 無法細切，提高 IP 使用率。
. 重整 IP，可提高使用率，要花很多錢。
. Yahoo Google 之類得服務提供者，一個提供服務的 IP 背後最少有 20 個支援 IP。
. 修改路由器 routing 技術，可以克服細切 IP 的技術障礙，大幅節省 IP。
. 骨幹路由器使用大量 IPV4 IP，應該立即改用 IPV6。
2009年2月28日 星期六
2009/2/28 高鐵不誠實的減班宣告
2009/2/28 高鐵不誠實的減班宣告
高鐵減班是假，進一步促銷降價是真。說謊為了博取同情，避免鐵路、公路、航空抵制。
2009 年初高鐵平日運量每日來回 110 班次。
2009 春節高鐵尖峰運量每日來回 160 班次。
春節加班後高鐵開始週末五六日每天雙向 160 班，平日雙向148 班。
2009/2/28 高鐵宣告 2009/3/16 開始將大幅減班，週末五六日每天雙向減為 134 班，平日雙向減為 106班。
對照 2009 年初春節前高鐵班表，2009/3/16 新高鐵班表並未減班，而是高鐵春節加班延續到 3/15，3/16 開始恢復春節前的班次。
2009 年初尖峰時段不打折，普通時段 85 折，離峰時段 65 折，週末不打折，自由座 93 折。
2009/3/16 開始擴大降價，取消平日不打折的尖峰時段，取消週末不打折，每日每班車不是打 65 折就是85 折，自由座也由 93 折降價為 845 折。
高鐵再度降價促銷，為免鐵路、公路、航空抵制，刻意將春節加班延長，塑造營運不佳假象，營運困難不得不減班減價的假象，博取輿論同情。
我們歡迎高鐵降價促銷，但我們不歡迎高鐵不誠實的說詞。今日高鐵說謊降價，日後高鐵就可能在其它地方騙大家。
高鐵減班是假，進一步促銷降價是真。說謊為了博取同情，避免鐵路、公路、航空抵制。
2009 年初高鐵平日運量每日來回 110 班次。
2009 春節高鐵尖峰運量每日來回 160 班次。
春節加班後高鐵開始週末五六日每天雙向 160 班，平日雙向148 班。
2009/2/28 高鐵宣告 2009/3/16 開始將大幅減班，週末五六日每天雙向減為 134 班，平日雙向減為 106班。
對照 2009 年初春節前高鐵班表，2009/3/16 新高鐵班表並未減班，而是高鐵春節加班延續到 3/15，3/16 開始恢復春節前的班次。
2009 年初尖峰時段不打折，普通時段 85 折，離峰時段 65 折，週末不打折，自由座 93 折。
2009/3/16 開始擴大降價，取消平日不打折的尖峰時段，取消週末不打折，每日每班車不是打 65 折就是85 折，自由座也由 93 折降價為 845 折。
高鐵再度降價促銷，為免鐵路、公路、航空抵制，刻意將春節加班延長，塑造營運不佳假象，營運困難不得不減班減價的假象，博取輿論同情。
我們歡迎高鐵降價促銷，但我們不歡迎高鐵不誠實的說詞。今日高鐵說謊降價，日後高鐵就可能在其它地方騙大家。
2009年2月14日 星期六
機場出入境系統又故障
媒體報導移民署副署長黃碧霞表示『2009/1/22 移民署完成第三備援系統， 2009/2/13 上午 6:24 機場系統發生故障，啟動人工作業，6:43 第三備援系統上線運作，故障系統分別在 7:44 7:54 修復，故障原因為一二航廈出入境資料庫滿檔處理不當造成』。
媒體報導用到第三備援系統，故障系統在 7:44 7:54 恢復，顯示一二航站系統同時故障，顯示第三備援系統與一二航廈系統獨立，第一二系統故障後 19 分鐘後第三系統啟動，應非即時備援規劃。
2009/1/3~5 36 小時故障移民署懲處名單為移民署長謝立功、傅署長何榮村、資訊組長許文勇小過兩次，副署長黃碧霞、主秘胡景富申誡兩次。
2009/1/3~5 移民署外籍人士出入境查驗系統故障36小時 http://ltcctl.blogspot.com/2009/01/36.html
媒體報導用到第三備援系統，故障系統在 7:44 7:54 恢復，顯示一二航站系統同時故障，顯示第三備援系統與一二航廈系統獨立，第一二系統故障後 19 分鐘後第三系統啟動，應非即時備援規劃。
2009/1/3~5 36 小時故障移民署懲處名單為移民署長謝立功、傅署長何榮村、資訊組長許文勇小過兩次，副署長黃碧霞、主秘胡景富申誡兩次。
2009/1/3~5 移民署外籍人士出入境查驗系統故障36小時 http://ltcctl.blogspot.com/2009/01/36.html
2009年2月12日 星期四
MPLS VPN 與 IPV4 IPV6
MPLS VPN 與 IPV4 IPV6
微軟不安全的作業系統導致電腦病毒攻擊盛行，大幅降低廉價的個人電腦對資訊化正面幫助，也大幅降低了 Internet 正面應用的價值。MPLS VPN 是在不得以的情況下想出來的解決辦法，趨吉避凶，使用 Internet 相關設備，在封閉的環境下，使用 Internet 帶來的廉價電路。
VPN 比專線租金便宜，但比 Internet 上網電路貴的多，VPN 頻寬比專線更具彈性，設備、軟體與 Internet 通用，企業對內網路幾乎全部已由專線、Internet 上網改變為使用封閉的 VPN。
對自有長途、國際專線骨幹者絕對需要建構 MPLS VPN，把一套骨幹分割成多套骨幹，以提高系統安全，約束各種應用頻寬使用不致互相擠壓。
對擁有管道、光纖的區域網路，多佈放光纖，採用實體隔離，還是比 VPN 廉價、安全。
VPN 在業界已經使用多年，幾乎完全取代專線。IPV4 IP 不足，喊了很多年即將用罄，但並未如預期帶給 IPV6 契機，企業內網使用 VPN 舒緩了資安壓力，也疏緩了 IP 不足的壓力，也是 IPV6 延緩來到的原因。
VPN 大幅擴大了NAT server 服務範圍，不再受限於區域網路，也疏減了 IPV4 IP 不足的壓力。
光纖分流，提供實體隔離，大幅提高資訊安全。VPN 就 layer 3 角度來看，提供實體隔離，大幅提昇資訊安全。IPV6 IP 使用觀念從單一 IP 使用，改為區段 IP 使用，IPV6 比 IPV4 難定位，提高資訊安全。但 VPN 提供的是實體隔離，安全係數更高。
一般均以觀察全球 AS# 使用情況，IPV4 routing table 成長趨勢，最小 routing table size，IPV4 IP 市場交易價格作為 IPV6 預警訊號。
觀察全球專線租金、VPN 租金、Internet 上網租金的變化，可以顯示 IPV4 IP 供需，也可以反應 IPV6 市場需求是否成熟。
系統管理者最喜歡使用封閉網路，系統管理者關心 IPV4/V6 發展。一般上網者不願意管理 IP，只關心上網便利性，只關心應用。I-phone、G-phone、EPC 之類的整合上網系統越來越受歡迎，上網方式自動切換越來越自然，他們只關心應用，不關心 IP。上網口比例越來越高，其中不具技術背景的使用者越來越多，他們只關心容易上網，只關心網路應用，不關心 IP。
IPV6 不會等到 IPV4 不足時才會到來，MPLS VPN 使得骨幹設備不再需要 V4/V6雙模運作，ISP 會更願意使用 IPV6。
微軟不安全的作業系統導致電腦病毒攻擊盛行，大幅降低廉價的個人電腦對資訊化正面幫助，也大幅降低了 Internet 正面應用的價值。MPLS VPN 是在不得以的情況下想出來的解決辦法，趨吉避凶，使用 Internet 相關設備，在封閉的環境下，使用 Internet 帶來的廉價電路。
VPN 比專線租金便宜，但比 Internet 上網電路貴的多，VPN 頻寬比專線更具彈性，設備、軟體與 Internet 通用，企業對內網路幾乎全部已由專線、Internet 上網改變為使用封閉的 VPN。
對自有長途、國際專線骨幹者絕對需要建構 MPLS VPN，把一套骨幹分割成多套骨幹，以提高系統安全，約束各種應用頻寬使用不致互相擠壓。
對擁有管道、光纖的區域網路，多佈放光纖，採用實體隔離，還是比 VPN 廉價、安全。
VPN 在業界已經使用多年，幾乎完全取代專線。IPV4 IP 不足，喊了很多年即將用罄，但並未如預期帶給 IPV6 契機，企業內網使用 VPN 舒緩了資安壓力，也疏緩了 IP 不足的壓力，也是 IPV6 延緩來到的原因。
VPN 大幅擴大了NAT server 服務範圍，不再受限於區域網路，也疏減了 IPV4 IP 不足的壓力。
光纖分流，提供實體隔離，大幅提高資訊安全。VPN 就 layer 3 角度來看，提供實體隔離，大幅提昇資訊安全。IPV6 IP 使用觀念從單一 IP 使用，改為區段 IP 使用，IPV6 比 IPV4 難定位，提高資訊安全。但 VPN 提供的是實體隔離，安全係數更高。
一般均以觀察全球 AS# 使用情況，IPV4 routing table 成長趨勢，最小 routing table size，IPV4 IP 市場交易價格作為 IPV6 預警訊號。
觀察全球專線租金、VPN 租金、Internet 上網租金的變化，可以顯示 IPV4 IP 供需，也可以反應 IPV6 市場需求是否成熟。
系統管理者最喜歡使用封閉網路，系統管理者關心 IPV4/V6 發展。一般上網者不願意管理 IP，只關心上網便利性，只關心應用。I-phone、G-phone、EPC 之類的整合上網系統越來越受歡迎，上網方式自動切換越來越自然，他們只關心應用，不關心 IP。上網口比例越來越高，其中不具技術背景的使用者越來越多，他們只關心容易上網，只關心網路應用，不關心 IP。
IPV6 不會等到 IPV4 不足時才會到來，MPLS VPN 使得骨幹設備不再需要 V4/V6雙模運作，ISP 會更願意使用 IPV6。
一份沒有送出去的規劃
這是 2008/12/3 一份沒有送出去的規劃
建構中小學電視教學網路五年計畫草案
前言：
少子少女將導致中小學減班、廢校成為不可可阻擋的趨勢。小型學校要求全能師資，比大型學校各科師資互相支援難很多。建構區域性專屬教學網路，組合都會大型學校與偏僻山區小型學校，利用電視教學網路，組成立跨縣市教學支援集團，可補師資不足問題。都會區大型學校升學成為教學唯一目標，建構區域教學支援網路，可以促進城鄉學校互補。
台灣電視產業完整，台灣沒有天然資源，未來發展唯有依賴人力素質，基礎教育是百年基業，如何利用台灣產業優勢，提高台灣未來人力素質，不可忽視。
未來幾年是經濟蕭條期，擴大內需，儲備未來發展能量，是行政團隊不可推託的責任。
說明：
中小學電視教學網路將不與 Internet 銜接，不與電話網路銜接，不與商用電視網路銜接，是一個封閉的網路。
預定該網路將台灣全島分成三北中南三區，各區都會區學校分別支援各區偏遠學校，花東離島由北區支援。
該網路將分五年，分期建設區域光纜銜接中小學，由教育部整體規劃編列預算，分三區督導，由各縣市政府負責主辦，由縣市教育局出面協調建設局取得路權，與第四台業者或電信業者合作，每一學校建設四迴路 16 對單模光纖，分期購買電視教學設備。
預期成效：
該計畫建設相關電路建設可完全由國內廠商提供，相關電視教學設備也會完全由國內廠商提供，該等投資可擴大國內需求，促進國內就業機會。
中小學減班、廢校在所難免，建構都會地區學校、遍遠地區學校教學支援網路，可以疏減需要全能師資的壓力，可以縮短城鄉差距，可以讓都會區學子接觸鄉村資訊，可以讓鄉村學子接觸都會資訊。
中小學生在校期間不需要完全開放的 InterNet，建構封閉的區域性電視教學網路，可以順便建構封閉的中小學網路，屆時中小學將不再需要費心防堵不當資訊與 P2P 侵權行為。
經費需求：
三千所中小學，逐年分批執行，每校電視教學支援網路在一年內完成。共需三十億，分五年編列，每年編列六億元。
背景說明：
每一個頻道可以轉播一間教室上課，使用類比電視設備，經由光纖傳送地區閉路電視業者，併入商用系統，在白天轉播到全縣閉路電視，偏遠學校及失學生可以收視。預計每一個縣市需要國中需要三個頻道主播三個年級的課程，國小需要六個頻道主播六個年級的課程。閉路電視業者白天頻道並不擁擠，上課時段挪出九個頻道，不無可能。每一個頻道相關設備大約 20 萬元，每一個學校十年光纖使用權大約 100 萬元可能可以談的下來，少部分沒有光纖的學校，需要協助業者申請路權，由閉路電視業者建設。
電視教學光纖網路建構完成後可以添購設備調度給中小學封閉網路使用，跨區光纖連線也不是難事。但地區閉路電視業主光纖網路上天下地走水溝走電線桿，可靠度不高，年故障率大約在 2~4%，故障原因一半為調度問題，一半維修路、天災斷線。一半故障一天可以修復，另一半故障可能要拖一星期。若要達到 99.99 可靠度，需要三個迴路，0.04^^3=0.64*10^^-4。
各縣市偏遠學校要建設光纖會有困難，實務上大多以微波克服，該等學校只要避開不擔任主播學校，應該並不需要光纖。
建構中小學電視教學網路五年計畫草案
前言：
少子少女將導致中小學減班、廢校成為不可可阻擋的趨勢。小型學校要求全能師資，比大型學校各科師資互相支援難很多。建構區域性專屬教學網路，組合都會大型學校與偏僻山區小型學校，利用電視教學網路，組成立跨縣市教學支援集團，可補師資不足問題。都會區大型學校升學成為教學唯一目標，建構區域教學支援網路，可以促進城鄉學校互補。
台灣電視產業完整，台灣沒有天然資源，未來發展唯有依賴人力素質，基礎教育是百年基業，如何利用台灣產業優勢，提高台灣未來人力素質，不可忽視。
未來幾年是經濟蕭條期，擴大內需，儲備未來發展能量，是行政團隊不可推託的責任。
說明：
中小學電視教學網路將不與 Internet 銜接，不與電話網路銜接，不與商用電視網路銜接，是一個封閉的網路。
預定該網路將台灣全島分成三北中南三區，各區都會區學校分別支援各區偏遠學校，花東離島由北區支援。
該網路將分五年，分期建設區域光纜銜接中小學，由教育部整體規劃編列預算，分三區督導，由各縣市政府負責主辦，由縣市教育局出面協調建設局取得路權，與第四台業者或電信業者合作，每一學校建設四迴路 16 對單模光纖，分期購買電視教學設備。
預期成效：
該計畫建設相關電路建設可完全由國內廠商提供，相關電視教學設備也會完全由國內廠商提供，該等投資可擴大國內需求，促進國內就業機會。
中小學減班、廢校在所難免，建構都會地區學校、遍遠地區學校教學支援網路，可以疏減需要全能師資的壓力，可以縮短城鄉差距，可以讓都會區學子接觸鄉村資訊，可以讓鄉村學子接觸都會資訊。
中小學生在校期間不需要完全開放的 InterNet，建構封閉的區域性電視教學網路，可以順便建構封閉的中小學網路，屆時中小學將不再需要費心防堵不當資訊與 P2P 侵權行為。
經費需求：
三千所中小學，逐年分批執行，每校電視教學支援網路在一年內完成。共需三十億，分五年編列，每年編列六億元。
背景說明：
每一個頻道可以轉播一間教室上課，使用類比電視設備，經由光纖傳送地區閉路電視業者，併入商用系統，在白天轉播到全縣閉路電視，偏遠學校及失學生可以收視。預計每一個縣市需要國中需要三個頻道主播三個年級的課程，國小需要六個頻道主播六個年級的課程。閉路電視業者白天頻道並不擁擠，上課時段挪出九個頻道，不無可能。每一個頻道相關設備大約 20 萬元，每一個學校十年光纖使用權大約 100 萬元可能可以談的下來，少部分沒有光纖的學校，需要協助業者申請路權，由閉路電視業者建設。
電視教學光纖網路建構完成後可以添購設備調度給中小學封閉網路使用，跨區光纖連線也不是難事。但地區閉路電視業主光纖網路上天下地走水溝走電線桿，可靠度不高，年故障率大約在 2~4%，故障原因一半為調度問題，一半維修路、天災斷線。一半故障一天可以修復，另一半故障可能要拖一星期。若要達到 99.99 可靠度，需要三個迴路，0.04^^3=0.64*10^^-4。
各縣市偏遠學校要建設光纖會有困難，實務上大多以微波克服，該等學校只要避開不擔任主播學校，應該並不需要光纖。
教育部電算中心將進行七十億的擴大內需建設
業界傳言教育部電算中心將進行七十億的擴大內需建設，上次教育部擴大內需建構了中小學電腦教室與網路，成功的在中小學家長、老師、學生播下種子，帶動了中華電信不看好的 ADSL 寬頻網路，促成全民電腦寬頻網路普及。我們期待這次教育部電算中心擴大內需，創造內需之外，能比上次有更好的成效。
2009 年新固網該如何定位
2009 年新固網該如何定位
新固網如何定位，建設方向如何掌握，要先了解中華電信目前營收分佈，分析老固網賺錢原因，目前優勢如何取得，還可以延續多少年，台灣固網轉型方向也不可能與全球網路需求脫節。
中華電信在台灣上市，在紐約證券交易所(NYSE)委託大通銀行(JPMORGON) 發售存託憑證，財務報表經會計師簽證假不了，但分項營收是否經過整理，分項投資是否重整歸類，需要理性分析整理。親自收集資訊比別人整理好的資訊容易獲得實情。
公開資訊顯示中華電信營收大約三分之一來自行動電話，三分之一來自於市話，三分之一來自國際電話與 Internet。公開資訊顯示台灣行動電話目前營收三分天下，但要考慮到隱藏成本，基地台之間電路頻寬擴充性，關鍵位置基地台使用權與所有權，國際電話、長途電話成本高低分析及未來性，手機上網成本，門號手機代售成本，客戶來源分析，費用分析，國際電話使用分析，長途電話使用分析，市話使用分析，受話來源分析，客戶忠誠度分析。
電話公司最大營收應該來自行動電話，但行動電話基地台之間的網路建構成本，行動電話與外國電信公司間電話交換成本，行動電話與市話交換成本，行動電話使用電腦網路的成本，行動電話帳務成本分擔，申裝、客服成本、管理營運成本是否歸併到上下游服務，都會影響固網行動電話營收比重。中華電信行動電話營收應該高於公開顯示的 1/3，中華電信行動電話績效不會輸給另外兩大行動電話公司台灣大與遠傳。
傳統市話使用銅線，交換機與電話機直接通話距離在 5KM 之內，必要時使用串接放大技術，可以延長到 20KM。台灣都會區人口密集，大多採用環狀迴路銅纜，未使用銅質電纜串接放大技術。都會型態環狀迴路銅纜比較容易轉型到 ADSL。中華電信沒有從銅線佈纜直接演進到光纖佈纜，可以解釋為當時對於寬頻網路不具信心，網路部門營收低，意見不受重視。
中華電信宣示今年將繼續 NGN 建設，NGN 延續環狀架構，連接北中南三區，三區分別再以環狀架構，銜接地區環路。中華電信 NGN 是三層的環狀架構，備援能力、穩定性、擴充性極高，以國際電信公司眼光來看，以國際傳輸設備廠商來看，NGN 可以整合電話、數據、媒體，絕對足以因應未來寬頻需求。但中華電信、國際電話公司、國際傳輸設備廠商對網路應用不了解，有點敬畏，有點排斥，對於電腦的未來發展也不清楚。以無限擴充，多重環狀備援，整合語音、網路、媒體多樣化頻寬需求規劃、建構 NGN 網路。
未來網路需要的骨幹，與未來主流應用相關，脫離不了電腦，也脫離不了終端接取與網路技術。半導體技術發展已經逼近材料極限，未來即便往生物晶片發展，也無法改變材料極限，僅可擴大晶片數量，改善連接技術，從微小面看，關鍵在單點對多點的通訊、傳輸、傳導、控制能力。個人、家庭有線、無線上網，不管是固定或是移動，頻寬都會越來越寬，從宏觀來看關鍵也在單點對多點的通訊、傳輸、傳導、控制。由於材料極限，電腦極限，交換傳輸設備極限，樹狀架構，集中交換勢必改變為無集中點的網狀架構，分散多點交換。
宏觀、微控都會往網狀架構演進，點對多點溝通、交換、傳輸、控制才是王道。未來網路架構一定需要大量光纖，以低成本滿足網狀架構。台灣都會區人口密集，多建管道，多用光纖比使用寬頻傳輸設備提高單位光纖頻寬便宜穩定。
上網技術進步無止盡，個人設備使用頻寬會越來越寬，個人使用的網路設備會越來越多，無線上網會越來越普及，但將侷限在小區域內，漫遊功能會越來越強，可用頻寬會越來越大，單一基地台覆蓋範圍會越來越小，基地台密度會很高，長時間寬頻應用一定直接使用光纖，漫遊將依賴個人化的基地台，每一個固定設備都會幫其他移動設備轉接訊號，光纖越多的地方可用頻寬越高，移動基地台越密集的地方，可用頻寬也會越高，但仍然間接依賴光纖網路。所有建築物都會有對內對外光纖管道，都有無線基地台。所有道路、航線都有基地台、光纖轉接站。由於材料限制，運算儲存設備一定依賴網路分散計算、儲存，未來網路不會有交換中心，網路會分散交換，建構光纖管道會是建築物的責任，建構光纖轉接站會是道路、航線的責任。
為求永續發展，固網應該共同提出建築物對內對外光纖管道規劃，無線基地台規劃說帖，讓建築業遵循。為求都市提供現代化網路服務，為求國家提供現代化網路服務，應該遊說修改建築法規，公路、航線規定，滿足未來的分散寬頻網路需求。
從新建築、新道路根本改善電信骨幹管道的理由有三，一為使用者付費，二為新建時一併建設成本低，三為一併規劃適用性耐用性高。舊社區應該由固網逐年從高密度區域建構網狀光纖管道，光纖密度要與人類活動密度成正比。那裡是高密度區域，只有固網知道。中央政府、地方政府無法掌握需求密度，只知道那裡施工抗拒力最低，規劃與需求分離是 300億 M 台灣計畫寬頻管道建置計畫失敗主因。分散交換是不可能改變的趨勢，未來網路架構不可能是多層次集中樹狀架構，光纖管道建設規範必須提前反映未來市場需求。
固網不能期待政府代為建設管道，因為政府請學者專家規劃，學者懂原理，懂技術，但不知道市場需求，更不知道營收重點。固網不能再跟隨中華電信腳步，等中華電信獲得成功之後，行動電話公司才高效率跟進，是行動電話公司過去成功模式，但不適用於未來固網骨幹建設上。當年行動電話能獲得成功是機緣，中華電信當時是國營企業，行動電話發生疑似採購弊案，中華電信停止行動電話建設多年，累積了數百萬行動電話潛在用戶得不到服務，黑市行動電話權利金高達台幣三萬五千元還有行無市。行動電話基地台可以租用中華電信 T1 E1 數據專線快速建設基地台營運。加上民營企業靈活的促銷手段，豐厚的行動電話儲值卡佣金牽引了龐大的人脈擴充客戶，形成三分天下的行動電話市場。
分散處理是上網工具電腦的發展趨勢，分散交換會是下一代網路骨幹的特色。從手機上網獲得一般使用者認同，SKYPE、MSN等應用不考慮與傳統電話交換服務後，仍然獲得年輕使用者喜愛，下一代網路應用我們可以預期 IP 化會扮演重要角色，下一代網路骨幹是必須要具有 IP 層直接使用光網路的需求。再從 Internet 對資訊安全的不足，廣域 VPN 服務勢必大幅取代 Internet 企業內網需求，下一代網路骨幹必須能提供穩定服務的廣域 VPN。
固網還是得回到原點，長期投資進行基礎建設，絕無偏門，絕無佼幸，絕無捷徑，誰規劃正確，誰能在需求發生前完成建設，不犯錯的就是贏
新固網如何定位，建設方向如何掌握，要先了解中華電信目前營收分佈，分析老固網賺錢原因，目前優勢如何取得，還可以延續多少年，台灣固網轉型方向也不可能與全球網路需求脫節。
中華電信在台灣上市，在紐約證券交易所(NYSE)委託大通銀行(JPMORGON) 發售存託憑證，財務報表經會計師簽證假不了，但分項營收是否經過整理，分項投資是否重整歸類，需要理性分析整理。親自收集資訊比別人整理好的資訊容易獲得實情。
公開資訊顯示中華電信營收大約三分之一來自行動電話，三分之一來自於市話，三分之一來自國際電話與 Internet。公開資訊顯示台灣行動電話目前營收三分天下，但要考慮到隱藏成本，基地台之間電路頻寬擴充性，關鍵位置基地台使用權與所有權，國際電話、長途電話成本高低分析及未來性，手機上網成本，門號手機代售成本，客戶來源分析，費用分析，國際電話使用分析，長途電話使用分析，市話使用分析，受話來源分析，客戶忠誠度分析。
電話公司最大營收應該來自行動電話，但行動電話基地台之間的網路建構成本，行動電話與外國電信公司間電話交換成本，行動電話與市話交換成本，行動電話使用電腦網路的成本，行動電話帳務成本分擔，申裝、客服成本、管理營運成本是否歸併到上下游服務，都會影響固網行動電話營收比重。中華電信行動電話營收應該高於公開顯示的 1/3，中華電信行動電話績效不會輸給另外兩大行動電話公司台灣大與遠傳。
傳統市話使用銅線，交換機與電話機直接通話距離在 5KM 之內，必要時使用串接放大技術，可以延長到 20KM。台灣都會區人口密集，大多採用環狀迴路銅纜，未使用銅質電纜串接放大技術。都會型態環狀迴路銅纜比較容易轉型到 ADSL。中華電信沒有從銅線佈纜直接演進到光纖佈纜，可以解釋為當時對於寬頻網路不具信心，網路部門營收低，意見不受重視。
中華電信宣示今年將繼續 NGN 建設，NGN 延續環狀架構，連接北中南三區，三區分別再以環狀架構，銜接地區環路。中華電信 NGN 是三層的環狀架構，備援能力、穩定性、擴充性極高，以國際電信公司眼光來看，以國際傳輸設備廠商來看，NGN 可以整合電話、數據、媒體，絕對足以因應未來寬頻需求。但中華電信、國際電話公司、國際傳輸設備廠商對網路應用不了解，有點敬畏，有點排斥，對於電腦的未來發展也不清楚。以無限擴充，多重環狀備援，整合語音、網路、媒體多樣化頻寬需求規劃、建構 NGN 網路。
未來網路需要的骨幹，與未來主流應用相關，脫離不了電腦，也脫離不了終端接取與網路技術。半導體技術發展已經逼近材料極限，未來即便往生物晶片發展，也無法改變材料極限，僅可擴大晶片數量，改善連接技術，從微小面看，關鍵在單點對多點的通訊、傳輸、傳導、控制能力。個人、家庭有線、無線上網，不管是固定或是移動，頻寬都會越來越寬，從宏觀來看關鍵也在單點對多點的通訊、傳輸、傳導、控制。由於材料極限，電腦極限，交換傳輸設備極限，樹狀架構，集中交換勢必改變為無集中點的網狀架構，分散多點交換。
宏觀、微控都會往網狀架構演進，點對多點溝通、交換、傳輸、控制才是王道。未來網路架構一定需要大量光纖，以低成本滿足網狀架構。台灣都會區人口密集，多建管道，多用光纖比使用寬頻傳輸設備提高單位光纖頻寬便宜穩定。
上網技術進步無止盡，個人設備使用頻寬會越來越寬，個人使用的網路設備會越來越多，無線上網會越來越普及，但將侷限在小區域內，漫遊功能會越來越強，可用頻寬會越來越大，單一基地台覆蓋範圍會越來越小，基地台密度會很高，長時間寬頻應用一定直接使用光纖，漫遊將依賴個人化的基地台，每一個固定設備都會幫其他移動設備轉接訊號，光纖越多的地方可用頻寬越高，移動基地台越密集的地方，可用頻寬也會越高，但仍然間接依賴光纖網路。所有建築物都會有對內對外光纖管道，都有無線基地台。所有道路、航線都有基地台、光纖轉接站。由於材料限制，運算儲存設備一定依賴網路分散計算、儲存，未來網路不會有交換中心，網路會分散交換，建構光纖管道會是建築物的責任，建構光纖轉接站會是道路、航線的責任。
為求永續發展，固網應該共同提出建築物對內對外光纖管道規劃，無線基地台規劃說帖，讓建築業遵循。為求都市提供現代化網路服務，為求國家提供現代化網路服務，應該遊說修改建築法規，公路、航線規定，滿足未來的分散寬頻網路需求。
從新建築、新道路根本改善電信骨幹管道的理由有三，一為使用者付費，二為新建時一併建設成本低，三為一併規劃適用性耐用性高。舊社區應該由固網逐年從高密度區域建構網狀光纖管道，光纖密度要與人類活動密度成正比。那裡是高密度區域，只有固網知道。中央政府、地方政府無法掌握需求密度，只知道那裡施工抗拒力最低，規劃與需求分離是 300億 M 台灣計畫寬頻管道建置計畫失敗主因。分散交換是不可能改變的趨勢，未來網路架構不可能是多層次集中樹狀架構，光纖管道建設規範必須提前反映未來市場需求。
固網不能期待政府代為建設管道，因為政府請學者專家規劃，學者懂原理，懂技術，但不知道市場需求，更不知道營收重點。固網不能再跟隨中華電信腳步，等中華電信獲得成功之後，行動電話公司才高效率跟進，是行動電話公司過去成功模式，但不適用於未來固網骨幹建設上。當年行動電話能獲得成功是機緣，中華電信當時是國營企業，行動電話發生疑似採購弊案，中華電信停止行動電話建設多年，累積了數百萬行動電話潛在用戶得不到服務，黑市行動電話權利金高達台幣三萬五千元還有行無市。行動電話基地台可以租用中華電信 T1 E1 數據專線快速建設基地台營運。加上民營企業靈活的促銷手段，豐厚的行動電話儲值卡佣金牽引了龐大的人脈擴充客戶，形成三分天下的行動電話市場。
分散處理是上網工具電腦的發展趨勢，分散交換會是下一代網路骨幹的特色。從手機上網獲得一般使用者認同，SKYPE、MSN等應用不考慮與傳統電話交換服務後，仍然獲得年輕使用者喜愛，下一代網路應用我們可以預期 IP 化會扮演重要角色，下一代網路骨幹是必須要具有 IP 層直接使用光網路的需求。再從 Internet 對資訊安全的不足，廣域 VPN 服務勢必大幅取代 Internet 企業內網需求，下一代網路骨幹必須能提供穩定服務的廣域 VPN。
固網還是得回到原點，長期投資進行基礎建設，絕無偏門，絕無佼幸，絕無捷徑，誰規劃正確，誰能在需求發生前完成建設，不犯錯的就是贏
2009年2月10日 星期二
鍋貼和鍋子
鍋貼
材料：
冷凍鍋貼一盒半，或冷凍水餃三十顆，帶蓋平底鍋。
作法：
建議使用玻璃蓋平底不沾鍋，最少要用帶蓋的鍋子。平底不沾鍋冷鍋時鍋底、鍋邊抹一層油，大約一兩湯匙。一般平底鍋鍋底、鍋邊抹一層油，大約要兩三湯匙油，中火充分加溫，充分塗抹避免黏鍋。冷凍鍋貼、冷凍水餃不需解凍，封口朝上，排入鍋中。11.5” (29.5cm)直徑平底鍋大約可排 30 個鍋貼或 30 個水餃。開火一兩分鐘後，稍微晃動鍋子，讓鍋貼、水餃接觸鍋底面充分吃油，平均分佈鍋中，緊貼鍋底，(一般平底鍋一定要先乾煎一下，加水後才不會黏鍋)加入一碗到一碗半水(大約淹到鍋貼、水餃一半高，大水餃要多加點水)，蓋鍋蓋，鍋中水開翻泡後，轉中小火，直到鍋底水快收乾未收乾,鍋貼水餃變胖，開蓋轉大火，注意鍋邊鍋貼、水餃底部八分焦黃時熄火，用餘溫煎至焦黃，起鍋翻面裝盤。不能頻繁開蓋、翻動、察看，煎好一次起鍋才不會黏，才不會乾硬。
煎鍋貼鍋子一定要有蓋子，鍋貼不是乾煎的，鍋貼是先蒸煮後水煎，因為是加水煎，鍋子溫度不會過高，鍋貼也不會吃油。水餃鍋貼太少,排不滿鍋子時,要注意多加一點點水，充分晃動，讓水餃鍋貼的邊吃到水，不然鍋貼水餃的邊會乾硬不好吃。
用平底鍋，平底不沾鍋，鍋蓋密封良好，只有一個小透氣孔，煎鍋貼時不必加麵粉水，清水即可。用圓底炒菜鍋，用營業用大鐵板，鍋蓋密封不好，會漏水蒸氣，就要加薄薄的麵粉水，減緩水分流失。如果沒有鍋蓋，就不能煎鍋貼，只能煎水餃，水餃要先用水煮熟濾乾，再用中小火下油單面煎黃。
鍋子
用水炒、水煎烹調方式，不沾鍋是安全的。鍋子是消耗品，外鍋結垢，不能再使用，一定要拋棄。不沾鍋內鍋有刮痕，也不能再使用，一定要淘汰。不沾鍋平常用海綿清洗，黃色 3M 菜瓜布清洗。不沾鍋現在塗裝附著力改善很多，只要不油炸，不乾煎，鍋邊不會積垢，積垢要立即處理，當時用 3M 綠色菜瓜布沾洗潔劑刷乾淨，只要不用鋼絲刷，塗裝不會被綠色菜瓜布刷壞。
各種鍋子清洗，鍋內不要用清潔劑洗，用熱水多洗幾次，不會有清潔劑殘留顧慮，留薄薄一點油，就有不沾鍋的功效，清潔劑洗過的鍋子，會黏鍋。鋼絲刷刷過的鍋子，沒有金屬氧化層保護，會黏鍋。洗得太乾淨的鍋子，要熱鍋製造不沾鍋的保護層，通常是大火用薑沾油多次塗抹。每次烹調完畢，各種鍋子鍋外底部一定要用清潔劑，用菜瓜布，用鋼絲刷，刷乾淨。廚房致命的油煙大部分來自鍋底。煎、炒、炸過多餘的油倒出來時鍋邊一定要擦乾淨，一定要當次洗刷乾淨，外鍋油垢反覆加溫之後，鋼絲刷都刷不掉。烹調時，多蒸、多煮，少炸、少炒。炒菜時，開火就下油，下油就下菜，炒菜時加點水，可保油溫不會過高而質變。
材料：
冷凍鍋貼一盒半，或冷凍水餃三十顆，帶蓋平底鍋。
作法：
建議使用玻璃蓋平底不沾鍋，最少要用帶蓋的鍋子。平底不沾鍋冷鍋時鍋底、鍋邊抹一層油，大約一兩湯匙。一般平底鍋鍋底、鍋邊抹一層油，大約要兩三湯匙油，中火充分加溫，充分塗抹避免黏鍋。冷凍鍋貼、冷凍水餃不需解凍，封口朝上，排入鍋中。11.5” (29.5cm)直徑平底鍋大約可排 30 個鍋貼或 30 個水餃。開火一兩分鐘後，稍微晃動鍋子，讓鍋貼、水餃接觸鍋底面充分吃油，平均分佈鍋中，緊貼鍋底，(一般平底鍋一定要先乾煎一下，加水後才不會黏鍋)加入一碗到一碗半水(大約淹到鍋貼、水餃一半高，大水餃要多加點水)，蓋鍋蓋，鍋中水開翻泡後，轉中小火，直到鍋底水快收乾未收乾,鍋貼水餃變胖，開蓋轉大火，注意鍋邊鍋貼、水餃底部八分焦黃時熄火，用餘溫煎至焦黃，起鍋翻面裝盤。不能頻繁開蓋、翻動、察看，煎好一次起鍋才不會黏，才不會乾硬。
煎鍋貼鍋子一定要有蓋子，鍋貼不是乾煎的，鍋貼是先蒸煮後水煎，因為是加水煎，鍋子溫度不會過高，鍋貼也不會吃油。水餃鍋貼太少,排不滿鍋子時,要注意多加一點點水，充分晃動，讓水餃鍋貼的邊吃到水，不然鍋貼水餃的邊會乾硬不好吃。
用平底鍋，平底不沾鍋，鍋蓋密封良好，只有一個小透氣孔，煎鍋貼時不必加麵粉水，清水即可。用圓底炒菜鍋，用營業用大鐵板，鍋蓋密封不好，會漏水蒸氣，就要加薄薄的麵粉水，減緩水分流失。如果沒有鍋蓋，就不能煎鍋貼，只能煎水餃，水餃要先用水煮熟濾乾，再用中小火下油單面煎黃。
鍋子
用水炒、水煎烹調方式，不沾鍋是安全的。鍋子是消耗品，外鍋結垢，不能再使用，一定要拋棄。不沾鍋內鍋有刮痕，也不能再使用，一定要淘汰。不沾鍋平常用海綿清洗，黃色 3M 菜瓜布清洗。不沾鍋現在塗裝附著力改善很多，只要不油炸，不乾煎，鍋邊不會積垢，積垢要立即處理，當時用 3M 綠色菜瓜布沾洗潔劑刷乾淨，只要不用鋼絲刷，塗裝不會被綠色菜瓜布刷壞。
各種鍋子清洗，鍋內不要用清潔劑洗，用熱水多洗幾次，不會有清潔劑殘留顧慮，留薄薄一點油，就有不沾鍋的功效，清潔劑洗過的鍋子，會黏鍋。鋼絲刷刷過的鍋子，沒有金屬氧化層保護，會黏鍋。洗得太乾淨的鍋子，要熱鍋製造不沾鍋的保護層，通常是大火用薑沾油多次塗抹。每次烹調完畢，各種鍋子鍋外底部一定要用清潔劑，用菜瓜布，用鋼絲刷，刷乾淨。廚房致命的油煙大部分來自鍋底。煎、炒、炸過多餘的油倒出來時鍋邊一定要擦乾淨，一定要當次洗刷乾淨，外鍋油垢反覆加溫之後，鋼絲刷都刷不掉。烹調時，多蒸、多煮，少炸、少炒。炒菜時，開火就下油，下油就下菜，炒菜時加點水，可保油溫不會過高而質變。
2009年2月9日 星期一
酸辣湯
酸辣湯(速簡版)
一包酸辣湯搭配兩盒冷凍生水餃或冷凍生鍋貼，可供四人食用。手腳快一點，四十分可以從頂好超市採買到做好上桌。凍生水餃、凍生鍋貼可以放一個月以上，盒裝豆腐、雞蛋也可以冷藏一個月，酸辣湯配上五木拉麵，很像大滷麵。
材料：
港式酸辣湯包(不辣)一包或川味酸辣湯包(辣)一包，盒裝豆腐一盒，蛋一個，蔥花(可省)，麻油(可省)。
作法：
冷水四五碗，水開後加入酸辣湯包粉攪拌避免結塊，盒裝豆腐用刀從四邊劃開，割去外膜，橫直切成 2mm 見方豎條，到入鍋中，湯開後，攪拌，打散之蛋液慢慢到入翻泡處，關火，調味，灑入蔥花、麻油起鍋。
酸辣湯
材料：
瘦肉絲二兩(有高湯)~四兩(無高湯)，豬小裡肌去膜橫切長薄片再橫切絲，肉絲瘦而不祡，是低卡紅肉。盒裝豆腐一盒，筍絲一杯，泡軟黑木耳一杯，嫩豬血、雞血一塊(省略)(現殺雞、豬，兩碗熱水摻入一碗熱血才會嫩)，蛋一個，太白粉，胡椒粉，醋，麻油，蔥，雞高湯一罐(可省)。雞血、筍絲是酸辣湯的主要材料，省掉雞血，補上黑木耳。
作法：
肉絲以酒、糖、鹽、胡椒粉、薑汁(粉)、醬油、醃一下，汆燙前抓一下太白粉。筍蒸熟去殼切絲備用(可用真空包涼筍切絲)。黑木耳泡軟過夜，摘去硬梗，煮軟，切絲備用。盒裝豆腐用刀從四邊劃開，割去外膜，橫直切成 2mm 見方豎條備用，蛋打散備用，太白粉冷水調開備用，蔥切碎備用。一罐高湯煮開，小火汆燙肉絲撈出備用，加入筍絲、木耳絲、豆腐條，醬油糖醋胡椒粉調味，加五碗水，攪拌湯汁，水開後慢慢到入太白粉水勾芡，勾芡糊狀反應會延遲一兩分鐘出現，要勾慢一點，勾少一點，以免太稠。加入肉絲，雞血條，攪拌湯汁，在翻泡處慢慢到入蛋汁液，關火，調味，加入蔥花、麻油起鍋。
一包酸辣湯搭配兩盒冷凍生水餃或冷凍生鍋貼，可供四人食用。手腳快一點，四十分可以從頂好超市採買到做好上桌。凍生水餃、凍生鍋貼可以放一個月以上，盒裝豆腐、雞蛋也可以冷藏一個月，酸辣湯配上五木拉麵，很像大滷麵。
材料：
港式酸辣湯包(不辣)一包或川味酸辣湯包(辣)一包，盒裝豆腐一盒，蛋一個，蔥花(可省)，麻油(可省)。
作法：
冷水四五碗，水開後加入酸辣湯包粉攪拌避免結塊，盒裝豆腐用刀從四邊劃開，割去外膜，橫直切成 2mm 見方豎條，到入鍋中，湯開後，攪拌，打散之蛋液慢慢到入翻泡處，關火，調味，灑入蔥花、麻油起鍋。
酸辣湯
材料：
瘦肉絲二兩(有高湯)~四兩(無高湯)，豬小裡肌去膜橫切長薄片再橫切絲，肉絲瘦而不祡，是低卡紅肉。盒裝豆腐一盒，筍絲一杯，泡軟黑木耳一杯，嫩豬血、雞血一塊(省略)(現殺雞、豬，兩碗熱水摻入一碗熱血才會嫩)，蛋一個，太白粉，胡椒粉，醋，麻油，蔥，雞高湯一罐(可省)。雞血、筍絲是酸辣湯的主要材料，省掉雞血，補上黑木耳。
作法：
肉絲以酒、糖、鹽、胡椒粉、薑汁(粉)、醬油、醃一下，汆燙前抓一下太白粉。筍蒸熟去殼切絲備用(可用真空包涼筍切絲)。黑木耳泡軟過夜，摘去硬梗，煮軟，切絲備用。盒裝豆腐用刀從四邊劃開，割去外膜，橫直切成 2mm 見方豎條備用，蛋打散備用，太白粉冷水調開備用，蔥切碎備用。一罐高湯煮開，小火汆燙肉絲撈出備用，加入筍絲、木耳絲、豆腐條，醬油糖醋胡椒粉調味，加五碗水，攪拌湯汁，水開後慢慢到入太白粉水勾芡，勾芡糊狀反應會延遲一兩分鐘出現，要勾慢一點，勾少一點，以免太稠。加入肉絲，雞血條，攪拌湯汁，在翻泡處慢慢到入蛋汁液，關火，調味，加入蔥花、麻油起鍋。
2009年2月7日 星期六
花椰菜
花椰菜
材料：
進口花椰菜(一朵約一盤)，橄欖油，鹽，醬油，醋，少許。
作法：
台灣綠花椰菜冷藏保存期短，保存要先殺青再冷凍。台灣白花椰菜冷藏保存期短，要注意有蟲，菜蟲問題不大，能挑掉的就挑，不能挑的直接汆燙，當成葷菜吃就行了。不過菜有沒有蟲，有沒有洞，跟用不用農藥，噴藥有沒有過期無關。進口花椰菜冷藏保存期長，要吃的時候再殺青就可以了！
花椰菜一朵朵摘成希望的大小，順便從根部剝去老皮。最粗的大梗，剝去老皮，斜切成片，一併殺青。梗比較脆，也可以不殺青，切片，抓一下鹽，用糖、醋、鹽、醃兩個小時，即可食用。不抓鹽，醃製過夜，清脆可口。
燒一鍋開水，水開後加點鹽，加點油(殺青後要冷凍保存汆燙時就不要加油)，燙二十秒到一分鐘，水多時間短，水少也不要超過一分鐘。準備兩鍋冷開水，把殺青後的花椰菜急速降溫。濾乾，置入拉鍊袋，拉練拉八分，冷藏兩小時，置入冷凍庫，過夜密封。
冷拌，準備一個帶蓋大碗拌花椰菜，一個小碗調醬汁。最簡單的作料是一點鹽、一點橄欖油或麻油或苦茶油。加點好醋，陳年無花果醋、紅酒醋、梅子醋，一點點好醬油，味道就很豐富了！花椰菜放在大碗裡，到入作料，蓋上蓋子或盤子，充分搖拌，比攪拌勻，比鍋炒勻。等兩分鐘，到出多餘的汁液，裝盤上桌。
熱炒，橄欖油加點鹽或帶鹽奶油小火爆香蒜末或火腿粖，熄火攪拌花椰菜，上桌。
材料：
進口花椰菜(一朵約一盤)，橄欖油，鹽，醬油，醋，少許。
作法：
台灣綠花椰菜冷藏保存期短，保存要先殺青再冷凍。台灣白花椰菜冷藏保存期短，要注意有蟲，菜蟲問題不大，能挑掉的就挑，不能挑的直接汆燙，當成葷菜吃就行了。不過菜有沒有蟲，有沒有洞，跟用不用農藥，噴藥有沒有過期無關。進口花椰菜冷藏保存期長，要吃的時候再殺青就可以了！
花椰菜一朵朵摘成希望的大小，順便從根部剝去老皮。最粗的大梗，剝去老皮，斜切成片，一併殺青。梗比較脆，也可以不殺青，切片，抓一下鹽，用糖、醋、鹽、醃兩個小時，即可食用。不抓鹽，醃製過夜，清脆可口。
燒一鍋開水，水開後加點鹽，加點油(殺青後要冷凍保存汆燙時就不要加油)，燙二十秒到一分鐘，水多時間短，水少也不要超過一分鐘。準備兩鍋冷開水，把殺青後的花椰菜急速降溫。濾乾，置入拉鍊袋，拉練拉八分，冷藏兩小時，置入冷凍庫，過夜密封。
冷拌，準備一個帶蓋大碗拌花椰菜，一個小碗調醬汁。最簡單的作料是一點鹽、一點橄欖油或麻油或苦茶油。加點好醋，陳年無花果醋、紅酒醋、梅子醋，一點點好醬油，味道就很豐富了！花椰菜放在大碗裡，到入作料，蓋上蓋子或盤子，充分搖拌，比攪拌勻，比鍋炒勻。等兩分鐘，到出多餘的汁液，裝盤上桌。
熱炒，橄欖油加點鹽或帶鹽奶油小火爆香蒜末或火腿粖，熄火攪拌花椰菜，上桌。
教育擴大內需
教育部頂尖大學計劃，五年花五百億，集中幾個大學，給特別預算，不給經常預算，導致這些大學經費濫用，以個人電腦、筆記電腦為例，買到離譜，已被糾正。
傳言教育部要搞擴大內需，一個大學平均可以分到五十億，五十億幫不了一個大學提升國際排名一名，錢花的實在不值。真要擴大內需，寧可再發可循環使用的消費卷http://ltcctl.blogspot.com/2008/12/blog-post_18.html 。
教育是百年大計，教育花再多的錢，即使舉債，債留子孫，也值得。但請教育部把錢編在正常預算上，分五年，分十年，慢慢發錢給學校花，根據 1930 年經經驗，經濟蕭條會拖十年以上，切莫以特別預算一次發給學校，那樣花錢，比不上發消費卷！更比不上循環使用的消費卷！
傳言教育部要搞擴大內需，一個大學平均可以分到五十億，五十億幫不了一個大學提升國際排名一名，錢花的實在不值。真要擴大內需，寧可再發可循環使用的消費卷http://ltcctl.blogspot.com/2008/12/blog-post_18.html 。
教育是百年大計，教育花再多的錢，即使舉債，債留子孫，也值得。但請教育部把錢編在正常預算上，分五年，分十年，慢慢發錢給學校花，根據 1930 年經經驗，經濟蕭條會拖十年以上，切莫以特別預算一次發給學校，那樣花錢，比不上發消費卷！更比不上循環使用的消費卷！
擴大內需要做捷運
擴大內需要做捷運
台北捷運介紹
台北捷運每公里造價 27.47億，包含用地取得每公里總成本 61 億。相對於各種擴大內需方案、高科技廠抒困案、銀行打壞帳案、高鐵案，捷運帶來都市現代化，是百年投資，高運量捷運造價其實不貴，不景氣中最值得做的擴大內需建設，就是北高及西部沿線各都會的捷運系統。
只要用地取得沒有困難，一定要採用高運量系統，一定要採用地下化。除老社區用地取得困難，才可考慮中運量系統。除極老舊社區外，才可考慮共用平面道路的輕便捷運。絕不可為了節省經費考慮中運量、輕便捷運！絕不可為了節省經費、為了提早通車，改採地面規劃、高架規劃。
2009 年初台北捷運已通車路線共有八條，木柵線、淡水線、中和線、小南門線、新店線、南港線、板橋線，土城線，共有70個車站，營運長度 75.8公里。
木柵線從動物園到中山國中，10.5公里，12個車站，全程高架。
淡水線從淡水到中正紀念堂(含新北投支線)，23.5公里，22個車站，分為地下、地面、高架三段。
中和線從古亭站到南勢角，5.4公里，4個車站，全程地下。
小南門線從西門到中正紀念堂，1.6公里，1個車站，全程地下。
新店線從中正紀念堂到新店(含小碧潭支線)，11.2公里，10個車站，小碧潭支線高架，全程地下。
南港線從南港到西門，10.9公里，12個車站，全程地下。
板橋線從西門到府中，7.2公里，5個車站，全程地下。
土城線從府中到永寧，5.5公里，4個車站，全程地下。
台灣捷運經費中央與地方政府分攤：
台北捷運初期路網，中央分攤50%、台北市36.875%、台灣省13.125%，其中省的部分佔三分之二，縣負擔三分之一。目前中央對台北市捷運的補助可以達到不含自償性經費的二分之一，對高雄可以達到不含自償性的四分之三。對其他縣市如台中、台南、中央以近年的統籌分配款所計算各縣市基準財政平均值來計算其基準財政需要，分成三個等級給予不同補助，第一級為78%，第二級為85%，第三級為90%。也就是說台北縣若要進行建設，中央最多可以補助到78%。
中運量木柵線介紹
車輛：
每列車由兩組配對，每組2輛，共計4輛車組成。
最大時速每小時80公里。
每節車廂可載運116人（座位20人、立位96人）。
車廂地板與月台同高，便利旅客及身心障礙者進出。
操控方式：
由行控中心進行全程控制，採電腦全自動無人駕駛方式運行，且有自趨安全性設計以保障旅客安全。
必要時可採用人工方式駕駛。
月台：
月台設計採用側式月台。
有月台門且月台邊緣與列車間有約3公分之縫隙，乘坐輪椅之人士，請以後輪先行進出車門。
列車停靠月台時間約為 17－20 秒；忠孝復興站 45 秒。
軌路：
全程為高架段路線、鋼筋混凝土路面，可避免影響到市區道路之行車動線。
車輪型態採用『膠輪』。
高運量淡水線、中和線、新店線 、板橋線、南港線、小南門線、土城線介紹
車輛：
每列車由2組配對，每組3輛，共計6輛車組成。
最大時速每小時80公里。
依車型不同，每列車約可載運1,669或1,672人（座位284或352人、立位1,385或1,320人，以每平方公尺站立5人估算）。
車廂地板與月台同高，便利旅客及身心障礙者進出。
操控方式：
由司機員配合號誌全程引導列車行進。
列車之運轉完全受控制中心之監控，且有自趨安全性設計以保障旅客安全
月台：
月台設計採用側式月台、島式月台、側疊式月台、島疊式月台、混合式月台等5種型式。
除台北車站、忠孝復興站外，其餘車站無月台門設計，且月台邊緣與列車間有約10公分之縫隙，乘坐輪椅之人士，請以後輪先行進出車門。
列車停靠月台時間約為18～35秒；台北車站及忠孝復興站約40～50秒。
軌路：
全程依各區段之不同而兼採地下、高架及平面混合式之鋼軌鋪設，以應實際上之需要。
車輪型態採用『鋼輪』。
台北捷運內湖線為台北捷運興建中的路線，屬於中運量系統，全線大部分為高架路線，穿越松山機場及大直段路線則為地下路線。路線自中山國中站起，沿復興北路轉入民族東路北側，進入地下後往北穿越松山機場及基隆河至大直，於自強隧道南端圓環旁之北安路東側出土，進入內湖後改採高架路線，沿內湖路、文德路、成功路與康寧路行進，跨越基隆河與國道1號（中山高速公路）至南港經貿園區的南港展覽館站，全長14.8公里。內湖線屬於棕線，完工後與木柵線直通營運，連結內湖、南港及文山區的木柵。
預定時程：
2009年2月28日：內湖線全線完工，交由臺北大眾捷運股份有限公司展開營運測試。
2009年5月31日：各車站細部工程完工。
2009年6月30日：內湖線全線營運通車啟用並與木柵線串聯。
內湖線車站：
南港展覽館(接藍線)(南港線)、南港軟體園區、東湖、葫洲、大湖公園、內湖、文德、港墘、西湖、劍南路(接黃線)(環狀線)、大直、松山機場、中山國中(接木柵線) 。
內湖線歷史：
內湖線最初規劃時即定位為木柵線的延伸，同樣採用中運量系統，大部分為高架路線。但由於木柵線不斷發生試車事故，內湖民眾對於中運量系統的排斥感高漲，因此堅持要求變更設計，改採高運量系統，以及興建地下化路線，並透過市議員提出這方面的訴求。台北市政府捷運工程局則基於路線佈設考量，以及興建成本可能激增、內湖地區道路狹窄施工困難等理由，認為變更設計一事窒礙難行，雙方並無共識。之後台北市議會通過決議，凍結相關預算，要求重新評估替代方案。
經過多次重新評估，以及與地方長期溝通後，儘管捷運局曾提出一些替代方案，但受限於經費因素，原定計畫似乎仍較為可行。擔心內湖線通車之日遙遙無期，而要求儘速妥協以利動工的聲音也開始浮現。加上木柵線通車後不再事故，使得內湖民眾對於中運量系統的接受度有所提升。不過，仍有超過半數的民眾堅持以地下化方式興建。捷運局則表示經費不足，只能興建高架路線。
2000年，行政院表明：內湖線如果再不動工，中央政府將收回內湖線的補助預算。面對捷運路線可能不再有機會進入內湖地區的壓力，內湖民眾最終與捷運局達成共識；市議會亦作成維持原定計畫的決議，另外也提出增設松山機場站的修正案。行政院於2001年8月1日審議通過此一提案，延宕了七年的爭議終於畫下句點。
內湖線工程原本預定於2008年6月完工，然而由於內湖地區地下管線複雜，先前土質評估錯誤。康寧路壓力箱涵不得在防汛期施工，加上包商與下游廠商間出現糾紛，以及捷運局監督不力等因素，造成施工進度落後，預定通車時程也因此一再展延。
已完成時程：
1990年4月7日：內湖線11座車站位置及路線確定。
1992年2月21日：行政院公共工程督導會同意在南港經貿園區增設兩座車站（內湖線原本計畫只到東湖地區為止）。
1993年：行政院初步核定。
1993年6月30日：捷運局評估松山機場大眾運輸使用率後，否決松山機場站設置計畫。
1993年8月20日：捷運局宣佈內湖線1994年中發包，1998年完工通車。
1993年9月28日：由於木柵線試車時發生火燒車事件，交通部決定停止所有內湖線相關作業。
1993年10月9日：捷運局代理局長廖慶隆宣布內湖線放棄中運量系統，改採高運量系統；並請捷運局進行民意調查。
1993年12月18日：廖慶隆向市議會議長陳健治（內湖區選出）及市長黃大洲報告中／高運量系統利弊。陳健治堅持內湖線應採高運量系統；即使採用中運量系統，也不得採用木柵線所使用的馬特拉VAL系統。
1994年1月8日：市長黃大洲表示內湖線仍應採用中運量系統。
1994年8月23日：捷運局宣佈內湖線仍將採用中運量系統；內湖居民發動連署，反對中運量系統。
1995年1月23日：捷運局長鄧乃光認為馬特拉VAL系統仍為中運量系統考慮選項。
1995年5月6日：市長陳水扁指示捷運局，中／高運量系統問題為技術層面問題，無需進行民調。
1996年4月10日：市政府計畫如公民投票法通過，將於9月由內湖民眾公投表決系統問題。
1996年5月：舉辦六場以內湖線為主題的公聽會（除了第一場外，其他場次結論皆傾向支持採用高運量系統）。
1996年7月：台北市研考會進行民調。
1997年4月16日：市議會解凍預算，但要求內湖線採用高運量系統，捷運局長林陵三同意。
1999年5月：再度舉辦三場公聽會（公聽會當中，與會民眾一面倒支持採用高運量系統）。
2000年5月10日：市政會議通過行政院原本核定的內湖線興建計畫，依舊決定採用中運量系統。
2000年6月20日：市議會仍有反對意見，市政府決定發送宣導手冊給內湖民眾（說明採用中／高運量系統、以高架／地下方式興建的利弊得失），並辦理民調。
2000年8月15日：捷運局公佈民調，67.2%內湖民眾支持採用中運量系統。
2001年1月9日：市議會臨時會以27票贊成，17票反對，通過採用中運量系統，以高架化方式興建內湖線一案。
2001年8月1日：行政院審議通過於內湖線增設松山機場站。
2001年9月26日：內湖線12座車站命名確定。
2002年5月23日：地下段土建工程開工，由大陸工程股份有限公司及日商鐵建營造股份有限公司台灣分公司聯合承攬得標。
2003年4月23日：高架段土建工程與全線機電工程由工信工程公司得標（加拿大龐巴迪公司承造機電系統）。
2003年6月1日：捷運局在各方壓力之下，簡化內湖線各站的局部設計，並計畫於各站增設出入口。
2003年6月15日：內湖線正式動工。
2004年8月18日：內湖線電聯車定裝，車內採用藍色「一字型」座椅（博愛座為深藍色）、灰色地板、暖米色內牆與白色天花板。
2006年5月26日：市長馬英九於市議會總質詢時，坦承內湖線延後至2009年3月通車。
2006年6月30日：內湖線第一對電聯車運抵基隆港。
2006年12月26日：市長郝龍斌於就任首日視察工地時，宣佈內湖線再度延後至2009年6月通車。
2007年12月16日：完成松山機場站至劍南路站之間電聯車運行所需直流電的送電作業。
2007年12月24日：台北市長郝龍斌就職一周年前一日，進行松山機場站至劍南路站間電聯車行車運轉測試，安排市長郝龍斌、台北市議員陳玉梅和黃珊珊、內湖線鄰近工區里長及媒體上車廂體驗，於劍南路站聽取簡報施工現況。內湖線車廂實際內部高度只有一百九十公分，比木柵線電聯車低，而無論是車身寬度或內部寬度皆比木柵線電聯車窄。
2008年1月5日：軌道樑全部安裝完成並舉行上樑典禮，土木工程進入完工收尾階段。
2008年1月26日：完成全線軌道鋪軌。
2008年4月28日：大直站竣工。
2008年5月19日：進行內湖機廠至葫洲站間系統安裝及電聯車試運轉測試。
2008年7月27日：松山機場站竣工。
2008年8月4日：台北市市長郝龍斌試乘內湖線。
2008年12月6日至2009年1月18日：內湖線進行系統整合測試。
台北捷運介紹
台北捷運每公里造價 27.47億，包含用地取得每公里總成本 61 億。相對於各種擴大內需方案、高科技廠抒困案、銀行打壞帳案、高鐵案，捷運帶來都市現代化，是百年投資，高運量捷運造價其實不貴，不景氣中最值得做的擴大內需建設，就是北高及西部沿線各都會的捷運系統。
只要用地取得沒有困難，一定要採用高運量系統，一定要採用地下化。除老社區用地取得困難，才可考慮中運量系統。除極老舊社區外，才可考慮共用平面道路的輕便捷運。絕不可為了節省經費考慮中運量、輕便捷運！絕不可為了節省經費、為了提早通車，改採地面規劃、高架規劃。
2009 年初台北捷運已通車路線共有八條，木柵線、淡水線、中和線、小南門線、新店線、南港線、板橋線，土城線，共有70個車站，營運長度 75.8公里。
木柵線從動物園到中山國中，10.5公里，12個車站，全程高架。
淡水線從淡水到中正紀念堂(含新北投支線)，23.5公里，22個車站，分為地下、地面、高架三段。
中和線從古亭站到南勢角，5.4公里，4個車站，全程地下。
小南門線從西門到中正紀念堂，1.6公里，1個車站，全程地下。
新店線從中正紀念堂到新店(含小碧潭支線)，11.2公里，10個車站，小碧潭支線高架，全程地下。
南港線從南港到西門，10.9公里，12個車站，全程地下。
板橋線從西門到府中，7.2公里，5個車站，全程地下。
土城線從府中到永寧，5.5公里，4個車站，全程地下。
台灣捷運經費中央與地方政府分攤：
台北捷運初期路網，中央分攤50%、台北市36.875%、台灣省13.125%，其中省的部分佔三分之二，縣負擔三分之一。目前中央對台北市捷運的補助可以達到不含自償性經費的二分之一，對高雄可以達到不含自償性的四分之三。對其他縣市如台中、台南、中央以近年的統籌分配款所計算各縣市基準財政平均值來計算其基準財政需要，分成三個等級給予不同補助，第一級為78%，第二級為85%，第三級為90%。也就是說台北縣若要進行建設，中央最多可以補助到78%。
中運量木柵線介紹
車輛：
每列車由兩組配對，每組2輛，共計4輛車組成。
最大時速每小時80公里。
每節車廂可載運116人（座位20人、立位96人）。
車廂地板與月台同高，便利旅客及身心障礙者進出。
操控方式：
由行控中心進行全程控制，採電腦全自動無人駕駛方式運行，且有自趨安全性設計以保障旅客安全。
必要時可採用人工方式駕駛。
月台：
月台設計採用側式月台。
有月台門且月台邊緣與列車間有約3公分之縫隙，乘坐輪椅之人士，請以後輪先行進出車門。
列車停靠月台時間約為 17－20 秒；忠孝復興站 45 秒。
軌路：
全程為高架段路線、鋼筋混凝土路面，可避免影響到市區道路之行車動線。
車輪型態採用『膠輪』。
高運量淡水線、中和線、新店線 、板橋線、南港線、小南門線、土城線介紹
車輛：
每列車由2組配對，每組3輛，共計6輛車組成。
最大時速每小時80公里。
依車型不同，每列車約可載運1,669或1,672人（座位284或352人、立位1,385或1,320人，以每平方公尺站立5人估算）。
車廂地板與月台同高，便利旅客及身心障礙者進出。
操控方式：
由司機員配合號誌全程引導列車行進。
列車之運轉完全受控制中心之監控，且有自趨安全性設計以保障旅客安全
月台：
月台設計採用側式月台、島式月台、側疊式月台、島疊式月台、混合式月台等5種型式。
除台北車站、忠孝復興站外，其餘車站無月台門設計，且月台邊緣與列車間有約10公分之縫隙，乘坐輪椅之人士，請以後輪先行進出車門。
列車停靠月台時間約為18～35秒；台北車站及忠孝復興站約40～50秒。
軌路：
全程依各區段之不同而兼採地下、高架及平面混合式之鋼軌鋪設，以應實際上之需要。
車輪型態採用『鋼輪』。
台北捷運內湖線為台北捷運興建中的路線，屬於中運量系統，全線大部分為高架路線，穿越松山機場及大直段路線則為地下路線。路線自中山國中站起，沿復興北路轉入民族東路北側，進入地下後往北穿越松山機場及基隆河至大直，於自強隧道南端圓環旁之北安路東側出土，進入內湖後改採高架路線，沿內湖路、文德路、成功路與康寧路行進，跨越基隆河與國道1號（中山高速公路）至南港經貿園區的南港展覽館站，全長14.8公里。內湖線屬於棕線，完工後與木柵線直通營運，連結內湖、南港及文山區的木柵。
預定時程：
2009年2月28日：內湖線全線完工，交由臺北大眾捷運股份有限公司展開營運測試。
2009年5月31日：各車站細部工程完工。
2009年6月30日：內湖線全線營運通車啟用並與木柵線串聯。
內湖線車站：
南港展覽館(接藍線)(南港線)、南港軟體園區、東湖、葫洲、大湖公園、內湖、文德、港墘、西湖、劍南路(接黃線)(環狀線)、大直、松山機場、中山國中(接木柵線) 。
內湖線歷史：
內湖線最初規劃時即定位為木柵線的延伸，同樣採用中運量系統，大部分為高架路線。但由於木柵線不斷發生試車事故，內湖民眾對於中運量系統的排斥感高漲，因此堅持要求變更設計，改採高運量系統，以及興建地下化路線，並透過市議員提出這方面的訴求。台北市政府捷運工程局則基於路線佈設考量，以及興建成本可能激增、內湖地區道路狹窄施工困難等理由，認為變更設計一事窒礙難行，雙方並無共識。之後台北市議會通過決議，凍結相關預算，要求重新評估替代方案。
經過多次重新評估，以及與地方長期溝通後，儘管捷運局曾提出一些替代方案，但受限於經費因素，原定計畫似乎仍較為可行。擔心內湖線通車之日遙遙無期，而要求儘速妥協以利動工的聲音也開始浮現。加上木柵線通車後不再事故，使得內湖民眾對於中運量系統的接受度有所提升。不過，仍有超過半數的民眾堅持以地下化方式興建。捷運局則表示經費不足，只能興建高架路線。
2000年，行政院表明：內湖線如果再不動工，中央政府將收回內湖線的補助預算。面對捷運路線可能不再有機會進入內湖地區的壓力，內湖民眾最終與捷運局達成共識；市議會亦作成維持原定計畫的決議，另外也提出增設松山機場站的修正案。行政院於2001年8月1日審議通過此一提案，延宕了七年的爭議終於畫下句點。
內湖線工程原本預定於2008年6月完工，然而由於內湖地區地下管線複雜，先前土質評估錯誤。康寧路壓力箱涵不得在防汛期施工，加上包商與下游廠商間出現糾紛，以及捷運局監督不力等因素，造成施工進度落後，預定通車時程也因此一再展延。
已完成時程：
1990年4月7日：內湖線11座車站位置及路線確定。
1992年2月21日：行政院公共工程督導會同意在南港經貿園區增設兩座車站（內湖線原本計畫只到東湖地區為止）。
1993年：行政院初步核定。
1993年6月30日：捷運局評估松山機場大眾運輸使用率後，否決松山機場站設置計畫。
1993年8月20日：捷運局宣佈內湖線1994年中發包，1998年完工通車。
1993年9月28日：由於木柵線試車時發生火燒車事件，交通部決定停止所有內湖線相關作業。
1993年10月9日：捷運局代理局長廖慶隆宣布內湖線放棄中運量系統，改採高運量系統；並請捷運局進行民意調查。
1993年12月18日：廖慶隆向市議會議長陳健治（內湖區選出）及市長黃大洲報告中／高運量系統利弊。陳健治堅持內湖線應採高運量系統；即使採用中運量系統，也不得採用木柵線所使用的馬特拉VAL系統。
1994年1月8日：市長黃大洲表示內湖線仍應採用中運量系統。
1994年8月23日：捷運局宣佈內湖線仍將採用中運量系統；內湖居民發動連署，反對中運量系統。
1995年1月23日：捷運局長鄧乃光認為馬特拉VAL系統仍為中運量系統考慮選項。
1995年5月6日：市長陳水扁指示捷運局，中／高運量系統問題為技術層面問題，無需進行民調。
1996年4月10日：市政府計畫如公民投票法通過，將於9月由內湖民眾公投表決系統問題。
1996年5月：舉辦六場以內湖線為主題的公聽會（除了第一場外，其他場次結論皆傾向支持採用高運量系統）。
1996年7月：台北市研考會進行民調。
1997年4月16日：市議會解凍預算，但要求內湖線採用高運量系統，捷運局長林陵三同意。
1999年5月：再度舉辦三場公聽會（公聽會當中，與會民眾一面倒支持採用高運量系統）。
2000年5月10日：市政會議通過行政院原本核定的內湖線興建計畫，依舊決定採用中運量系統。
2000年6月20日：市議會仍有反對意見，市政府決定發送宣導手冊給內湖民眾（說明採用中／高運量系統、以高架／地下方式興建的利弊得失），並辦理民調。
2000年8月15日：捷運局公佈民調，67.2%內湖民眾支持採用中運量系統。
2001年1月9日：市議會臨時會以27票贊成，17票反對，通過採用中運量系統，以高架化方式興建內湖線一案。
2001年8月1日：行政院審議通過於內湖線增設松山機場站。
2001年9月26日：內湖線12座車站命名確定。
2002年5月23日：地下段土建工程開工，由大陸工程股份有限公司及日商鐵建營造股份有限公司台灣分公司聯合承攬得標。
2003年4月23日：高架段土建工程與全線機電工程由工信工程公司得標（加拿大龐巴迪公司承造機電系統）。
2003年6月1日：捷運局在各方壓力之下，簡化內湖線各站的局部設計，並計畫於各站增設出入口。
2003年6月15日：內湖線正式動工。
2004年8月18日：內湖線電聯車定裝，車內採用藍色「一字型」座椅（博愛座為深藍色）、灰色地板、暖米色內牆與白色天花板。
2006年5月26日：市長馬英九於市議會總質詢時，坦承內湖線延後至2009年3月通車。
2006年6月30日：內湖線第一對電聯車運抵基隆港。
2006年12月26日：市長郝龍斌於就任首日視察工地時，宣佈內湖線再度延後至2009年6月通車。
2007年12月16日：完成松山機場站至劍南路站之間電聯車運行所需直流電的送電作業。
2007年12月24日：台北市長郝龍斌就職一周年前一日，進行松山機場站至劍南路站間電聯車行車運轉測試，安排市長郝龍斌、台北市議員陳玉梅和黃珊珊、內湖線鄰近工區里長及媒體上車廂體驗，於劍南路站聽取簡報施工現況。內湖線車廂實際內部高度只有一百九十公分，比木柵線電聯車低，而無論是車身寬度或內部寬度皆比木柵線電聯車窄。
2008年1月5日：軌道樑全部安裝完成並舉行上樑典禮，土木工程進入完工收尾階段。
2008年1月26日：完成全線軌道鋪軌。
2008年4月28日：大直站竣工。
2008年5月19日：進行內湖機廠至葫洲站間系統安裝及電聯車試運轉測試。
2008年7月27日：松山機場站竣工。
2008年8月4日：台北市市長郝龍斌試乘內湖線。
2008年12月6日至2009年1月18日：內湖線進行系統整合測試。
共同建設光纖到戶
共同建設光纖到戶
固網提供基礎建設，但賺不到錢。沒有固網的基礎建設，行動電話基地台會沒有可靠的專線，行動電話服務從前幾年 2G 單純的通話服務，一直沒有成功轉移到 3G 影像電話，但 3G 3.5G 手機上網經由 iphone 3G 的全球行銷已成氣候，使用的頻寬只會越來越多。手機上網視訊應用一旦普及，習慣一旦養成，手機上網視訊應用，頻寬需求比單純手機通話放大百倍不止，上網時間比通話時間成長百倍以上，基地台頻寬需求會增加百倍以上，不可能再依靠 T1、E1低速數據專線，也不可能依靠穩定、容量相對不足的各種無線網路技術，一定要靠相對穩定的寬頻光纖網路。
ISP 上網服務品質依靠固網基礎建設，好 ISP 本業賺不了錢，但若沒有 ISP 賠錢提供上網服務，ICP 就沒有服務機會。多元化的網路內容服務，是數位化生活重點。基礎建設不足，寬頻費率偏高，寬頻服務就無法提前卡位。寬敞的高速公路完成，利用高速公路的服務自然水到渠成。有了低月租寬頻對稱網路，寬頻內容服務才會水到渠成。
固網剛開放時，有的固網規劃使用 Cable modem，有固網規劃 power over Ethernet，有的固網規劃用瓦斯管穿光纖。可惜固網執照拿到手，新固網有興趣的只是不需投資穩賺不賠的國際電話，沒興趣進行基礎建設，沒興趣費時花錢重弄一套全新的市內電話、長途電話與行動電話競爭。
台灣的第四台早年由和信、東森集團二分天下，第四台原有機會整合電視、電話、網路三種服務。可惜陰錯陽差，和信轉戰 ISP 成功，在海外上市，募集到大量資金，轉戰網路內容服務，獲得成功，並未立即進行電信基礎建設。東森最早發現固網賺得慢，ISP 賺不到，購物頻道賣東西最實在。第四台兩大業者要賺的穩的，要賺的快的，放棄基礎建設，讓中華電信有時間進行骨幹翻新，進行光纖到戶佈纜，建構 NGN 網路。
固網開始營業後，台北市政府曾經規劃人行道電信共同管溝，也真的進行了人行道翻新，建設共同管溝，可惜人行道不連續，路口障礙重重，銜接問題嚴重，共同管溝管徑太小，甚至趕不上草莽的下水道附掛佈纜方便可靠。
新年期間媒體報導台北市政府有意進行光纖到戶建設，可能會採用 BOT 方式運作，節省經費，落實規劃、使用整合。新舊固網也都對台北市的規劃表示興趣，台北畢竟是首善之區，65% 的電信、網路、電視用戶、流量落在大台北地區，不管是新舊固網，或是 Cable 系統業者，目前都只有光纖骨幹，即使是光纖普及率最高的中華電信，到光纖到戶還有很長的一段路要走。台北市政府雖然不懂電信、網路與電視，但握有路權，也握有建築執照發放審核的公權力，真要相關業者共同投資進行台北區光纖到戶普及建設，技術、經費、需求、公權力都不是問題，只有民意需要溝通。
但我們也不能對政府規劃抱以過高期待，畢竟過去作的好的案子不多，被批評的案例還真不少。公車開放民營，早年看好，近年已經難以控制，也難以回收路權。放寬建蔽率，獎勵停車場建制，最後絕大多數停車場沒有對外開放，甚至被挪做他用的也很多。獎勵開放空間，放寬建蔽率，幾乎都在建照拿到手之後，完全變成私用封閉空間。古蹟建蔽率轉移更是怪獸，影響社區整體規劃不說，增加其它社區負擔，影響鄰居日照與視野，被批評是慷他人之慨的政策。
國內外經驗，不管是工業區、商業區、住宅區，區段徵收土地，重劃之後，完成公共建設，再由地主個別加工處理，才是爭議最少，最好的規劃。原因無它，絕大數公共建設，需要整體規化，需要上下游相關工程配合，需要一次施工，需要全面提供服務，規劃才能簡潔，品質才會好，單價才會低。
固網提供基礎建設，但賺不到錢。沒有固網的基礎建設，行動電話基地台會沒有可靠的專線，行動電話服務從前幾年 2G 單純的通話服務，一直沒有成功轉移到 3G 影像電話，但 3G 3.5G 手機上網經由 iphone 3G 的全球行銷已成氣候，使用的頻寬只會越來越多。手機上網視訊應用一旦普及，習慣一旦養成，手機上網視訊應用，頻寬需求比單純手機通話放大百倍不止，上網時間比通話時間成長百倍以上，基地台頻寬需求會增加百倍以上，不可能再依靠 T1、E1低速數據專線，也不可能依靠穩定、容量相對不足的各種無線網路技術，一定要靠相對穩定的寬頻光纖網路。
ISP 上網服務品質依靠固網基礎建設，好 ISP 本業賺不了錢，但若沒有 ISP 賠錢提供上網服務，ICP 就沒有服務機會。多元化的網路內容服務，是數位化生活重點。基礎建設不足，寬頻費率偏高，寬頻服務就無法提前卡位。寬敞的高速公路完成，利用高速公路的服務自然水到渠成。有了低月租寬頻對稱網路，寬頻內容服務才會水到渠成。
固網剛開放時，有的固網規劃使用 Cable modem，有固網規劃 power over Ethernet，有的固網規劃用瓦斯管穿光纖。可惜固網執照拿到手，新固網有興趣的只是不需投資穩賺不賠的國際電話，沒興趣進行基礎建設，沒興趣費時花錢重弄一套全新的市內電話、長途電話與行動電話競爭。
台灣的第四台早年由和信、東森集團二分天下，第四台原有機會整合電視、電話、網路三種服務。可惜陰錯陽差，和信轉戰 ISP 成功，在海外上市，募集到大量資金，轉戰網路內容服務，獲得成功，並未立即進行電信基礎建設。東森最早發現固網賺得慢，ISP 賺不到，購物頻道賣東西最實在。第四台兩大業者要賺的穩的，要賺的快的，放棄基礎建設，讓中華電信有時間進行骨幹翻新，進行光纖到戶佈纜，建構 NGN 網路。
固網開始營業後，台北市政府曾經規劃人行道電信共同管溝，也真的進行了人行道翻新，建設共同管溝，可惜人行道不連續，路口障礙重重，銜接問題嚴重，共同管溝管徑太小，甚至趕不上草莽的下水道附掛佈纜方便可靠。
新年期間媒體報導台北市政府有意進行光纖到戶建設，可能會採用 BOT 方式運作，節省經費，落實規劃、使用整合。新舊固網也都對台北市的規劃表示興趣，台北畢竟是首善之區，65% 的電信、網路、電視用戶、流量落在大台北地區，不管是新舊固網，或是 Cable 系統業者，目前都只有光纖骨幹，即使是光纖普及率最高的中華電信，到光纖到戶還有很長的一段路要走。台北市政府雖然不懂電信、網路與電視，但握有路權，也握有建築執照發放審核的公權力，真要相關業者共同投資進行台北區光纖到戶普及建設，技術、經費、需求、公權力都不是問題，只有民意需要溝通。
但我們也不能對政府規劃抱以過高期待，畢竟過去作的好的案子不多，被批評的案例還真不少。公車開放民營，早年看好，近年已經難以控制，也難以回收路權。放寬建蔽率，獎勵停車場建制，最後絕大多數停車場沒有對外開放，甚至被挪做他用的也很多。獎勵開放空間，放寬建蔽率，幾乎都在建照拿到手之後，完全變成私用封閉空間。古蹟建蔽率轉移更是怪獸，影響社區整體規劃不說，增加其它社區負擔，影響鄰居日照與視野，被批評是慷他人之慨的政策。
國內外經驗，不管是工業區、商業區、住宅區，區段徵收土地，重劃之後，完成公共建設，再由地主個別加工處理，才是爭議最少，最好的規劃。原因無它，絕大數公共建設，需要整體規化，需要上下游相關工程配合，需要一次施工，需要全面提供服務，規劃才能簡潔，品質才會好，單價才會低。
2009年2月4日 星期三
Made in USA 與 Made in Taiwan
Made in USA 與 Made in Taiwan
歐巴馬上任後宣示，推廣美國製產品，以擴大就業機會，提振經濟，對抗經濟蕭條。台灣地小物薄，歷來以勤奮工作，降低製造成本，幫國際品牌代工，維繫台灣經濟。而代工產品銷售對像，歷來均以美國為大宗，台灣人工、原物料成本提高之後，改以台灣接單、規劃、設計，中國大陸、東南亞生產，轉銷全球，為台灣獲利主要模式。美國不景氣了，預期非民生必要消費性需求會降低，原來因為美國人工貴，美國不願意生產的產品，在經濟蕭條，失業率提升後，有可能會在美國政府鼓勵下，重新在美國生產，直接壓縮台灣外銷市場，傷害台灣繁榮。台灣必須趕快因應轉型，不能坐以待變，等待美國景氣復甦。重溫舊夢，絕不可期。
美國的產品軍火、民航機、核電廠、電腦、通訊網路設備、小麥、玉米、黃豆、畜牧肉類、水果、蔬菜，歐巴馬政府都會親自推銷對，不惜對各國政府施壓，協助美國產品外銷。台灣會受到直接壓力，也會因為他國受到美國壓力，間接受到影響。美國通暢的關稅政策，會不會檢討，用於促進 Made in USA 政策執行，台灣必須先期預防。
台灣工程實務背景強，擅長壓低代工成本。台灣外國語言、文化掌握能力低，不擅長自創品牌，不擅長自己設計出市場需求的產品，更不擅長創造市場需求。但根據 1928 年經濟蕭條經驗，復甦期可能長達一二十年。在這一波經濟蕭條中，各國政府勢必封閉保守，不擇手段，擴大內需。台灣以壓低成本代工外銷生存模式會越來越困難。各國政府在抵抗失業時，勢必考慮社會救濟成本，一旦以工代賑，成為各國政府主流思考，台灣產業降低代工成本，根本無助於打開外銷市場。
台灣要生存，要趁還有本錢時，積極引進外國頂尖的設計人才，慢慢從自創品牌開始，到自己設計產品，最後走向創造國際市場需求。唯有依賴台灣獨到的產品設計，掌握市場脈動，領導市場需求，才能在這次經濟蕭條保守封閉環境中脫困。
大家回想一下早年台灣代工技術的培育，也來自歐、美、日本技師的領導，當時台灣年輕一代工程師，跟著外籍技師做了十年八年，終於把自己培育成精英，也找到適合台灣環境的代工模式。
台灣人工貴了之後，政府、業界喊產業升級喊的夠久了！未見成效的原因是：國外大廠為降低生產成本，找台灣代工，要把外國專業人士拉到台灣，台灣年輕一輩有機會面對面學習。原創設計，領導市場，只要少數精英，沒有地理限制，不需要把大師拉到產地。台灣政府、企業不主動砸錢引進大師，再不景氣，精英也不會自己到台灣來。
絕大數人是普通人，需要大師教導，需要大師帶領，需要大師在身旁早晚觀摩，需要環境學習。天縱英明的開山大師，百年難得一見，台灣出不了幾個，中國出不了多少，亞洲也不夠多，一定要從全世界頂尖群中重金禮聘。
努力硬闖，勤奮研習的經驗，在代工領域一定有成。產業升級，要的是頂尖中的頂尖創意，強求不得，唯有禮賢下士，重金禮聘，別無它途。
台灣是移民社會，民風強悍，賭性堅強，三百年來民間活力一向遠超過政府。這一代年輕人或許不如先民能吃苦，但觸感敏銳，從未改變。移民組成的社會，再苦，再難，都能走出自己的路來！
歐巴馬上任後宣示，推廣美國製產品，以擴大就業機會，提振經濟，對抗經濟蕭條。台灣地小物薄，歷來以勤奮工作，降低製造成本，幫國際品牌代工，維繫台灣經濟。而代工產品銷售對像，歷來均以美國為大宗，台灣人工、原物料成本提高之後，改以台灣接單、規劃、設計，中國大陸、東南亞生產，轉銷全球，為台灣獲利主要模式。美國不景氣了，預期非民生必要消費性需求會降低，原來因為美國人工貴，美國不願意生產的產品，在經濟蕭條，失業率提升後，有可能會在美國政府鼓勵下，重新在美國生產，直接壓縮台灣外銷市場，傷害台灣繁榮。台灣必須趕快因應轉型，不能坐以待變，等待美國景氣復甦。重溫舊夢，絕不可期。
美國的產品軍火、民航機、核電廠、電腦、通訊網路設備、小麥、玉米、黃豆、畜牧肉類、水果、蔬菜，歐巴馬政府都會親自推銷對，不惜對各國政府施壓，協助美國產品外銷。台灣會受到直接壓力，也會因為他國受到美國壓力，間接受到影響。美國通暢的關稅政策，會不會檢討，用於促進 Made in USA 政策執行，台灣必須先期預防。
台灣工程實務背景強，擅長壓低代工成本。台灣外國語言、文化掌握能力低，不擅長自創品牌，不擅長自己設計出市場需求的產品，更不擅長創造市場需求。但根據 1928 年經濟蕭條經驗，復甦期可能長達一二十年。在這一波經濟蕭條中，各國政府勢必封閉保守，不擇手段，擴大內需。台灣以壓低成本代工外銷生存模式會越來越困難。各國政府在抵抗失業時，勢必考慮社會救濟成本，一旦以工代賑，成為各國政府主流思考，台灣產業降低代工成本，根本無助於打開外銷市場。
台灣要生存，要趁還有本錢時，積極引進外國頂尖的設計人才，慢慢從自創品牌開始，到自己設計產品，最後走向創造國際市場需求。唯有依賴台灣獨到的產品設計，掌握市場脈動，領導市場需求，才能在這次經濟蕭條保守封閉環境中脫困。
大家回想一下早年台灣代工技術的培育，也來自歐、美、日本技師的領導，當時台灣年輕一代工程師，跟著外籍技師做了十年八年，終於把自己培育成精英，也找到適合台灣環境的代工模式。
台灣人工貴了之後，政府、業界喊產業升級喊的夠久了！未見成效的原因是：國外大廠為降低生產成本，找台灣代工，要把外國專業人士拉到台灣，台灣年輕一輩有機會面對面學習。原創設計，領導市場，只要少數精英，沒有地理限制，不需要把大師拉到產地。台灣政府、企業不主動砸錢引進大師，再不景氣，精英也不會自己到台灣來。
絕大數人是普通人，需要大師教導，需要大師帶領，需要大師在身旁早晚觀摩，需要環境學習。天縱英明的開山大師，百年難得一見，台灣出不了幾個，中國出不了多少，亞洲也不夠多，一定要從全世界頂尖群中重金禮聘。
努力硬闖，勤奮研習的經驗，在代工領域一定有成。產業升級，要的是頂尖中的頂尖創意，強求不得，唯有禮賢下士，重金禮聘，別無它途。
台灣是移民社會，民風強悍，賭性堅強，三百年來民間活力一向遠超過政府。這一代年輕人或許不如先民能吃苦，但觸感敏銳，從未改變。移民組成的社會，再苦，再難，都能走出自己的路來！
2009年2月2日 星期一
豬肉卡路里
豬肉卡路里
針對紅燒肉提出警告，一般人對五花肉會有戒心，對蹄膀肥肉會有戒心，對豬肋排會有戒心，但常常會忽略掉高脂肪的梅花肉！
梅花肉 ~= 夾心肉 ~= 前腿肉
生豬裡肌肉 1g ~= 1 卡，1 斤 ~= 600 卡
生豬瘦腿肉 1g ~= 1 卡，1 斤 ~= 600 卡
生豬肋排肉 1g ~= 2.5 卡，1 斤 ~= 1500 卡
生豬蹄膀肉 1g ~= 3.5 卡，1 斤 ~= 2100 卡
生豬梅花肉 1g ~= 3.5 卡，1 斤 ~= 2100 卡
生豬五花肉 1g ~= 4 卡，1 斤 ~= 2400 卡
生豬肥肉 1g ~= 8 卡，1 斤 ~= 4800 卡
豬油 1g ~= 11 卡，1 斤 ~= 6600 卡
花生油、沙拉油、橄欖油 1g ~= 9 卡，1 斤 ~= 5400 卡
白砂糖、冰糖 1g ~= 4 卡，1 斤 ~= 2400 卡
白水煮 0 卡
烹調方式與卡路里密切相關！
兩斤白水煮裡肌肉沾大蒜醬油只有 1200 卡
兩斤醬油五香滷後腿肉只有 1200 卡
兩斤醬油五香滷五花肉有 2100 卡
兩斤一杯油半杯糖煮的紅燒梅花肉就有 2700 卡
兩斤麵包粉炸豬排可以高達 4000 卡
好吃的紅燒肉是有代價的！
55KG 快走一小時六公里約消耗 240 卡
60KG 快走一小時六公里約消耗 265 卡
65KG 快走一小時六公里約消耗 285 卡
70KG 快走一小時六公里約消耗 310 卡
75KG 快走一小時六公里約消耗 330 卡
80KG 快走一小時六公里約消耗 350 卡
85KG 快走一小時六公里約消耗 375 卡
90KG 快走一小時六公里約消耗 395 卡
梅花肉是高卡路里的隱形炸彈！梅花肉的脂肪化成雪花，看起來像瘦肉，不像五花肉那麼明顯！
針對紅燒肉提出警告，一般人對五花肉會有戒心，對蹄膀肥肉會有戒心，對豬肋排會有戒心，但常常會忽略掉高脂肪的梅花肉！
梅花肉 ~= 夾心肉 ~= 前腿肉
生豬裡肌肉 1g ~= 1 卡，1 斤 ~= 600 卡
生豬瘦腿肉 1g ~= 1 卡，1 斤 ~= 600 卡
生豬肋排肉 1g ~= 2.5 卡，1 斤 ~= 1500 卡
生豬蹄膀肉 1g ~= 3.5 卡，1 斤 ~= 2100 卡
生豬梅花肉 1g ~= 3.5 卡，1 斤 ~= 2100 卡
生豬五花肉 1g ~= 4 卡，1 斤 ~= 2400 卡
生豬肥肉 1g ~= 8 卡，1 斤 ~= 4800 卡
豬油 1g ~= 11 卡，1 斤 ~= 6600 卡
花生油、沙拉油、橄欖油 1g ~= 9 卡，1 斤 ~= 5400 卡
白砂糖、冰糖 1g ~= 4 卡，1 斤 ~= 2400 卡
白水煮 0 卡
烹調方式與卡路里密切相關！
兩斤白水煮裡肌肉沾大蒜醬油只有 1200 卡
兩斤醬油五香滷後腿肉只有 1200 卡
兩斤醬油五香滷五花肉有 2100 卡
兩斤一杯油半杯糖煮的紅燒梅花肉就有 2700 卡
兩斤麵包粉炸豬排可以高達 4000 卡
好吃的紅燒肉是有代價的！
55KG 快走一小時六公里約消耗 240 卡
60KG 快走一小時六公里約消耗 265 卡
65KG 快走一小時六公里約消耗 285 卡
70KG 快走一小時六公里約消耗 310 卡
75KG 快走一小時六公里約消耗 330 卡
80KG 快走一小時六公里約消耗 350 卡
85KG 快走一小時六公里約消耗 375 卡
90KG 快走一小時六公里約消耗 395 卡
梅花肉是高卡路里的隱形炸彈！梅花肉的脂肪化成雪花，看起來像瘦肉，不像五花肉那麼明顯！
紅燒肉
紅燒肉
紅燒肉人人會燒，作法家家不同。但好吃的關鍵不變，肉要買的好，作料要先爆香，肉要煎、炒、炸一下，把鮮甜味道跟油脂鎖住，紅燒肉湯多了肉會祡會出油。要炒糖色，要少放水，乾燒、蒸煮比水煮好吃。黑豬、母豬、閹豬，肉比較不腥羶可以直接燒，公豬、白豬要先川燙一下，太瘦的肉不好吃，五花、蹄膀、帶皮的比瘦肉好，脂肪高的梅花比淨瘦肉好。一次最少煮兩斤肉，肉少了，水相對就多了，不好煮。
材料：
豬肉兩斤，蔥兩三支切吋段，薑四五片，蒜粒四五個，酒一杯，醬油一杯，糖半杯，鹽、五香八角少許。
作法：
肉切塊，梅花切成三四公分立方塊狀，五花切成兩三公分見方帶皮長條。肉塊太小，味道、油脂會跑到湯汁裡去。白毛公豬肉腥羶，要冷水下肉煮開川燙後再切塊，好肉不必川燙保留鮮甜。
先起油鍋小火加糖慢炒直到變色，炒糖色備用。重起油鍋爆香蔥、薑、蒜、五香、八角，改中火炒肉塊直到完全變色，鎖住鮮甜及油脂，拌入糖色、醬油、酒、鹽繼續炒，裝入盆中蒸半小時試軟硬反扣上桌，或加一碗水小火燉煮半小時試軟硬上桌，切忌加滿水煮，紅燒肉要蒸，要小火悶燒，切塊的肉水煮，鮮甜油脂會到湯裡去，肉會祡，外面店裡一大鍋老湯每天加作料加肉連續悶煮肉不會祡。
紅燒肉人人會燒，作法家家不同。但好吃的關鍵不變，肉要買的好，作料要先爆香，肉要煎、炒、炸一下，把鮮甜味道跟油脂鎖住，紅燒肉湯多了肉會祡會出油。要炒糖色，要少放水，乾燒、蒸煮比水煮好吃。黑豬、母豬、閹豬，肉比較不腥羶可以直接燒，公豬、白豬要先川燙一下，太瘦的肉不好吃，五花、蹄膀、帶皮的比瘦肉好，脂肪高的梅花比淨瘦肉好。一次最少煮兩斤肉，肉少了，水相對就多了，不好煮。
材料：
豬肉兩斤，蔥兩三支切吋段，薑四五片，蒜粒四五個，酒一杯，醬油一杯，糖半杯，鹽、五香八角少許。
作法：
肉切塊，梅花切成三四公分立方塊狀，五花切成兩三公分見方帶皮長條。肉塊太小，味道、油脂會跑到湯汁裡去。白毛公豬肉腥羶，要冷水下肉煮開川燙後再切塊，好肉不必川燙保留鮮甜。
先起油鍋小火加糖慢炒直到變色，炒糖色備用。重起油鍋爆香蔥、薑、蒜、五香、八角，改中火炒肉塊直到完全變色，鎖住鮮甜及油脂，拌入糖色、醬油、酒、鹽繼續炒，裝入盆中蒸半小時試軟硬反扣上桌，或加一碗水小火燉煮半小時試軟硬上桌，切忌加滿水煮，紅燒肉要蒸，要小火悶燒，切塊的肉水煮，鮮甜油脂會到湯裡去，肉會祡，外面店裡一大鍋老湯每天加作料加肉連續悶煮肉不會祡。
2009年1月30日 星期五
青梗菜燒百頁
青梗菜燒百頁
材料：
青梗菜五六棵，百頁四五張，四方石鹼一塊(4cm * 4cm * 1.5cm)，蝦米一把，高湯一碗。
作法：
敲下拇指大的石鹼一塊，用兩碗開水化開，再加入一碗冷水，鹼太多，水太燙，百頁會化掉。百頁一張張對折分開置入溫鹼水中，輕輕攪拌，百頁會慢慢軟化，抓準要軟不軟的瞬間，撈出百頁，用冷水泡去鹼水，濾乾備用。百頁化不軟，要加點溫，要加點鹼。
蝦米用開水泡開，微波加溫兩次，泡軟濾乾備用。
青梗菜，逐葉剝下洗淨，每葉用手剝成三段，菜葉、中段、老梗分開備用。
起油鍋，大火爆香蝦米，到入菜梗一併拌炒，加一碗冷水(高湯)，一茶匙糖，改中火燉煮，出味後再加入菜中段燉煮，再加入發好的百頁輕輕攪拌，改小火燉煮，拌入菜葉，調味起鍋。
高湯：
雞大腿骨，雞大腿關節，清水洗淨，不要打碎關節，小火熬煮，湯才會清。雞大腿骨來自剝骨雞腿，剝骨雞腿用於鐵板燒，用於醉雞，雞大腿骨來源不多。雞大腿股熬湯，湯清不油，比老母雞湯好。雞架子熬湯，要挑大雞，要充分清洗，要煮開清洗出血水，大火去沫，小火熬煮。西式高湯為增加香甜，會加入蔬菜熬煮，蔬菜以紫洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜為主，芹菜味不持久，要控制在最後加入，蔬菜快爛了就要撈出，以免渾濁。中式雞高湯會加點金華火腿熬煮，要注意雞湯火腿比例，以免火腿味壓過雞湯，壞了一鍋高湯。豬肋排骨(湯支骨)，冷水清洗，煮開洗淨出血水，大火去沫，小火燉煮，是清的豬高湯。金華火腿骨配豬大腿骨高湯油秏味重，用於佛跳牆、醃嘟鮮重口味。
材料：
青梗菜五六棵，百頁四五張，四方石鹼一塊(4cm * 4cm * 1.5cm)，蝦米一把，高湯一碗。
作法：
敲下拇指大的石鹼一塊，用兩碗開水化開，再加入一碗冷水，鹼太多，水太燙，百頁會化掉。百頁一張張對折分開置入溫鹼水中，輕輕攪拌，百頁會慢慢軟化，抓準要軟不軟的瞬間，撈出百頁，用冷水泡去鹼水，濾乾備用。百頁化不軟，要加點溫，要加點鹼。
蝦米用開水泡開，微波加溫兩次，泡軟濾乾備用。
青梗菜，逐葉剝下洗淨，每葉用手剝成三段，菜葉、中段、老梗分開備用。
起油鍋，大火爆香蝦米，到入菜梗一併拌炒，加一碗冷水(高湯)，一茶匙糖，改中火燉煮，出味後再加入菜中段燉煮，再加入發好的百頁輕輕攪拌，改小火燉煮，拌入菜葉，調味起鍋。
高湯：
雞大腿骨，雞大腿關節，清水洗淨，不要打碎關節，小火熬煮，湯才會清。雞大腿骨來自剝骨雞腿，剝骨雞腿用於鐵板燒，用於醉雞，雞大腿骨來源不多。雞大腿股熬湯，湯清不油，比老母雞湯好。雞架子熬湯，要挑大雞，要充分清洗，要煮開清洗出血水，大火去沫，小火熬煮。西式高湯為增加香甜，會加入蔬菜熬煮，蔬菜以紫洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜為主，芹菜味不持久，要控制在最後加入，蔬菜快爛了就要撈出，以免渾濁。中式雞高湯會加點金華火腿熬煮，要注意雞湯火腿比例，以免火腿味壓過雞湯，壞了一鍋高湯。豬肋排骨(湯支骨)，冷水清洗，煮開洗淨出血水，大火去沫，小火燉煮，是清的豬高湯。金華火腿骨配豬大腿骨高湯油秏味重，用於佛跳牆、醃嘟鮮重口味。
素什錦
素什錦
材料：
酸菜、香菇絲、藕絲、筍絲、黃豆牙、海帶絲、芹菜、金針、木耳、紅蘿蔔絲、及其它材料。麻油、糖、鹽、醋、醬油、香菜末。
作法：
酸菜去葉留梗，橫切成絲。香菇泡軟去蒂斜剖切絲。嫩藕去皮燙熟切絲。冬筍連殼燙熟去老根先切片再切絲。黃豆牙去尾。海帶泡軟切絲。芹菜檢去老梗，切成寸段。金針冷水泡軟摘去老梗。木耳泡軟摘去老梗。紅蘿蔔切細絲。
各種菜分別炒熟，再拌和調味。酸菜絲過油炒熟。香菇絲多用油低溫炒香，炒香菇油要炒所有材料。藕絲、筍絲、分別用油炒熟調味。木耳、紅蘿蔔絲、海帶絲燙軟拌炒調味。金針用油拌炒調味。芹菜、黃豆牙拌炒調味。最後以螿油、糖、醋、少量水調勻，拌入所有材料。冷食、微波加熱、電鍋微蒸均宜，食用前灑上香油、香菜末。
素什錦裡酸菜絲是主角，香菇絲提供香味，材料有軟有脆，色澤豐富，酸甜鹹口味豐富，過年時大魚大肉吃多了，現成的素什錦最受歡迎。
材料：
酸菜、香菇絲、藕絲、筍絲、黃豆牙、海帶絲、芹菜、金針、木耳、紅蘿蔔絲、及其它材料。麻油、糖、鹽、醋、醬油、香菜末。
作法：
酸菜去葉留梗，橫切成絲。香菇泡軟去蒂斜剖切絲。嫩藕去皮燙熟切絲。冬筍連殼燙熟去老根先切片再切絲。黃豆牙去尾。海帶泡軟切絲。芹菜檢去老梗，切成寸段。金針冷水泡軟摘去老梗。木耳泡軟摘去老梗。紅蘿蔔切細絲。
各種菜分別炒熟，再拌和調味。酸菜絲過油炒熟。香菇絲多用油低溫炒香，炒香菇油要炒所有材料。藕絲、筍絲、分別用油炒熟調味。木耳、紅蘿蔔絲、海帶絲燙軟拌炒調味。金針用油拌炒調味。芹菜、黃豆牙拌炒調味。最後以螿油、糖、醋、少量水調勻，拌入所有材料。冷食、微波加熱、電鍋微蒸均宜，食用前灑上香油、香菜末。
素什錦裡酸菜絲是主角，香菇絲提供香味，材料有軟有脆，色澤豐富，酸甜鹹口味豐富，過年時大魚大肉吃多了，現成的素什錦最受歡迎。
烤麩
烤麩
以前素食半成品沒有現在那麼多選擇，除了蔬菜之外，不是豆腐皮，就是麵筋。烤麩是麵筋蒸熟，用油烤乾，再燉煮入味。外面賣的烤麩，烤的不夠乾，湯汁也收的不夠乾，不入味，不耐咬。
烤麩在過年前比較容易買，平常日子可以買到冷凍的。在賣豆腐、豆乾、豆腐皮、百頁、麵筋、的攤子可以買到。素食材料店應該也可以買的到。
材料：
烤麩二十個，乾香菇十五朵，乾金針一把，冬筍兩三個，生花生米一把，乾海帶一條。
作法：
烤麩撕塊，粗獷點，一個烤麩撕成兩三塊，秀氣點，一個烤麩撕成三四塊，偷懶時一個烤麩用刀切成三四塊。起油鍋，油要多，中小火，把塊狀烤麩用油慢慢烤乾，一面烤，一面要用鍋鏟把烤麩裡的水氣逼出來，不能急，用大火，烤不乾，會煎焦了，要用油慢慢烤乾，慢火烤乾的烤麩才耐燉煮，才能入味。乾香菇冷水泡軟，去蒂，斜剖切成歪刀塊，視香菇大小厚薄，大的厚的香菇一朵切四五塊，中的香菇一朵切三四塊，小的香菇斜剖對切，要斜剖香菇才會入味，要斜剖香味才會釋出。花生米煮八九分熟，泡冷水，去皮備用。乾金針花，防腐劑多，多換幾次水，泡軟去蒂備用。冬筍連殼蒸熟，放冷去殼切片備用。乾海帶泡軟先打結後切斷煮軟備用。起油鍋小火慢炒香菇，香味溢出，取出香菇，再爆炒筍片，金針，花生米，海帶。到入烤麩，香菇，加一杯好醬油，兩湯匙糖，兩茶匙鹽，加水到七分滿，慢火燉煮攪拌，直到湯汁收到八分乾，嘗鹹淡，再調味，淋上香油、麻油，起鍋，放冷。烤麩冷食，飯鍋蒸均宜。油多微波會爆，要用好保鮮模，或用盤子蓋好。
以前素食半成品沒有現在那麼多選擇，除了蔬菜之外，不是豆腐皮，就是麵筋。烤麩是麵筋蒸熟，用油烤乾，再燉煮入味。外面賣的烤麩，烤的不夠乾，湯汁也收的不夠乾，不入味，不耐咬。
烤麩在過年前比較容易買，平常日子可以買到冷凍的。在賣豆腐、豆乾、豆腐皮、百頁、麵筋、的攤子可以買到。素食材料店應該也可以買的到。
材料：
烤麩二十個，乾香菇十五朵，乾金針一把，冬筍兩三個，生花生米一把，乾海帶一條。
作法：
烤麩撕塊，粗獷點，一個烤麩撕成兩三塊，秀氣點，一個烤麩撕成三四塊，偷懶時一個烤麩用刀切成三四塊。起油鍋，油要多，中小火，把塊狀烤麩用油慢慢烤乾，一面烤，一面要用鍋鏟把烤麩裡的水氣逼出來，不能急，用大火，烤不乾，會煎焦了，要用油慢慢烤乾，慢火烤乾的烤麩才耐燉煮，才能入味。乾香菇冷水泡軟，去蒂，斜剖切成歪刀塊，視香菇大小厚薄，大的厚的香菇一朵切四五塊，中的香菇一朵切三四塊，小的香菇斜剖對切，要斜剖香菇才會入味，要斜剖香味才會釋出。花生米煮八九分熟，泡冷水，去皮備用。乾金針花，防腐劑多，多換幾次水，泡軟去蒂備用。冬筍連殼蒸熟，放冷去殼切片備用。乾海帶泡軟先打結後切斷煮軟備用。起油鍋小火慢炒香菇，香味溢出，取出香菇，再爆炒筍片，金針，花生米，海帶。到入烤麩，香菇，加一杯好醬油，兩湯匙糖，兩茶匙鹽，加水到七分滿，慢火燉煮攪拌，直到湯汁收到八分乾，嘗鹹淡，再調味，淋上香油、麻油，起鍋，放冷。烤麩冷食，飯鍋蒸均宜。油多微波會爆，要用好保鮮模，或用盤子蓋好。
雪裡紅炒青蠶豆仁
雪裡紅炒青蠶豆仁
蠶豆仁、豌豆仁，買的嫩，雪裡紅鹹淡適宜，就成功了。 冬筍一斤 NT$320，買不下手可以用真空包的涼筍，一包半斤 NT$100。嫩的青豆仁，冷藏還是會老，超過一兩天，要先殺青。
很多人不習慣蠶豆味、雪裡紅味。
材料：
雪裡紅六七根，青蠶豆仁四兩，(嫩豌豆仁也行)，冬筍半隻，乾香菇六七朵，紅辣椒一兩根。
作法：
雪裡紅擠去鹹水，細切成丁，嘗嘗鹹淡，鹹的話再擠一次鹹水。乾香菇冷水泡軟，去蒂切絲備用。冬筍去殼，削去老根，切成細絲，過油備用。嫩筍切順絲，老筍橫切，苦筍要先蒸過。青蠶豆仁過油備用。起油鍋小火炒香菇香味溢出撈出備用。用炒香菇的油爆香紅辣椒，炒雪裡紅，伴入熟青豆仁，加點糖，熄火，撒上麻油，起鍋。
蠶豆仁、豌豆仁，買的嫩，雪裡紅鹹淡適宜，就成功了。 冬筍一斤 NT$320，買不下手可以用真空包的涼筍，一包半斤 NT$100。嫩的青豆仁，冷藏還是會老，超過一兩天，要先殺青。
很多人不習慣蠶豆味、雪裡紅味。
材料：
雪裡紅六七根，青蠶豆仁四兩，(嫩豌豆仁也行)，冬筍半隻，乾香菇六七朵，紅辣椒一兩根。
作法：
雪裡紅擠去鹹水，細切成丁，嘗嘗鹹淡，鹹的話再擠一次鹹水。乾香菇冷水泡軟，去蒂切絲備用。冬筍去殼，削去老根，切成細絲，過油備用。嫩筍切順絲，老筍橫切，苦筍要先蒸過。青蠶豆仁過油備用。起油鍋小火炒香菇香味溢出撈出備用。用炒香菇的油爆香紅辣椒，炒雪裡紅，伴入熟青豆仁，加點糖，熄火，撒上麻油，起鍋。
青蒜炒臘肉
青蒜炒臘肉
青蒜炒臘肉好吃，是下酒菜。煙燻的東西不宜多吃，一年嘗一次就夠了！。我年年會買兩塊，但常常一凍整年，看的到，吃不到，五花肉有層次，腿肉肥瘦分明，想了都流口水。
材料：
臘肉一塊約一斤多，可用兩次，青蒜一斤，可用兩次，如果買的到蒜苗最好。
作法：
臘肉先分好一次的量，用塑膠袋包好，儲存在冷凍庫裡。前一天整塊用滾水煮五分鐘，刷乾淨，連皮帶油電鍋蒸兩次，保留蒸臘肉油湯炒青蒜。蒸軟的臘肉趁熱，好切易散。放冷的臘肉，不易散難切。腿肉去皮、去油切片，五花的去皮切片。青蒜白莖斜切成片，綠葉切成吋段，鍋裡放點油，放點紅辣椒，先炒蒜白，再放蒜青，到入蒸臘肉油湯，炒到入味，拌入熟臘肉片，放點糖調味，起鍋。蒜苗去除老梗，摘成寸段，順便去除老皮。蒜苗容易變老，買回來沒有馬上吃，要先殺青冷藏備用。蒜苗久炒容易變黃，伴入蒸臘肉湯，要快炒，加入熟臘肉起鍋。
青蒜炒臘肉好吃，是下酒菜。煙燻的東西不宜多吃，一年嘗一次就夠了！。我年年會買兩塊，但常常一凍整年，看的到，吃不到，五花肉有層次，腿肉肥瘦分明，想了都流口水。
材料：
臘肉一塊約一斤多，可用兩次，青蒜一斤，可用兩次，如果買的到蒜苗最好。
作法：
臘肉先分好一次的量，用塑膠袋包好，儲存在冷凍庫裡。前一天整塊用滾水煮五分鐘，刷乾淨，連皮帶油電鍋蒸兩次，保留蒸臘肉油湯炒青蒜。蒸軟的臘肉趁熱，好切易散。放冷的臘肉，不易散難切。腿肉去皮、去油切片，五花的去皮切片。青蒜白莖斜切成片，綠葉切成吋段，鍋裡放點油，放點紅辣椒，先炒蒜白，再放蒜青，到入蒸臘肉油湯，炒到入味，拌入熟臘肉片，放點糖調味，起鍋。蒜苗去除老梗，摘成寸段，順便去除老皮。蒜苗容易變老，買回來沒有馬上吃，要先殺青冷藏備用。蒜苗久炒容易變黃，伴入蒸臘肉湯，要快炒，加入熟臘肉起鍋。
2009年1月23日 星期五
微軟裁員與台灣脫離 301
微軟裁員與台灣脫離 301
微軟歷年均以 Office 維繫公司獲利，Windows Vista 是微軟第一次與硬體廠商合作，嘗試透過硬體廠商利用新版 bios管理所有微軟作業系驗證授權，降低盜版作業系統比例，提高微軟作業系統獲利。硬體廠商期待 Vista 普及帶動電腦硬體升級，微軟期待透過新 bios 幫忙管理所有作業系統授權。一旦硬體配合更新 bios 管理軟體授權，將完全壓制盜用微軟作業系統。但使用者並沒有等到 Vista 非用不可的功能，Vista 新功能只有配合雙 CPU、雙核電腦的多工處理能力，一再詢問 Yes or No 的軟體安裝管理，以及家長管理功能。即便微軟預告終止 XP 時限，Vista 還是不受歡迎，逼迫微軟提前預告 Windows 7 將取代 Vista。
ASUS EPC 主推 Linux，壓迫 Microsoft 推出 US$ 1 Windows XP 因應，進行個人電腦作業系統市場保衛戰。ASUS EPC 影響所及，絕非僅及於 EPC，影響到所有個人電腦製造商與微軟之間的主客關係，影響全系列個人電腦隨機作業系統計價公式，不再只計算 Intel CPU 出貨量，一旦使用者養成使用 Linux 習慣，將嚴重侵蝕 Microsoft 營收，甚至鼓勵其它廠商推出非 Linux 新的作業系統。一旦開始使用 Linux，意味將不再使用 Microsoft Office，不再使用 IE 瀏覽器，影響既深且遠。ASUS EPC 一開始使用非 Intel CPU，若成氣候代表微軟將不再能整合硬體，主導個人電腦走向。但 Intel 為求市佔率，隨即推出 ATOM 精簡小筆電專用低價系列 CPU 自保。
Microsoft、Intel 帝國與電腦製造廠間的主客關係並未易位，但 Microsoft、Intel 已經不能再像以往一樣，說的話就是聖旨，電腦製造商毫無置喙餘地。此時美國政府繼續再用 301 強壓台灣，只會讓台灣電腦製造商大步邁向 Linux、open office、非 Intel CPU，將嚴重損及美國利益，損害美國國家安全。
微軟裁員顯示營收的確受到影響，雖然營收降低大部分來自全球經濟不景氣，實際來自 EPC 比重不大，但 EPC 像徵意義深遠。美國政府與微軟顯然知道穩固使用習慣，擴大愛用者族群，比在現階段以 301 要求台灣政府查緝侵權重要。美國政府對關鍵廠商一向全力支持，協助銷售，義無反顧，決不避諱，值得其它政府學習。
微軟歷年均以 Office 維繫公司獲利，Windows Vista 是微軟第一次與硬體廠商合作，嘗試透過硬體廠商利用新版 bios管理所有微軟作業系驗證授權，降低盜版作業系統比例，提高微軟作業系統獲利。硬體廠商期待 Vista 普及帶動電腦硬體升級，微軟期待透過新 bios 幫忙管理所有作業系統授權。一旦硬體配合更新 bios 管理軟體授權，將完全壓制盜用微軟作業系統。但使用者並沒有等到 Vista 非用不可的功能，Vista 新功能只有配合雙 CPU、雙核電腦的多工處理能力，一再詢問 Yes or No 的軟體安裝管理，以及家長管理功能。即便微軟預告終止 XP 時限，Vista 還是不受歡迎，逼迫微軟提前預告 Windows 7 將取代 Vista。
ASUS EPC 主推 Linux，壓迫 Microsoft 推出 US$ 1 Windows XP 因應，進行個人電腦作業系統市場保衛戰。ASUS EPC 影響所及，絕非僅及於 EPC，影響到所有個人電腦製造商與微軟之間的主客關係，影響全系列個人電腦隨機作業系統計價公式，不再只計算 Intel CPU 出貨量，一旦使用者養成使用 Linux 習慣，將嚴重侵蝕 Microsoft 營收，甚至鼓勵其它廠商推出非 Linux 新的作業系統。一旦開始使用 Linux，意味將不再使用 Microsoft Office，不再使用 IE 瀏覽器，影響既深且遠。ASUS EPC 一開始使用非 Intel CPU，若成氣候代表微軟將不再能整合硬體，主導個人電腦走向。但 Intel 為求市佔率，隨即推出 ATOM 精簡小筆電專用低價系列 CPU 自保。
Microsoft、Intel 帝國與電腦製造廠間的主客關係並未易位，但 Microsoft、Intel 已經不能再像以往一樣，說的話就是聖旨，電腦製造商毫無置喙餘地。此時美國政府繼續再用 301 強壓台灣，只會讓台灣電腦製造商大步邁向 Linux、open office、非 Intel CPU，將嚴重損及美國利益，損害美國國家安全。
微軟裁員顯示營收的確受到影響，雖然營收降低大部分來自全球經濟不景氣，實際來自 EPC 比重不大，但 EPC 像徵意義深遠。美國政府與微軟顯然知道穩固使用習慣，擴大愛用者族群，比在現階段以 301 要求台灣政府查緝侵權重要。美國政府對關鍵廠商一向全力支持，協助銷售，義無反顧，決不避諱，值得其它政府學習。
ASUS EPC 與 ACER Aspire one
ASUS EPC 與 ACER Aspire one 帶動的意義
ASUS 的EPC 把為落後地區資訊普及計劃：一百美元精簡電腦落實，但價格從一百美金往上推到兩百美金，但相對於標準筆電售價上千美元要低很多。EPC 乍看可以比美 SONY VAIO 的外型，放棄 HD 改用 SSD，放棄 Intel，改用二線廠 CPU，使用二線廠螢幕、使用低密度電池，放棄 Windows，改用 LINUX，僅留必要功能，減輕重量，成為移動專用筆記電腦。ASUS EPC 引起風潮，在電腦專業人士第二台筆電市場穩佔一席之地。
Acer 進入精簡筆記電腦市場較晚，率先放棄精簡概念，提高精簡筆記電腦規格，盡量接近傳統筆電，使用較大螢幕，使用較大鍵盤，使用 HD，使用 Windows XP，用比傳統筆記電腦更低價的四百美元推出ACER Aspire ONE，席捲入門筆電市場，在首購筆電市場居於領先地位。
EPC、Aspire ONE 打破 SONY VAIO 等原來高價小筆電的市場，提供外型神似，價格不到十分之一的新產品，SONY 等原廠商只能轉戰價格較低、功能更新，體積更小的新筆電市場。
對電腦產業而言，EPC、Aspire ONE 首度真正引發Windows XP 與 Linux 競爭。對電腦用戶而言，擁抱 EPC、Aspire ONE，是告訴廠商市場主流需求不是追求高性能，提供合理的功能，提供低廉的價格，才是市場所需。
ASUS 與 ACER 之爭，代表筆電技術走向，擁抱 Linux 與繼續支持 windows XP 何者比較受歡迎，擁抱 SSD 與續抱 HD，輕薄短小尺度定位，走向精簡功能，還是繼續發展全功能筆記電腦，使用先進技術重要，還是擁抱低價重要。
ASUS 的EPC 把為落後地區資訊普及計劃：一百美元精簡電腦落實，但價格從一百美金往上推到兩百美金，但相對於標準筆電售價上千美元要低很多。EPC 乍看可以比美 SONY VAIO 的外型，放棄 HD 改用 SSD，放棄 Intel，改用二線廠 CPU，使用二線廠螢幕、使用低密度電池，放棄 Windows，改用 LINUX，僅留必要功能，減輕重量，成為移動專用筆記電腦。ASUS EPC 引起風潮，在電腦專業人士第二台筆電市場穩佔一席之地。
Acer 進入精簡筆記電腦市場較晚，率先放棄精簡概念，提高精簡筆記電腦規格，盡量接近傳統筆電，使用較大螢幕，使用較大鍵盤，使用 HD，使用 Windows XP，用比傳統筆記電腦更低價的四百美元推出ACER Aspire ONE，席捲入門筆電市場，在首購筆電市場居於領先地位。
EPC、Aspire ONE 打破 SONY VAIO 等原來高價小筆電的市場，提供外型神似，價格不到十分之一的新產品，SONY 等原廠商只能轉戰價格較低、功能更新，體積更小的新筆電市場。
對電腦產業而言，EPC、Aspire ONE 首度真正引發Windows XP 與 Linux 競爭。對電腦用戶而言，擁抱 EPC、Aspire ONE，是告訴廠商市場主流需求不是追求高性能，提供合理的功能，提供低廉的價格，才是市場所需。
ASUS 與 ACER 之爭，代表筆電技術走向，擁抱 Linux 與繼續支持 windows XP 何者比較受歡迎，擁抱 SSD 與續抱 HD，輕薄短小尺度定位，走向精簡功能，還是繼續發展全功能筆記電腦，使用先進技術重要，還是擁抱低價重要。
高鐵再出事
高鐵再出事
『台灣高鐵』總價 6900 億，政府應辦事項耗資 2100 億，『台灣高鐵』佔 4800 億。列車佔 1100 億，土木、行控、機電佔 3700 億。原始股東出資 1200 億，3600 億為銀行貸款。
2000/3/28 列車決標，2000/5/28 列車簽約，『台灣高鐵』向『臺灣新幹線株式會社』採購 700T 型列車 30 組，每組 12 節車廂。2007/1/5 全線通車，至 2009/1/4 營運已滿兩年。
『台灣高鐵』列車採用日本新幹線系統，細部設計、號誌、機電系統方面採用歐洲高鐵系統。軌道採用一般高鐵 143.5 公分標準軌，與臺鐵的 106.7 公分窄軌不同。轉彎半徑 6250 公尺，爬坡度 35/1000，隧道斷面 90 平方公尺。
『台灣高鐵』採用『單線雙向運行』的數位化自動行車控制系統 ATC，行車管理中心在桃園，工務基地在六家，總機廠在燕巢。列車由『川崎重工』、『日本車輛』、『日立製作所』為『台灣高鐵』新成立的『台灣新幹線株式會社』專為『台灣高鐵』生產的台灣高鐵 700T 型，由 JR 西日本新幹線 700-E 系列車改良而來。『臺灣新幹線株式會社』只生產『台灣高鐵』列車。
『台灣高鐵』採用紙質磁票，電腦系統由法國 Tales 負責，訂票系統由神通承包，下包給 IBM，IBM 使用美國鐵道公司 AMtrack 票務系統，再加上復興航空訂位系統，使用 ORACLE 資料庫。電話、網路定票、付費後並未指定座位，要到站取票後才決定座位。平日尖峰時段高鐵台北站到站取票，要保留十分鐘以上，以免耽誤行程。現場自動售票機程序繁瑣費時，已付費、已定位現場取票手續繁雜，高鐵並未提供購票信用卡快速取票專用售票機。
2009 年初『台灣高鐵』台北、左營票價 $965(單程 65 折離峰票價)、$1265(單程 85 折普通時段票價)、$1415(單程 95 折不對號自由座票價)、$1490(單程尖峰時段全額票價)。
列車營運速度每小時 300公里，由台鐵自強號台北到高雄的 239分鐘，縮短為高鐵台北到左營的 96分鐘(中間停板橋、台中兩站)，120 分鐘(中間停板橋、桃園、新竹、台中、嘉義、台南六站)。
『台灣高鐵』台北站轉台北捷運要在第九節車箱出口，下車站地下三層，可直接轉捷運，不必出站，在高鐵其它出口，要出站再下樓轉捷運。
『台北捷運』淡水線在台北站轉高鐵、台鐵要在中間車廂出口，上車站地下二層，可直接轉高鐵、台鐵，不必出站，在捷運頭尾出口，要出站再下樓轉高鐵、台鐵。
高鐵第一節車廂朝南，第十二節車廂朝北。座號小的朝南，座號大的朝北。A、E 座位靠窗，A、B、C 座位靠西(商務車廂無 B 座)，D、E 座位靠東。
高鐵商務車廂在第六節，無障礙車廂在第七節，洗手間位於單數車廂。
高鐵單節車廂長 24.5 公尺(車頭 26.7 公尺)、寬 3.38 公尺、高 3.65 公尺
高鐵列車總長度 304.7 公尺。
高鐵列車總重 503 噸。
高鐵九節動力車廂、三節無動力車廂。
高鐵最高營運速度 300 公里(可達 315 公里)。
高鐵起動加速度 2.0 公里/秒。
高鐵列車總載客數 989 人，63人(一車)+96人(二車)+88人(三車)+96人(四車)+83人(五車)+66人(六車)+61人(七車)+96人(八車)+88人(九車)+96人(十車)+88人(十一車)+68人(十二車)。
高鐵標準車廂 2 + 3 (每排 5 個座椅)、商務車廂 2 + 2 (每排 4 個座椅)。
高鐵標準車廂座椅排距 104 公分、商務車廂 112 公分。
高鐵標準車廂座椅寬度 50.5 公分( 3 個座椅相連的部分，中間的座椅為 51 公分)、商務車廂 62.5 公分。
高鐵車體材質為鋁合金。
高鐵 2009 平日運量每日來回 110 班次，2009 春節尖峰運量每日來回 160 班次。2009 發車時間從 06:30(台北、台中、左營發車) 到 22:12(台北、左營對開) 23:00(台北、左營往台中)，不營運時間一天有六個半小時。 30 列車箱，加上整理時間，南北跑一回要 150 分鐘，一天營運 16 小時，160 班次已達全運量。
2008/2 大停電全線誤點一小時。
2008/8 苗栗訊號故障全線誤點三小時。
2008/11/6 台北站工程車擠軌，台北站停止營運一天。
2009/1/17 高雄段工程車追撞。
『台灣高鐵』整合日規列車與歐規行控，網路傳言有公制與英制差異，未必屬實。但高鐵有歐、日、台文化差異、設計理念不同、民族性不同，確為實情。通車兩年後，許多問題會路續顯現，需要調整較正，責任不在日本，也不在歐洲，要『台灣高鐵』自己克服。堅持制度，萬世太平，便宜行事，日久就可能會出大車禍，高鐵沿線不是潛遁就是高架，一千個人坐在五百噸的列車上，以三百公里的速度若出車禍，依歐洲高鐵經驗，嚴重性不下於空難，傷亡可能上百。航空器材維運規範很嚴，層層把關，交叉稽核，到了台灣都會變質，如果把高鐵當台鐵玩，那叫草薦人命。
『台灣高鐵』總價 6900 億，政府應辦事項耗資 2100 億，『台灣高鐵』佔 4800 億。列車佔 1100 億，土木、行控、機電佔 3700 億。原始股東出資 1200 億，3600 億為銀行貸款。
2000/3/28 列車決標，2000/5/28 列車簽約，『台灣高鐵』向『臺灣新幹線株式會社』採購 700T 型列車 30 組，每組 12 節車廂。2007/1/5 全線通車，至 2009/1/4 營運已滿兩年。
『台灣高鐵』列車採用日本新幹線系統，細部設計、號誌、機電系統方面採用歐洲高鐵系統。軌道採用一般高鐵 143.5 公分標準軌，與臺鐵的 106.7 公分窄軌不同。轉彎半徑 6250 公尺，爬坡度 35/1000，隧道斷面 90 平方公尺。
『台灣高鐵』採用『單線雙向運行』的數位化自動行車控制系統 ATC，行車管理中心在桃園，工務基地在六家，總機廠在燕巢。列車由『川崎重工』、『日本車輛』、『日立製作所』為『台灣高鐵』新成立的『台灣新幹線株式會社』專為『台灣高鐵』生產的台灣高鐵 700T 型，由 JR 西日本新幹線 700-E 系列車改良而來。『臺灣新幹線株式會社』只生產『台灣高鐵』列車。
『台灣高鐵』採用紙質磁票，電腦系統由法國 Tales 負責，訂票系統由神通承包，下包給 IBM，IBM 使用美國鐵道公司 AMtrack 票務系統，再加上復興航空訂位系統，使用 ORACLE 資料庫。電話、網路定票、付費後並未指定座位，要到站取票後才決定座位。平日尖峰時段高鐵台北站到站取票，要保留十分鐘以上，以免耽誤行程。現場自動售票機程序繁瑣費時，已付費、已定位現場取票手續繁雜，高鐵並未提供購票信用卡快速取票專用售票機。
2009 年初『台灣高鐵』台北、左營票價 $965(單程 65 折離峰票價)、$1265(單程 85 折普通時段票價)、$1415(單程 95 折不對號自由座票價)、$1490(單程尖峰時段全額票價)。
列車營運速度每小時 300公里，由台鐵自強號台北到高雄的 239分鐘，縮短為高鐵台北到左營的 96分鐘(中間停板橋、台中兩站)，120 分鐘(中間停板橋、桃園、新竹、台中、嘉義、台南六站)。
『台灣高鐵』台北站轉台北捷運要在第九節車箱出口，下車站地下三層，可直接轉捷運，不必出站，在高鐵其它出口，要出站再下樓轉捷運。
『台北捷運』淡水線在台北站轉高鐵、台鐵要在中間車廂出口，上車站地下二層，可直接轉高鐵、台鐵，不必出站，在捷運頭尾出口，要出站再下樓轉高鐵、台鐵。
高鐵第一節車廂朝南，第十二節車廂朝北。座號小的朝南，座號大的朝北。A、E 座位靠窗，A、B、C 座位靠西(商務車廂無 B 座)，D、E 座位靠東。
高鐵商務車廂在第六節，無障礙車廂在第七節，洗手間位於單數車廂。
高鐵單節車廂長 24.5 公尺(車頭 26.7 公尺)、寬 3.38 公尺、高 3.65 公尺
高鐵列車總長度 304.7 公尺。
高鐵列車總重 503 噸。
高鐵九節動力車廂、三節無動力車廂。
高鐵最高營運速度 300 公里(可達 315 公里)。
高鐵起動加速度 2.0 公里/秒。
高鐵列車總載客數 989 人，63人(一車)+96人(二車)+88人(三車)+96人(四車)+83人(五車)+66人(六車)+61人(七車)+96人(八車)+88人(九車)+96人(十車)+88人(十一車)+68人(十二車)。
高鐵標準車廂 2 + 3 (每排 5 個座椅)、商務車廂 2 + 2 (每排 4 個座椅)。
高鐵標準車廂座椅排距 104 公分、商務車廂 112 公分。
高鐵標準車廂座椅寬度 50.5 公分( 3 個座椅相連的部分，中間的座椅為 51 公分)、商務車廂 62.5 公分。
高鐵車體材質為鋁合金。
高鐵 2009 平日運量每日來回 110 班次，2009 春節尖峰運量每日來回 160 班次。2009 發車時間從 06:30(台北、台中、左營發車) 到 22:12(台北、左營對開) 23:00(台北、左營往台中)，不營運時間一天有六個半小時。 30 列車箱，加上整理時間，南北跑一回要 150 分鐘，一天營運 16 小時，160 班次已達全運量。
2008/2 大停電全線誤點一小時。
2008/8 苗栗訊號故障全線誤點三小時。
2008/11/6 台北站工程車擠軌，台北站停止營運一天。
2009/1/17 高雄段工程車追撞。
『台灣高鐵』整合日規列車與歐規行控，網路傳言有公制與英制差異，未必屬實。但高鐵有歐、日、台文化差異、設計理念不同、民族性不同，確為實情。通車兩年後，許多問題會路續顯現，需要調整較正，責任不在日本，也不在歐洲，要『台灣高鐵』自己克服。堅持制度，萬世太平，便宜行事，日久就可能會出大車禍，高鐵沿線不是潛遁就是高架，一千個人坐在五百噸的列車上，以三百公里的速度若出車禍，依歐洲高鐵經驗，嚴重性不下於空難，傷亡可能上百。航空器材維運規範很嚴，層層把關，交叉稽核，到了台灣都會變質，如果把高鐵當台鐵玩，那叫草薦人命。
2009年1月21日 星期三
涼拌海蜇
涼拌海蜇
過年期間大魚大肉，配點涼拌海蜇，一定受歡迎。乾貨店裡有三種海蜇，年前有很多地方可以買到。一為成捲的海蜇皮，二為切成絲的海蜇皮，三為海蜇頭。建議買成捲的，一卷就可以吃很多次了！買回來要切成絲，每天換兩次冷水，要換一星期，不然會太鹹，會太硬，會不脆，顏色太深。加工不良的海蜇，不勤換水，可能會有殘留水母毒素。最後一兩天要換食用冷水，大致濾乾，冷藏備用。
海蜇是食用水母，海蜇皮是水母的傘，海蜇頭是水母的手足，一定要切絲換水去鹽、去礬。海蜇皮是低熱量的健康食品。一般搭配鹽糖醋醃製的蘿蔔絲、菜頭絲。海螫皮以醬油糖醋麻油涼拌。
海螫皮絲是點綴涼拌菜的配料不是主菜，主菜是涼拌蘿蔔絲，是涼拌菜頭絲。
過年期間大魚大肉，配點涼拌海蜇，一定受歡迎。乾貨店裡有三種海蜇，年前有很多地方可以買到。一為成捲的海蜇皮，二為切成絲的海蜇皮，三為海蜇頭。建議買成捲的，一卷就可以吃很多次了！買回來要切成絲，每天換兩次冷水，要換一星期，不然會太鹹，會太硬，會不脆，顏色太深。加工不良的海蜇，不勤換水，可能會有殘留水母毒素。最後一兩天要換食用冷水，大致濾乾，冷藏備用。
海蜇是食用水母，海蜇皮是水母的傘，海蜇頭是水母的手足，一定要切絲換水去鹽、去礬。海蜇皮是低熱量的健康食品。一般搭配鹽糖醋醃製的蘿蔔絲、菜頭絲。海螫皮以醬油糖醋麻油涼拌。
海螫皮絲是點綴涼拌菜的配料不是主菜，主菜是涼拌蘿蔔絲，是涼拌菜頭絲。
全麥麵團
全麥麵團
全麥麵粉比白麵粉吸水性高，全麥麵粉不易出筋，全麥麵粉不易發酵。建議以中筋麵粉搭配全麥麵粉製作麵團。比例從二比一開始，最高到一比一，全麥麵粉超過一半，製作麵團容易失敗。散裝中筋麵粉一斤約 NT$20、散裝全麥麵粉一斤約 NT$25。中筋麵粉超市、雜貨店都有。高筋麵粉、低筋麵粉、全麥麵粉，烹飪材料店、糧食店、雜糧店可以買到。澳洲塊狀奶油一磅 (456g) NT$150。
材料：
中筋麵粉一斤(600g)、全麥麵粉半斤(300g)、塊狀奶油 45g(或橄欖油)、糖六茶匙 30g、鹽四茶匙 20g、活性乾酵母一湯匙 15g。
作法：
一碗開水化開六茶匙的白砂糖，再加入一碗冷水，等水不燙手後，加入一茶匙活性乾酵母攪拌，三分鐘後酵母水會冒出氣泡，呈現渾濁狀，驗證酵母有效，酵母水活化後備用。酵母水、麵團加糖不是做甜麵團，是促進酵母活化，幫助發酵。飯碗有大有小，先裝八分滿，酵母水不夠，揉麵團時可補溫水，酵母水太多，可補麵粉。
中筋麵粉一斤、全麥粉半斤、鹽、奶油到入攪拌盆，慢慢將活化酵母水到入盆中，慢慢攪拌，酵母水不足時補溫水，直到麵粉八成或全部結成小球，從四週往中間揉麵團，直到盆光、手光、麵光。希望饅頭、麵包有層次，揉到麵團出筋麵團要蒸包子饅頭，再冷發酵。包子饅頭用蒸的，稍微乾一點，麵包用烤的，稍微濕一點。麵團濕，烤出來的麵包比較鬆軟。麵團水分多，發酵快。麵團水分少，發酵慢。麵團裡加了油之後，揉麵團，比較不沾手，不沾盆，不黏塑膠袋、拉鍊袋。
麵團塗上橄欖油、蓋上塑膠袋，置入溫暖處，發酵一到兩小時，直到麵團長大兩倍，成為原來三倍大，就算發酵完成。可以再次揉麵，塑形，製作麵包。發酵過快，發酵時間過長，膨脹過大，必要時可以加點鹼(小蘇打)，降低酸味。室溫 20度 C 以上，麵團保溫，即可在一兩個小時完成發酵。室溫低於 10 度 C，麵團需要保溫，還需要間接加溫，加溫可用 3M 冷、熱敷袋微波一分鐘，包上乾毛巾，置於發酵麵盆下，半小時換一次，換兩次，麵團會發的很好。
麵團分割成適當大小，塗上橄欖油，置入拉鍊帶，拉鍊密封八成，置入冰箱冷藏過夜(約12小時，8~14 小時)，進行低溫發酵，隔天完全密封拉鍊袋，置入冷凍室可保存三個月。低溫冷藏發酵的麵團通常用於 pizza 製作、全麥麵包製作。冷藏慢速發酵製作的麵食風味比室溫快速發酵好。
全麥麵粉比白麵粉吸水性高，全麥麵粉不易出筋，全麥麵粉不易發酵。建議以中筋麵粉搭配全麥麵粉製作麵團。比例從二比一開始，最高到一比一，全麥麵粉超過一半，製作麵團容易失敗。散裝中筋麵粉一斤約 NT$20、散裝全麥麵粉一斤約 NT$25。中筋麵粉超市、雜貨店都有。高筋麵粉、低筋麵粉、全麥麵粉，烹飪材料店、糧食店、雜糧店可以買到。澳洲塊狀奶油一磅 (456g) NT$150。
材料：
中筋麵粉一斤(600g)、全麥麵粉半斤(300g)、塊狀奶油 45g(或橄欖油)、糖六茶匙 30g、鹽四茶匙 20g、活性乾酵母一湯匙 15g。
作法：
一碗開水化開六茶匙的白砂糖，再加入一碗冷水，等水不燙手後，加入一茶匙活性乾酵母攪拌，三分鐘後酵母水會冒出氣泡，呈現渾濁狀，驗證酵母有效，酵母水活化後備用。酵母水、麵團加糖不是做甜麵團，是促進酵母活化，幫助發酵。飯碗有大有小，先裝八分滿，酵母水不夠，揉麵團時可補溫水，酵母水太多，可補麵粉。
中筋麵粉一斤、全麥粉半斤、鹽、奶油到入攪拌盆，慢慢將活化酵母水到入盆中，慢慢攪拌，酵母水不足時補溫水，直到麵粉八成或全部結成小球，從四週往中間揉麵團，直到盆光、手光、麵光。希望饅頭、麵包有層次，揉到麵團出筋麵團要蒸包子饅頭，再冷發酵。包子饅頭用蒸的，稍微乾一點，麵包用烤的，稍微濕一點。麵團濕，烤出來的麵包比較鬆軟。麵團水分多，發酵快。麵團水分少，發酵慢。麵團裡加了油之後，揉麵團，比較不沾手，不沾盆，不黏塑膠袋、拉鍊袋。
麵團塗上橄欖油、蓋上塑膠袋，置入溫暖處，發酵一到兩小時，直到麵團長大兩倍，成為原來三倍大，就算發酵完成。可以再次揉麵，塑形，製作麵包。發酵過快，發酵時間過長，膨脹過大，必要時可以加點鹼(小蘇打)，降低酸味。室溫 20度 C 以上，麵團保溫，即可在一兩個小時完成發酵。室溫低於 10 度 C，麵團需要保溫，還需要間接加溫，加溫可用 3M 冷、熱敷袋微波一分鐘，包上乾毛巾，置於發酵麵盆下，半小時換一次，換兩次，麵團會發的很好。
麵團分割成適當大小，塗上橄欖油，置入拉鍊帶，拉鍊密封八成，置入冰箱冷藏過夜(約12小時，8~14 小時)，進行低溫發酵，隔天完全密封拉鍊袋，置入冷凍室可保存三個月。低溫冷藏發酵的麵團通常用於 pizza 製作、全麥麵包製作。冷藏慢速發酵製作的麵食風味比室溫快速發酵好。
2009年1月20日 星期二
ISP 成功關鍵
ISP 成功關鍵
分析它人成功的關鍵，才能吸取經驗迎頭趕上。成功者自述，經過美化，不完全真實。當局者迷，成功者不知成功關鍵，也是常事。
台灣寬頻網路普及之前，以電話撥接上網為主。台灣市內電話按時間長短計費，沒有地區電話(北美末四碼相同，最多到三萬門)不計量只收基本費的 All You Can Eat 費率，電話撥接上網的電話費負擔過重。一天電話撥接上網兩小時，要四十通市話，一個月要 2000 元電話費，還要付上網費用 1680元。後期上網費用從每分鐘 1.4 元降價到 0.4 元，市話還是三分鐘 1.7 元，電話費一個月要 2000 元，上網費用降到 480 元。後來推出上網型專用電話 10 分鐘 1.7 元，上網電話費降到每月 600 元，仍然高於上網費用。非固網 ISP 技術、維運、行銷技巧再好，也無法抵擋 HiNet、固網上下游整合銷售的優勢。(未來網路有哪些地方可以卡位賺錢？)
電話撥接技術進步，從 9.6K 14.4K 28.8K 到 56K 之後，電話撥接要使用 ISDN T1、E1 PRI，機房設置是個門檻，因為全台並非所有地點均可提供 T1、E1 PRI，ISP 要遷移各話價區的數據機機房到接近中華電信機房才能提供高品質的 56K 電話撥接服務，機房離中華電信機房再近，也比不過 HiNet 數據機可與交換機同一機房的優勢，品質立分高下，56K 撥接盛行後，有利於固網背景的 HiNet 拉開技術優勢。(未來網路技術有哪些可以卡位？)
HiNet 是台灣第三個成立的大 ISP，提供服務先後，依序是 TANET、SeedNet、HiNet。TANET 迷迷糊糊的最早完成網路造鎮，SeedNet 前身 Seed 計畫先進行產業資訊服務完成網路造鎮，後踏進 InterNet 領域。HiNet 很早就知道網路造鎮的重要性。除蕃薯藤外，台灣早期關鍵資訊提供者都被 HiNet 從 SeedNet 以優惠費率爭取到手，其它 ISP 還在計算流量，試圖降低國際專線成本時，HiNet 已深知電路租金量大單價低的鐵律，完成第一波網路造鎮，成就其它 ISP 難以追及的領先地位。(未來往路造鎮重點何在？)
HiNet 對於培育網路用戶的 TANET 率先降低身段給予免費交換迄今，既贊助不營利的教育網路 TANET，又培養網路使用者優先使用 HiNet 網路資訊的習慣。HiNet 對於政府資訊上網、公用資訊上網，一向給予優惠，從未斤斤計較成本與市價，固然中華電信官股比例高是重要因素，但 HiNet 深知開飯店不能怕客人肚子大的道理，客人肚子撐大了，別的地方都吃不飽，才會成為忠實客戶。(如何養成未來網路客戶忠誠度？)
HiNet 最早知道 P2P 資訊再生的重要性，限於 ISP 設置 P2P proxy 有觸法危機，不敢親自直接、間接設置 P2P proxy，也無力遊說固網開放對稱式上網服務，節省 P2P 應用耗用網外頻寬，但曾率先利用 TANET 散戶 P2P proxy 功能，直到 TANET 部分網站商業化後，HiNet 免費交換電路有間接圖利 TANET 特定網站之嫌，才稍微緊縮 TANET 交換電路。(未來網路應用有哪些可以利用電腦於區域網路再生資訊，節約廣域網路頻寬？)
國內固網開放後，新固網一直無意進行銅纜、光纖、Cable last mile 網路建設，中華電信只開放一般用戶上下行不對稱的網路，讓 HiNet 佔據數量優勢，成為最低國際電路成本的 ISP。(上下游整合，薄利多銷，永遠是是打敗對手的利器！)
後期國內 ISP 因 HiNet 掌握關鍵應用，以 HiNet 交換頻寬太貴，以 HiNet 不全力在 TWIX 進行免費交換，才開始警覺頻寬就是力量，資訊出超者可以對入超者收費的國際網路慣例，但已經難以挽回 HiNet 擁有關鍵應用，不易撼動的既成事實，只能在新興關鍵應用上著手。新興應用是 Blog、照片網站，頻寬吃得凶，動畫視訊頻寬燒得更凶，部分 ISP 雖對HiNet 維持出超，但擁有的視訊應用、P2P proxy 並非關鍵應用，難以撼動 HiNet 用戶轉移 ISP，無法對 HiNet 產生壓力。HiNet 屬於中華電信，掌握了國內八成上網路頻寬，在 P2P 盛行時代，上下行不對稱的 ADSL、MOD，會使國外頻寬、網外頻寬會燒得更凶。P2P 跟誰交換資料不是 ISP 透過路由管理可以控制的，P2P 交換資訊是由 P2P 設計者的計算公式決定，通常會往網路頻寬最寬的地方走，往網路最穩的地方走，上網頻寬不對稱，會往國外 ISP 交換，會優先往其它 ISP 交換。唯一例外是透過協力廠商，規避直接法律侵權責任，在 ISP DATA center 建立非法 P2P proxy，節省對外頻寬。(看到、做到別人沒看到的才能領先！)
國人使用網路遊戲網站以遊戲橘子為大宗，ISP 看似地位平等，但擁有最大數量上網用戶的 HiNet 無疑對遊戲網站造成遊戲網站服務品質維繫壓力，其它 ISP 對於遊戲網站僅處於單方面受到遊戲使用者上站品質壓力，購買遊戲網站交換電路立足點不同。(營造優勢！)
進來年青族群關鍵應用已經從 HiNet 轉移到其它 ISP，但負擔 ADSL、MOD 月租費的上一代長輩們，還是以國外資訊、政府資訊、股票資訊、國外商業資訊、國內商業資訊為主，視訊應用、P2P 並未成為電路租金支付者的關鍵應用。但假以時日，老一輩會凋零，年青上網族會成長，終將成為付租金的關鍵人士。老一代也會慢慢培養出新的視訊需求、P2P 需求，屆時關鍵人士、關鍵應用都可能改變。(討好客戶決策者！)
近來台北富邦運動彩券網路下單引起 ISP 競爭，最後落在台灣大，網路下注未來能否成為關鍵應用，還要看運動彩券網路下單量的規模大小，能否能夠成為 ISP 電路決定者的關鍵應用，但積極爭取潛在關鍵應用絕對必要。(關鍵應用卡位！)
個人電腦多工是趨勢，運算儲存能力用不完也是不爭的事實，對稱式寬頻網路雖帶給固網用戶可能轉賣頻寬的疑慮，寬頻網路可能用於話務營業的疑慮，但正規的 P2P 視訊應用，雲端計算，網路硬碟，未來都是固網不可阻擋的趨勢，誰先在 P2P 正規應用成功卡位，誰就是下一代網路的成功者。(預判未來主流技術！)
記得固網開台時規定在一定年限要建制完一定比例的 last mile 電路，若僅選擇都會區商業大樓、都會區住宅大樓，一家固網花不到 200 億就可以完成正式管道的光纖到戶網路。但各家新固網找出不必重複投資的大帽子，寧可退股減資，也不願意建設用戶密集區的光纖到戶電路。不得不懷疑新固網正面迎戰中華電信的決心，不得不懷疑新固網抹煞了國內 ISP 的生路。固網需要長期投資，固網投資回收慢，新固網只願意投資在立即有收益的行動電話與國際電話，只是若不做固網基礎投資，當初實在不必募集那麼多的資金。(生財工具要長期投資！)
國內 ISP 似乎對新、舊固網未形成競爭不以為意，實在是國內 ISP 發展的大敵。ISP 發展每一階段有每一階段的關鍵，連續不犯錯的 ISP 一定成功，連續犯錯的 ISP 一定失敗，我們看到所有 ISP 都受到固網上網技術、費率、頻寬的牽制，我們似乎只看到 HiNet IPTV 受到 MOD 的牽制，但其它 ISP 也並未利用 P2P 視訊應用固網依賴度不高的優勢，實在可惜！SKYPE 用別人的電腦，用別人的頻寬，開創自己的服務，事業有成，已有時日，國內 ISP 難道沒有感觸嗎？在 P2P 視訊之外，難道沒其它的應用可以開創了嗎？大家都說可以做的事業，不容易出頭，大家都說不可為的事業，只要能找到竅門，一定成功。卡位、佈局重於搏殺，放眼電腦、網路成功者，那個不是卡位成功的大獨家？(熱門股一定賺，但獲利一定薄！)
分析它人成功的關鍵，才能吸取經驗迎頭趕上。成功者自述，經過美化，不完全真實。當局者迷，成功者不知成功關鍵，也是常事。
台灣寬頻網路普及之前，以電話撥接上網為主。台灣市內電話按時間長短計費，沒有地區電話(北美末四碼相同，最多到三萬門)不計量只收基本費的 All You Can Eat 費率，電話撥接上網的電話費負擔過重。一天電話撥接上網兩小時，要四十通市話，一個月要 2000 元電話費，還要付上網費用 1680元。後期上網費用從每分鐘 1.4 元降價到 0.4 元，市話還是三分鐘 1.7 元，電話費一個月要 2000 元，上網費用降到 480 元。後來推出上網型專用電話 10 分鐘 1.7 元，上網電話費降到每月 600 元，仍然高於上網費用。非固網 ISP 技術、維運、行銷技巧再好，也無法抵擋 HiNet、固網上下游整合銷售的優勢。(未來網路有哪些地方可以卡位賺錢？)
電話撥接技術進步，從 9.6K 14.4K 28.8K 到 56K 之後，電話撥接要使用 ISDN T1、E1 PRI，機房設置是個門檻，因為全台並非所有地點均可提供 T1、E1 PRI，ISP 要遷移各話價區的數據機機房到接近中華電信機房才能提供高品質的 56K 電話撥接服務，機房離中華電信機房再近，也比不過 HiNet 數據機可與交換機同一機房的優勢，品質立分高下，56K 撥接盛行後，有利於固網背景的 HiNet 拉開技術優勢。(未來網路技術有哪些可以卡位？)
HiNet 是台灣第三個成立的大 ISP，提供服務先後，依序是 TANET、SeedNet、HiNet。TANET 迷迷糊糊的最早完成網路造鎮，SeedNet 前身 Seed 計畫先進行產業資訊服務完成網路造鎮，後踏進 InterNet 領域。HiNet 很早就知道網路造鎮的重要性。除蕃薯藤外，台灣早期關鍵資訊提供者都被 HiNet 從 SeedNet 以優惠費率爭取到手，其它 ISP 還在計算流量，試圖降低國際專線成本時，HiNet 已深知電路租金量大單價低的鐵律，完成第一波網路造鎮，成就其它 ISP 難以追及的領先地位。(未來往路造鎮重點何在？)
HiNet 對於培育網路用戶的 TANET 率先降低身段給予免費交換迄今，既贊助不營利的教育網路 TANET，又培養網路使用者優先使用 HiNet 網路資訊的習慣。HiNet 對於政府資訊上網、公用資訊上網，一向給予優惠，從未斤斤計較成本與市價，固然中華電信官股比例高是重要因素，但 HiNet 深知開飯店不能怕客人肚子大的道理，客人肚子撐大了，別的地方都吃不飽，才會成為忠實客戶。(如何養成未來網路客戶忠誠度？)
HiNet 最早知道 P2P 資訊再生的重要性，限於 ISP 設置 P2P proxy 有觸法危機，不敢親自直接、間接設置 P2P proxy，也無力遊說固網開放對稱式上網服務，節省 P2P 應用耗用網外頻寬，但曾率先利用 TANET 散戶 P2P proxy 功能，直到 TANET 部分網站商業化後，HiNet 免費交換電路有間接圖利 TANET 特定網站之嫌，才稍微緊縮 TANET 交換電路。(未來網路應用有哪些可以利用電腦於區域網路再生資訊，節約廣域網路頻寬？)
國內固網開放後，新固網一直無意進行銅纜、光纖、Cable last mile 網路建設，中華電信只開放一般用戶上下行不對稱的網路，讓 HiNet 佔據數量優勢，成為最低國際電路成本的 ISP。(上下游整合，薄利多銷，永遠是是打敗對手的利器！)
後期國內 ISP 因 HiNet 掌握關鍵應用，以 HiNet 交換頻寬太貴，以 HiNet 不全力在 TWIX 進行免費交換，才開始警覺頻寬就是力量，資訊出超者可以對入超者收費的國際網路慣例，但已經難以挽回 HiNet 擁有關鍵應用，不易撼動的既成事實，只能在新興關鍵應用上著手。新興應用是 Blog、照片網站，頻寬吃得凶，動畫視訊頻寬燒得更凶，部分 ISP 雖對HiNet 維持出超，但擁有的視訊應用、P2P proxy 並非關鍵應用，難以撼動 HiNet 用戶轉移 ISP，無法對 HiNet 產生壓力。HiNet 屬於中華電信，掌握了國內八成上網路頻寬，在 P2P 盛行時代，上下行不對稱的 ADSL、MOD，會使國外頻寬、網外頻寬會燒得更凶。P2P 跟誰交換資料不是 ISP 透過路由管理可以控制的，P2P 交換資訊是由 P2P 設計者的計算公式決定，通常會往網路頻寬最寬的地方走，往網路最穩的地方走，上網頻寬不對稱，會往國外 ISP 交換，會優先往其它 ISP 交換。唯一例外是透過協力廠商，規避直接法律侵權責任，在 ISP DATA center 建立非法 P2P proxy，節省對外頻寬。(看到、做到別人沒看到的才能領先！)
國人使用網路遊戲網站以遊戲橘子為大宗，ISP 看似地位平等，但擁有最大數量上網用戶的 HiNet 無疑對遊戲網站造成遊戲網站服務品質維繫壓力，其它 ISP 對於遊戲網站僅處於單方面受到遊戲使用者上站品質壓力，購買遊戲網站交換電路立足點不同。(營造優勢！)
進來年青族群關鍵應用已經從 HiNet 轉移到其它 ISP，但負擔 ADSL、MOD 月租費的上一代長輩們，還是以國外資訊、政府資訊、股票資訊、國外商業資訊、國內商業資訊為主，視訊應用、P2P 並未成為電路租金支付者的關鍵應用。但假以時日，老一輩會凋零，年青上網族會成長，終將成為付租金的關鍵人士。老一代也會慢慢培養出新的視訊需求、P2P 需求，屆時關鍵人士、關鍵應用都可能改變。(討好客戶決策者！)
近來台北富邦運動彩券網路下單引起 ISP 競爭，最後落在台灣大，網路下注未來能否成為關鍵應用，還要看運動彩券網路下單量的規模大小，能否能夠成為 ISP 電路決定者的關鍵應用，但積極爭取潛在關鍵應用絕對必要。(關鍵應用卡位！)
個人電腦多工是趨勢，運算儲存能力用不完也是不爭的事實，對稱式寬頻網路雖帶給固網用戶可能轉賣頻寬的疑慮，寬頻網路可能用於話務營業的疑慮，但正規的 P2P 視訊應用，雲端計算，網路硬碟，未來都是固網不可阻擋的趨勢，誰先在 P2P 正規應用成功卡位，誰就是下一代網路的成功者。(預判未來主流技術！)
記得固網開台時規定在一定年限要建制完一定比例的 last mile 電路，若僅選擇都會區商業大樓、都會區住宅大樓，一家固網花不到 200 億就可以完成正式管道的光纖到戶網路。但各家新固網找出不必重複投資的大帽子，寧可退股減資，也不願意建設用戶密集區的光纖到戶電路。不得不懷疑新固網正面迎戰中華電信的決心，不得不懷疑新固網抹煞了國內 ISP 的生路。固網需要長期投資，固網投資回收慢，新固網只願意投資在立即有收益的行動電話與國際電話，只是若不做固網基礎投資，當初實在不必募集那麼多的資金。(生財工具要長期投資！)
國內 ISP 似乎對新、舊固網未形成競爭不以為意，實在是國內 ISP 發展的大敵。ISP 發展每一階段有每一階段的關鍵，連續不犯錯的 ISP 一定成功，連續犯錯的 ISP 一定失敗，我們看到所有 ISP 都受到固網上網技術、費率、頻寬的牽制，我們似乎只看到 HiNet IPTV 受到 MOD 的牽制，但其它 ISP 也並未利用 P2P 視訊應用固網依賴度不高的優勢，實在可惜！SKYPE 用別人的電腦，用別人的頻寬，開創自己的服務，事業有成，已有時日，國內 ISP 難道沒有感觸嗎？在 P2P 視訊之外，難道沒其它的應用可以開創了嗎？大家都說可以做的事業，不容易出頭，大家都說不可為的事業，只要能找到竅門，一定成功。卡位、佈局重於搏殺，放眼電腦、網路成功者，那個不是卡位成功的大獨家？(熱門股一定賺，但獲利一定薄！)
2009年1月19日 星期一
台灣脫離 301
台灣脫離 301
台灣脫離 301 的功臣，不是立法院歷年配合美國利益的修法，不是行政院歷年配合美國要求的鐵腕查緝，也不是教育部對各級學校的無理高壓要求過濾網路內容，當然更不會是還躺在立法院網路侵權 ISP 連帶責任法案。
只因 ASUS 的 EPC，ACER 的 Aspire ONE，可以使用一半硬碟、一半記憶體，執行大多數超輕筆電必須功能的 Linux 作業系統，美國再對台灣施加 301 壓力，只會把台灣超輕筆電從微軟，逼往 Linux。台灣雙 A 廠商(ASUS、ACER)帶領全球超輕筆電用戶叛逃、脫離 Microsoft，不符合美國國家利益。
天祐台灣，靠雙 A 廠商的超輕電腦可使用 Linux 協助台灣脫離 301。
台灣脫離 301 的功臣，不是立法院歷年配合美國利益的修法，不是行政院歷年配合美國要求的鐵腕查緝，也不是教育部對各級學校的無理高壓要求過濾網路內容，當然更不會是還躺在立法院網路侵權 ISP 連帶責任法案。
只因 ASUS 的 EPC，ACER 的 Aspire ONE，可以使用一半硬碟、一半記憶體，執行大多數超輕筆電必須功能的 Linux 作業系統，美國再對台灣施加 301 壓力，只會把台灣超輕筆電從微軟，逼往 Linux。台灣雙 A 廠商(ASUS、ACER)帶領全球超輕筆電用戶叛逃、脫離 Microsoft，不符合美國國家利益。
天祐台灣，靠雙 A 廠商的超輕電腦可使用 Linux 協助台灣脫離 301。
簡式獅子頭、豬肉漢堡排
外面的牛肉漢堡少吃，成塊成片的無骨牛肉大致安全。外電說漢堡牛肉大部分是從牛頭、牛骨上刨下來的碎肉，凈肉比例低於一成。牛吃草繁衍千萬年，但因為人們偏愛降霜牛肉，牧人開始餵食黃豆，開始餵食牛骨粉，追肥牛肉，違反自然，違反遺傳，改變牛隻習慣，應為狂牛症氾濫主因。豬是雜食動物，除口蹄疫、藥物殘留外，餵豬吃豬內臟，問題不如牛嚴重。
簡式獅子頭、豬肉漢堡排
材料：
豬絞肉一斤(600g)，洋蔥兩顆，雞蛋兩顆，醬油、鹽、糖、酒、薑粉、五香粉、胡椒粉、太白粉。
作法：
洋蔥對切，去皮去頭不去尾，反扣背朝上切，才不會噴的淚流滿面，先切絲，根部不切斷，再切細丁，少油炒軟，放冷備用。絞肉拌入熟洋蔥丁，雞蛋、調味料、太白粉，同方向攪拌出絲，大約分成二十球，左右手交互摔打一球絞肉十餘次塑形，淋上太白粉水，以不散為原則，不煎，直接冷凍備用。
冷凍庫取出冷凍獅子頭，不退冰，用湯鍋起油鍋，加蓋，中火，微煎，變色起鍋，墊白菜或洋蔥片，加一杯醬油，一湯匙糖，一茶匙鹽，加水蓋住獅子頭八分，中火燉煮半小時上桌。
以熟洋蔥丁的清甜替代荸薺與肥肉，以燉煮前的乾煎取代塑形時的乾煎，以雞蛋、太白粉塑形，簡式獅子頭，用肉不講究，調味要重一點。
微波爐解凍，輕壓，乾煎，就是豬肉漢堡排，比美而美健康。 試做成功後，可以一次做三五斤，冷凍備用。
盡量不要買現成的豬絞肉，很多絞肉是豬頭肉絞的，豬頭肉富於膠原蛋白，但是豬脖子有淋巴結，混在一起看不出來。現成絞肉，表層鋪上一層瘦絞肉，看起來漂亮。買肉，看著切，看著絞，比較放心。
簡式獅子頭、豬肉漢堡排
材料：
豬絞肉一斤(600g)，洋蔥兩顆，雞蛋兩顆，醬油、鹽、糖、酒、薑粉、五香粉、胡椒粉、太白粉。
作法：
洋蔥對切，去皮去頭不去尾，反扣背朝上切，才不會噴的淚流滿面，先切絲，根部不切斷，再切細丁，少油炒軟，放冷備用。絞肉拌入熟洋蔥丁，雞蛋、調味料、太白粉，同方向攪拌出絲，大約分成二十球，左右手交互摔打一球絞肉十餘次塑形，淋上太白粉水，以不散為原則，不煎，直接冷凍備用。
冷凍庫取出冷凍獅子頭，不退冰，用湯鍋起油鍋，加蓋，中火，微煎，變色起鍋，墊白菜或洋蔥片，加一杯醬油，一湯匙糖，一茶匙鹽，加水蓋住獅子頭八分，中火燉煮半小時上桌。
以熟洋蔥丁的清甜替代荸薺與肥肉，以燉煮前的乾煎取代塑形時的乾煎，以雞蛋、太白粉塑形，簡式獅子頭，用肉不講究，調味要重一點。
微波爐解凍，輕壓，乾煎，就是豬肉漢堡排，比美而美健康。 試做成功後，可以一次做三五斤，冷凍備用。
盡量不要買現成的豬絞肉，很多絞肉是豬頭肉絞的，豬頭肉富於膠原蛋白，但是豬脖子有淋巴結，混在一起看不出來。現成絞肉，表層鋪上一層瘦絞肉，看起來漂亮。買肉，看著切，看著絞，比較放心。
舉債擴大內需進行公共建設對抗經濟蕭條
舉債擴大內需進行公共建設對抗經濟蕭條
上一次克服經濟大蕭條的成功經驗，是美國政府舉債進行水庫、州際高速公路公共建設，創造就業機會，以政府消費，打開經濟蕭條。政府舉債是禍留子孫，被視為最不負責任，被視為政府無能，討好選民的行為。但若政府舉債，長期投資，進行公共建設，一面治標，繁榮經濟，一面治本，進行基礎建設，雖然動用子孫的錢，債留子孫，但創造優良的環境留給子孫，被認為是富裕美國的主因，也是美國當年從經濟大蕭條中脫困的主因。美國公路交通良好，運輸成本低，百業興榮與經濟蕭條後的振興方案有關。水庫建設完整，富裕了農業，開創低地價的不適人居新都市。土地成本低，被認為是美國成功因素。
921 之後地質學者提醒台灣最少會有十年地質不穩，遇雨坍方，遇雨河川改道，地質不穩定時，山區修橋、修路，效果不彰。但隨 921 時間過去，在民意壓力下，大家健忘，一遇颱風土石流，坍方，河川改道，民意代表、輿論重建壓力隨之而來，我們若不給大地喘息重生的時間，大地勢必會反撲，白花錢事小，帶來人禍事大。
這次全球經濟大蕭條，起因在美國過渡膨脹國力，政府舉債過度，企業不思提振生產力，只玩財務操作，人民不願意努力工作，不但繼續消耗資源，還要提高生活條件。二十年來美國玩了多次匯率操作，債留他國的把戲。玩了多次發動戰爭降低油價，提高政府支出，現在美國最後的龍頭金融業倒閉，導致美國消費不振，引發全球經濟蕭條。目前美國政府還在救急，還未進行治本提振方案。但美國民眾已經喪失勤奮工作的動力，僅憑少數精英，僅憑科技，僅憑財務，已難重振國力。美國必須有更大的蕭條，才能刺激民眾做根本的改變。開發中國家交通已經改善，農業技術也大幅改進，教育也已普及，全球經濟會恢復繁榮，但經濟重心一定會逐漸會從美國轉移到中國、印度、南亞、東歐。預期南美、非洲不易在這次蕭條後的恢復契機中興起。台灣企業重心如何從美國逐漸轉移到其它地區會是台灣經濟復甦的關鍵。掌握契機是台灣卡位成功的關鍵。大家都看到中國的崛起，但看到印度、東歐、南亞崛起的不多。台灣新生代戰鬥力、吃苦意願，不如上一代。台灣這一代雖不擅長於面對面溝通，但擅長卡位，擅長使用電腦網路，只要方向對了，台灣會再度崛起。
都會區興建快速道路，興建捷運，新市鎮開發，軟體園區開發，網路基礎建設，重新思考水電供應，節能產業規劃，應為台灣振興經濟，擴大內需，對抗蕭條之主要方向。追循 1929~1939 上次經濟大蕭條的克服方案『政府舉債建設』應該沒錯，但一定要考慮台灣的環境，要考慮民智已開，媒體發達，溝通比當年方便太多，這次大蕭條可望比上次大蕭條恢復期短的多，意味著趁大蕭條恢復的翻盤發展機會稍縱即逝。
上一次克服經濟大蕭條的成功經驗，是美國政府舉債進行水庫、州際高速公路公共建設，創造就業機會，以政府消費，打開經濟蕭條。政府舉債是禍留子孫，被視為最不負責任，被視為政府無能，討好選民的行為。但若政府舉債，長期投資，進行公共建設，一面治標，繁榮經濟，一面治本，進行基礎建設，雖然動用子孫的錢，債留子孫，但創造優良的環境留給子孫，被認為是富裕美國的主因，也是美國當年從經濟大蕭條中脫困的主因。美國公路交通良好，運輸成本低，百業興榮與經濟蕭條後的振興方案有關。水庫建設完整，富裕了農業，開創低地價的不適人居新都市。土地成本低，被認為是美國成功因素。
921 之後地質學者提醒台灣最少會有十年地質不穩，遇雨坍方，遇雨河川改道，地質不穩定時，山區修橋、修路，效果不彰。但隨 921 時間過去，在民意壓力下，大家健忘，一遇颱風土石流，坍方，河川改道，民意代表、輿論重建壓力隨之而來，我們若不給大地喘息重生的時間，大地勢必會反撲，白花錢事小，帶來人禍事大。
這次全球經濟大蕭條，起因在美國過渡膨脹國力，政府舉債過度，企業不思提振生產力，只玩財務操作，人民不願意努力工作，不但繼續消耗資源，還要提高生活條件。二十年來美國玩了多次匯率操作，債留他國的把戲。玩了多次發動戰爭降低油價，提高政府支出，現在美國最後的龍頭金融業倒閉，導致美國消費不振，引發全球經濟蕭條。目前美國政府還在救急，還未進行治本提振方案。但美國民眾已經喪失勤奮工作的動力，僅憑少數精英，僅憑科技，僅憑財務，已難重振國力。美國必須有更大的蕭條，才能刺激民眾做根本的改變。開發中國家交通已經改善，農業技術也大幅改進，教育也已普及，全球經濟會恢復繁榮，但經濟重心一定會逐漸會從美國轉移到中國、印度、南亞、東歐。預期南美、非洲不易在這次蕭條後的恢復契機中興起。台灣企業重心如何從美國逐漸轉移到其它地區會是台灣經濟復甦的關鍵。掌握契機是台灣卡位成功的關鍵。大家都看到中國的崛起，但看到印度、東歐、南亞崛起的不多。台灣新生代戰鬥力、吃苦意願，不如上一代。台灣這一代雖不擅長於面對面溝通，但擅長卡位，擅長使用電腦網路，只要方向對了，台灣會再度崛起。
都會區興建快速道路，興建捷運，新市鎮開發，軟體園區開發，網路基礎建設，重新思考水電供應，節能產業規劃，應為台灣振興經濟，擴大內需，對抗蕭條之主要方向。追循 1929~1939 上次經濟大蕭條的克服方案『政府舉債建設』應該沒錯，但一定要考慮台灣的環境，要考慮民智已開，媒體發達，溝通比當年方便太多，這次大蕭條可望比上次大蕭條恢復期短的多，意味著趁大蕭條恢復的翻盤發展機會稍縱即逝。
2009年1月18日 星期日
獅子頭
獅子頭
獅子頭是鄉土菜，做的不好，硬的丟過牆，也不會散，做的好，入味，嫩而不肥。
獅子頭出自江南楊州，一斤四個，塑形後外表煎黃後墊白菜沙鍋清蒸燉煮。獅子頭到了江北鹽城變小了，一斤一二十個，塑形後外表煎黃後加豬皮燉煮。肥瘦肉比例從農業時代 1:1 到現在的 1:5，甚至以各種肥肉替代品(老豆腐、土司心、蒸肉粉、蝦仁)取代。只要肥肉不絞，細切成丁，小火燉煮，可以把肥肉丁裡的的油燉出來，只留肥肉組織，獅子頭會嫩，不會肥。
材料：
黑毛母豬或黑毛閹公豬的梅花肉(梅花肉以瘦肉有油花得名，是豬前腿凈肉，各地名稱不同，最炫的叫降霜豬肉，包餛飩的瘦豬肉就是了)五份，肥肉(是肥肉，不是肥油)一份，去皮荸薺一份半，蔥花一份半，雞蛋，鹽、糖、薑粉(末、汁)、酒、水適量。肉質好壞，是獅子頭成敗關鍵。一份材料，大約可做中型(摃丸直徑一倍半，4.5cm)獅子頭二十個。
作法：
瘦肉切成一公分方塊，剁碎，肥肉細切成丁。荸薺置入塑膠袋拍碎切丁。瘦肉用剁的，肉丁才會大塊又出絲，肥肉用切的，燉煮時才不會完全化成油，瘦肉丁要大才嫩，瘦肉剁爛了，獅子頭會像摃丸一樣硬脆。瘦肉粗剁，肥肉細切，是剁獅子頭的關鍵。改良作法，瘦肉絞一次，肥肉切丁。偷懶作法，瘦肉、肥肉全部絞一次。若不使用梅花肉，務必去筋、去膜、去碎骨，攪拌時要加點水，肉才不會祡。若瘦肉用絞的，務必勤加攪拌到出絲。攪拌時要順同一個方向才容易出絲，加點水，獅子頭會嫩，但不易成型。加蛋會易於塑形，加太白粉會易於塑形，但獅子頭會硬，能少加就少加，勤攪拌可助於塑形。肉泥調味攪拌到出絲，軟硬適度後，取一個獅子頭大小的肉泥，兩手左右手摔打肉泥數十下塑形，成型後淋上薄薄一層太白粉水，中火油鍋煎黃，放冷，冷藏或冷凍備用。獅子頭煎黃的的目的在塑形固定，在鎖住鮮味，以免燉煮時獅子頭的鮮味跑到湯汁理去了。煎的時後鍋裡的油不能太少，油少了，煎出來的獅子頭會不成球，會變成厚豬肉漢堡排，油以大約蓋住獅子頭為度。
燉煮用康寧鍋或沙鍋，火力才均勻，才不易黏鍋，鍋底鋪蔥段薑片，以防黏鍋，鋪兩層獅子頭二十個，洗淨煮開刮除脂肪的肉皮數片，加一杯醬油，鹽、糖，水蓋至獅子頭 2/3，小火煮開，轉最小火，燉一小時。獅子頭上下層翻面，繼續燉煮半小時，熄火備用。 燉獅子頭靠的是蒸汽，不是靠湯汁煮，蓋緊鍋蓋，用濕布環饒鍋蓋外沿，上下翻面，一鍋多層獅子頭，是燉煮獅子頭的關鍵。
食用時加熱即可，亦可墊白菜燉煮。獅子頭多次長時間燉煮的目的在去油、在入味，在越燉越嫩，但燉久了，會散掉，不成形。
獅子頭是鄉土菜，做的不好，硬的丟過牆，也不會散，做的好，入味，嫩而不肥。
獅子頭出自江南楊州，一斤四個，塑形後外表煎黃後墊白菜沙鍋清蒸燉煮。獅子頭到了江北鹽城變小了，一斤一二十個，塑形後外表煎黃後加豬皮燉煮。肥瘦肉比例從農業時代 1:1 到現在的 1:5，甚至以各種肥肉替代品(老豆腐、土司心、蒸肉粉、蝦仁)取代。只要肥肉不絞，細切成丁，小火燉煮，可以把肥肉丁裡的的油燉出來，只留肥肉組織，獅子頭會嫩，不會肥。
材料：
黑毛母豬或黑毛閹公豬的梅花肉(梅花肉以瘦肉有油花得名，是豬前腿凈肉，各地名稱不同，最炫的叫降霜豬肉，包餛飩的瘦豬肉就是了)五份，肥肉(是肥肉，不是肥油)一份，去皮荸薺一份半，蔥花一份半，雞蛋，鹽、糖、薑粉(末、汁)、酒、水適量。肉質好壞，是獅子頭成敗關鍵。一份材料，大約可做中型(摃丸直徑一倍半，4.5cm)獅子頭二十個。
作法：
瘦肉切成一公分方塊，剁碎，肥肉細切成丁。荸薺置入塑膠袋拍碎切丁。瘦肉用剁的，肉丁才會大塊又出絲，肥肉用切的，燉煮時才不會完全化成油，瘦肉丁要大才嫩，瘦肉剁爛了，獅子頭會像摃丸一樣硬脆。瘦肉粗剁，肥肉細切，是剁獅子頭的關鍵。改良作法，瘦肉絞一次，肥肉切丁。偷懶作法，瘦肉、肥肉全部絞一次。若不使用梅花肉，務必去筋、去膜、去碎骨，攪拌時要加點水，肉才不會祡。若瘦肉用絞的，務必勤加攪拌到出絲。攪拌時要順同一個方向才容易出絲，加點水，獅子頭會嫩，但不易成型。加蛋會易於塑形，加太白粉會易於塑形，但獅子頭會硬，能少加就少加，勤攪拌可助於塑形。肉泥調味攪拌到出絲，軟硬適度後，取一個獅子頭大小的肉泥，兩手左右手摔打肉泥數十下塑形，成型後淋上薄薄一層太白粉水，中火油鍋煎黃，放冷，冷藏或冷凍備用。獅子頭煎黃的的目的在塑形固定，在鎖住鮮味，以免燉煮時獅子頭的鮮味跑到湯汁理去了。煎的時後鍋裡的油不能太少，油少了，煎出來的獅子頭會不成球，會變成厚豬肉漢堡排，油以大約蓋住獅子頭為度。
燉煮用康寧鍋或沙鍋，火力才均勻，才不易黏鍋，鍋底鋪蔥段薑片，以防黏鍋，鋪兩層獅子頭二十個，洗淨煮開刮除脂肪的肉皮數片，加一杯醬油，鹽、糖，水蓋至獅子頭 2/3，小火煮開，轉最小火，燉一小時。獅子頭上下層翻面，繼續燉煮半小時，熄火備用。 燉獅子頭靠的是蒸汽，不是靠湯汁煮，蓋緊鍋蓋，用濕布環饒鍋蓋外沿，上下翻面，一鍋多層獅子頭，是燉煮獅子頭的關鍵。
食用時加熱即可，亦可墊白菜燉煮。獅子頭多次長時間燉煮的目的在去油、在入味，在越燉越嫩，但燉久了，會散掉，不成形。
2009年1月14日 星期三
電子票證新商機 ？
電子票證新商機 ？
2009/1/13 立法院三讀通過『電子票證發行管理條例』，媒體焦點放在台北捷運優遊卡(1300萬)、7-11 i-cash(700萬)、國道電子收費 e 通卡(68萬)轉型後可能商機。我以為新的『電子票證』擠壓不到多少信用卡商機，手機業者若不能整合『電子票證』推出新的業務，也沒有新商機，大概還只是服務，降低民眾零錢使用率。
『電子票證』屬於預付性質，儲值上限為一萬元，以香港『八達通卡』經驗，七成用於交通，三成用於小額消費，80% 消費在港幣 200之內，推估台灣千元台幣之下才會使用電子票證，千元以上的會使用信用卡。新增的客戶主要是沒有信用卡的學生，以不便使用信用卡的小額銷售。直接商機絕對達不到 1500 萬張『電子票證』，每張儲值一萬元，每年 1500 億經濟規模。
台北捷運目前每天運量約 125 萬人次，年營業額約 100 億。台北公車運量約 200 萬人次，年營業額約 150 億。估計每天使用捷運、公車人數約 150 萬人，交通費用每人每天約 45 元，每年總交通費約 250 億。估計加上小額支付，年總消費規模不會超過 1.5 倍，一年達到總經濟規模 375 億。扣掉優遊卡、i-cash、e 通卡之後，未來新加入的業者年營業額要達到十億並不容易。
估計『電子票證』總量可達 1500 萬張，估計平均儲值餘額可由目前的 250 元提高為 375 元，估計每日儲金總平均額度會從 37.5 億提高到 56 億。若無其它附加利益，即便加入票證遺失收益，電子票證並無多大商機。
電話公司應爭取合作幫『電子票證』用手機儲值，電子票證與 SIM CARD 整合，擴大支付範圍，年經濟規模才可以再提高數倍，但短期『電子票證』決達不到每日餘額百億，一年千億營業額的規模。
開放電子票證意義不在直接獲利，在提供民眾便利服務，在提高企業知名度，衍生利益目前還看不到！
2009/1/13 立法院三讀通過『電子票證發行管理條例』，媒體焦點放在台北捷運優遊卡(1300萬)、7-11 i-cash(700萬)、國道電子收費 e 通卡(68萬)轉型後可能商機。我以為新的『電子票證』擠壓不到多少信用卡商機，手機業者若不能整合『電子票證』推出新的業務，也沒有新商機，大概還只是服務，降低民眾零錢使用率。
『電子票證』屬於預付性質，儲值上限為一萬元，以香港『八達通卡』經驗，七成用於交通，三成用於小額消費，80% 消費在港幣 200之內，推估台灣千元台幣之下才會使用電子票證，千元以上的會使用信用卡。新增的客戶主要是沒有信用卡的學生，以不便使用信用卡的小額銷售。直接商機絕對達不到 1500 萬張『電子票證』，每張儲值一萬元，每年 1500 億經濟規模。
台北捷運目前每天運量約 125 萬人次，年營業額約 100 億。台北公車運量約 200 萬人次，年營業額約 150 億。估計每天使用捷運、公車人數約 150 萬人，交通費用每人每天約 45 元，每年總交通費約 250 億。估計加上小額支付，年總消費規模不會超過 1.5 倍，一年達到總經濟規模 375 億。扣掉優遊卡、i-cash、e 通卡之後，未來新加入的業者年營業額要達到十億並不容易。
估計『電子票證』總量可達 1500 萬張，估計平均儲值餘額可由目前的 250 元提高為 375 元，估計每日儲金總平均額度會從 37.5 億提高到 56 億。若無其它附加利益，即便加入票證遺失收益，電子票證並無多大商機。
電話公司應爭取合作幫『電子票證』用手機儲值，電子票證與 SIM CARD 整合，擴大支付範圍，年經濟規模才可以再提高數倍，但短期『電子票證』決達不到每日餘額百億，一年千億營業額的規模。
開放電子票證意義不在直接獲利，在提供民眾便利服務，在提高企業知名度，衍生利益目前還看不到！
2009年1月13日 星期二
家庭肉燥擔仔麵
職業男女忙，每天開伙是苦事一樁。開伙要有魚、有肉、有菜、有湯、有飯。要在三十分鐘上桌，大部分的菜要在週末燒好分裝冷凍。肉燥易保存，易解凍，可以搭配麵、飯、燙蔬菜，容易變化，是職業男女開伙的救星。
家庭肉燥擔仔麵
材料：
絞肉一斤、醬油一杯、油蔥酥一杯、排骨一斤、劍蝦一斤、鴨蛋一斤、摃丸一斤、大蒜、烏醋、香菜、綠豆芽一斤、韭菜一把、油麵一斤、細米粉一斤。
作法：
鴨蛋冷水中火煮開，關火悶十分鐘，敲出裂紋，泡冷水，剝殼備用。絞肉乾炒到變色，加入一杯醬油煮香，加入一杯油蔥酥、四杯水，下鴨蛋，煮開，轉文火，再煮三十分鐘備用。排骨洗淨，去血水，煮開，洗淨，再去血水，文火煮一小時，劍蝦連殼燙熟，剝殼留尾備用，蝦殼置入鋼網球內，在排骨高湯內熬煮提味備用。蒜泥調入烏醋備用。香菜洗淨，檢去老枝，切碎備用。細米粉冷水泡軟備用。
碗內置入一茶匙蒜泥烏醋，綠豆牙、韭菜段、油麵(細米粉)燙熟置入碗中，加入一湯匙肉燥，一顆滷蛋，一顆摃丸，一隻蝦仁，淋上一大杓排骨蝦殼高湯，撒上香菜上桌。
提醒：
蒜要磨成泥才出味。
碗小、麵少、吃不飽，才好吃。台南擔仔麵，裝一大海碗，絕對不會齒頰留香，回味無窮。
肉燥升級，要加豬皮或豬頭皮才會黏稠，加入碎蝦米鮮味再提升，加入香菇丁，等級再提升。
肋排湯支骨湯最清，腿骨湯最濃，肉多的排骨，血水多。
蝦要新鮮，才能熬蝦頭高湯。
摃丸不要久煮。
滷蛋不要久煮，冷泡時間長一點，隔夜就會入味。
家庭肉燥擔仔麵
材料：
絞肉一斤、醬油一杯、油蔥酥一杯、排骨一斤、劍蝦一斤、鴨蛋一斤、摃丸一斤、大蒜、烏醋、香菜、綠豆芽一斤、韭菜一把、油麵一斤、細米粉一斤。
作法：
鴨蛋冷水中火煮開，關火悶十分鐘，敲出裂紋，泡冷水，剝殼備用。絞肉乾炒到變色，加入一杯醬油煮香，加入一杯油蔥酥、四杯水，下鴨蛋，煮開，轉文火，再煮三十分鐘備用。排骨洗淨，去血水，煮開，洗淨，再去血水，文火煮一小時，劍蝦連殼燙熟，剝殼留尾備用，蝦殼置入鋼網球內，在排骨高湯內熬煮提味備用。蒜泥調入烏醋備用。香菜洗淨，檢去老枝，切碎備用。細米粉冷水泡軟備用。
碗內置入一茶匙蒜泥烏醋，綠豆牙、韭菜段、油麵(細米粉)燙熟置入碗中，加入一湯匙肉燥，一顆滷蛋，一顆摃丸，一隻蝦仁，淋上一大杓排骨蝦殼高湯，撒上香菜上桌。
提醒：
蒜要磨成泥才出味。
碗小、麵少、吃不飽，才好吃。台南擔仔麵，裝一大海碗，絕對不會齒頰留香，回味無窮。
肉燥升級，要加豬皮或豬頭皮才會黏稠，加入碎蝦米鮮味再提升，加入香菇丁，等級再提升。
肋排湯支骨湯最清，腿骨湯最濃，肉多的排骨，血水多。
蝦要新鮮，才能熬蝦頭高湯。
摃丸不要久煮。
滷蛋不要久煮，冷泡時間長一點，隔夜就會入味。
pizza
剛出爐的 pizza 一定比買的好吃。若先做好麵團冷凍，可以放好幾個月，早上從冷凍庫拿出來冷藏解凍，下班後 Pizza 可以在二十分完成。
材料：
中筋麵粉一斤(600g)，乾酵母一湯匙(15g)，白砂糖兩湯匙(30g)，鹽兩茶匙(10g)，橄欖油四分之一杯(40g)，新鮮紅蕃茄，花椰菜，青椒，鳳梨，火腿，鮪魚罐頭等隨意。
作法：
麵團揉好，不發，抹上橄欖油，置入拉鍊袋，留個小口，冷藏一夜，即可使用。麵團完全密封後可冷藏一星期，麵團冷凍可保持三個月。冷凍麵團要在冷藏室解凍，冷藏麵團要在室溫回溫。一斤麵粉的麵團可做六片兩人份的 pizza，薄皮在麵團桿成 pizza 直接烤，厚皮在桿成 pizza 後發酵小一兩小時再烤。烤盤抹油或撒乾麵粉，麵團桿成薄片，用叉子遍插餅皮，提高餡料附著力，再塗上蕃茄醬，鋪上作料，撒上 pizza、焗烤專用芝士條(mozzarella cheese slice)，撒上橄欖油，預熱烤箱，220 度 C 烤 12 分鐘，切片上桌。
提示：
餅皮要脆一點，溫度要高一點。有生葷作料，需要烤久一點，溫度要低一點。烤出的餅皮要像 pizza hut 之類的感覺，要多加橄欖油。發酵麵食不分中外都會用慢速發酵，pizza 麵團冷藏過夜再使用，餅皮風味更好。麵團冷藏，還是會緩慢發酵，是中種發酵。要做出渾圓的 pizza，需要 pizza 專用烤盤，我覺得長方形的 pizza 比圓的好做，也好切。
材料：
中筋麵粉一斤(600g)，乾酵母一湯匙(15g)，白砂糖兩湯匙(30g)，鹽兩茶匙(10g)，橄欖油四分之一杯(40g)，新鮮紅蕃茄，花椰菜，青椒，鳳梨，火腿，鮪魚罐頭等隨意。
作法：
麵團揉好，不發，抹上橄欖油，置入拉鍊袋，留個小口，冷藏一夜，即可使用。麵團完全密封後可冷藏一星期，麵團冷凍可保持三個月。冷凍麵團要在冷藏室解凍，冷藏麵團要在室溫回溫。一斤麵粉的麵團可做六片兩人份的 pizza，薄皮在麵團桿成 pizza 直接烤，厚皮在桿成 pizza 後發酵小一兩小時再烤。烤盤抹油或撒乾麵粉，麵團桿成薄片，用叉子遍插餅皮，提高餡料附著力，再塗上蕃茄醬，鋪上作料，撒上 pizza、焗烤專用芝士條(mozzarella cheese slice)，撒上橄欖油，預熱烤箱，220 度 C 烤 12 分鐘，切片上桌。
提示：
餅皮要脆一點，溫度要高一點。有生葷作料，需要烤久一點，溫度要低一點。烤出的餅皮要像 pizza hut 之類的感覺，要多加橄欖油。發酵麵食不分中外都會用慢速發酵，pizza 麵團冷藏過夜再使用，餅皮風味更好。麵團冷藏，還是會緩慢發酵，是中種發酵。要做出渾圓的 pizza，需要 pizza 專用烤盤，我覺得長方形的 pizza 比圓的好做，也好切。
不景氣中的網路商機
不景氣中的網路商機
不景氣，大蕭條，大企業為降低行銷成本，會提高網路廣告比重。消費者為降低購買成本，網路購物比例會提高。暫時失業人士會比就業人士花更多的時間流連網路找尋機會，流連網路虛擬社群，嘗試網路購物，網頁瀏覽，玩網路遊戲，因為上網比上街省錢。
不景氣中傳統廣告、銷售營收會下降。不景氣中網路榮景，來自傳統銷售管道不景氣。傳統廣告成本高，但有強制效果。InterNet 廣告成本低，但買賣配對精準，雖然強制效果差，但價格平實。
目前 InterNet 每多賺一塊錢廣告營收、電子商務營收，傳統產業營收會降低的更多。如何利用網路把餅做大，開拓新市場，才是 InterNet 發展重點，才是振興經濟重點。InterNet 能讓做不起傳統廣告、無法負擔傳統經銷體系的中小企業、SOHO 族、農民、個體戶也能夠上網做廣告、直接交易，仍須持續努力。
我們不希望在不景氣中 InterNet 掠奪傳統行銷體系的既有營收，讓傳統銷售體系受傷。我們不希望 InterNet 廣告、網路電子商務榮景，全部來自產業不景氣，為降低行銷成本轉移到 InterNet。
台灣零售價格相對於北美要高很多，多層次傳統經銷體系成本高是主因。近年台灣多層次銷售已經扁平化，除了以便利性為主要訴求的超市超商，零售店大多轉型為展售點，實際出貨、售後服務已經從零售點獨立出來由原廠直接處理。但零售點仍難抵擋連鎖大賣場的整合銷售人氣與臨場感，連鎖大賣場的產品市場敏感度，連鎖大賣場的量大殺價優勢，連鎖大賣場的進貨出貨低運輸成本。網路銷售在整合銷售人氣與臨場感目前還難與連鎖大買場抗衡，唯一領先的是虛擬網路銷售成本比連鎖大賣場店面租金低。我們已看到網路產品網路銷售價格低於中信局統購價，我們也看到網路購物筆記型電腦價格比光華商場低。因此品牌明顯，功能明確，不需要臨場感，網路銷售已足與連鎖大賣場一較高下。選擇適當產品進行網路直銷是成功關鍵。
白領族失業後，創業大多會與網路相關，預期會有更多新網路應用興起，網路會更趨繁榮，大環境不景氣，對網路反而是轉機，是契機，是新生！
不景氣，大蕭條，大企業為降低行銷成本，會提高網路廣告比重。消費者為降低購買成本，網路購物比例會提高。暫時失業人士會比就業人士花更多的時間流連網路找尋機會，流連網路虛擬社群，嘗試網路購物，網頁瀏覽，玩網路遊戲，因為上網比上街省錢。
不景氣中傳統廣告、銷售營收會下降。不景氣中網路榮景，來自傳統銷售管道不景氣。傳統廣告成本高，但有強制效果。InterNet 廣告成本低，但買賣配對精準，雖然強制效果差，但價格平實。
目前 InterNet 每多賺一塊錢廣告營收、電子商務營收，傳統產業營收會降低的更多。如何利用網路把餅做大，開拓新市場，才是 InterNet 發展重點，才是振興經濟重點。InterNet 能讓做不起傳統廣告、無法負擔傳統經銷體系的中小企業、SOHO 族、農民、個體戶也能夠上網做廣告、直接交易，仍須持續努力。
我們不希望在不景氣中 InterNet 掠奪傳統行銷體系的既有營收，讓傳統銷售體系受傷。我們不希望 InterNet 廣告、網路電子商務榮景，全部來自產業不景氣，為降低行銷成本轉移到 InterNet。
台灣零售價格相對於北美要高很多，多層次傳統經銷體系成本高是主因。近年台灣多層次銷售已經扁平化，除了以便利性為主要訴求的超市超商，零售店大多轉型為展售點，實際出貨、售後服務已經從零售點獨立出來由原廠直接處理。但零售點仍難抵擋連鎖大賣場的整合銷售人氣與臨場感，連鎖大賣場的產品市場敏感度，連鎖大賣場的量大殺價優勢，連鎖大賣場的進貨出貨低運輸成本。網路銷售在整合銷售人氣與臨場感目前還難與連鎖大買場抗衡，唯一領先的是虛擬網路銷售成本比連鎖大賣場店面租金低。我們已看到網路產品網路銷售價格低於中信局統購價，我們也看到網路購物筆記型電腦價格比光華商場低。因此品牌明顯，功能明確，不需要臨場感，網路銷售已足與連鎖大賣場一較高下。選擇適當產品進行網路直銷是成功關鍵。
白領族失業後，創業大多會與網路相關，預期會有更多新網路應用興起，網路會更趨繁榮，大環境不景氣，對網路反而是轉機，是契機，是新生！
2009年1月11日 星期日
移民署外籍人士出入境查驗系統故障36小時
移民署外籍人士出入境查驗系統故障36小時
媒體綜合報導：中正機場二航廈主機 SUN E10K 1月3日故障，系統自動切換到中正機場一航廈備援系統。不幸的中正機場一航廈備援系統之 EMC disk array又於 1月5日 05:00故障，導致 Data Base crash;導致利用此備援系統的桃園機場一二期航站、松山機場、台中機場、高雄機場、金門水頭碼頭及馬祖福澳港外籍人士出入境安全查驗業務完全停頓。除高雄小港機場查驗系統因直接連往移民署，與桃園機場系統獨立，未受影響外，其餘機場之外籍人士出入境查驗，都改以人工抄錄，傳真到高雄小港機場查驗隊，以獨立系統批次作業，再將結果回傳。
媒體報導移民署中正機場出入境證照查驗電腦當機三十六小時，以人工作業傳真出入境證照查驗系統維持出入境安全查驗。顯示移民署證照查驗作業流程有考慮電腦易地備援、也考慮了最壞狀況時之人工處理作業流程，當機後立即進行離線作業，值得肯定。
媒體報導中正機場一二航站電腦系統維運原由大同公司負責，於2009年1月1日起轉由神通電腦公司負責。業界均知大同、神通負責國內多數公民營單位重要電腦系統維護、維運，多年來並未有重大疏失，兩家公司電腦硬體系統維運能力，均經市場長期驗證，兩家均為適當廠商，應無疑慮。
媒體一再報導此次故障起因於一航站磁碟機陣列有三顆硬碟同時故障。我們深知一線大廠(IBM、HP、EMC、Hitachi、Net amp)之磁碟機陣列，每一陣列機櫃單一磁碟故障，完全不影響磁碟機效能，每一陣列機櫃同時故障兩顆硬碟，也完全不影響磁碟機效能，要同陣列機櫃三顆硬碟同時故障，才會因檔案重建，影響磁碟機陣列效能。降低效能後，是否導致 Data Base 效能變慢，影響系統正常運作，要看應用系統規劃設計。良好規劃設計之應用系統，會啟動流量管制，確保系統僅降低服務效能，不會中斷服務。
三天內發生一片E10K主機介面卡與三顆硬碟同時故障的機率微乎其微。移民署證照查驗系統應屬國家資通安全A級系統，必定已經通過 ISO27001驗證，需定期、不定期執行內、外部稽核活動、資安事件預防與問題矯正措施。機房門禁與系統操作一定有記錄。非常好奇移民署是否有查驗過故障是人為因素還是應用系統負載安全係數設定過高，導致資料庫超載。
媒體報導故障的資料庫僅為外籍人士民國 70 年以後約 40 億筆入出境旅客資料，每筆資料大小若為一千個英文字，系統僅佔 400 Gbytes，現今的標準筆電，前幾年的桌上個人電腦，均可儲存 40 億筆資料，對一線廠的磁碟機陣列而言 40 億筆資料，可謂殺雞用牛刀。
媒體報導神通三十六小時一直未修復系統，是移民署系統維運人員花兩小時修復的。通常桃園地區 SUN E10K E12K 故障，原廠可在兩小時更換任何故障硬體。一線大廠的磁碟陣列故障，原廠商亦可在兩小時之內替換零件。磁碟檔案重整的時間，則取決於品牌與磁碟陣列大小而定。從磁碟陣列體積我們研判大約只有 10T 容量，國際大品牌均可在三五分鐘之內完成檔案重整。資料庫重整較為費時，但只要系統離線處理，應該也可以在半小時之內完成。但應用系統運作中，硬體工程師、資料庫工程師，系統維運人員，花再多時間也無法處理。
我們好奇移民署維護合約標的為何？是單純的硬體維護？或包含資料庫系統維護？或包含應用系統維護？還是包含整個系統的維運？若在硬體維護合約隱含軟體系統維護、維運，則本次故障責任必須由開系統規格、維護規格者承擔。因為應用系統驗收後之維運，應該已由原始廠商交付給業主，若業主未公開傳授給所有投標之維護廠商，就不應該併案採購，或應該分割指廠採購。未來唯有落實使用者付費，使用系統的機場付費，負責任的移民署開規格建置標、開維運標，並負責督導維運，才能避免再次發生國際笑柄。該負責的移民署不負責，交給沒有能力負責的機場才是問題關鍵。
後記：
媒體報導移民署副署長黃碧霞表示『在 2009/1/22 在移民署完成第三備援系統， 2009/2/13 上午 6:24 系統發生故障，啟動人工作業，6:43 第三備援系統上線運作，故障系統分別在 7:44 7:54 修復，故障原因為一二航廈出入境資料庫滿檔處理不當造成』。媒體報導用到第三備援系統，故障系統在 7:44 7:54 恢復，顯示一二航站系統同時故障。
2009/1/3~5 36 小時故障懲處名單為移民署長謝立功、傅署長何榮村、資訊組長許文勇小過兩次，副署長黃碧霞、主秘胡景富申誡兩次。
媒體綜合報導：中正機場二航廈主機 SUN E10K 1月3日故障，系統自動切換到中正機場一航廈備援系統。不幸的中正機場一航廈備援系統之 EMC disk array又於 1月5日 05:00故障，導致 Data Base crash;導致利用此備援系統的桃園機場一二期航站、松山機場、台中機場、高雄機場、金門水頭碼頭及馬祖福澳港外籍人士出入境安全查驗業務完全停頓。除高雄小港機場查驗系統因直接連往移民署，與桃園機場系統獨立，未受影響外，其餘機場之外籍人士出入境查驗，都改以人工抄錄，傳真到高雄小港機場查驗隊，以獨立系統批次作業，再將結果回傳。
媒體報導移民署中正機場出入境證照查驗電腦當機三十六小時，以人工作業傳真出入境證照查驗系統維持出入境安全查驗。顯示移民署證照查驗作業流程有考慮電腦易地備援、也考慮了最壞狀況時之人工處理作業流程，當機後立即進行離線作業，值得肯定。
媒體報導中正機場一二航站電腦系統維運原由大同公司負責，於2009年1月1日起轉由神通電腦公司負責。業界均知大同、神通負責國內多數公民營單位重要電腦系統維護、維運，多年來並未有重大疏失，兩家公司電腦硬體系統維運能力，均經市場長期驗證，兩家均為適當廠商，應無疑慮。
媒體一再報導此次故障起因於一航站磁碟機陣列有三顆硬碟同時故障。我們深知一線大廠(IBM、HP、EMC、Hitachi、Net amp)之磁碟機陣列，每一陣列機櫃單一磁碟故障，完全不影響磁碟機效能，每一陣列機櫃同時故障兩顆硬碟，也完全不影響磁碟機效能，要同陣列機櫃三顆硬碟同時故障，才會因檔案重建，影響磁碟機陣列效能。降低效能後，是否導致 Data Base 效能變慢，影響系統正常運作，要看應用系統規劃設計。良好規劃設計之應用系統，會啟動流量管制，確保系統僅降低服務效能，不會中斷服務。
三天內發生一片E10K主機介面卡與三顆硬碟同時故障的機率微乎其微。移民署證照查驗系統應屬國家資通安全A級系統，必定已經通過 ISO27001驗證，需定期、不定期執行內、外部稽核活動、資安事件預防與問題矯正措施。機房門禁與系統操作一定有記錄。非常好奇移民署是否有查驗過故障是人為因素還是應用系統負載安全係數設定過高，導致資料庫超載。
媒體報導故障的資料庫僅為外籍人士民國 70 年以後約 40 億筆入出境旅客資料，每筆資料大小若為一千個英文字，系統僅佔 400 Gbytes，現今的標準筆電，前幾年的桌上個人電腦，均可儲存 40 億筆資料，對一線廠的磁碟機陣列而言 40 億筆資料，可謂殺雞用牛刀。
媒體報導神通三十六小時一直未修復系統，是移民署系統維運人員花兩小時修復的。通常桃園地區 SUN E10K E12K 故障，原廠可在兩小時更換任何故障硬體。一線大廠的磁碟陣列故障，原廠商亦可在兩小時之內替換零件。磁碟檔案重整的時間，則取決於品牌與磁碟陣列大小而定。從磁碟陣列體積我們研判大約只有 10T 容量，國際大品牌均可在三五分鐘之內完成檔案重整。資料庫重整較為費時，但只要系統離線處理，應該也可以在半小時之內完成。但應用系統運作中，硬體工程師、資料庫工程師，系統維運人員，花再多時間也無法處理。
我們好奇移民署維護合約標的為何？是單純的硬體維護？或包含資料庫系統維護？或包含應用系統維護？還是包含整個系統的維運？若在硬體維護合約隱含軟體系統維護、維運，則本次故障責任必須由開系統規格、維護規格者承擔。因為應用系統驗收後之維運，應該已由原始廠商交付給業主，若業主未公開傳授給所有投標之維護廠商，就不應該併案採購，或應該分割指廠採購。未來唯有落實使用者付費，使用系統的機場付費，負責任的移民署開規格建置標、開維運標，並負責督導維運，才能避免再次發生國際笑柄。該負責的移民署不負責，交給沒有能力負責的機場才是問題關鍵。
後記：
媒體報導移民署副署長黃碧霞表示『在 2009/1/22 在移民署完成第三備援系統， 2009/2/13 上午 6:24 系統發生故障，啟動人工作業，6:43 第三備援系統上線運作，故障系統分別在 7:44 7:54 修復，故障原因為一二航廈出入境資料庫滿檔處理不當造成』。媒體報導用到第三備援系統，故障系統在 7:44 7:54 恢復，顯示一二航站系統同時故障。
2009/1/3~5 36 小時故障懲處名單為移民署長謝立功、傅署長何榮村、資訊組長許文勇小過兩次，副署長黃碧霞、主秘胡景富申誡兩次。
還退休公務員 18 趴一個公道
還退休公務員 18 趴一個公道
1995(民國 84 年)前公務員年資相關退休金約有 1/4 部分不得動用，逐月領取 18% 利息，並非不當得利。1985(民國 74 年)前政府單位年度預算存於台銀，不得支領利息，但台銀須替政府負擔部分公務員退休金。因台銀該部分收入來自政府預算存於台銀逐月計息，台銀亦逐月以利息支付公務員部分退休金。本金部分並非由退休人員自行決定，而是政府就台銀公庫存款得利多寡，決定公務員得存於優惠利率之本金。這是早年政府經費不足以全額支付公務員退休金，想出來的賴皮分期付款辦法。並非公務員自肥，領取退休金之後，還要拿退休金定存 18% 的不當利息。
以政府預算存款利息逐月透過台銀支付部分退休金，該制行之有年，並無爭議，直到新竹市長施信忠(1982-1985，民國 71-74)任內爭取政府預算，得存於其它銀行，並收取利息，引發國內政爭，中央政府遂同意各政府單位年度經費得存放銀行收取利息。但中央政府並未同時解決政府轉嫁公務員部分退休金責任到政府預算存款台銀計息的權宜措施，並未由中央政府編列預算直接補足公務員退休金不足部分，而改以編列經費補貼台銀 18% 利息，讓公務員擔負不當得利惡名。該補貼因循拖延直到 1995(民國 84年)，更以公務員退休金合理化改革為名，停止計算該部分退休金，進一步片面損傷公務員權益。到 2006(民國 95 年)再以公務員所得替代率合理化為由，再度片面刪減公務員退休金。
本質上公務員退休金為政府與當事人之間的準合約關係，該等關係只要經雙方同意，當然可以修改。但本於信賴原則，除非政府倒閉，除非改朝換代，除非國家變更，原國家不再存在，新國家不願意承接前國家權利義務，政府僅可以片面修改未來規定。片面修改僅可及於未來，不應追溯既往。當然也可以經由雙方協商獲得同意後追溯修改，但不可以不經協商，未獲得雙方同意，片面追溯修改。
監察院應追究當年嫁禍給公務員退休金之行政人員，種下污名化 18% 的種子，還給退休公務員一個公道。
1995(民國 84 年)前公務員年資相關退休金約有 1/4 部分不得動用，逐月領取 18% 利息，並非不當得利。1985(民國 74 年)前政府單位年度預算存於台銀，不得支領利息，但台銀須替政府負擔部分公務員退休金。因台銀該部分收入來自政府預算存於台銀逐月計息，台銀亦逐月以利息支付公務員部分退休金。本金部分並非由退休人員自行決定，而是政府就台銀公庫存款得利多寡，決定公務員得存於優惠利率之本金。這是早年政府經費不足以全額支付公務員退休金，想出來的賴皮分期付款辦法。並非公務員自肥，領取退休金之後，還要拿退休金定存 18% 的不當利息。
以政府預算存款利息逐月透過台銀支付部分退休金，該制行之有年，並無爭議，直到新竹市長施信忠(1982-1985，民國 71-74)任內爭取政府預算，得存於其它銀行，並收取利息，引發國內政爭，中央政府遂同意各政府單位年度經費得存放銀行收取利息。但中央政府並未同時解決政府轉嫁公務員部分退休金責任到政府預算存款台銀計息的權宜措施，並未由中央政府編列預算直接補足公務員退休金不足部分，而改以編列經費補貼台銀 18% 利息，讓公務員擔負不當得利惡名。該補貼因循拖延直到 1995(民國 84年)，更以公務員退休金合理化改革為名，停止計算該部分退休金，進一步片面損傷公務員權益。到 2006(民國 95 年)再以公務員所得替代率合理化為由，再度片面刪減公務員退休金。
本質上公務員退休金為政府與當事人之間的準合約關係，該等關係只要經雙方同意，當然可以修改。但本於信賴原則，除非政府倒閉，除非改朝換代，除非國家變更，原國家不再存在，新國家不願意承接前國家權利義務，政府僅可以片面修改未來規定。片面修改僅可及於未來，不應追溯既往。當然也可以經由雙方協商獲得同意後追溯修改，但不可以不經協商，未獲得雙方同意，片面追溯修改。
監察院應追究當年嫁禍給公務員退休金之行政人員，種下污名化 18% 的種子，還給退休公務員一個公道。
2009年1月7日 星期三
公衛與醫療
公衛與醫療
前台大醫院院長林芳郁，台大醫科學士，台大臨床醫學博士，心臟外科專科醫師，曾擔任衛生署長，因三氯氫氨事件下台。行政院核定2009/1/15 接任台北榮總院長，引起反彈。公衛、醫療門戶之爭，再度延燒。林芳郁雖非公衛體系出身，但因與葉金川、馬英九有同窗之誼，曾經共同起草馬英九總統選舉醫療白皮書，被懷疑親公衛、遠醫療，再度因非專業因素被抵制。公衛體系與醫療體系，比圈外人更了解對方，因立場不同，相互不信任，互相抵制，實非台灣之福。
醫療體系是專業封閉的小圈圈，在專業領域裡，圈外人難以評斷是非，在固定的範圍內，圈內人互相管理，互相鉗制，是最有效的管理模式。王永慶不懂醫療，但懂得經營醫院，長庚醫院當年首創院內分科分組，院內捉對競爭，提高醫療經營績效，營造了長庚醫院王國，也改變了台灣醫療生態，醫院從良心事業轉變成企業經營。全民健保實施之後，醫療圈內競爭的生態被改變成健保局對醫院的管理，圈外人管理專業人士，一定管不好，專業人士若透過訴求民意爭取營收，全民醫療成本會不能控制。公衛體系、醫療體系，系出同門，分支不同，公衛體系瞭解醫療體系門道，唯有總額控制，唯有圈內競爭，才能約束整體醫療資源合理使用，公衛試圖透過各種手段完全壓制醫療體系透過民意爭取預算膨脹，雙方因此一直處於競爭狀態不易化解。
榮總以服務榮民為原始設立目標，三總以服務三軍為原始設立目標。高價醫療儀器盛行後，全民健保實施後，醫療量大增後，原本封閉的榮總、三總醫療體系為求擴大經濟規模，降低單位成本，大幅開放民眾醫療服務，目前一般民眾醫療人數比例已經遠遠超過榮民、三軍醫療人數。榮總主管單位退輔會，三總主管單位國防部，為降低醫院營運成本，也坐視、默許、認同榮總、三總無限開放民眾醫療服務。
健保主管單位為衛生署，順應民意無限制開放民眾到榮總、三總就醫，衛生署雖無經費直接挹注榮總、三總，但大量健保經費支撐榮總、三總達到經濟規模。單就維護一般民眾榮總、三總健保就醫權力，享有與營業額等比例的管理權與發言權並無不當。行政院透過健保爭取各公私立醫院管理權，亦非師出無名。
退一步說，早年提供封閉性醫療服務的榮總三總，也需要引進外界醫療觀念、知識、制度，以免近親繁殖，失去活力。
林芳郁適不適任，不能只看血統，應該看他的醫療專業能力。內部升任未必為尊重專業，外部空降未必為不尊重專業。榮總、三總應維持特色，但不可封閉。要拉下林芳郁，從醫療專業討論，才能服眾。
前台大醫院院長林芳郁，台大醫科學士，台大臨床醫學博士，心臟外科專科醫師，曾擔任衛生署長，因三氯氫氨事件下台。行政院核定2009/1/15 接任台北榮總院長，引起反彈。公衛、醫療門戶之爭，再度延燒。林芳郁雖非公衛體系出身，但因與葉金川、馬英九有同窗之誼，曾經共同起草馬英九總統選舉醫療白皮書，被懷疑親公衛、遠醫療，再度因非專業因素被抵制。公衛體系與醫療體系，比圈外人更了解對方，因立場不同，相互不信任，互相抵制，實非台灣之福。
醫療體系是專業封閉的小圈圈，在專業領域裡，圈外人難以評斷是非，在固定的範圍內，圈內人互相管理，互相鉗制，是最有效的管理模式。王永慶不懂醫療，但懂得經營醫院，長庚醫院當年首創院內分科分組，院內捉對競爭，提高醫療經營績效，營造了長庚醫院王國，也改變了台灣醫療生態，醫院從良心事業轉變成企業經營。全民健保實施之後，醫療圈內競爭的生態被改變成健保局對醫院的管理，圈外人管理專業人士，一定管不好，專業人士若透過訴求民意爭取營收，全民醫療成本會不能控制。公衛體系、醫療體系，系出同門，分支不同，公衛體系瞭解醫療體系門道，唯有總額控制，唯有圈內競爭，才能約束整體醫療資源合理使用，公衛試圖透過各種手段完全壓制醫療體系透過民意爭取預算膨脹，雙方因此一直處於競爭狀態不易化解。
榮總以服務榮民為原始設立目標，三總以服務三軍為原始設立目標。高價醫療儀器盛行後，全民健保實施後，醫療量大增後，原本封閉的榮總、三總醫療體系為求擴大經濟規模，降低單位成本，大幅開放民眾醫療服務，目前一般民眾醫療人數比例已經遠遠超過榮民、三軍醫療人數。榮總主管單位退輔會，三總主管單位國防部，為降低醫院營運成本，也坐視、默許、認同榮總、三總無限開放民眾醫療服務。
健保主管單位為衛生署，順應民意無限制開放民眾到榮總、三總就醫，衛生署雖無經費直接挹注榮總、三總，但大量健保經費支撐榮總、三總達到經濟規模。單就維護一般民眾榮總、三總健保就醫權力，享有與營業額等比例的管理權與發言權並無不當。行政院透過健保爭取各公私立醫院管理權，亦非師出無名。
退一步說，早年提供封閉性醫療服務的榮總三總，也需要引進外界醫療觀念、知識、制度，以免近親繁殖，失去活力。
林芳郁適不適任，不能只看血統，應該看他的醫療專業能力。內部升任未必為尊重專業，外部空降未必為不尊重專業。榮總、三總應維持特色，但不可封閉。要拉下林芳郁，從醫療專業討論，才能服眾。
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